Proseso ng isda. Paglalarawan ng trabaho para sa processor ng isda at pagkaing-dagat. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat

Pinagkaisang Taripa at Direktoryo ng Kwalipikasyon ng mga Trabaho at Propesyon ng mga Manggagawa (UTKS), 2019
Isyu Blg. 50 ETKS
Ang isyu ay inaprubahan ng Resolution of the Ministry of Labor ng Russian Federation na may petsang Oktubre 12, 2000 N 73

Proseso ng isda at pagkaing-dagat

§ 27. Isda at seafood processor 1st kategorya

Mga katangian ng trabaho. Magsagawa ng mga simpleng manu-manong operasyon sa panahon ng pagproseso ng isda, alimango, pagkaing-dagat at caviar. Pagtimbang ng mga walang laman na lalagyan. Gumugulong, pag-ikot ng mga walang laman na bariles. Pagsasalansan ng mga walang laman na kahon, walang laman na lata sa mga hanay, pagtatanggal-tanggal ng mga stack at column. Pagpuno ng spice-salt mixture sa mga walang laman na bariles. Takpan ang mga lalagyan ng pag-aasin gamit ang insulating material, banig, banig, tabla, ballast at inaalis ang mga ito. Nililinis ang mga frame, slats at rod mula sa soot at carbon deposits, nangongolekta ng mga nilinis na slat at rod. Paghuhugas at pagpupunas ng mga lata ng de-latang pagkain gamit ang kamay. Pag-varnishing ng mga bakal na hoop sa mga barrels ng caviar, pagpapatuyo sa kanila ng isang blowtorch at punasan ang ilalim ng mga barrels gamit ang isang basahan. Ang paglalagay ng mga liner na gawa sa mga polymer na materyales sa mga bariles. Pagmamaneho ng mga dowel sa mga bariles. Manu-manong tinatakan ang mga punong bote, carboy, garapon na may mga takip at takip. Pananahi ng mga bale, bag, bag, basket gamit ang mga isda sa pamamagitan ng kamay. Paghahanda ng isang site para sa natural na pagyeyelo ng isda.

Dapat malaman: ang mga pangunahing katangian ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at materyales na ginagamit sa proseso ng trabaho; mga panuntunan at pamamaraan para sa pagsasagawa ng mga operasyon para sa pagproseso ng isda at pagkaing-dagat; pangunahing mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at materyales.

§ 28. Isda at seafood processor 2nd kategorya

Mga katangian ng trabaho. Nagsasagawa ng mga simpleng teknolohikal at pantulong na operasyon kapag nagpoproseso ng isda, pagkaing-dagat at caviar. Pag-disassembling sa loob ng isda upang makagawa ng mga bitamina. Pagputol ng isda sa mga piraso sa paggawa ng mga teknikal na produkto. Pagbabad ng seaweed at paghuhugas ng yelo. Varnishing ng mga bakal na bakal sa mga caviar barrels. Pagbuhos ng sabaw ng agar. Pagbabalot ng frozen briquette sa papel na parchment. Pagpainit ng mga garapon at takip ng salamin sa isang de-koryenteng kabinet. Nilo-load ang isda sa defroster. Pagtimbang ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at mga natapos na produkto na may paghahanda ng nauugnay na dokumentasyon. Paglalatag at pagkolekta ng isda sa mga site kapag nagyeyelo ito sa mga natural na kondisyon. Manu-manong pag-alis ng isda at paggamit ng mga mekanismo mula sa mga bariles, batya, lalagyan. Regulasyon ng supply ng isda sa mga conveyor, hydraulic conveyor at iba pa mga sasakyan. Paglalagay ng mga lata ng de-latang pagkain sa mga hanay at pagtatanggal-tanggal ng mga haligi. Pananahi ng mga bag at bag ng isda sa mga makina. Manu-manong paghuhugas ng isda gamit ang isang scraper, brush, espongha at iba pang mga device upang alisin ang natitirang pelikula at mga namuong dugo. Paghuhugas ng sariwang isda, pagkaing-dagat at yelo gamit ang isang hose. Paglilinis, paglalaba at pagpapasingaw ng mga ginamit na kagamitan at imbentaryo.

Dapat malaman: mga pamamaraan at panuntunan para sa simpleng teknolohikal na pagproseso ng isda, pagkaing-dagat at caviar; mga pamamaraan at panuntunan sa paghuhugas ng isda, pagkaing-dagat at yelo; mga patakaran para sa pagsasalansan ng mga lata ng de-latang pagkain sa mga haligi at pagbuwag sa kanila; ang layunin ng kagamitan at imbentaryo na ginamit, mga tuntunin at pamamaraan para sa paglilinis, paglalaba at pagpapasingaw ng mga ito.

