Ang Pollock ay kung anong uri ng isda, dagat o ilog. Ano ang pollock fish at paano ito inihanda? Masama sa pollock fish

Ang pagkain ng isda ay sapilitan at kailangan para sa kalusugan. Kasama sa mga benepisyo ng pollock ang malalaking halaga ng Omega-3 fatty acids, bitamina at mineral.

Ang Pollock ay isang species ng bakalaw na isda. Ito ay isang mahalagang komersyal na isda. Ang lean dietary meat ay pinahahalagahan ng mga gourmet sa buong mundo.

Masama sa pollock

Sa pamamagitan ng paghuli sa mga paaralan ng isda na ito, ang masarap na de-latang pagkain ay inihanda mula dito. Ang siksik, kulay-abo na karne ng pollock ay pinutol sa manipis na mahabang hiwa, inasnan, pampalasa, pampalasa, at tina ay idinagdag at pinagsama sa mga garapon.

Ang mga taong dumaranas ng mga ulser sa tiyan, kabag, pagkabigo sa atay, o may mga problema sa pancreas ay kontraindikado para sa pagkonsumo ng de-latang isda. Ang Pollock ay nakakapinsala sa malalaking dami sa de-latang anyo.

Ang habang-buhay ng pollock ay umabot sa tatlumpung taon. Ito ay isang mandaragit na kumakain ng mga alimango, maliliit na isda, at mga itlog ng iba pang isda. Ang isang may sapat na gulang ay umabot sa timbang na 15-17 kilo.

Ang Pollock ay nakakapinsala din sa mga taong may malubhang allergy sa pagkain o hindi pagpaparaan sa seafood. Ang isda ay naglalaman ng maraming iodine, kaya ang mga may sakit sa thyroid ay dapat mag-ingat sa pagkain ng mga pagkaing gawa sa isda na ito.

Mga taong may kapansanan sa mga proseso ng hematopoietic, sakit sa vascular, sistema ng nerbiyos, dahil ang isda na ito ay naglalaman ng malaking halaga ng kobalt. Ang Pollock ay nakakapinsala sa mga taong madaling kapitan ng mga namuong dugo.

Mga benepisyo ng salad

Ang isda ay naglalaman ng mga bitamina, mineral na bihirang makita sa iba pang mga produkto, at polyunsaturated na taba. Ang 100 gramo ng pollock ay naglalaman ng 19.2 gramo ng purong protina, 1 gramo lamang ng taba at isang kumpletong kawalan ng carbohydrates. Ang pandiyeta na isda na ito ay ipinahiwatig sa paglaban sa sobra sa timbang. Ang Pollock ay kapaki-pakinabang para sa mga atleta dahil, salamat sa natatanging komposisyon nito, ito ay isang kailangang-kailangan na produkto, isang mapagkukunan ng mga protina at protina.

Ang mga buntis at nagpapasusong babae, bata, at matatanda ay nangangailangan ng produkto tulad ng pollock. Ang isda na ito ay inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga batang mag-asawa na gustong maging mga magulang.

Napakasustansya ng Pollock. Ang 100 gramo ng isda na ito ay naglalaman ng 88 kilocalories, na humigit-kumulang 6% ng pang-araw-araw na paggamit. Ang mga pagkaing ginawa mula sa isda na ito ay angkop para sa mga sumusubaybay sa kanilang kalusugan at nagpapanatili ng pinakamainam na timbang ng katawan.

Ang Pollock, tulad ng iba pang isda sa dagat, ay naglalaman ng Omega-3 polyunsaturated fatty acids. Karaniwan, ang diyeta ng isang taga-lunsod ay pinangungunahan ng Omega-6 fatty acids, na pumapasok sa katawan mula sa mga pagkain tulad ng mayonesa, sour cream, itlog, mataba na pritong karne, fast food, at piniritong patatas. Ang lahat ng mga pagkaing ito ay mayaman sa kolesterol, isang mataas na nilalaman na kung saan sa katawan ay lubhang nakakapinsala at hindi kanais-nais.

Ayon sa Ministry of Health, ang ratio ng Omega-3 at Omega-6 fatty acids ay dapat na 3 conventional units hanggang 7, ayon sa pagkakabanggit, o hindi bababa sa mapanatili ang isang 50/50 na balanse. Sa lumalabas, karamihan sa mga tao ay nagpapanatili ng kawalan ng timbang na pabor sa Omega-6 sa mga ratio na 10 Omega-3 na yunit hanggang 50 o kahit 70 o higit pang mga Omega-6 na yunit.

Ang ratio na ito ay puno ng panganib, dahil ang mga Omega-6 fatty acid ay mga maninira at pumukaw ng mga nagpapaalab na proseso sa buong katawan. Ang Omega-3, sa kabaligtaran, ay nagpapalakas ng mga kasukasuan at mga selula ng buong katawan, nagtataguyod ng mabilis na paggaling ng mga sugat at pagpapanumbalik ng mga nasirang tisyu. Ang pamamayani ng Omega-6 ay humahantong sa mga pamumuo ng dugo, pagbabara ng mga daluyan ng dugo, at mabilis na pagtanda ng balat. Ang Omega-3 ay isang malakas na antioxidant na pumipigil sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal.

Ang Pollock ay mayaman sa Omega-3 fatty acids, kaya naman ang mga benepisyo nito sa katawan ay napakahalaga at makabuluhan. Ang isda sa dagat ay kailangan sa pagkain ng bawat tao. Ito ay lalong mahalaga para sa maliliit na bata. Pagkatapos ng lahat, pinasisigla ng Omega-3 ang aktibidad ng utak, na nagpapahintulot sa mga selula ng utak na lumago at umunlad. Ang pagkain ng 100 gramo ng pollock ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong beses sa isang linggo ay makabuluhang bawasan ang panganib para sa mga matatanda mga sakit sa oncological. At ito ay magbibigay-daan sa mga bata na matagumpay na mag-aral habang kinakaya ang mga gawain sa paaralan.

