Bony ba ang pollock o hindi? Pollock fish: pangingisda, mga tampok, benepisyo at pinsala. Pamantayan sa pagpili ng isda

Tamang nutrisyon– deposito malusog na imahe buhay. At isa sa mga pangunahing prinsipyo nito ay ang pagkonsumo ng pagkaing-dagat. Alam ng bawat maybahay na ang isda sa dagat at iba pang pagkaing-dagat ay mayaman sa omega-3 fatty acid, na binabad ang katawan ng tao ng kinakailangang halaga ng protina at nag-aalis ng nakakapinsalang kolesterol mula dito. Ang Pollock ay isa sa mga species isda sa dagat, na maaaring ubusin sa walang limitasyong dami upang makinabang sa iyong kalusugan.

Kasaysayan at heograpiya ng produkto

Ilang dekada na ang nakalilipas, ang pollock ay hindi popular sa mga mangingisda o mga maybahay. Ang paghuli sa isdang ito ay itinuturing na isang mababang uri ng palaisdaan na hindi gaanong nagdudulot ng kita. Ngunit mula noong kalagitnaan ng huling siglo, ang bilang ng pollock sa Atlantiko ay tumaas nang malaki, at ang huli nito ay tumaas nang naaayon. Ngayon ang pagmimina ng pollock ay halos nangyayari sa buong taon- napakalaki ng mga reserba nito sa kailaliman ng malamig na dagat. Kasabay nito, ang pollock mismo ay nasa ikaapat na ranggo sa mga tuntunin ng halaga ng karne pagkatapos ng haddock at bakalaw.

Ang isda ay nangingitlog sa lalim na hindi bababa sa 200 m sa ibabaw ng malambot na mabuhanging lupa. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagkahagis ng mga itlog ay mula 8 hanggang 10 degrees Celsius. Sa kasong ito, ang antas ng asin sa tubig ay dapat na hindi bababa sa 35%. Matapos mailagay ang maliliit na itlog sa tubig, dinadala ng agos ang mga supling ng bakalaw sa daan-daang kilometro.

Ang pangingisda ng pollock ay ginagawa sa baybayin ng Norway, sa labas ng North Cape at sa North Sea. Sa ngayon, ang mga reserba ng mahahalagang isda sa hilagang bahagi ay matatag pa rin. Ngunit ang katimugang bahagi ay lubos na nabawasan ang populasyon ng pollock. At upang hindi tuluyang mawala ang mga komersyal na isda, ang regulasyon ng huli nito ay ipinakilala sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga paghihigpit sa produksyon sa ilang mga lugar. Ang pagsubaybay sa pagsunod sa itinatag na mga pamantayan at panuntunan ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang paraan ng pagmamarka sa lugar kung saan nahuli ang mga isda.

Mga uri at uri

Ang pinakamainam na haba ng pang-adultong pollock ay umabot mula 70 hanggang 90 cm, ngunit ang ilang mga tala ay naitala din ( ang pinakamalaking isda sa kasaysayan ng pagkuha nito ay umabot sa 1.2 m ang haba). Ang bigat ng pollock mula sa pamilya ng bakalaw ay nag-iiba mula 10 hanggang 17 kg, depende sa laki nito. Ang isda na ito ay nabubuhay hanggang 30 taon.

Ang Pollock ay isang uri ng payat na isda sa mga tuntunin ng nilalaman ng taba (4%) lang, ngunit itinuturing na masustansya gaya ng salmon. Maaari kang bumili ng nilalang sa dagat na ito sa anyo ng mga regular na sariwa o frozen na mga fillet, pati na rin sa anyo ng mga sikat na fish stick. Huwag kalimutan na ang pollock ay isa ring table fish variety na ginagamit ng mga chef sa buong mundo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang puting pollock na karne ay naglalaman ng record na halaga ng phosphorus at calcium, na may hindi maikakaila na mga benepisyo tissue ng buto tao. Ang zinc sa komposisyon ng bitamina at mineral ng pollock ay may mga katangian ng pagpapagaling ng sugat at may positibong epekto sa hormonal system ng mga kalalakihan at kababaihan. Bukod dito, ang pinakamainam na halaga ng zinc sa katawan ng tao ay nag-aambag sa pag-unlad ng mga kakayahan sa intelektwal. Ang Pollock liver at ang taba nito ay nakakatulong na palakasin ang immune system at i-renew ang mga cell.

Ang pagkain ng karne ng pollock sa pinakuluang o inihurnong anyo ay pinaka-kapaki-pakinabang para sa mga bata, matatanda, buntis at mga ina ng nagpapasuso, pati na rin ang mga taong sumailalim sa malubhang operasyon. Ang Pollock ay ganap na hindi mas mababa sa halaga sa sikat na bakalaw, ngunit sa parehong oras ay may mas abot-kayang presyo sa mga merkado ng Europa at Russia.