§ 29. Fish at seafood processor 3rd category

Mga katangian ng trabaho. Kapag nagpoproseso ng isda: gumaganap ng trabaho sa pagproseso at pag-aani ng isda nang manu-mano at gamit ang makinarya. Vat at barrel salting na may rowless stacking; maanghang at itigil ang pag-aasin ng lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at salmon, para sa paninigarilyo, pagpapatuyo, de-latang pagkain at pinapanatili. Paghahanda ng maanghang na timpla, brine para sa pag-aasin. Kuskusin, palaman at pahiran ng asin ang isda, kuskusin ng bawang. Paglalagay ng mga isda sa mga lalagyan ng pag-aasin at mano-manong i-edging ang mga ito. Pag-defrost ng isda at pagbababad sa mga paliguan, pagpapatuyo, pagpapatuyo ng isda sa natural na paraan: paglalatag at pagkolekta ng mga isda sa mga rack, rack, sieves, tarpaulin. Pag-alis ng mga isda na nakasabit sa ikid, slats, rods, pole. Ang pagputol ng elm sa mga piraso at paglilinis nito mula sa cartilaginous mass, pagpapatuyo ng cut elm, pagtali sa mga bundle, pag-uuri at packaging. Paghahanda ng sabaw ng pandikit: pagbababad at paghuhugas kaliskis ng isda At paglangoy ng mga pantog, paglo-load at pagbabawas ng mga digester, pagproseso ng mga kaliskis ng isda at paghahanda ng dry fish glue. Pagpapanatili ng maliliit na feed na isda at dumi ng isda na may sodium pyrosulfite. Pagluluto ng isda o mga piraso ng isda sa pamamagitan ng kamay at sa pamamagitan ng makina. Paghuhugas ng isda sa mga makina. Pag-uuri, pag-disassemble, pagtanggap, pagkakalibrate at pagtanggi ng mga walang laman na lata at mga takip kapag sila ay ibinibigay sa merkado. Pag-uuri ng mga isda at mga piraso ng isda ayon sa uri at laki. Paglilinis ng mga isda mula sa uhog, paglilinis ng mga kaliskis pagkatapos ng pagproseso sa isang makinang panlinis ng timbangan. Walang hilera na paglalagay at pagtatanghal ng isda sa mga barrel, coolies, basket, bag, bale, kahon nang manu-mano at gamit ang vibratory stacker. Pagbubukas ng mga lata ng de-latang pagkain at preserba. Manu-manong pinupunan ang mga lalagyan ng isda ng brine, sauce, marinade, sodium benzoate solution, at mantika mula sa hose. Pag-uuri at paghuhugas ng atay ng gatas at isda. Pagkolekta at pagproseso ng mga palikpik ng salmon para sa paghahanda ng de-latang pagkain. Ang paglalagay ng mga atay ng isda ng sturgeon sa mga bariles na may mga hilera na binudburan ng asin. Pagkalkula ng langis sa mga tangke, mga boiler na pinainit ng apoy, sa mga gas at electric stoves. Kapag nagpoproseso ng seafood: pag-uuri, pag-disassembling ng seaweed, sea cucumber, sea cucumber, vilospadix, mussels sa shells, agar, agarid at iba pang seafood, nililinis ang mga ito mula sa dumi at mga impurities sa makina; pagpili ng mga hilaw na materyales para sa kanilang layunin. Pagdefrost ng seafood. Pangunahing pagproseso ng mga substandard na tahong sa jigging department. Binubuksan ang mga shell ng mussel at scallop at paghihiwalay ng mga nilalaman mula sa mga dingding ng mga shell. Paghuhugas ng pinutol na pusit, sea cucumber, octopus, scallops. Nililinis ang pinakuluang hipon gamit ang paghihiwalay ng shell. Pagpiga ng damong-dagat gamit ang mekanikal o manu-manong pagpindot, pag-load at pagbabawas ng mga ito nang manu-mano o gamit ang conveyor. Pagputol ng mga resoid mula sa thalli, pagputol ng thalli ng kelp at iba pang algae sa pamamagitan ng kamay. Pag-alis ng mga form na may agaro-ice mula sa mga istante, pag-knock out ng agaro-ice briquette, na sumasakop sa mga stack ng agaro-ice. Paglalagay ng seafood sa mga lalagyan. Pagwiwisik ng uling sa mga inilatag na sea cucumber at sea cucumber. Kapag pinoproseso ang mga alimango: i-unhooking - palayain ang mga gusot na alimango mula sa mga lambat at pag-uuri-uriin ang mga ito ayon sa kondisyon. Tinatanggal ang pagkakatali ng mga sinker at floats mula sa mga lambat. Pag-alis ng mga lambat at pag-alis ng mga bycatch. Supply ng mga alimango para sa pagproseso, pamamahagi ng mga paa sa paglalakad sa mga bin ng makina. Naglalaba laman ng Alimango. Parchmentation ng mga garapon. Kapag nagpoproseso ng caviar: paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga barrel at garapon, paghigpit ng mga garapon na may caviar ng isda iba't ibang uri mga singsing ng goma, na sumasaklaw sa mga garapon na may mga takip, pagbubukas ng mga garapon ng caviar nang manu-mano.

Dapat malaman: mga pamamaraan at panuntunan para sa pagproseso ng isda ng lahat ng uri at tampok ng simpleng pagproseso ng sturgeon at salmon fish; teknolohiya sa pagproseso ng caviar mga sea urchin at isda ng iba't ibang uri ng hayop, maliban sa sturgeon at salmon; mga panuntunan para sa paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga garapon at bariles; mga panuntunan para sa pagsusumite ng mga alimango at mga paa ng alimango para sa pagproseso, mga patakaran para sa paghuhugas ng karne ng alimango at mga garapon ng parchment; mga panuntunan para sa pag-uuri, pag-disassemble at paghuhugas ng mga produktong seafood; teknolohikal na proseso ng pagpindot ng damong-dagat sa manu-manong at mekanikal na pagpindot; mga paraan ng pagbubukas ng mga shell ng mollusk; mga paraan ng pagtula at mga panuntunan para sa pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan; mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit; mga katangian ng pang-imbak ng asin at brine; mga panuntunan para sa pag-uuri ng isda ayon sa uri at laki; mga panuntunan para sa pagbabawas ng isda mula sa mga bariles, bathtub at iba pang mga lalagyan.

§ 30. Isda at seafood processor, ika-4 na kategorya

Mga katangian ng trabaho . Kapag nagpoproseso ng isda: pagputol ng isda gamit ang kamay. Pag-alis ng kaliskis, pag-alis ng mga surot, pagbabalat ng isda, pagpugot ng ulo ng lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at hito. Pagpapalamig at paggiling ng isda sa lahat ng uri, maliban sa sturgeon at salmon. Pag-trim ng mga palikpik at pag-ugut ng isda sa lahat ng uri, maliban sa sturgeon, dumudugong isda. Pagbubukas ng lukab ng tiyan, pag-alis ng mga lamang-loob, pagtanggal ng mga isda ng pelikula, mga clots ng dugo at uhog. Paglilinis ng lahat ng uri ng isda pagkatapos putulin. Ang pagputol ng herring, mackerel, horse mackerel, sardine, sardinella, pollock, blue whiting at iba pang isda ng katulad na species sa likod at gilid. Paghiwa-hiwain ang lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at hito. Pagputol ng mga layer ng sturgeon fish sa mga piraso. Paghahati ng isda. Paghihiwalay ng caviar, milt, at atay mula sa loob ng isda. Pagbabahagi ng gatas, atay ng isda. Pagproseso ng cartilage at milt ng sturgeon species para sa canning. Paggiling ng isda, karne ng balyena, tinadtad na karne at iba pang produkto sa mga makinang panggiling at gilingan. Pagtali ng isda gamit ang ikid, pagtali ng isda sa ikid, pamalo, pagbitin (pag-alis) sa mga slat, pamalo, poste, troli (kulungan), chain conveyor hook, carrier ng paninigarilyo at pagpapatayo ng mga instalasyon, pagtula (pag-alis) sa mga mesh frame , mga lambat. Pagproseso ng isda gamit ang paninigarilyo na likido. Pag-uuri ng isda, maliban sa mahalagang isda, ayon sa hitsura at pagkakapare-pareho. Pag-uuri ng mga natapos na produkto sa isang conveyor. Nagde-defrost ng isda sa mga mechanical defroster. Nagyeyelong isda sa mga freezer, pati na rin ang paggamit ng ice-salt method, glazing fish at fish fillet. Pag-aasin ng isda (vat, bariles, kahon, atbp.) na may row laying. Pag-aasin ng isda sa isang salting unit sa isang mekanisadong linya. Paglalagay ng hilera ng herring, mackerel, salmon, salmon at iba pang uri ng isda sa mga lalagyan. Manu-manong pag-alis ng isda at paggamit ng mga mekanismo mula sa malalaking lalagyan, vats, saksakan, dibdib. Naglo-load sa mga coupler, tub, mga selyo. Pagbuhos ng isda na may sarsa, marinade, brine, sodium benzoate solution, langis sa mga makina. Pagkalkula ng langis sa mga steam boiler sa ilalim ng presyon. Transportasyon ng mga isda at produktong isda sa nakabalot at hindi nakabalot na anyo, asin at yelo na tumitimbang ng higit sa 60 kg na may pagkarga at pagbabawas. Paglipat, paglipat ng mga vat, bathtub at iba pang mabibigat na kagamitan. Kapag nagpoproseso ng seafood: nagpapainit at nagbabalat ng pusit. Pagputol, paghati at pagproseso ng hipon, pusit, pugita, pipino, pipino, sea scallop, sea urchin, whelk ayon sa buong teknolohikal na pamamaraan. Pagputol ng kelp at iba pang algae gamit ang cutting machine. Paghihiwalay ng byssus mula sa karne ng mussel na may pag-uuri para sa pagkakaroon ng mga "perlas" na inklusyon at calcareous ingrowth. Sunud-sunod na pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan. Kapag nagpoproseso ng mga alimango: pinutol ng kamay ang mga alimango, paghihiwalay ng shell, pagpapakulo ng alimango, pagpunit, pagpuputol ng mga paa ng alimango, pagbali sa kuko, pagkuha ng karne ng alimango. Pag-uuri ng karne ng alimango ayon sa uri, sukat at kalidad. Paghati-hati ng karne ng alimango at paglalagay nito sa mga plato. Paghahanda ng minced crab. Tenderloin, butchering, pagputol ng tiyan. Kapag nagpoproseso ng caviar: pagproseso ng caviar ng mga sea urchin at isda ng iba't ibang uri ng hayop (bakaw, flounder, notothenia, herring, mackerel, horse mackerel, capelin, whitefish, pike perch, pike, carp at iba pa), maliban sa sturgeon at salmon. Pag-uuri ng mga itlog ng caviar, pagsuntok ng mga itlog sa pamamagitan ng makina o mano-mano sa pamamagitan ng mga screen. Paghahanda ng pinaghalong asin at antiseptiko o solusyon sa asin. Salting ng punched yashtichny caviar, soaking ng inasnan caviar. Paghahalo ng caviar na may langis at antiseptiko. Pag-uuri ng natapos na caviar ng isda, maliban sa mga species ng sturgeon at salmon. Pasteurization ng caviar. Pagtukoy sa dulo ng caviar salting.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan ng pagputol ng isda, alimango, pagkaing-dagat; mga pamantayan sa pagkonsumo ng hilaw na materyales; mode at mga parameter ng teknolohikal na proseso ng pagproseso ng caviar, pag-asin ng isda, pagyeyelo, pag-defrost ng isda; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitan at mekanismong ginamit; mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales, tapos na produkto, semi-tapos na mga produkto, at grado ng isda.