Ang Pollock ay isang natatanging isda. Ito ay mas mura kaysa sa iba pang mga uri ng bakalaw na isda, ngunit walang mas kaunting benepisyo para sa kalusugan ng tao. Ang karne nito ay naglalaman ng isang kumplikadong mga bitamina at mineral sa bawat 100 gramo ng produkto at ang kaukulang pang-araw-araw na dosis ng pagkonsumo:

1. Potassium - 14%;

2. Kaltsyum - 1.5%;

3. Magnesium - 6.3%;

4. Sosa - 5.4%;

5. Manganese - 2.5%;

6. Bakal - 5%;

7. Iodine - 100%;

8. Cobalt - 200%;

9. Posporus - 17.4%;

10. Chrome - 110%;

11. Sink - 7.1%;

12. Copper - 12%;

13. Molibdenum - 5.7%;

Mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng pollock

Kaltsyum, magnesiyo, posporus- tatlong magkakapatid na dapat pumasok sa katawan nang sama-sama upang ang kinakailangang calcium ay masipsip ng katawan at magamit para sa pagbuo ng tissue ng buto, at hindi pumunta sa hitsura ng mga calcifications. Sa gilid, ang tatlong sangkap na ito ay matatagpuan nang magkasama sa napakahusay na sukat.

Sosa nakikilahok sa balanse ng mga electrolyte. Mahalagang mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa tamang proporsyon sa katawan ng tao. Para maiwasan ang pamamaga at dehydration. Ito ang mga prosesong ito na kinokontrol ng sodium, na nakapaloob sa pollock.

bakal dapat inumin araw-araw. Ang katawan ay hindi maaaring magparami ng elementong ito sa sarili nitong, kaya kailangan itong mapunan araw-araw. Ang elementong ito ay nagpapanatili ng antas ng hemoglobin sa dugo, na kinakailangan para sa mabuting kalusugan at mga proseso ng oxidative sa katawan. Sa kakulangan nito, nagkakaroon ng anemia, ang isang tao ay nahihilo, nanghihina, kahit na nawalan ng malay. Ang Pollock ay naglalaman ng napakahalaga at kapaki-pakinabang na elementong ito.

Para sa mga residente ng gitnang Russia, ang kakulangan sa yodo ay naging isang tunay na problema. Ang yodo ay kasangkot sa paglaki ng tao, nakakaapekto sa mga kakayahan sa pag-iisip, mga antas ng hormonal at kalusugan ng thyroid. Ang elementong ito ay lalong mahalaga sa pagbibinata Samakatuwid, ang pollock ay kailangang kainin araw-araw ng nakababatang henerasyon. Ang 100 gramo ng isda na ito ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng yodo.

kobalt Ang isang tao ay nangangailangan nito sa napakaliit na dami, ngunit ito ay lubhang mahalaga para sa proseso ng hematopoiesis. Ito ay salamat dito na ang mga pulang selula ng dugo ay ginawa sa utak ng buto, ang bakal ay nasisipsip sa katamtaman, at ang komposisyon ng dugo ay nananatiling pare-pareho. Ang Cobalt ay kasangkot sa synthesis ng protina, normalize ang aktibidad endocrine system. Nakikibahagi din ito sa pagbuo ng mga proseso ng metabolic sa ilalim ng kontrol nito. Ang kakulangan ng cobalt ay nagdudulot ng mahinang immune system, pinatataas ang panganib ng mga reaksiyong alerhiya, at pagkasira ng memorya. Ang ganitong mahalagang elemento, na hindi matatagpuan sa lahat ng mga produkto, ay mapagbigay na nilalaman sa isang pang-araw-araw na dosis ng 50 gramo ng pollock.

tanso ay mahalaga lalo na para sa mga taong dumaranas ng diabetes, dahil ito ang metal na kumokontrol sa produksyon ng insulin sa katawan. Kasama ng bakal, kinokontrol ng tanso ang antas ng hemoglobin sa dugo. Ang tanso ay isang antioxidant na nakakaapekto sa paggawa ng melanin at collagen, na mahalaga para sa pagpapanatili ng balat at malusog na buhok.

Sink- isang partikular na mahalagang elemento para sa mga lalaki, lalo na sa mga kabataang lalaki. Ang microelement na ito ay aktibong bahagi sa paggawa ng testosterone. Sa panahon ng pagdadalaga, napakahalaga para sa mga lalaki na mapanatili ang isang sapat na dami ng zinc sa kanilang mga katawan upang ang proseso ng paggawa ng isang batang lalaki sa isang lalaki ay nangyayari nang unti-unti at walang kakulangan ng mga hormone. Samakatuwid, dapat talagang isama ng mga tinedyer ang pollock sa kanilang diyeta.

Molibdenum ay aktibong bahagi sa mga proseso ng oxidative ng katawan ng tao. Siya ang tumutulong sa pag-convert ng mga nagresultang protina, taba at carbohydrates, oxygen at tubig sa enerhiya. Mahalaga rin para sa excretory system.

Ang Saida ay naglalaman ng isang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang at kinakailangan sa katawan ng tao microelements, metal, bitamina. Ang ilang mga sangkap ay nakapaloob sa ganoong dami na ginagawa nitong isang natatanging produkto ang isda.

Ang Pollock ay isang puting-laman na isda na may malakas, kakaibang lasa at aroma. Ito ay isang mura at maraming nalalaman na alternatibo sa iba pang puting isda tulad ng tilapia, bakalaw at haddock. Ang isang 100-gramo na paghahatid ng pollock fillet ay naglalaman ng 78 calories, 17 gramo ng protina at mas mababa sa 1 gramo ng taba. Ang pollock fish ay kadalasang niluluto sa mantika o taba upang maiwasang malaglag ang karne habang niluluto. Gayunpaman, maaari mong ihanda ang produktong ito nang hindi nagdaragdag ng labis na taba at mananatili pa rin ang mga benepisyo nito.