Mga katangian ng panlasa

Ang karne ng pollock ay ganap na naiiba sa hitsura at kulay mula sa fillet ng ordinaryong puting isda sa dagat. Mayroon itong bahagyang kulay-abo na tint at medyo siksik na istraktura. Batay sa antas ng juiciness, ang mga fillet ng lahi ng bakalaw na ito ay maaaring masuri bilang average. Ngunit ang lasa at turgor nito ay lalo na mabubunyag kung gagamit ka ng paraan ng pag-atsara, pag-aasin o pag-steaming.

Para sa mga culinary delight, pinakamahusay na bumili ng sariwa, pinalamig na medium-sized na pollack. Sa kasong ito, kinakailangan upang matiyak na ang karne nito ay mahigpit na konektado sa balat at may sariwang amoy.

Gamitin sa pagluluto

Kung pagsamahin mo ang karne ng isda ng bakalaw na may mga gulay, ang lasa nito ay magpapakita mismo sa isang ganap na bagong paraan. Ang pagluluto sa isang kama ng mga dahon ng bay ay itinuturing na perpekto. Dito mapapabuti ang lasa ng isda sa pamamagitan ng mga pampalasa at pampalasa. At kung magdagdag ka ng isang maliit na puting alak sa ulam, ang mga sensasyon ng lasa ay magiging ganap na naiiba.

Kasabay nito, huwag kalimutan na ang bakalaw na isda ay maaaring pinausukan, inasnan, at pinakuluan. Ang mga sandwich na may salted pollock fillet ay perpekto para sa isang holiday table, at ang magaan na sopas ng isda ay mag-apela sa mga bisita at miyembro ng sambahayan.

Ang pinakamahalagang komersyal na isda na may kaaya-aya at kakaibang lasa ay pinahahalagahan ng mga gourmet para sa balanseng komposisyon at nutritional value nito. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng masarap na pollock fish dish ayon sa mga iminungkahing recipe.

Ito ang pinakamurang uri ng bakalaw na isda na may malambot na karne sa pagkain na walang taba. Mapanirang isda madaling makita sa counter ng tindahan. Ang kanilang kakaiba ay ang kanilang matulis na ulo, na madilim ang kulay. Ang likod ay kulay olibo, unti-unting nagiging madilaw-dilaw sa mga gilid. Ang tiyan ay may maputi-puti na kulay na nahuhuli sa buong taon, isang makabuluhang bahagi ng huli ay dinadala mula sa hilagang mga rehiyon.

Ang karne ay hindi karaniwan sa kulay - kulay-abo, ngunit kaaya-aya at hindi pangkaraniwang sa lasa. Ang mga frozen na fillet, de-latang pagkain at iba't ibang culinary na produkto ay ibinebenta.

Mga benepisyo at pinsala ng pollock para sa katawan

Sa kabila ng mas mababang gastos nito kumpara sa bakalaw, ang pollock ay walang mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Ang bitamina B12 ay tumutulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit at mapabilis ang metabolismo;
• ang mga bitamina (A, B, E, D, K) ay tumutulong sa pagpapabata at palakasin ang katawan, mapabuti ang paningin;
• salamat sa calcium at phosphorus, ang karne ng isda ay may mahusay na benepisyo para sa tissue ng buto;
• tumutulong ang zinc na pagalingin ang mga sugat at may positibong epekto sa mga antas ng hormonal;
• tumutulong sa pagbuo ng mga kakayahan sa intelektwal;
• Ang atay ng isda ay nagpapanibago sa mga selula at nagpapalakas ng immune system.

Ang mga de-latang isda ay hindi dapat kainin ng mga taong may mga sumusunod na sakit:

• kabag;
• ulser sa tiyan;
• pagkabigo sa atay;
• kung may mga problema sa pancreas.

Mapanganib na ubusin ang malaking halaga ng karne sa de-latang anyo. Hindi ito nalalapat sa mga sariwang produkto.

Ang nasabing hindi dapat kainin:

• na may malubhang allergy sa pagkain;
• may seafood intolerance.

Ang mga sumusunod na tao ay dapat mag-ingat sa mga pagkaing pollock:

• pagkakaroon ng mga problema sa thyroid gland;
• na may pagkagambala sa mga proseso ng hematopoietic;
• para sa mga sakit sa vascular;
• para sa mga problema sa nervous system;
• kung mayroong isang predisposisyon sa pagbuo ng mga clots ng dugo.