§ 31. Tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, ika-5 kategorya

Mga katangian ng trabaho. Kapag nagpoproseso ng isda: pagputol at pagputol ng isda ng lahat ng uri sa layer, kalahating layer at fillet. Pagputol ng Pacific salmon, sea bass, tuna, swordfish, hito, halibut, notothenia, bakalaw, whitefish, muksun, omul, shchekur, redfish, peled, asp, silver carp, grass carp, carp, coal at oil fish, at iba pang katulad na isda sa likod o likod-balyk at tesha, malalaking isda - sa gilid, sturgeon at hito - sa mga piraso. Gilling ng sturgeon at salmon fish. Pagputol ng ulo ng mga species ng hito at sturgeon na may pagputol ng ulo sa mga piraso. Pagputol ng bakalaw, haddock at pollock sa clip-fix cutting layer; halibut pagputol ng isda, pagputol ng isda sa isang layer, pinugutan ng ulo para sa mga kippers. Gutting at portioning ng sturgeon at hito na isda. Pinutol ang mga bukol ng isda ng sturgeon pagkatapos mag-asin. Pagputol at paghiwa ng isda sa pagputol, pagputol ng ulo, paghati at iba pang mga makina na may katulad na kumplikado sa manu-mano at mekanisadong pagpapakain. Pagputol ng mga palikpik gamit ang mga pamutol ng palikpik. Manu-manong pag-aasin ng mga species ng sturgeon, salmon at whitefish, gupitin sa likod, para sa mga produktong balyk: pagpupuno, pagkuskos, patong ng isda nang paisa-isa ng asin. Pag-alis ng isda mula sa mga sasakyang-dagat, mga slot at iba pang mga navigable na lalagyan nang manu-mano o gamit ang makinarya. Pagtanggap mula sa mga namamahagi ng isda na may pagtimbang. Pag-uuri ng mga produktong pinausukan at pinatuyong isda ayon sa kalidad, isinasaalang-alang ang amoy. Pag-uuri ayon sa kalidad ng hiwa at hindi pinutol na isda ng mahahalagang species. Kapag nagpoproseso ng mga alimango: pagputol ng mga alimango sa mga cutting machine; paghihiwalay ng shell, pagputol ng paglalakad at clawed limbs. Kontrol ng mga cutting machine. Pagkilala at pag-aalis ng mga malfunctions sa pagpapatakbo ng mga serviced machine at mekanismo. Kapag nagpoproseso ng seafood: pagproseso ng seafood sa flow-mechanized na linya na "Skremet"; pagpapanatili ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng karne ng hipon, pagseserbisyo ng blancher, isang makinang nagtatanggal ng shell, isang linya para sa pag-aasin at pagyeyelo ng pinakuluang karne ng hipon, mga elektronikong kaliskis at mga makinang bumubuo ng bag. Kapag nagpoproseso ng caviar: pagproseso ng sturgeon at salmon caviar. Pag-uuri at paghuhugas ng mga itlog ng caviar. Pagsuntok ng mga kasukasuan sa pamamagitan ng makina o mano-mano sa pamamagitan ng mga screen (sa butars). Pag-uuri at paghuhugas ng caviar bago mag-asin sa mga makina o mano-mano sa mga lalagyan, nag-aalis ng mga namuong dugo at mga pelikula. Paghahanda ng pinaghalong asin at antiseptiko o solusyon sa asin. Pag-aasin ng caviar, paghihiwalay ng caviar mula sa brine, pag-dehydrate ng caviar sa isang centrifuge. Pag-uuri ng natapos na caviar, paglalagay sa mga bariles at garapon. Pasteurization ng caviar. Pagtukoy sa dulo ng caviar salting.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan para sa pagputol ng mga species ng sturgeon at salmon, pagputol ng mga alimango gamit ang mga makina; mga panuntunan para sa pagputol ng isda ng lahat ng uri sa layer, kalahating layer, fillet, likod at bangkay; mga panuntunan at pamamaraan para sa pag-aasin ng isda na pinutol sa balyk; mga panuntunan para sa pagbabawas ng isda mula sa mga sisidlan; mga kinakailangan para sa kalidad at grado ng mga natapos na produkto ng isda; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit.

§ 32. Tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, ika-6 na kategorya

Mga katangian ng trabaho. Manu-manong pagputol ng sturgeon, salmon, puting isda, nelma, lawa at Baltic salmon, hito sa likod at gilid, sa gilid at gilid. Manu-manong pagputol ng salmon fish gamit ang salmon cutting method. Pagproseso ng caviar mula sa salmon at sturgeon species na may kumplikadong pagganap ng lahat ng trabaho. Pagpapasiya sa pamamagitan ng panlabas na inspeksyon at sa tulong ng kontrol at pagsukat ng mga instrumento ng kalidad ng sturgeon at salmon caviar sa mga itlog at ang pagpili ng paraan ng pagproseso nito. Pagpapasiya ng oras ng pagtatapos ng pag-aasin ng caviar ng mga species ng sturgeon at salmon.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan ng pagputol ng isda sa likod at gilid, layer, gilid; paraan ng pagputol ng salmon; mode at mga parameter ng teknolohikal na proseso para sa pagproseso ng salmon at sturgeon caviar; pisikal at kemikal na mga katangian ng hilaw na materyales at tapos na produkto; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit; mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales at tapos na produkto.