Pagluluto

Ang pollfish ay may patumpik-tumpik na texture na nababagay sa breading. Ang pagluluto sa oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang maiwasan ang pagdaragdag ng langis at pagtaas ng calorie na nilalaman ng ulam. Sa 17 calories lamang, ang mga puti ng itlog ay isang simple, pandiyeta na "glue" para sa mga mumo ng tinapay. Gumamit ng plain, sariwa, lutong bahay na mga breadcrumb—ang mga breadcrumb na binibili sa tindahan ay kadalasang mayroong masyadong maraming sodium. Ang mga simpleng pampalasa tulad ng itim na paminta at paprika ay mainam para sa pampalasa ng tinapay. Maaari mong isawsaw ang alinman sa buong piraso ng pollock fillet sa itlog at mga breadcrumb, o ipasa muna ang karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne at gawing bola ang tinadtad na karne. Lagyan ng parchment o foil ang isang baking sheet para mapanatili ang breading at hindi dumikit.

Dobleng boiler

Ang steaming ay perpekto para sa makatas at malambot na saury na may natural na aroma nito. Ang pagproseso na ito ay hindi nangangailangan ng langis, sapat na ang mga light seasonings lamang, na ginagawang masustansya ang ulam. Ang mga sariwang damo, tulad ng cilantro at perehil, na inilagay sa fillet bago lutuin ay magbibigay ito ng banayad na lasa. Ang sariwang lemon o katas ng kalamansi ay nakakadagdag din sa lasa ng isda. Ang pollock fish ay pinasingaw hanggang sa maging malabo ang karne. Kung lutuin mo ang fillet nang mas mahaba kaysa sa inaasahan, magsisimula itong malaglag.

Pinapatay

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagluluto sa isang kawali na may kaunting mantika. Ang mga sariwang damo at citrus juice ay magpapahusay sa lasa ng isda nang hindi nagdaragdag ng mga dagdag na calorie o asin. Ang pagdaragdag ng kaunting tubig ay pumipigil sa isda na dumikit sa kawali at inaalis ang pangangailangan para sa langis. Kapag handa na ang pollock, ang resultang sarsa ay maaaring ibuhos sa side dish.

Pag-ihaw

Upang makakuha ng crispy fish fillet sa pamamagitan ng pagprito, kakailanganin mo ng kawali. Ang paggamit ng grill grate ay maaaring maging sanhi ng malambot na karne ng pollock na magsimulang malaglag. Ang isang manipis na layer ng langis ng oliba sa kawali ay pumipigil sa mga fillet na dumikit. Ang mga pampalasa sa anyo ng paprika, bawang at sibuyas na pulbos, itim na paminta o lemon zest ay gagawing mas nagpapahayag ang lasa ng isda. Tandaan na ang mga tinadtad na halamang gamot at makapal na patong ng mga panimpla ay masusunog sa kawali. Upang mabigyan ang fillet ng isda ng malutong na crust, kailangan mong iprito ito ng halili sa magkabilang panig.

Isda ng Pollock: mga recipe

Dahil ang pollock fillet ay may pinong texture, ang paghahanda nito ay hindi nangangailangan ng pre-thawing. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang anumang mga panimpla at ang kanilang mga kumbinasyon sa isda na ito. Para sa paunang paghahanda Bago lutuin, itago lamang ang frozen fillet sa malamig na tubig hanggang sa maghiwalay ang mga piraso sa isa't isa. Kung mayroon kang hiwalay na frozen na piraso ng isda na natatakpan ng isang layer ng yelo, hawakan lamang ang mga ito sa mainit na singaw sa loob ng ilang minuto at pagkatapos ay kiskisan ang natunaw na yelo. Pagkatapos nito, pollock fish ( mga kapaki-pakinabang na katangian na hindi nawawala sa panahon ng paggamot sa init) ay maaaring ihanda ayon sa anumang recipe.

Ginisang pollock

Banlawan ang ice glaze sa mga fillet at patuyuin. Matunaw ang isang knob ng mantikilya at magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng langis ng oliba sa kawali. Itakda ang kalan sa katamtamang init at painitin ang mga fillet sa loob ng tatlong minuto sa bawat panig. Pagkatapos ay idagdag ang isda, magdagdag ng isang maliit na halaga ng puting alak, lemon juice, stock ng manok o suka ng bigas sa kawali. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na masa, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na lemon zest, isang kutsarang puno ng capers o isang dakot ng mga pinong tinadtad na damo (perehil, dill o basil). Ilagay muli ang pollock fillet sa kawali, kumulo ng 2 minuto at ihain kasama ng sarsa.

Pollock sa oven

Banlawan ang mga frozen na fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Ilagay ang baking sheet sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng tatlong minuto. Gamitin ang oras na ito upang iproseso ang mga sangkap para sa sarsa, na maaaring may ilang mga pagkakaiba-iba. Ang tomato sauce na may pinong tinadtad na mga sibuyas at paminta ay ang pinakamabilis na recipe upang ihanda. Ang frozen stir-fry vegetables na may mainit na chili sauce ay isang magandang karagdagan sa ulam. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng isda, takpan ng mga gulay at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Upang gawing mas makatas ang pollock, takpan ang baking sheet ng aluminum foil.

Asian pollock fish

Ang mga klasikong Asian na sopas ay kadalasang nagtatampok ng seafood bilang pangunahing sangkap. Ang mga isda ng pollock ay maaaring magsilbi sa gayon. Paano ihanda ang sopas na ito? Una sa lahat, kailangan mong lutuin ang sabaw mula sa pollock fillet, tinimplahan ito ng kaunting toyo, luya, tanglad at sibuyas. Panatilihing mababa ang init sa kalan at panoorin ang isda, dapat itong maging malabo. Ito ay mangyayari sa loob ng tatlo hanggang limang minuto. Magdagdag ng seaweed at tofu, init ng ilang minuto nang hindi kumukulo. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon o tomato juice o white wine sa natapos na sopas.