Masarap na sabaw ng isda

Upang gawing malasa ang nilagang at hindi maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa kapag hinuhuli ang mga buto, gumamit ng fillet para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• pollock - 750 g fillet;
• laurel;
• karot - 1 pc;
• sabaw ng isda - 1650 ml;
• paminta;
• asin;
• kintsay - 0.4 tubers;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
• kamatis - 3 mga PC;
• tuyong puting alak - 550 ml;
• bawang - 5 cloves.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet. Ang lapad ng piraso ay dapat na tatlong sentimetro. Budburan ng paminta at asin. Gumiling.
2. I-chop ang carrots at celery tuber. Dapat kang makakuha ng maliliit na cubes. Hiwain ang sibuyas.
3. Ilagay ang sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng mantika at iprito. Magdagdag ng mga karot. Makalipas ang tatlong minuto, kintsay. Magprito.
4. Ilagay ang mga diced na kamatis sa fryer. Pakuluan ng pitong minuto.
5. Durugin ang bay leaf na may mga clove ng bawang at ilagay sa isang kasirola.
6. Ibuhos sa sabaw. Pakuluan at kumulo ng pitong minuto. Magdagdag ng mga piraso ng isda. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
7. Ibuhos ang alak. Magdagdag ng asin at kumulo ng limang minuto.

Maghurno sa foil sa oven

Kung bumili ka ng ganitong uri ng isda sa unang pagkakataon at hindi alam kung paano magluto ng pollock, iminumungkahi namin na ihanda ang ulam sa oven. Ang karne ay nagiging malambot at malambot. Sa panahon ng paggamot sa init ay hindi nawawala ang mga nutritional na katangian nito.

Mga sangkap:

• pollock - 1 bangkay;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• asin;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• paminta;
• lemon juice - 1 kutsarita;
• paprika - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Linisin at banlawan ang bangkay. Kumuha ng isang tuwalya ng papel at tuyo. Ibuhos ang juice.
2. Budburan ang paprika sa asin. Magdagdag ng paminta. Paghaluin. Kuskusin ang nagresultang timpla sa bangkay.
3. Grasa ang foil ng langis. Ilagay sa isang baking sheet. Kakailanganin mo ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang bangkay sa foil. Ilagay sa paligid ng singsing ng sibuyas. Balutin mo.
5. Ilagay sa isang mainit na oven (190 degrees). Mag-iwan ng kalahating oras.

Paano masarap nilagang gulay

Mula sa recipe matututunan mo kung paano maayos na lutuin ang isda upang mapanatili nito ang mga nutritional properties nito at masiyahan ka sa kamangha-manghang lasa nito.

Mga sangkap:

• pollock - 750 g fillet;
• itim na paminta;
• sariwang balanoy;
• de-latang mga kamatis - 2 lata;
• asin - 2 kutsarita;
• langis ng oliba;
• kampanilya paminta - 0.5 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc.;
• zucchini - 0.5 mga PC;
• karot - 1 pc.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet. Budburan ng asin.
2. Hiwain ang mga gulay. Ito ay magiging mas masarap kung makakakuha ka ng mga cube. Ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magprito ng tatlong minuto.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola. Maghintay hanggang sa maging makapal ang masa. Asin at budburan ng paminta. Ilagay ang isda at iprito. Takpan ng takip.
4. Pakuluan ng walong minuto. Budburan ng basil.

Inihaw sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay lumabas na isang pandiyeta at napaka-malusog na ulam.

Mga sangkap:

• pampalasa ng isda - 1 kutsarita;
• itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• asin;
• lemon - 0.5 mga PC;
• isda - 2 bangkay ng pollock.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang bangkay ng isda sa mga bahagi.
2. Magdagdag ng paminta at asin sa pampalasa. Paghaluin. Grate ang pollock. Ibuhos ang lemon juice. Gumiling. Magtabi ng kalahating oras.
3. Ibuhos ang tubig sa mangkok. I-install ang rehas na bakal at ilatag ang mga workpiece.
4. Paganahin ang mode. Para sa iminungkahing ulam kakailanganin mong "singaw ito". Timer - kalahating oras. Kung ibubuhos sa isang mangkok malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang quarter ng isang oras upang mapainit ang likido.

Isda na pinirito sa isang kawali

Isa pang simpleng paraan ng pagluluto ng isda na angkop para sa pang-araw-araw na paggamit.

• asin;
• harina;
• itim na paminta sa lupa;
• langis ng oliba;
• pollock (fillet) - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet sa mga bahagi.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa harina. Paghaluin. Isawsaw ang bawat piraso sa tuyong pinaghalong.
3. Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga piraso. Magprito sa bawat panig sa loob ng limang minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang fillet, kung hindi man ito ay magiging tuyo.
4. Dalhin sa pagiging handa sa oven.

Ang pagkain ng isda ay sapilitan at kailangan para sa kalusugan. Kasama sa mga benepisyo ng pollock ang malalaking halaga ng Omega-3 fatty acids, bitamina at mineral.

Ang Pollock ay isang species ng bakalaw na isda. Ito ay isang mahalagang komersyal na isda. Ang lean dietary meat ay pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo.