Mga katangian ng trabaho. Magsagawa ng mga simpleng manu-manong operasyon sa panahon ng pagproseso ng isda, alimango, pagkaing-dagat at caviar. Pagtimbang ng mga walang laman na lalagyan. Gumugulong, pag-ikot ng mga walang laman na bariles. Pagsasalansan ng mga walang laman na kahon, walang laman na lata sa mga hanay, pagtatanggal-tanggal ng mga stack at column. Pagpuno ng spice-salt mixture sa mga walang laman na bariles. Takpan ang mga lalagyan ng pag-aasin gamit ang insulating material, banig, banig, tabla, ballast at inaalis ang mga ito. Nililinis ang mga frame, slats at rod mula sa soot at soot, nangongolekta ng mga nalinis na slat at rod. Paghuhugas at pagpupunas ng mga lata ng de-latang pagkain gamit ang kamay. Pag-varnishing ng mga bakal na hoop sa mga barrels ng caviar, pagpapatuyo sa kanila ng isang blowtorch at punasan ang ilalim ng mga barrels gamit ang isang basahan. Paglalagay ng mga liner ng mga materyales na polimer sa mga bariles. Pagmamaneho ng mga dowel sa mga bariles. Manu-manong tinatakan ang mga punong bote, carboy, garapon na may mga takip at takip. Pananahi ng mga bale, bag, bag, basket gamit ang mga isda sa pamamagitan ng kamay. Paghahanda ng isang site para sa natural na pagyeyelo ng isda.

Dapat malaman: ang mga pangunahing katangian ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at materyales na ginagamit sa proseso ng trabaho; mga panuntunan at pamamaraan para sa pagsasagawa ng mga operasyon para sa pagproseso ng isda at pagkaing-dagat; pangunahing mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at materyales.

§ 28. Isda at seafood processor 2nd kategorya

Mga katangian ng trabaho. Nagsasagawa ng mga simpleng teknolohikal at pantulong na operasyon kapag nagpoproseso ng isda, pagkaing-dagat at caviar. Pag-disassembling sa loob ng isda upang makagawa ng mga bitamina. Pagputol ng isda sa mga piraso para sa produksyon ng mga teknikal na produkto. Pagbabad ng seaweed at moikald. Varnishing ng mga bakal na hoop sa caviar barrels. Pagbubuhos ng agar-agar na sabaw. Pagkalkula ng mga garapon at takip ng salamin sa isang de-koryenteng kabinet. Nilo-load ang isda sa defroster. Pagtimbang ng mga hilaw na materyales, semi-tapos na mga produkto at mga natapos na produkto na may paghahanda ng naaangkop na dokumentasyon. Paglalatag at pagkolekta ng mga isda sa mga site kapag nagyeyelo sa kanila sa natural na mga kondisyon. Manu-manong pag-alis ng isda at paggamit ng mga mekanismo mula sa mga bariles, batya, lalagyan. Pag-regulate ng daloy ng isda papunta sa mga conveyor, hydraulic conveyor at iba pang sasakyan. Paglalagay ng mga lata na may de-latang pagkain sa mga hanay at pagtatanggal-tanggal ng mga haligi. Pananahi ng mga bag at bag ng isda sa mga makina. Manu-manong paghuhugas ng isda gamit ang isang scraper, brush, espongha at iba pang mga aparato upang alisin ang mga nalalabi sa pelikula at mga namuong dugo. Paghuhugas ng sariwang isda, pagkaing-dagat at yelo gamit ang isang hose. Paglilinis, paglalaba at pagpapasingaw ng mga ginamit na kagamitan at imbentaryo.

Dapat malaman: mga pamamaraan at panuntunan para sa simpleng teknolohikal na pagproseso ng isda, pagkaing-dagat at caviar; mga pamamaraan at panuntunan para sa paghuhugas ng isda, pagkaing-dagat at yelo; mga panuntunan para sa pagsasalansan ng mga lata ng de-latang pagkain sa mga haligi at pagbuwag sa kanila; ang layunin ng kagamitan at imbentaryo na ginamit, ang mga patakaran at pamamaraan ng kanilang paglilinis, paglalaba at pagpapasingaw.

§ 29. Fish at seafood processor 3rd category

Mga katangian ng trabaho . Kapag nagpoproseso ng isda: gumaganap ng trabaho sa pagproseso at pag-aani ng isda nang manu-mano at gamit ang makinarya. Vat at barrel salting na may rowless stacking; maanghang at itigil ang pag-aasin ng lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at salmon, para sa paninigarilyo, pagpapatuyo, de-latang pagkain at pinapanatili Paghahanda ng isang maanghang na pinaghalong, brine para sa pag-aasin. Kuskusin, palaman at pahiran ng asin ang isda, kuskusin ng bawang. Paglalagay ng mga isda sa mga lalagyan ng pag-aasin at mano-manong i-edging ang mga ito. Pag-defrost ng isda at pagbababad sa mga paliguan, pagpapatuyo, pagpapatuyo ng isda sa natural na paraan: paglalatag at pagkolekta ng mga isda sa mga rack, rack, sieves, tarpaulin. Pag-alis ng mga isda na nakasabit sa ikid, slats, rods, pole. Ang pagputol ng ligature sa mga ribbons at paglilinis nito mula sa cartilaginous mass, pagpapatuyo ng cut ligature, tinali sa mga bundle, pag-uuri at packaging. Paghahanda ng sabaw ng pandikit: pagbababad at paghuhugas ng mga kaliskis ng isda at mga swim bladder, pag-load at pagbabawas ng mga boiler, pagpoproseso ng mga kaliskis ng isda at paghahanda ng pandikit ng tuyong isda at mga dumi ng isda gamit ang sodium pyrosulfite nang mano-mano at gumagamit ng mga makina. Paghuhugas ng isda sa mga makina Pag-aayos, pag-disassemble, pagtanggap, pag-calibrate at pagtanggi sa mga walang laman na lata at takip kapag pinapakain sila ayon sa init. Pag-uuri ng mga isda at piraso ng isda ayon sa uri at laki Paglilinis ng mga isda mula sa uhog, paglilinis ng mga kaliskis pagkatapos iproseso sa isang makinang panlinis. Walang hilera na paglalagay at pagtatanghal ng isda sa mga barrel, coolies, basket, bag, bale, kahon nang manu-mano at gamit ang vibratory stacker. Pagbubukas ng mga lata ng de-latang pagkain at preserba. Manu-manong pinupunan ang mga lalagyan ng isda ng brine, sauce, marinade, sodium benzoate solution, at mantika mula sa hose. Pag-uuri at paghuhugas ng gatas at atay ng isda. Pagkolekta at pagproseso ng mga palikpik ng salmon para sa paghahanda ng de-latang pagkain. Ang paglalagay ng mga atay ng isda ng sturgeon sa mga bariles na may isang hilera ng asin. Pagkalkula ng langis sa mga tangke, mga boiler na pinainit ng apoy, sa mga gas at electric stoves. Kapag nagpoproseso ng pagkaing-dagat: pag-uuri, pag-disassembling ng seaweed, sea cucumber, sea cucumber, vilospadix, mussels, agar, agarid at iba pang seafood, nililinis ang mga ito mula sa dumi at mga impurities sa makina; pagpili ng mga hilaw na materyales para sa kanilang layunin. Defrosting ng seafoods. Pangunahing pagproseso ng mga substandard na tahong sa jigging department. Pagbubukas ng mga shell ng tahong at scallops at paghihiwalay ng mga nilalaman mula sa mga dingding ng mga shell. Paghuhugas ng pinutol na pusit, sea cucumber, octopus, scallops. Nilinis ang pinakuluang hipon na inalis ang shell. Pagpiga ng damong-dagat gamit ang mekanikal o manu-manong pagpindot, pag-load at pagbabawas ng mga ito nang manu-mano o gamit ang conveyor. Pagputol ng mga resoid mula sa thalli, pagputol ng thalli ng kelp at iba pang algae sa pamamagitan ng kamay. Pag-alis ng mga form na may agaro-ice mula sa mga istante, pag-knock out ng mga briquette ng agaro-ice, na sumasakop sa mga stack ng agaro-ice. Pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan. Kapag pinoproseso ang mga alimango: i-unhooking - palayain ang mga gusot na alimango mula sa mga lambat at pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa kondisyon. Tinatanggal ang pagkakatali ng mga sinker at floats mula sa mga lambat. Pag-alis ng mga lambat at pag-alis ng mga bycatch. Supply ng mga alimango para sa pagproseso, pamamahagi ng mga paa sa paglalakad sa mga bin ng makina. Paghuhugas ng karne ng alimango. Parchmentation ng mga garapon. Kapag nagpoproseso ng caviar: paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga bariles at garapon, pambalot ng mga garapon na may iba't ibang uri ng caviar na may mga singsing na goma, tinatakpan ang mga garapon na may mga takip, pagbubukas ng mga garapon ng caviar nang manu-mano.