Ang pinakamahalagang komersyal na isda na may kaaya-aya at kakaibang lasa ay pinahahalagahan ng mga gourmet para sa balanseng komposisyon at nutritional value nito. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng masarap na pollock fish dish ayon sa mga iminungkahing recipe.

Ito ang pinakamurang uri ng bakalaw na isda na may malambot na karne sa pagkain na walang taba. Mapanirang isda madaling makita sa counter ng tindahan. Ang kanilang kakaiba ay ang kanilang matulis na ulo, na madilim ang kulay. Ang likod ay kulay olibo, unti-unting nagiging madilaw-dilaw sa mga gilid. Ang tiyan ay may mapuputing kulay Ang isda ay nahuhuli sa buong taon, isang makabuluhang bahagi ng produksyon ay dinala mula sa hilagang rehiyon.

Ang karne ay hindi karaniwan sa kulay - kulay-abo, ngunit kaaya-aya at hindi pangkaraniwang sa lasa. Ang mga frozen na fillet, de-latang pagkain at iba't ibang culinary na produkto ay ibinebenta.

Mga benepisyo at pinsala ng pollock para sa katawan

Sa kabila ng mas mababang gastos nito kumpara sa bakalaw, ang pollock ay walang mas kaunting mga kapaki-pakinabang na katangian:

• Ang bitamina B12 ay tumutulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit at mapabilis ang metabolismo;
• ang mga bitamina (A, B, E, D, K) ay tumutulong sa pagpapabata at palakasin ang katawan, mapabuti ang paningin;
• salamat sa calcium at phosphorus, ang karne ng isda ay may mahusay na benepisyo para sa tissue ng buto;
• tumutulong ang zinc na pagalingin ang mga sugat at may positibong epekto sa mga antas ng hormonal;
• tumutulong sa pagbuo ng mga intelektwal na kakayahan;
• Ang atay ng isda ay nagpapanibago sa mga selula at nagpapalakas ng immune system.

Ang mga de-latang isda ay hindi dapat kainin ng mga taong may mga sumusunod na sakit:

• kabag;
• ulser sa tiyan;
• pagkabigo sa atay;
• kung may mga problema sa pancreas.

Mapanganib ang pagkonsumo ng malalaking halaga ng karne sa de-latang anyo. Hindi ito nalalapat sa mga sariwang produkto.

Ang nasabing hindi dapat kainin:

• na may malubhang allergy sa pagkain;
• may seafood intolerance.

Ang mga sumusunod na tao ay dapat mag-ingat sa mga pagkaing pollock:

• pagkakaroon ng mga problema sa thyroid gland;
• na may pagkagambala sa mga proseso ng hematopoietic;
• para sa mga sakit sa vascular;
• para sa mga problema sa nervous system;
• kung mayroong isang predisposisyon sa pagbuo ng mga clots ng dugo.

Masarap na sabaw ng isda

Upang gawing malasa ang nilagang at hindi maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa kapag hinuhuli ang mga buto, gumamit ng fillet para sa pagluluto.

Mga sangkap:

• pollock - 750 g fillet;
• laurel;
• karot - 1 pc;
• sabaw ng isda - 1650 ml;
• paminta;
• asin;
• kintsay - 0.4 tubers;
• sibuyas - 1 pc.;
• langis ng oliba - 4 tbsp. kutsara;
• kamatis - 3 mga PC;
• tuyong puting alak - 550 ml;
• bawang - 5 cloves.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet. Ang lapad ng piraso ay dapat na tatlong sentimetro. Budburan ng paminta at asin. Gumiling.
2. I-chop ang carrots at celery tuber. Dapat kang makakuha ng maliliit na cubes. Hiwain ang sibuyas.
3. Ilagay ang sibuyas sa isang kasirola. Magdagdag ng mantika at iprito. Magdagdag ng mga karot. Makalipas ang tatlong minuto, kintsay. Magprito.
4. Ilagay ang mga diced na kamatis sa fryer. Pakuluan ng pitong minuto.
5. Durugin ang bay leaf na may mga clove ng bawang at ilagay sa isang kasirola.
6. Ibuhos sa sabaw. Pakuluan at kumulo ng pitong minuto. Magdagdag ng mga piraso ng isda. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras.
7. Ibuhos ang alak. Magdagdag ng asin at kumulo ng limang minuto.

Maghurno sa foil sa oven

Kung bumili ka ng ganitong uri ng isda sa unang pagkakataon at hindi alam kung paano magluto ng pollock, iminumungkahi naming ihanda ang ulam sa oven. Ang karne ay nagiging malambot at malambot. Sa panahon ng paggamot sa init ay hindi nawawala ang mga nutritional na katangian nito.

Mga sangkap:

• pollock - 1 bangkay;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• asin;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• paminta;
• lemon juice - 1 kutsarita;
• paprika - 1 kutsarita.

Paghahanda:

1. Linisin at banlawan ang bangkay. Kumuha ng isang tuwalya ng papel at tuyo. Ibuhos ang juice.
2. Budburan ang paprika sa asin. Magdagdag ng paminta. Paghaluin. Kuskusin ang nagresultang timpla sa bangkay.
3. Grasa ang foil ng langis. Ilagay sa isang baking sheet. Kakailanganin mo ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang bangkay sa foil. Ilagay sa paligid ng singsing ng sibuyas. Balutin mo.
5. Ilagay sa isang mainit na oven (190 degrees). Mag-iwan ng kalahating oras.

Paano masarap nilagang gulay

Mula sa recipe matututunan mo kung paano maayos na lutuin ang isda upang mapanatili nito ang mga nutritional properties nito at masiyahan ka sa kamangha-manghang lasa nito.