Masama sa pollock

Sa pamamagitan ng paghuli sa mga paaralan ng isda na ito, ang masarap na de-latang pagkain ay inihanda mula dito. Ang siksik, kulay-abo na karne ng pollock ay pinutol sa manipis na mahabang hiwa, inasnan, pampalasa, pampalasa, at tina ay idinagdag at pinagsama sa mga garapon.

Para sa mga taong nagdurusa sa mga ulser sa tiyan, kabag, pagkabigo sa atay, o may mga problema sa pancreas, ang mga de-latang isda mula sa isda na ito ay kontraindikado para sa pagkonsumo. Ang Pollock ay nakakapinsala sa malalaking dami sa de-latang anyo.

Ang habang-buhay ng pollock ay umabot sa tatlumpung taon. Ito ay isang mandaragit na kumakain ng mga alimango, maliliit na isda, at mga itlog ng iba pang isda. Ang isang may sapat na gulang ay umabot sa timbang na 15-17 kilo.

Ang Pollock ay nakakapinsala din sa mga taong may malubhang allergy sa pagkain o seafood intolerance. Ang isda ay naglalaman ng maraming iodine, kaya ang mga may sakit sa thyroid ay dapat mag-ingat sa pagkain ng mga pagkaing gawa sa isda na ito.

Mga taong may kapansanan sa mga proseso ng hematopoietic, sakit sa vascular, sistema ng nerbiyos, dahil ang isda na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng kobalt. Ang Pollock ay nakakapinsala sa mga taong madaling kapitan ng mga namuong dugo.

Mga benepisyo ng salad

Ang isda ay naglalaman ng mga bitamina, mineral na bihirang makita sa iba pang mga produkto, at polyunsaturated na taba. Ang 100 gramo ng pollock ay naglalaman ng 19.2 gramo ng purong protina, 1 gramo lamang ng taba at isang kumpletong kawalan ng carbohydrates. Ang pandiyeta na isda na ito ay ipinahiwatig sa paglaban sa sobra sa timbang. Ang Pollock ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta dahil, salamat sa natatanging komposisyon nito, ito ay isang kailangang-kailangan na produkto, isang mapagkukunan ng mga protina at protina.

Ang mga buntis at nagpapasusong babae, bata, at matatanda ay nangangailangan ng produkto tulad ng pollock. Ang isda na ito ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga batang mag-asawa na gustong maging mga magulang.

Napakasustansya ng Pollock. Ang 100 gramo ng isda na ito ay naglalaman ng 88 kilocalories, na humigit-kumulang 6% ng pang-araw-araw na paggamit. Ang mga pagkaing ginawa mula sa isda na ito ay angkop para sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan at nagpapanatili ng pinakamainam na timbang ng katawan.

Ang Pollock, tulad ng iba pang isda sa dagat, ay naglalaman ng Omega-3 polyunsaturated fatty acids. Karaniwan, ang diyeta ng isang tao sa lunsod ay pinangungunahan ng Omega-6 fatty acids, na pumapasok sa katawan mula sa mga pagkain tulad ng mayonesa, kulay-gatas, itlog, mataba na pritong karne, fast food, at piniritong patatas. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay mayaman sa kolesterol, isang mataas na nilalaman na kung saan sa katawan ay lubhang nakakapinsala at hindi kanais-nais.

Ayon sa Ministry of Health, ang ratio ng Omega-3 at Omega-6 fatty acids ay dapat na 3 conventional units hanggang 7, ayon sa pagkakabanggit, o hindi bababa sa mapanatili ang isang 50/50 na balanse. Sa lumalabas, karamihan sa mga tao ay nagpapanatili ng kawalan ng timbang na pabor sa Omega-6 sa mga ratio na 10 Omega-3 na yunit hanggang 50 o kahit 70 o higit pang mga Omega-6 na yunit.

Ang ratio na ito ay puno ng panganib, dahil ang mga Omega-6 fatty acid ay mga maninira at pumukaw ng mga nagpapaalab na proseso sa buong katawan. Ang Omega-3, sa kabaligtaran, ay nagpapalakas ng mga kasukasuan at mga selula ng buong katawan, nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat at pagpapanumbalik ng mga nasirang tisyu. Ang pamamayani ng Omega-6 ay humahantong sa mga pamumuo ng dugo, pagbabara ng mga daluyan ng dugo, at mabilis na pagtanda ng balat. Ang Omega-3 ay isang malakas na antioxidant na pumipigil sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal.