Dapat malaman: mga pamamaraan at panuntunan para sa pagproseso ng isda ng lahat ng uri at tampok ng simpleng pagproseso ng sturgeon at salmon fish; teknolohiya para sa pagproseso ng caviar ng mga sea urchin at isda ng iba't ibang species, maliban sa sturgeon at salmon; mga panuntunan para sa paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga garapon at bariles; mga patakaran para sa pagsusumite ng mga alimango at mga paa ng alimango para sa pagproseso, mga panuntunan para sa paghuhugas ng karne ng alimango at mga garapon na parchmenting; mga panuntunan para sa pag-uuri, pag-disassemble at paghuhugas ng mga produktong seafood; teknolohikal na proseso ng pagpindot sa damong-dagat sa mga manual at mekanikal na pagpindot; mga paraan ng pagtula at mga panuntunan para sa pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan; mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto at mga panuntunan sa pagpapatakbo ng kagamitan na ginamit; mga katangian ng pang-imbak ng asin at brine; mga panuntunan para sa pag-uuri ng isda ayon sa uri at laki; mga panuntunan para sa pagbabawas ng isda mula sa mga bariles, bathtub at iba pang mga lalagyan.

§ 30. Isda at seafood processor, ika-4 na kategorya

Mga katangian ng trabaho . Kapag nagpoproseso ng isda: manu-manong pagputol ng isda. Pag-alis ng kaliskis, pag-alis ng mga surot, pagbabalat ng isda, pagpugot ng ulo ng lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at hito. Pagpapalamig at paggiling ng isda sa lahat ng uri, maliban sa sturgeon at salmon. Pag-trim ng mga palikpik at pag-ugut ng isda sa lahat ng uri, maliban sa sturgeon, dumudugong isda. Pagbubukas ng lukab ng tiyan, pag-alis ng mga lamang-loob, paglilinis ng isda mula sa pelikula, mga clots ng dugo at uhog. Paglilinis ng lahat ng uri ng isda pagkatapos putulin. Paghiwa-hiwain ng herring, mackerel, horse mackerel, sardine, sardinella, pollock, blue whiting at iba pang katulad na isda sa likod at gilid. Pagputol ng plastosetra na isda sa mga piraso. Paghahati ng isda. Paghihiwalay ng caviar, milt, at atay mula sa loob ng isda. Pagbabahagi ng gatas, atay ng isda. Pagproseso ng sturgeon fish cartilage at gatas para sa canning. Paggiling ng isda, karne ng balyena, tinadtad na karne at iba pang produkto sa mga makinang panggiling at gilingan. Pagtali ng isda gamit ang ikid, pagtali ng isda sa ikid, pamalo, pagbitin (pag-alis) sa mga slat, pamalo, poste, troli (kulungan), chain conveyor hook, carrier ng paninigarilyo at pagpapatayo ng mga instalasyon, pagtula (pag-alis) sa mga mesh frame , mga lambat. Pagproseso ng isda gamit ang paninigarilyo na likido. Pag-uuri ng isda, maliban sa mahalagang isda, ayon sa hitsura at pagkakapare-pareho. Pag-uuri ng mga natapos na produkto sa isang conveyor. Nagde-defrost ng isda sa mga mechanical defroster. Nagyeyelong isda sa mga freezer, pati na rin ang paggamit ng ice-salt method, glazing fish at fish fillet. Pag-aasin ng isda (vat, bariles, kahon, atbp.) na may row laying. Pag-aasin ng isda sa isang salting unit sa isang mekanisadong linya. Paglalagay ng hilera ng herring, mackerel, salmon, salmon at iba pang uri ng isda sa mga lalagyan. Manu-manong pag-alis ng isda at paggamit ng mga mekanismo mula sa malalaking lalagyan, bats, saksakan, mga kaban. Pagbuhos ng isda na may sarsa, marinade, brine, sodium benzoate solution, langis sa mga makina. Pagkalkula ng langis sa mga steam boiler sa ilalim ng presyon. Transportasyon ng mga isda at produktong isda sa nakabalot at hindi nakabalot na anyo, asin at yelo na tumitimbang ng higit sa 60 kg na may pagkarga at pagbabawas. Paglipat, paglilipat ng mga tangke, paliguan at iba pang mabibigat na kagamitan Kapag nagpoproseso ng seafood: nagpapainit at nagbabalat ng pusit. Pagputol, paghati at pagproseso ng hipon, pusit, pugita, pipino, pipino, sea scallop, sea urchin, whelk ayon sa buong teknolohikal na pamamaraan. Pagputol ng kelp at iba pang algae gamit ang cutting machine. Paghihiwalay ng byssus mula sa karne ng mussel na may pag-uuri para sa pagkakaroon ng mga "perlas" na inklusyon at calcareous ingrowth. Hanay na pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan. Kapag nagpoproseso ng mga alimango: pagputol ng mga alimango sa pamamagitan ng kamay, paghihiwalay ng shell, pagluluto ng alimango, pagpunit, pagpuputol ng mga paa ng alimango, pagbali ng mga kuko, pagkuha ng karne ng alimango. Pag-uuri ng karne ng alimango ayon sa uri, sukat at kalidad Paghati-hati ng karne ng alimango at inilalagay ito sa mga plato. Paghahanda ng minced crab. Tenderloin, butchering, pagputol ng tiyan. Kapag nagpoproseso ng caviar: pagproseso ng caviar ng mga sea urchin at isda ng iba't ibang uri ng hayop (bakaw, flounder, notothenia, herring, mackerel, horse mackerel, capelin, whitefish, pike perch, pike, carp at iba pa), maliban sa sturgeon at salmon. Pag-uuri ng mga itlog ng caviar, pagsuntok ng mga itlog sa pamamagitan ng makina o mano-mano sa pamamagitan ng mga screen. Paghahanda ng pinaghalong asin na may antiseptiko o solusyon sa asin. Pag-asin ng punched caviar, pagbabad ng inasnan na caviar. Pag-uuri ng natapos na caviar ng isda, maliban sa mga species ng sturgeon at salmon. Pasteurization ng caviar. Pagtukoy sa sandali ng pagkumpleto ng caviar salting.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan para sa pagputol ng isda, alimango, pagkaing-dagat; mga pamantayan sa pagkonsumo ng hilaw na materyales; mode at mga parameter ng teknolohikal na proseso ng pagproseso ng caviar, pag-asin ng isda, pagyeyelo, pag-defrost ng isda; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitan at mekanismong ginamit; mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales, tapos na produkto, semi-tapos na mga produkto, at mga grado ng isda.