Mga sangkap:

• pollock - 750 g fillet;
• itim na paminta;
• sariwang balanoy;
• mga de-latang kamatis - 2 lata;
• asin - 2 kutsarita;
• langis ng oliba;
• kampanilya paminta - 0.5 mga PC .;
• sibuyas - 1 pc.;
• zucchini - 0.5 mga PC;
• karot - 1 pc.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet. Budburan ng asin.
2. Hiwain ang mga gulay. Ito ay magiging mas masarap kung makakakuha ka ng mga cube. Ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika. Magprito ng tatlong minuto.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang kasirola. Maghintay hanggang sa maging makapal ang masa. Asin at budburan ng paminta. Ilagay ang isda at iprito. Takpan ng takip.
4. Pakuluan ng walong minuto. Budburan ng basil.

Inihaw sa isang mabagal na kusinilya

Ito ay lumalabas na isang pandiyeta at napaka-malusog na ulam.

Mga sangkap:

• pampalasa ng isda - 1 kutsarita;
• itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• asin;
• lemon - 0.5 mga PC;
• isda - 2 bangkay ng pollock.

Paghahanda:

1. Gupitin ang mga inihandang bangkay ng isda sa mga bahagi.
2. Magdagdag ng paminta at asin sa pampalasa. Paghaluin. Grate ang pollock. Ibuhos ang lemon juice. Gumiling. Magtabi ng kalahating oras.
3. Ibuhos ang tubig sa mangkok. I-install ang rehas na bakal at ilatag ang mga workpiece.
4. Paganahin ang mode. Para sa iminungkahing ulam kakailanganin mong "singaw ito". Timer - kalahating oras. Kung ibubuhos sa isang mangkok malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang quarter ng isang oras upang mapainit ang likido.

Isda na pinirito sa isang kawali

Isa pang simpleng paraan ng pagluluto ng isda na angkop para sa pang-araw-araw na paggamit.

• asin;
• harina;
• itim na paminta sa lupa;
• langis ng oliba;
• pollock (fillet) - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet sa mga bahagi.
2. Magdagdag ng asin at paminta sa harina. Paghaluin. Isawsaw ang bawat piraso sa tuyong pinaghalong.
3. Init ang mantika sa isang kawali at ilagay ang mga piraso. Magprito sa bawat panig sa loob ng limang minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang fillet, kung hindi man ito ay magiging tuyo.
4. Dalhin sa pagiging handa sa oven.

Ang mga ichthyologist at ecologist ay nagpapatunog ng alarma: ang populasyon ng mundo ng isa sa mga pinakakaraniwang uri ng isda sa dagat ay mabilis na bumababa. Ang bagay ay ang partikular na naninirahan sa malalim na dagat ay lubhang popular sa mga chef sa buong mundo dahil sa lasa at kemikal na komposisyon nito.

Sa nakalipas na ilang taon, ang huli ng isda na ito ay tumaas nang husto na, bilang isang resulta, ang populasyon ay walang oras upang mabawi. Gayunpaman, sa kailaliman ng dagat mayroong dose-dosenang, kung hindi man daan-daan, ng mga species ng isda na sa anumang paraan ay hindi mas mababa sa lasa sa bakalaw. Ang isa sa mga ito ay pollock, na kabilang din sa pamilya ng bakalaw.

pangkalahatang katangian

Ang tirahan ng pollock ay ang buong North Atlantic. Ang isda na ito ay lumilipat sa malalayong distansya, at samakatuwid ay matatagpuan mula sa Greenland hanggang sa baybayin ng New York, gayundin sa tubig malapit sa Norway at Iceland. Nakatira ito sa lalim na 200-250 metro.

Sa panlabas, ang pollock ay halos kapareho sa bakalaw, kaya minsan ay pabiro silang tinatawag na "kambal na kapatid." Ang isda ay may matulis na maitim na ulo, may kulay olive na likod, at mas matingkad na madilaw-dilaw na kulay-abo na mga gilid. Ang tiyan ng pollock ay milky white, minsan silvery-grayish.

Ang isang natatanging katangian ng pollock ay isang magaan, halos tuwid na guhit, na malinaw na nakikita sa gilid ng katawan ng isda.

Ang average na haba ng katawan ng isang may sapat na gulang na pollock ay mula 60 sentimetro hanggang isang metro, ngunit may mga tunay na higante hanggang sa 120 sentimetro ang haba.

Ang malaking pollock ay maaaring tumimbang ng hanggang labimpitong kilo, at ang pinakamalaking ispesimen hanggang ngayon, na nahuli ng isang mangingisdang Norwegian, ay tumitimbang ng 22.3 kg. Ang lifespan ng pollock ay hanggang tatlumpung taon.

Si Saida ay isang mandaragit. Ang mga batang isda ay pangunahing kumakain sa mga itlog ng iba pang isda at crustacean, habang ang mga matatanda ay nangangaso ng mga isdang pang-eskwela na mas maliliit na dimensyon: sand lance. Kasabay nito, ang pollock ay karaniwang nangangaso sa malalaking kawan - ang mga mandaragit ay pumapalibot sa hinaharap na biktima sa lahat ng panig, at ang ingay na ginagawa nila ay maririnig kahit sa ibabaw ng dagat.

Ang Pollock ay nangingitlog sa buong tirahan nito, mula Enero hanggang Hunyo. Ang mga babae ay nangingitlog sa lalim na hanggang dalawang daang metro, sa mga lugar na may malambot na lupa, kung ang temperatura ay hindi lalampas sa 10 degrees at ang kaasinan nito ay 35%. Ang isang babaeng pollock ay may kakayahang mangitlog ng hindi bababa sa limang milyong itlog, ang diameter nito ay 1 mm.

Ang larvae na hanggang 3.5 mm ang haba ay hatch pagkatapos ng labindalawa hanggang labing-apat na araw, at dinadala sila ng agos ng daan-daang kilometro mula sa lugar kung saan naganap ang pangingitlog.