Ang Pollock ay mayaman sa Omega-3 fatty acids, kaya naman ang mga benepisyo nito sa katawan ay napakahalaga at makabuluhan. Ang isda sa dagat ay kailangan sa pagkain ng bawat tao. Ito ay lalong mahalaga para sa maliliit na bata. Pagkatapos ng lahat, pinasisigla ng Omega-3 ang aktibidad ng utak, na nagpapahintulot sa mga selula ng utak na lumago at umunlad. Ang pagkain ng 100 gramo ng pollock ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo ay makabuluhang bawasan ang panganib para sa mga matatanda mga sakit sa oncological. At ito ay magbibigay-daan sa mga bata na matagumpay na mag-aral habang kinakaya ang mga gawain sa paaralan.

Ang Pollock ay isang natatanging isda. Ito ay mas mura kaysa sa iba pang mga uri ng bakalaw na isda, ngunit walang mas kaunting benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ang karne nito ay naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina at mineral sa bawat 100 gramo ng produkto at ang kaukulang pang-araw-araw na dosis ng pagkonsumo:

1. Potassium - 14%;

2. Kaltsyum - 1.5%;

3. Magnesium - 6.3%;

4. Sosa - 5.4%;

5. Manganese - 2.5%;

6. Bakal - 5%;

7. Iodine - 100%;

8. Cobalt - 200%;

9. Posporus - 17.4%;

10. Chrome - 110%;

11. Sink - 7.1%;

12. Copper - 12%;

13. Molibdenum - 5.7%;

Mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng pollock

Kaltsyum, magnesiyo, posporus- tatlong magkakapatid na dapat pumasok sa katawan nang sama-sama upang ang kinakailangang calcium ay masipsip ng katawan at magamit para sa pagbuo ng tissue ng buto, at hindi pumunta sa hitsura ng mga calcifications. Sa gilid, ang tatlong sangkap na ito ay matatagpuan nang magkasama sa napakahusay na sukat.

Sosa nakikilahok sa balanse ng mga electrolyte. Mahalagang mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa tamang proporsyon sa katawan ng tao. Para maiwasan ang pamamaga at dehydration. Ito ang mga prosesong ito na kinokontrol ng sodium, na nakapaloob sa pollock.

bakal dapat inumin araw-araw. Ang katawan ay hindi maaaring magparami ng elementong ito sa sarili nitong, kaya kailangan itong mapunan araw-araw. Ang elementong ito ay nagpapanatili ng antas ng hemoglobin sa dugo, na kinakailangan para sa mabuting kalusugan at mga proseso ng oxidative sa katawan. Kapag ito ay kulang, nagkakaroon ng anemia, ang isang tao ay nahihilo, nahimatay, at nawalan pa ng malay. Ang Pollock ay naglalaman ng napakahalaga at kapaki-pakinabang na elementong ito.

Para sa mga residente ng gitnang Russia, ang kakulangan sa yodo ay naging isang tunay na problema. Ang yodo ay kasangkot sa paglaki ng tao, nakakaapekto sa mga kakayahan sa pag-iisip, mga antas ng hormonal at kalusugan ng thyroid. Ang elementong ito ay lalong mahalaga sa pagbibinata Samakatuwid, ang pollock ay kailangang kainin araw-araw ng nakababatang henerasyon. Ang 100 gramo ng isda na ito ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng yodo.

kobalt Ang isang tao ay nangangailangan nito sa napakaliit na dami, ngunit ito ay lubhang mahalaga para sa proseso ng hematopoiesis. Ito ay salamat dito na ang mga pulang selula ng dugo ay ginawa sa utak ng buto, ang bakal ay nasisipsip sa katamtaman, at ang komposisyon ng dugo ay nananatiling pare-pareho. Ang Cobalt ay kasangkot sa synthesis ng protina, normalize ang aktibidad endocrine system. Nakikibahagi din ito sa pagbuo ng mga proseso ng metabolic sa ilalim ng kontrol nito. Ang kakulangan ng cobalt ay nagdudulot ng mahinang immune system, pinatataas ang panganib ng mga reaksiyong alerhiya, at pagkasira ng memorya. Ang ganitong mahalagang elemento, na hindi matatagpuan sa lahat ng mga produkto, ay mapagbigay na nilalaman sa isang pang-araw-araw na dosis ng 50 gramo ng pollock.

tanso ay mahalaga lalo na para sa mga taong dumaranas ng diabetes, dahil ito ang metal na kumokontrol sa produksyon ng insulin sa katawan. Kasama ng bakal, kinokontrol ng tanso ang antas ng hemoglobin sa dugo. Ang tanso ay isang antioxidant na nakakaapekto sa paggawa ng melanin at collagen, na mahalaga para sa pagpapanatili ng balat at malusog na buhok.