§ 31. Tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, ika-5 kategorya

Mga katangian ng trabaho. Kapag nagpoproseso ng isda: pagputol at pagputol ng lahat ng uri ng isda sa layer, kalahating layer at fillet. Pagputol ng Pacific salmon, sea bass, tuna, swordfish, hito, halibut, notothenia, bakalaw, whitefish, muksun, omul, chekura, redfish, peled, asp, silver carp, grass carp, carp, coal at oil fish, at iba pang katulad isda sa likod o likod - balichok at tesha, malalaking isda - sa gilid, sturgeon fish at hito - meryenda. Gilling ng sturgeon at salmon fish. Pagputol ng ulo ng mga species ng hito at sturgeon na may pagputol ng ulo sa mga piraso. Pagputol ng bakalaw, haddock at pollock sa plastic clip-fix cutting; halibut pagputol ng isda, pagputol ng isda sa isang layer, walang ulo para sa kippers. Gutting at portioning ng sturgeon at catfish species. Pinutol ang mga bukol ng isda ng sturgeon pagkatapos mag-asin. Pagputol at pagputol ng isda sa pagputol, pagputol ng ulo, paghati at iba pang mga makina na may katulad na kumplikado sa manu-mano at mekanisadong feed. Pagputol ng mga palikpik gamit ang mga pamutol ng palikpik. Manu-manong pag-aasin ng mga species ng sturgeon, salmon at whitefish, gupitin sa likod, para sa mga produktong balyk: pagpupuno, pagkuskos, paglalagay ng asin sa isda nang paisa-isa. Manu-manong pag-alis ng isda mula sa mga sisidlan, slot at iba pang navigable na lalagyan o gamit ang mga mekanismo. Pagtanggap mula sa mga namamahagi ng isda sa pamamagitan ng pagtimbang. Pag-uuri ng mga produktong pinausukan at pinatuyong isda ayon sa kalidad, isinasaalang-alang ang amoy. Pag-uuri ayon sa kalidad ng hiwa at hindi pinutol na mahahalagang isda Kapag nagpoproseso ng mga alimango: pagputol ng mga alimango sa mga cutting machine; paghihiwalay ng shell, pagputol ng paglalakad at clawed limbs. Kontrol ng mga cutting machine. Pagkilala at pag-aalis ng mga malfunctions sa pagpapatakbo ng mga serviced machine at mekanismo. Kapag nagpoproseso ng seafood: nagpoproseso ng seafood sa flow-mechanized na linya na "Skremet"; pagpapanatili ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng karne ng hipon, pagseserbisyo ng blancher, isang makinang nagtatanggal ng shell, isang linya para sa pag-aasin at pagyeyelo ng pinakuluang karne ng hipon, mga elektronikong kaliskis at mga makinang bumubuo ng bag. Kapag nagpoproseso ng caviar: pagproseso ng caviar caviar at salmon fish. Pag-uuri at paghuhugas ng mga itlog ng caviar. Pagsuntok ng mga kasukasuan sa pamamagitan ng makina o mano-mano sa pamamagitan ng mga screen (sa butars). Pag-uuri at paghuhugas ng caviar bago mag-asin sa mga makina o mano-mano sa mga lalagyan, pag-alis ng mga namuong dugo at mga pelikula Paghahanda ng pinaghalong asin na may antiseptiko o solusyon sa asin. Pag-aasin ng caviar, paghihiwalay ng caviar mula sa brine, pag-dehydrate ng caviar sa isang centrifuge. Pag-uuri ng natapos na caviar, paglalagay sa mga bariles at garapon. Pasteurization ng caviar. Pagtukoy sa sandali ng pagkumpleto ng caviar salting.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan para sa pagputol ng isda ng sturgeon at silage species, pagputol ng mga alimango gamit ang mga makina; mga panuntunan para sa pagputol ng lahat ng uri ng isda - layer, half-layer, fillet, likod at gilid; mga panuntunan at pamamaraan para sa pag-aasin ng isda na pinutol sa balyk; mga panuntunan para sa pagbabawas ng isda mula sa mga sisidlan; mga kinakailangan para sa kalidad at grado ng mga natapos na produkto ng isda; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit.

§ 32. Tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, ika-6 na kategorya

Mga katangian ng trabaho. Manu-manong pagputol ng sturgeon, salmon, whitefish, nelma, lawa at Baltic salmon, hito sa likod, gilid at tahi. Manu-manong pagputol ng salmon fish gamit ang salmon cutting method. Pagproseso ng caviar mula sa salmon at sturgeon species na may kumplikadong pagpapatupad ng lahat ng trabaho. Pagpapasiya sa pamamagitan ng panlabas na inspeksyon at sa tulong ng kontrol at pagsukat ng mga instrumento ng kalidad ng caviar ng sturgeon at salmon species ng isda sa mga itlog at ang pagpili ng paraan ng pagproseso nito. Pagpapasiya ng oras ng pagtatapos ng pag-aasin ng caviar ng sturgeon at salmon species ng isda.

Dapat malaman: mga panuntunan at pamamaraan ng pagputol ng isda sa likod, layer, gilid; paraan ng pagputol ng salmon; mode at mga parameter ng teknolohikal na proseso para sa pagproseso ng salmon at sturgeon caviar; disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit; mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales at tapos na produkto.

Mga katangian ng gawain.

Ano ang dapat mong malaman:

• mga panuntunan at pamamaraan sa pagputol ng isda, alimango, pagkaing-dagat
• rate ng pagkonsumo ng hilaw na materyales
• mode at mga parameter ng teknolohikal na proseso ng pagproseso ng caviar, pag-asin ng isda, pagyeyelo, pag-defrost ng isda
• disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitan at mekanismong ginamit
• mga kinakailangan para sa kalidad ng mga hilaw na materyales, tapos na produkto, semi-tapos na mga produkto, at grado ng isda.