Palaisdaan ng Pollock

Hanggang sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, ang pollock ay hindi partikular na hinihiling bilang isang bagay na pangisdaan. Gayunpaman, noong 1950s, ang huli ng isda na ito ay tumaas nang husto at ngayon ay isinasagawa sa buong taon. Ang mga pangunahing lugar ng pangingisda ay ang North Sea, ang kanluran at hilagang baybayin ng Norway.

Ngayon, sa mga tuntunin ng dami ng pangingisda sa mga bansa sa Kanlurang Europa, ang isdang ito ay nasa ikaapat na ranggo pagkatapos ng tatlong permanenteng pinuno, na herring, bakalaw at. Kasabay nito, ang populasyon ng pollock sa hilagang rehiyon ay nananatiling matatag sa ngayon.

Ang laki ng populasyon sa timog para sa mga nakaraang taon bahagyang nabawasan, bilang isang resulta kung saan ang mga pamantayan sa paghuli ay itinatag at ang mga paghihigpit ay ipinakilala sa paggawa ng isda na ito sa isang bilang ng mga lugar.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal

Ang halaga ng enerhiya ng pollock ay hindi masyadong mataas. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 80 kcal. Ang nutrient content ay ang mga sumusunod: 19.44 g, 0.98 g at kumpletong kawalan.

Ang bitamina A ay epektibong lumalaban sa bakterya at mga virus, na nagpapataas ng resistensya ng katawan. Bilang karagdagan, pinapa-normalize nito ang mga proseso ng metabolic at responsable para sa kondisyon ng balat at buhok.

Ang bitamina D ay nakikibahagi sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa katawan, at kinakailangan din para sa pagpapalakas tissue ng buto. Bilang karagdagan, ito ay kasangkot sa proseso ng synthesis ng insulin, samakatuwid, ay responsable para sa antas sa katawan.

Ang bitamina PP, na kilala rin bilang niacin, ay nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo, nakakatulong na bawasan ang antas ng "masamang" bitamina, nakikibahagi sa pagbuo ng hemoglobin at normalisasyon ng formula ng dugo, at tumutulong din sa ating katawan na sumipsip ng protina mula sa mga pagkaing halaman.

Ang bitamina E ay hindi kapani-paniwalang makapangyarihan, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng mga selula at may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbabagong-buhay ng tissue.

Bilang karagdagan, nakakatulong ito na mapupuksa ang tumaas na pagkapagod at talamak na pagkapagod na sindrom.

Ang bitamina K ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng tissue ng buto, na pumipigil sa pag-unlad ng isang malubhang sakit - osteoporosis. Bilang karagdagan, pinipigilan nito ang pag-calcification ng mga daluyan ng dugo, na tumutulong sa kanila na mapanatili ang kanilang pagkalastiko.

Ang Pollock ay mayaman din sa mga mineral.

Ang Pollock ay isa sa mga hindi mapag-aalinlanganang may hawak ng record sa mga isda para sa nilalaman ng potasa sa karne - isang sangkap na mahalaga para sa pag-normalize ng tibok ng puso at pagpapalakas ng kalamnan ng puso.

Ang zinc, na naroroon sa komposisyon ng kemikal, ay nagtataguyod ng pag-renew ng cell at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga antas ng hormonal ng tao. Bilang karagdagan, ito ay responsable para sa intelektwal na aktibidad, nagpapabuti ng memorya, at nagpapataas ng mga kakayahan sa pag-iisip.

Tumutulong ang posporus na mapanatili ang normal na aktibidad ng nervous system, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagpapalakas ng buto at dental tissue, at nakikilahok din sa halos lahat ng mga metabolic na proseso ng katawan.

Ang kaltsyum ay mahalaga hindi lamang para sa kondisyon ng tissue ng buto, kundi pati na rin para sa paggana ng kalamnan. Ang kakulangan nito ay maaaring maging sanhi ng mga seizure. Bilang karagdagan, ito ay kasangkot sa synthesis ng mga hormone ng isang bilang ng mga organo ng endocrine system: adrenal glands, pituitary gland, thyroid gland.

Kasabay nito, dahil sa mababang sukat ng isda, ang pollock ay maaaring ituring na isang mahusay na produkto para sa mga taong malusog na imahe buhay at panoorin ang kanilang diyeta.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ng pollock ay idinidikta ng natatanging komposisyon ng kemikal nito. Dahil sa mataas na nilalaman ng phosphorus, ang isda na ito ay maaaring irekomenda para sa mga bata at matatanda upang palakasin ang musculoskeletal system.

Maaari ding gamitin ang Pollock sa paggawa ng sopas. Ang pinakuluang o inihurnong, ang isda ay sumasama, pati na rin ang mga itlog. Ang karne ng pollock ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga pate, rolyo, bola-bola at mga cutlet. Ang caviar at, tulad ng lahat ng bakalaw na isda, ang atay, na naglalaman ng mga natatanging kemikal na compound, ay sikat din.

Pagluluto ng inihurnong pollock sa istilong Provençal

Upang maghanda ng isang ulam na magiging isang tunay na dekorasyon para sa iyong holiday table, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: pollock carcass 60-80 cm ang haba, dalawa, 200 g, dalawang malalaking sibuyas, limang cloves, 200 g ng green beans, isang kutsara ng tomato sauce, isang lemon, ilang sprigs at thyme, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Hugasan ang paminta at gupitin ang core. Gupitin sa malalaking piraso. Balatan ang mga sibuyas at bawang at gupitin nang pahaba. Balatan ang kalabasa at gupitin sa hindi masyadong makapal na hiwa. Init ang langis ng oliba sa isang kawali. Iprito ang sibuyas hanggang sa maging translucent. Pagkatapos nito, magdagdag ng bawang, kalabasa at paminta sa sibuyas. Magprito ng tatlo hanggang limang minuto. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay ilipat ang mga gulay sa isang baking dish.

Iprito ang green beans. Magdagdag ng asin, magdagdag ng isang kutsarang sarsa ng kamatis, pisilin ang isang sibuyas ng bawang. Haluin at ilagay sa kawali na may mga gulay. Linisin ang isda, asin at paminta. Magdagdag ng mga pampalasa. Ilagay ang pollock sa mga gulay.