Sink- isang partikular na mahalagang elemento para sa mga lalaki, lalo na sa mga kabataang lalaki. Ang microelement na ito ay aktibong bahagi sa paggawa ng testosterone. Sa panahon ng pagdadalaga, napakahalaga para sa mga lalaki na mapanatili ang isang sapat na dami ng zinc sa kanilang mga katawan upang ang proseso ng paggawa ng isang batang lalaki sa isang lalaki ay nangyayari nang unti-unti at walang kakulangan ng mga hormone. Samakatuwid, dapat talagang isama ng mga tinedyer ang pollock sa kanilang diyeta.

Molibdenum ay aktibong bahagi sa mga proseso ng oxidative ng katawan ng tao. Siya ang tumutulong sa pag-convert ng mga nagresultang protina, taba at carbohydrates, oxygen at tubig sa enerhiya. Mahalaga rin para sa excretory system.

Ang Saida ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang at kinakailangan sa katawan ng tao microelements, metal, bitamina. Ang ilang mga sangkap ay nakapaloob sa ganoong dami na ginagawa nitong isang natatanging produkto ang isda.

Ang Pollock ay isang mahalagang marine commercial fish. Ang hindi gaanong kilala kaysa sa pollock cod ay isang kinatawan ng pamilyang ito.

Ang isda ay lubos na pinahahalagahan para sa lasa nito, ngunit ito ay sumasakop sa isang lugar sa palaisdaan pagkatapos ng bakalaw, ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pollock ay hindi gaanong kilala sa mga mamimili.

Ang Pollock ay ibinibigay sa merkado sa sariwa o frozen na anyo.

Pamumuhay. Nutrisyon

Sa mga tuntunin ng pag-uugali nito, ang pollock ay isang predatory species, na humahantong sa isang pag-uugali ng paaralan. Mas pinipili ng isdang ito ng pamilyang bakalaw ang baybayin ng dagat na may mabatong ilalim ng dagat.

Ang isda ay napaka-aktibo at nasa patuloy na pana-panahong paglilipat: sa tagsibol, ang mga paaralan ng pollock ay lumilipat pahilaga, at sa taglagas sila ay patungo sa timog.

Ang diyeta ng pollock ay maliit na isda, bakalaw fry, herring, din capelin, krill, crustaceans. Nangangaso si Pollock sa isang kawan, na nakapalibot sa biktima, na sinasabayan ang pangangaso na may napakalakas na ingay na maririnig sa ibabaw ng dagat.

Mas pinipili ng pollock na dumikit sa mabatong ilalim, ngunit sa panahon ng pangangaso maaari itong tumaas sa itaas na mga layer ng tubig at tumalon pa sa ibabaw ng dagat.

Hitsura

Malakas, mabilis at may katawan na nakatutok sa ulo at buntot. Ang taas ng katawan ay isang ikalimang bahagi ng haba nito, na umaabot sa isang metro o higit pa. Bilang isang tipikal na kinatawan ng pamilya ng bakalaw, mayroon itong bahagyang nakausli na panga.

Ang mga kaliskis ay maliit, madilim na kulay olibo sa itaas na bahagi ng katawan, mas magaan sa mga gilid at napakaliwanag na may madilaw-dilaw na tint sa bahagi ng tiyan. Mula sa itaas, ang harap ng ulo, nguso at labi ng isda ay kulay itim.

Ang mga palikpik sa tiyan ay mapula-pula sa base, halos puti sa dulo. Ang mga kaliskis ng isda na inalis mula sa tubig ay umitim nang napakabilis sa hangin, na natatakpan ng mga batik. Pollock haba 60 - 100cm, timbang 3 - 12kg.

Pagpaparami

Ang panahon ng pangingitlog para sa pollock ay tagsibol. Ang ganitong uri ng isda ay nangingitlog sa lalim na humigit-kumulang 100 metro, na pumipili ng malambot na ilalim ng lupa. Ang pelagic na uri ng mga itlog ay nabubuo sa haligi ng tubig, na nasa patuloy na libreng pag-anod ng mga alon ng dagat.

Mula sa humigit-kumulang walong milyong mga itlog na inilatag, ang larvae na halos 3 milimetro ang laki ay lilitaw pagkatapos ng dalawang linggo. Ang larvae, na dinadala ng agos ng dagat, ay napupunta sa malayo sa lugar ng pangingitlog.

Ang lumalagong prito ay kumakain ng mga itlog ng isda, plankton at crustacean. Nananatili silang malapit sa baybayin, at sa panahon ng malamig na taglamig ay pumupunta sila sa kalaliman, kung saan nananatili sila hanggang sa mga araw ng tagsibol.

Ang modernong maybahay ay may malawak na pagpipilian ng mga pagpipilian para sa paggamit ng isda sa dagat. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa nito, perpektong tumutugma ito sa pinaka-hinihingi na lasa. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa mackerel at herring na pamilyar sa karamihan ng mga tao, maaari kang makahanap ng mga steak, fillet at buong bangkay ng iba pang pantay na masarap na mga naninirahan sa kalaliman ng tubig na ibinebenta. Kung nakatagpo ka ng pollock sa counter, anong uri ng isda ito at kung paano lutuin ito, dapat mong malaman nang maaga.