Ibinibigay namin sa iyo ang isang tipikal na halimbawa ng paglalarawan ng trabaho para sa isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, sample 2019/2020. Ang isang taong may pangunahin o sekundaryong bokasyonal na edukasyon, espesyal na pagsasanay at karanasan sa trabaho ay maaaring italaga sa posisyong ito. Huwag kalimutan, ang bawat tagubilin ng tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat ay ibinibigay sa kamay laban sa isang pirma.

Ang mga sumusunod ay nagbibigay ng tipikal na impormasyon sa kaalaman na dapat taglayin ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat. Tungkol sa mga tungkulin, karapatan at pananagutan.

Ang materyal na ito ay bahagi ng malaking aklatan ng aming website, na ina-update araw-araw.

1. Pangkalahatang Probisyon

1. Ang isang fish at seafood processor ay inuri bilang isang manggagawa.

2. Ang isang taong may sekondaryang edukasyon ay tinatanggap para sa posisyon ng fish at seafood processor Edukasyong pangpropesyunal o primaryang bokasyonal na edukasyon at espesyal na pagsasanay at karanasan sa trabaho ________ taon.

3. Ang isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat ay tinanggap at tinanggal ng direktor ng organisasyon sa rekomendasyon ng pinuno ng produksyon (site, workshop)

4. Dapat malaman ng tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat:

a) espesyal (propesyonal) na kaalaman para sa posisyon:

— mga pamamaraan at panuntunan para sa pagproseso ng isda ng lahat ng uri at tampok ng simpleng pagproseso ng sturgeon at salmon fish;

— teknolohiya para sa pagproseso ng caviar ng mga sea urchin at isda ng iba't ibang species, maliban sa sturgeon at salmon;

— mga panuntunan para sa paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga garapon at bariles;

— mga panuntunan para sa pagsusumite ng mga alimango at paa ng alimango para sa pagproseso;

— mga panuntunan para sa paghuhugas ng karne ng alimango at mga garapon ng parchment;

— mga patakaran para sa pag-uuri, pag-disassemble at paghuhugas ng mga produktong seafood;

— teknolohikal na proseso ng pagpindot ng seaweed sa manu-manong at mekanikal na pagpindot;

— mga paraan ng pagbubukas ng mga shell ng mollusk;

— mga paraan ng pagtula at mga panuntunan para sa pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan;

- mga kinakailangan para sa kalidad ng produkto;

— disenyo at mga tuntunin sa pagpapatakbo ng kagamitang ginamit;

- mga katangian ng pang-imbak ng asin at brine;

— mga panuntunan para sa pag-uuri ng isda ayon sa uri at laki;

— mga panuntunan para sa pagbabawas ng isda mula sa mga bariles, bathtub at iba pang mga lalagyan;

b) pangkalahatang kaalaman ng isang empleyado ng organisasyon:

— mga tuntunin at regulasyon ng proteksyon sa paggawa, pag-iingat sa kaligtasan, pang-industriyang kalinisan at proteksyon sa sunog,

— mga patakaran para sa paggamit ng personal na kagamitan sa proteksiyon;

— mga kinakailangan para sa kalidad ng trabaho (mga serbisyo) na isinagawa at para sa makatwirang organisasyon ng paggawa sa lugar ng trabaho;

— mga uri ng mga depekto at mga paraan upang maiwasan at maalis ang mga ito;

- alarma sa produksyon.

5. Sa mga aktibidad nito, ang fish at seafood processor ay ginagabayan ng:

- batas ng Russian Federation,

- Charter ng organisasyon,

- mga order at tagubilin ng direktor ng organisasyon,

- ang paglalarawan ng trabaho na ito,

- Mga panloob na regulasyon sa paggawa ng organisasyon,

— __________________________________________________.

6. Ang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat ay direktang nag-uulat sa manggagawa na may higit pa mataas na kwalipikado, production manager (site, workshop) at direktor ng organisasyon.

7. Sa panahon ng kawalan ng isang processor ng isda at seafood (paglalakbay sa negosyo, bakasyon, sakit, atbp.), Ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng isang taong hinirang ng direktor ng organisasyon sa panukala ng pinuno ng produksyon (site, workshop) sa itinakdang paraan, na nakakakuha ng kaukulang mga karapatan, tungkulin at may pananagutan sa pagtupad ng mga tungkuling itinalaga sa kanya.

2. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat

Ang mga responsibilidad sa trabaho ng isang fish at seafood processor ay:

a) Espesyal (propesyonal) na mga responsibilidad sa trabaho:

— Kapag nagpoproseso ng isda: nagsasagawa ng trabaho sa pagproseso at pag-aani ng isda nang manu-mano at gamit ang makinarya.

— Tank at barrel salting na may rowless stacking; maanghang at table salting ng lahat ng uri ng isda, maliban sa sturgeon at salmon, para sa paninigarilyo, pagpapatuyo, canning at preserve.

- Paghahanda ng isang maanghang na timpla, brine para sa pag-aasin.

— Pagkuskos, pagpupuno at pahiran ng asin ang isda, pinahiran ng bawang.

— Paglalagay ng isda sa mga lalagyan ng pag-aasin at mano-manong pag-ukit sa kanila.

— Pagdefrost ng isda at pagbababad sa mga paliguan, pagpapatuyo, pagpapatuyo ng isda sa natural na paraan: paglalatag at pagkolekta ng mga isda sa mga rack, rack, sieves, tarpaulin.

— Pag-alis ng mga isda na nakatali sa ikid, slats, pamalo, poste.

— Ang pagputol ng elm sa mga piraso at paglilinis nito mula sa cartilaginous mass, pagpapatuyo ng cut elm, pagtali sa mga bundle, pag-uuri at packaging.

— Paghahanda ng sabaw ng pandikit: pagbababad at paghuhugas ng mga kaliskis ng isda at mga pantog ng paglangoy, pagkarga at pagbabawas ng mga digester, pagproseso ng mga kaliskis ng isda at paghahanda ng tuyong pandikit ng isda.

— Pag-iingat ng maliliit na feed na isda at dumi ng isda na may sodium pyrosulfite.

— Pagluluto ng isda o mga piraso ng isda gamit ang kamay at makina.

- Paghuhugas ng isda sa mga makina.

— Pag-uuri, pag-disassemble, pagtanggap, pagkakalibrate at pagtanggi sa mga walang laman na lata at takip kapag pinapakain ang mga ito sa pagtatapos ng cycle.

— Pag-uuri ng isda at mga piraso ng isda ayon sa uri at sukat.

— Paglilinis ng isda mula sa uhog, paglilinis ng mga kaliskis pagkatapos iproseso sa isang makinang panlinis ng timbangan.

— Walang hilera na paglalagay at pagtatanghal ng isda sa mga barrel, coolies, basket, bag, bale, kahon nang manu-mano at gamit ang vibratory stacker.

— Pagbubukas ng mga lata ng de-latang pagkain at preserba.

— Manu-manong pinupuno ang mga lalagyan ng isda ng brine, sauce, marinade, sodium benzoate solution, at mantika mula sa hose.