Hugasan ang lemon at gupitin ito sa kalahati. I-squeeze ang juice mula sa isang kalahati papunta sa isda. Gupitin ang kalahati sa makapal na hiwa at kayumanggi sa isang kawali na may rosemary, pagkatapos ay ilagay sa isda at gulay kasama ang thyme.

Ihurno ang ulam sa oven sa loob ng tatlumpu hanggang apatnapung minuto. Temperatura - 200 degrees. Ang baking sheet ay hindi kailangang takpan, gayunpaman, kung napansin mo na ang ulam ay nasusunog, takpan ito ng baking foil sa loob ng mga dalawampung minuto.

Pagluluto ng pollock sa sarsa ng niyog

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: isang fillet ng pollock, isang kutsara, asin sa panlasa, langis ng oliba para sa Pagprito. Upang ihanda ang sarsa: 100 ml gata ng niyog, 3-4 na balahibo, isang mainit, 3-4 na kutsarang curry paste, dalawang tangkay ng sariwang kulantro.

Maghanda ng pollock fillet. I-brush ito ng curry paste sa gilid kung saan walang balat, pagkatapos ay gupitin ang fillet sa malalaking bahagi.

Init ang isang kawali sa katamtamang init pagkatapos magdagdag ng langis ng oliba. Ilagay ang pollock sa isang pinainit na ibabaw, naka-paste sa gilid pababa. Pindutin nang bahagya ang bawat piraso upang payagan ang pampalasa na maging sarsa at tumagos sa isda at bumuo ng crust. Habang nagpiprito, galawin paminsan-minsan ang isda gamit ang spatula para hindi dumikit sa kawali.

Kapag lumitaw ang crust, ibalik ang isda at ipagpatuloy ang pagprito sa gilid ng balat.

Ihanda ang sarsa. Gupitin ang mga balahibo ng berdeng sibuyas at iwiwisik ang mga ito sa isda, patuloy na panatilihin ito sa mababang init. Pagkatapos nito, direkta sa kawali, balutin muli ng curry paste. Ibuhos ang gata ng niyog sa isda at lagyan ng pinong tinadtad mainit na paminta at kulantro. Ang isda ay handa na.

Pagluluto ng pollock sa sour cream sauce sa French

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 700 g pollock fillet, 50 g langis ng oliba, isang baso, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g ng anumang maanghang na sarsa ng kamatis at 200 g.

Banlawan ang fillet, gupitin sa mga bahagi at ilagay sa gatas sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos nito, alisin, tuyo sa isang tuwalya ng papel, magdagdag ng asin at tinapay sa harina. Iprito ang fillet sa langis ng oliba sa isang preheated frying pan.

Ihanda ang mga mushroom. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa mga takip. Iprito ang mga takip nang buo sa mantika at gupitin ang mga binti nang pahaba. Magdagdag ng kulay-gatas at sarsa ng kamatis, pagkatapos ay dalhin ang mga mushroom sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.

Ilagay ang isda sa isang plato at ayusin ang mga mushroom nang maayos sa mga gilid. Maaari mong palamutihan ang ulam na may mga sariwang damo at ihain ito na may puting alak.

Ang pagkain ng isda ay kailangan. Kabilang sa maraming uri ng isda sa dagat, ang pollock ay namumukod-tangi sa malaking halaga ng mga Omega-3 fatty acid, bitamina at mineral nito.

Ito ay kabilang sa pamilyang bakalaw at may malaking halaga sa pangingisda. Bagama't mas maliit kumpara sa whitefish, haddock o bakalaw.

Ang kanyang karne ay payat. Kung saan ito ay pinahahalagahan ng lahat ng mga connoisseurs ng mga produktong seafood.

Ano ang hitsura nito at kung saan ito nakatira

Pollock, sa Latin Pollachius virens, isda ng hilagang malamig na dagat. Ang mga pangunahing tirahan nito ay ang hilagang bahagi ng Atlantic at ang North Sea. Minsan mahahanap mo ito sa Baltic.

Ang mas maliliit na isda ay matatagpuan malapit sa mabatong baybayin. Mas gusto ng mga malalaki na manirahan malapit sa mga lumubog na barko at bahura.

Mayroong dalawang uri ng pollock: pollock (Pollachius virens) at silver pollock (Pollachius pollachius).

Ang una ay may pahabang katawan. May 3 palikpik sa likod at 2 anal palikpik sa ibaba. Ibaba at itaas na panga halos pareho ang haba.

Matingkad na pilak ang kulay na may napakadilim na berdeng likod na may kulay na uling. Natatanging puting tuwid na lateral line.

Ang haba ng katawan ay maaaring umabot ng higit sa isang metro. Ang mga matatanda ay maaaring lumaki hanggang 1 metro 30 sentimetro. Ang timbang ay nagbabago sa paligid ng 17 kilo. Minsan posibleng makahuli ng isda hanggang 23 kilo. Ang pag-asa sa buhay ay hanggang 30 taon.

Maitim ang kulay ng laman ng karne kumpara sa ibang bakalaw. Marahil iyon ang dahilan kung bakit hindi ito hinihiling.

Pinapakain nito ang mga crustacean at mga itlog ng iba pang isda. Pang-adultong pangangaso maliit na isda, halimbawa, herring, sprat.

Ang silver pollock ay may mas pinahabang ibabang panga. Kayumanggi o ginintuang kulay na may madilim na likod. Gilid na linya may inflection.

Ang pag-asa sa buhay ay hindi hihigit sa 15 taon. Mabilis na lumaki. Maaari itong lumaki ng hanggang 1.3 metro at tumitimbang ng hanggang 18 kilo.

Ang mga paboritong tirahan ay mas malapit sa seabed. Mas kaunting mobile.