Para sa mamimili ng Russia, ang pangalan na ito ay bago, gayunpaman, ang species na ito ay kabilang sa pamilya ng bakalaw, may malambot na karne at angkop para sa paglikha mga pagkaing pandiyeta.

Ang paghahanap ng mga recipe para sa paggawa ng sariwang frozen na pollock ay hindi mahirap. Ngunit paano magluto ng fillet, steak at mga cutlet nang masarap nang hindi natutuyo ang malambot na karne? Ang impormasyon tungkol sa mga katangian ng isda mismo, ang istraktura at mga katangian nito ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga ito at iba pang mga lihim.

Mga tampok ng pollock

Ang sea fish pollock ay isang mandaragit mula sa pamilya ng bakalaw, na nangunguna aktibong larawan buhay. Tulad ng karamihan sa mga miyembro ng pamilyang bakalaw, mayroon itong katangian na kulay pilak na may kulay olive tint sa likod, may sukat na hanggang 90 cm ang haba at tumitimbang ng hanggang 17 kg. Sa malamig na hilagang dagat, ang mahalagang isda na ito ay nakakakuha ng mga pangunahing bentahe nito: lambot ng karne at isang katangian na kaaya-ayang lasa na may kaunting tala ng yodo. Komersyal din itong nakuha sa Karagatang Atlantiko.

Mga benepisyo ng pagkain

Hindi tulad ng bakalaw o haddock, ang karne ng pollock ay may kulay-abo na kulay. Ngunit pinananatili nito ang binibigkas na layered na istraktura na katangian ng karagatan na isda. Mayaman sa microelements - yodo, siliniyum, posporus - ang karne ay naglalaman din ng B bitamina.

Kabilang sa mga halatang pakinabang ng isda sa dagat na ito ay maaari din nating tandaan:

• mataas na nilalaman ng folic acid, kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at mga bata;
• isang madaling natutunaw na anyo ng protina na angkop para sa pandiyeta at panterapeutika na nutrisyon;
• isang kumpletong hanay ng mga amino acid na kinakailangan upang ayusin ang mga metabolic na proseso sa katawan;
• mababang taba ng nilalaman;
• makabuluhang reserba ng calcium.

Sa regular na paggamit ng mga pagkaing isda sa diyeta, kahit na sa panahon ng nutrisyon sa pandiyeta, maaari mong palitan ang mga kinakailangang reserba ng mahahalagang bitamina at mineral.

Sino ang hindi dapat kumain ng pollock?

Ang paggamit ng isda sa dagat ay mayroon ding mga limitasyon. Kapag nagluluto o gumagamit ng isang buong bangkay sa pagluluto, dapat mong maingat na alisin ang lahat ng mga buto bago kainin ang ulam, kung hindi man ay may mataas na peligro ng pinsala sa larynx at lalamunan. Kung mayroon kang indibidwal na hindi pagpaparaan sa karne ng iba pang isda ng bakalaw, dapat mong subukan ang pollock nang may pag-iingat, dahil maaari ring magkaroon ng negatibong reaksyon dito. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na kung ikaw ay alerdyi sa pagkaing-dagat, hindi ka dapat mag-eksperimento sa gayong mga pagkaing. Kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng mga problema, dapat kang humingi ng medikal na tulong.

Anong mga paraan ng pagluluto ang pinakamahusay na piliin?

Ang lahat ng umiiral na mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa pollock ay nakatuon sa pinaka banayad na paggamot sa init. Ang sariwang frozen na isda ay dapat munang ilubog sa malamig na tubig at hayaang matunaw. Makakatulong ito sa iyong magluto ng masarap na binili na bangkay tamang pagpili reseta Kabilang sa mga pinaka-kaugnay na opsyon ay:

• fillet sa batter;
• steak;
• tinadtad na mga cutlet ng isda;
• steamed dish;
• nilaga;
• baking (pinalamanan na bangkay ay magiging mas makatas).

Ang mga bihasang chef ay lubos na pinahahalagahan ang mga katangian ng panlasa ng karne ng bakalaw at inirerekomenda ang paggamit nito bilang isang pagpuno para sa mga pie at kulebyak, na lumilikha ng zraz o salad. Sa huling opsyon, mas mainam na gumamit ng de-latang pagkain na ginawa sa industriya.

Pritong pollock

Dahil ang laman ng bakalaw ay medyo tuyo, ang pinakamahusay na solusyon upang mapanatili ang natural na moisture at juiciness nito ay ang paggamit ng batter o breading. Sa ganitong paraan, ang mga isda na pinirito sa isang kawali ay maaaring mapanatili ang mga katangian ng lasa nito nang walang pagkawala. Ang isang kawali na may sapat na malaking halaga ng mantika ay umiinit. Ang pinaghalong itlog na may asin ay inihanda, ang mga piraso ng fillet ay hinukay sa harina, isinasawsaw sa lezon, at inirolyo sa mga breadcrumb.