— Pag-uuri at paghuhugas ng atay ng gatas at isda.

— Pagkolekta at pagproseso ng mga palikpik ng salmon para sa paghahanda ng de-latang pagkain.

— Paglalagay ng mga atay ng isdang sturgeon sa mga bariles na may mga hilera na binudburan ng asin.

— Pagkalkula ng langis sa mga tangke, mga boiler na pinainit ng apoy, sa mga gas at electric stoves.

— Kapag nagpoproseso ng pagkaing-dagat: pag-uuri, pag-disassembling ng seaweed, seaweed, sea cucumber, sea cucumber, vilospadix, mussels sa shells, agar, agarid at iba pang seafood, nililinis ang mga ito mula sa dumi at mga dumi sa makina; pagpili ng mga hilaw na materyales para sa kanilang layunin.

— Pagdefrost ng seafood.

— Pangunahing pagproseso ng mga substandard na tahong sa jigging department.

— Pagbubukas ng tahong at scallop shell at paghihiwalay sa mga laman mula sa mga dingding ng shell.

— Paghuhugas ng hiwa na pusit, sea cucumber, octopus, scallops.

— Paglilinis ng pinakuluang hipon sa pamamagitan ng pagtanggal ng shell.

— Pagpiga ng damong-dagat sa mga makina o manu-manong pagpindot na may manu-manong paglo-load at pagbabawas ng mga ito o gamit ang isang conveyor.

— Pagputol ng mga resoid mula sa thalli, pagputol ng thalli ng kelp at iba pang algae sa pamamagitan ng kamay.

— Pag-alis ng mga form na may agaro-ice mula sa mga istante, pag-knock out ng agaro-ice briquette, na tinatakpan ang mga stack ng agaro-ice.

— Pag-iimpake ng seafood sa mga lalagyan.

— Pagwiwisik ng mga inilatag na sea cucumber at sea cucumber na may uling.

— Kapag nagpoproseso ng mga alimango: inaalis ang pagkakasabit - pinapalaya ang mga nakatali na alimango mula sa mga lambat at pinagbubukod-bukod ang mga ito ayon sa kondisyon.

— Pagtanggal ng pagkakatali sa mga lababo at mga float mula sa mga lambat.

— Pag-alis ng mga lambat at pag-alis ng mga bycatch.

— Supply ng mga alimango para sa pagproseso, pamamahagi ng mga paa sa paglalakad sa mga bin ng makina. Paghuhugas ng karne ng alimango.

- Parchmentation ng mga garapon.

— Kapag nagpoproseso ng caviar: paghuhugas ng mga rack ng caviar, paglalagay ng caviar sa mga barrel at garapon, paghigpit ng mga garapon na may caviar ng iba't ibang uri ng isda na may mga singsing na goma, tinatakpan ang mga garapon na may mga takip, pagbubukas ng mga garapon na may caviar nang manu-mano.

b) Pangkalahatang mga responsibilidad sa trabaho ng isang empleyado ng organisasyon:

— Pagsunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa at iba pang lokal na regulasyon ng organisasyon,

— panloob na mga tuntunin at pamantayan ng proteksyon sa paggawa, pag-iingat sa kaligtasan, pang-industriya na kalinisan at proteksyon sa sunog.

— Pagtupad, sa loob ng balangkas ng kontrata sa pagtatrabaho, ng mga utos ng mga empleyado kung kanino ito inayos alinsunod sa mga tagubiling ito.

— Pagsasagawa ng trabaho sa pagtanggap at paghahatid ng mga shift, paglilinis at paghuhugas, pagdidisimpekta ng mga kagamitan at komunikasyon na naserbisyuhan, paglilinis ng lugar ng trabaho, mga kagamitan, mga kasangkapan, pati na rin ang pagpapanatili ng mga ito sa tamang kondisyon;

— Pagpapanatili ng itinatag na teknikal na dokumentasyon

3. Mga karapatan ng fish at seafood processor

Ang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat ay may karapatan:

1. Magsumite ng mga panukala para sa pagsasaalang-alang ng pamamahala:

— upang mapabuti ang trabaho na may kaugnayan sa mga responsibilidad na ibinigay para sa pagtuturo na ito,

— sa pagdadala sa mga manggagawang may pananagutan sa materyal at pandisiplina na lumabag sa disiplina sa produksyon at paggawa.

2. Humiling mula sa mga istrukturang dibisyon at empleyado ng organisasyon ng impormasyong kailangan para sa kanya upang maisagawa ang kanyang mga tungkulin sa trabaho.

3. Kilalanin ang mga dokumento na tumutukoy sa kanyang mga karapatan at responsibilidad para sa kanyang posisyon, pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagganap ng mga opisyal na tungkulin.

4. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng pamamahala ng organisasyon na may kaugnayan sa mga aktibidad nito.

5. Atasan ang pamamahala ng organisasyon na magbigay ng tulong, kabilang ang pagtiyak sa mga kondisyong pang-organisasyon at teknikal at pagpapatupad ng mga itinatag na dokumentong kinakailangan para sa pagganap ng mga opisyal na tungkulin.

6. Iba pang mga karapatan na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa.

4. Responsibilidad ng fish at seafood processor

Ang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat ay may pananagutan sa mga sumusunod na kaso:

1. Para sa hindi wastong pagganap o hindi pagtupad sa mga tungkulin ng isang tao sa trabaho na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng batas sa paggawa ng Russian Federation.

2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.

3. Para sa sanhi ng materyal na pinsala sa organisasyon - sa loob ng mga limitasyon na itinatag ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Deskripsyon ng trabaho isda at seafood processor - sample 2019/2020. Mga responsibilidad sa trabaho ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, mga karapatan ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat, responsibilidad ng isang tagaproseso ng isda at pagkaing-dagat.

Magtrabaho bilang tagaproseso ng isda ng mga bakante bilang tagaproseso ng isda sa Russia. Bakanteng fish processor mula sa isang direktang employer sa Russia job advertisements fish processor Russia, mga bakante ng recruitment agencies sa Russia, naghahanap ng trabaho fish processor sa pamamagitan ng recruitment agencies at mula sa mga direktang employer, mga bakanteng fish processor na may at walang karanasan sa trabaho. Website para sa mga advertisement tungkol sa part-time na trabaho at trabaho Avito Russia job vacancies fish processor mula sa mga direktang employer.

Nagtatrabaho sa Russia bilang isang tagaproseso ng isda

Trabaho sa website Avito Russia trabaho sariwang bakante fish processor. Sa aming website makakahanap ka ng mataas na suweldong trabaho bilang tagaproseso ng isda. Maghanap ng trabaho bilang tagaproseso ng isda sa Russia, tingnan ang mga bakante sa aming site ng trabaho - isang aggregator ng trabaho sa Russia.

Mga bakante sa Avito sa Russia

Mga trabaho bilang fish processor sa website sa Russia, mga bakante bilang fish processor mula sa mga direktang employer sa Russia. Mga trabaho sa Russia na walang karanasan sa trabaho at may mataas na bayad na may karanasan sa trabaho. Mga bakanteng tagaproseso ng isda para sa mga kababaihan.