Ito ay mahalaga para sa pangingisda. Ngunit karamihan ay nahuhuli lamang ito sa by-catch kasama ng ibang isda.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang isda ay naglalaman ng:

Kolesterol;

Mga polyunsaturated fatty acid;

Mineral: kaltsyum, posporus, mangganeso, magnesiyo, bakal, sosa, kromo, kobalt, yodo, siliniyum, tanso, molibdenum, sink;

Mga bitamina: D, A, B 12, riboflavin.

Ang Pollock ay hindi masyadong mataas sa calories. Ang 100 gramo ng hilaw na isda ay naglalaman lamang ng 69 kilocalories.

Ang mga protina ay nagtatayo at sumusuporta sa bawat selula sa katawan.

Ang bitamina D ay mahalaga para sa balanse ng calcium sa katawan, na nagpapanatili at nagpapalakas ng mga buto.

Ang bitamina B12 ay mahalaga sa paggawa ng mga bagong selula, kabilang ang mga pulang selula ng dugo. Maaaring makatulong na maiwasan ang anemia.

Selenium, isang mahalagang elemento sa mga enzyme. Bilang isang antioxidant, nilalabanan nito ang mga nakakapinsalang proseso ng kemikal sa katawan.

Ang Omega-3 fatty acids ay mahalaga para sa katawan ng mga matatanda at bata. Karamihan sa mga tao ay kumonsumo ng higit sa lahat ng Omega-6 at napakakaunting Omega-3. Ang kawalan ng timbang na ito ay maaaring magdulot ng:

Trombosis;

Pagbara ng mga daluyan ng dugo;

Pangmatagalang pagpapagaling ng pinsala sa balat.

Ang Omega-3 ay kailangan para sa:

Normal na pag-andar ng utak;

Pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;

Pagpapanatili ng malakas na buto.

Tumutulong sila na mapanatili ang normal na sirkulasyon ng dugo. Protektahan ang balat mula sa mga libreng radikal, pinapanatili ang kabataan nito.

Ang kaltsyum ay kinakailangan sa anumang edad. Binubuo at pinapanatili nito ang buong skeletal system, kabilang ang mga ngipin.

Ang malakas na buto ay imposible nang walang posporus at magnesiyo. Nagpapabuti ng pagsipsip ng calcium sa katawan.

Ang magnesiyo ay kasangkot sa maraming mga metabolic na proseso at ang paggawa ng mga enzyme. Isa sa mga pangunahing sustansya para sa nervous system.

Tinitiyak ng bakal ang transportasyon ng oxygen. Isang bahagi ng dugo na pumipigil sa pagbuo ng anemia. Ang sapat na paggamit ng bakal ay mahalaga sa panahon ng pagbubuntis.

Ang tanso, kasama ang bakal, ay kasangkot sa hematopoiesis. Bilang karagdagan, nakakatulong itong kontrolin ang synthesis ng melanin, collagen, at insulin.

Ang sodium, tulad ng potassium, ay isang kalahok sa balanse ng tubig-asin. Ang balanse ng electrolyte ay mahalaga hindi lamang upang maiwasan ang edema, kundi pati na rin upang mapanatili ang normal na presyon ng dugo, puso, at mga kalamnan.

Ang Cobalt ay kailangan sa maliit na dami. Ngunit ito ay mahalaga para sa:

Ang proseso ng hematopoiesis;

Pagbubuo ng protina;

Konstruksyon ng DNA;

Metabolismo;

Endocrine system.

Ang karamihan ng populasyon ng ating bansa ay hindi nakatira malapit sa dagat at, nang naaayon, ay hindi tumatanggap ng sapat na yodo. Kinokontrol ng yodo ang paggana ng thyroid gland.

Ang kakulangan nito ay nakakaapekto sa aktibidad ng pag-iisip at paggawa ng hormone. Ito ay lalong nakakapinsala sa kalusugan ng mga bata.

Ang molibdenum ay kasangkot sa mga metabolic na proseso ng mga protina, carbohydrates at taba.

Ang zinc ay isang trace element para sa pagpapanatili ng kalusugan ng male reproductive system.

Mga benepisyo para sa katawan

Ang karne ng pollock ay isang produktong pandiyeta. Wala itong saturated fats o carbohydrates. Na may higit sa 16 gramo ng protina, naglalaman lamang ito ng hindi hihigit sa 1-3 gramo ng taba.

Kapaki-pakinabang sa diyeta ng mga taong sobra sa timbang at napakataba. Bilang isang produkto na naglalaman ng mahalaga sustansya, ay dapat isama sa diyeta:

Mga babaeng buntis at nagpapasuso;

Sa mga matatanda;

Ang mga nakakaranas ng matinding pisikal at mental na stress;

Sino ang sumusunod sa isang malusog na diyeta?

Paano magluto

Dahil sa madilim na kulay ng karne, ito ay mas mahusay na asin o tuyo ito. Ngunit ang gayong produkto ay hindi palaging kapaki-pakinabang.

Maaaring ihanda sa anumang paraan:

Para sa pandiyeta nutrisyon, ang isda ay maaaring steamed.

Gumawa ng mga cutlet o meatballs mula sa pulp.

Ang tindahan ay nagbebenta nito ng frozen o de-latang. Ang halaga nito ay nasa parehong antas ng hake o mackerel. Mas mahal ang mga steak.

Contraindications at pinsala

Ang mga kontraindikasyon ay:

Indibidwal na hindi pagpaparaan;

Masyadong aktibo ang thyroid gland.

Dahil ang isda ay matatagpuan higit sa lahat malapit sa baybayin, may panganib ng kontaminasyon ng mga nakakalason na sangkap. Ngunit mas nalalapat ito sa indibidwal na pangingisda.

Ang mga sasakyang pangingisda ay nangingisda na malayo sa dalampasigan. At nabubuhay ito sa lalim na 250-300 metro.

Alamin ang mga resulta ng isang kawili-wiling pag-aaral tungkol sa pollock fish sa programang "Live Healthy".