Kapag pumipili ng paraan ng pagluluto na ito, maaari mong mapanatili ang maximum na juiciness ng ulam at makakuha ng isang malutong, malutong na crust. Kapag nagprito sa batter, ang mga piraso ng pollock sa kuwarta ay inilubog sa inihanda at lubusang pinainit na malalim na taba. Ilagay ang pritong isda sa mga napkin o mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Mas mainam na huwag magprito ng bakalaw nang walang paunang pagluluto: mabilis itong bumagsak at makabuluhang nawawala ang dami dahil sa pagsingaw ng kahalumigmigan.

Braising bilang isang paraan upang mapanatili ang juiciness

Ang tuyong pollock, na walang malaking halaga ng taba, ay maaaring gawing mas makatas sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa kalan sa isang kasirola o pagluluto nito sa isang mabagal na kusinilya. Ngunit mas mahusay na magluto ng gutted carcasses sa buto: sa ganitong paraan ang sabaw ay magiging mas mayaman. Ang mainam na ulam sa pandiyeta ay pollock na nilaga ng mga gulay. Ang isda ay inilalagay sa isang kawali na may isang maliit na halaga ng langis, na kinumpleto ng isang side dish ng gulay (mas mahusay na kumuha ng zucchini, talong, mga gisantes).

Kapag nilaga at poaching, ang lasa ng ulam ay nagpapanatili ng lahat ng mga subtleties at nuances ng bawat produkto.

Maaari mong dagdagan at ibabad ito ng mga bagong shade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga halamang gamot at pampalasa. Kung ang pollock ay inihanda nang walang asin, maaari itong timplahan ng toyo o lemon juice, maaaring idagdag ang tarragon o perehil sa kawali, pati na rin ang maraming iba pang uri ng pampalasa. Kapag gumagamit ng double boiler, ang mga piraso ng fillet ay nilagyan ng parsley at cilantro at iniiwan hanggang sa mawala ang transparency ng karne at maging siksik.

Salted pollock

Ang isang tunay na delicacy, inasnan na pollock, kahit na sa bahay ay ginagawa itong isang mahusay na produkto para sa pagkonsumo na may mga side dish ng gulay at mashed patatas. Inihanda ito nang mabilis at simple. Maaari mong asin ang fillet na hiwa nang direkta sa isang garapon ng salamin o ceramic dish. Ang isda ay inilalagay nang mahigpit, sa mga layer, at puno ng langis at pampalasa. Ang produkto ay dapat manatili sa ilalim ng presyon sa loob ng 12 oras, at ang parehong halaga sa refrigerator.

Kapag pumipili ng isang tuyo na paraan ng pag-aasin, dapat mong iwisik ito ng mga butil ng asin, dagdagan ito ng mga damo, paminta, at dahon ng bay sa panlasa. Ang isang buong bangkay ay maaaring balot sa cling film at maiimbak sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang ulam para kainin.

Mga panuntunan para sa isang mahusay na pagpipilian

Dahil ang pollock ay isang bihirang panauhin sa mga counter ng isda, sulit na pag-usapan ang mga patakaran para sa pagpili nito nang hiwalay. Kung maaari, sulit na bumili ng mga produkto na sariwa o pinalamig. Kapag nagyelo, ang fillet ay nawawala ang ilang kahalumigmigan nito at nagiging mas tuyo. Ang mga produktong isda ay dapat magkaroon ng malinis, yodo na aroma.

Ang Pollock ay isang medyo sikat na isda sa mga rehiyon na may access sa dagat. Mga alok sa modernong pagluluto iba't-ibang paraan pagproseso nito. Sa pamamagitan ng pagbili ng isang non-gutted carcass, maaari mong mapanatili ang atay para sa taglamig o gumawa ng marinated tender appetizer mula sa fillet. Tinadtad na may bawang, angkop ito para sa paggawa ng mga makatas na cutlet. Ang mababang calorie na nilalaman at mahusay na nutritional value ay ginagawang batayan ang isda na ito para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta: mula sa mga sopas hanggang sa soufflé.

Ang abot-kayang presyo nito ay ginagawang mas kaakit-akit na opsyon sa pagbili ang pollock kaysa sa iba pang uri ng bakalaw.

Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang pinakamainam na recipe at bigyang-pansin ang teknolohiya ng paghahanda. Kung gayon ang mga pagkaing puting isda ay hindi lamang magiging malusog, ngunit masarap din.

Para sa recipe para sa pollock na inihurnong sa oven, panoorin ang video sa ibaba.