Pollock este ce fel de pește, de mare sau de râu. Ce este peștele pollock și cum se prepară? Daune pentru peștele pollock

Consumul de pește este obligatoriu și necesar pentru sănătate. Beneficiile pollock includ cantități mari de acizi grași Omega-3, vitamine și minerale.

Pollock este o specie de cod. Acesta este un pește comercial valoros. Carnea slabă dietetică este apreciată de gurmanzii din întreaga lume.

Daune pentru pollock

Prin prinzând bancurile acestui pește, din el se prepară conserve delicioase. Carnea densă, cenușie de pollock este tăiată în felii lungi și subțiri, se adaugă condimente, condimente și vopsea și se rulează în borcane.

Persoanele care suferă de ulcer gastric, gastrită, insuficiență hepatică sau au probleme cu pancreasul sunt contraindicate pentru consumul de conserve de pește. Pollock este dăunător în cantități mari în formă conservată.

Durata de viață a pollockului ajunge la treizeci de ani. Acesta este un prădător care se hrănește cu crabi, pești mici și ouă ale altor pești. Un adult ajunge la o greutate de 15-17 kilograme.

Pollock este, de asemenea, dăunător persoanelor cu alergii alimentare severe sau intoleranță la fructe de mare. Peștele conține mult iod, așa că cei care suferă de boli tiroidiene trebuie să fie atenți atunci când mănâncă preparate făcute din acest pește.

Persoanele cu procese hematopoietice afectate, boli vasculare, sistem nervos, deoarece acest peste contine o cantitate mare de cobalt. Pollock este dăunător pentru persoanele care sunt susceptibile la cheaguri de sânge.

Beneficiile salatei

Peștele conține vitamine, minerale care se găsesc rar în alte produse și grăsimi polinesaturate. 100 de grame de pollock conțin 19,2 grame de proteine pure, doar 1 gram de grăsime și o absență totală a carbohidraților. Acest peste dietetic este indicat in lupta impotriva supraponderal. Pollock este util pentru sportivi deoarece, datorită compoziției sale unice, este un produs indispensabil, o sursă de proteine și proteine.

Femeile însărcinate și care alăptează, copiii și persoanele în vârstă au nevoie de un produs precum pollock. Acest peste este recomandat pentru consumul tinerilor cupluri casatoriti care doresc sa devina parinti.

Pollock este foarte hrănitor. 100 de grame din acest pește conțin 88 de kilocalorii, ceea ce reprezintă aproximativ 6% din aportul zilnic. Mâncărurile preparate din acest pește sunt potrivite pentru cei care își monitorizează sănătatea și își mențin greutatea corporală optimă.

Pollock, ca orice alt pește de mare, conține acizi grași polinesaturați Omega-3. De obicei, dieta unei persoane din mediul urban este dominată de acizii grași Omega-6, care intră în organism din alimente precum maioneza, smântână, ouă, carne prăjită grasă, fast-food și cartofi prăjiți. Toate aceste alimente sunt bogate în colesterol, al cărui conținut ridicat în organism este extrem de dăunător și de nedorit.

Potrivit Ministerului Sănătății, raportul dintre acizii grași Omega-3 și Omega-6 ar trebui să fie de 3 unități convenționale, respectiv 7, sau cel puțin să mențină un echilibru de 50/50. După cum se dovedește, majoritatea oamenilor mențin un dezechilibru în favoarea Omega-6 în proporții de 10 unități Omega-3 la 50 sau chiar 70 sau mai multe unități Omega-6.

Acest raport este plin de pericol, deoarece acizii grași Omega-6 sunt distrugători și provoacă procese inflamatorii în întregul organism. Omega-3, dimpotrivă, întărește articulațiile și celulele întregului organism, promovează vindecarea rapidă a rănilor și refacerea țesuturilor deteriorate. Predominanța Omega-6 duce la cheaguri de sânge, blocarea vaselor de sânge și îmbătrânirea rapidă a pielii. Omega-3 este un antioxidant puternic care previne efectele dăunătoare ale radicalilor liberi.

Pollock este bogat în acizi grași Omega-3, motiv pentru care beneficiile sale pentru organism sunt atât de semnificative și semnificative. Peștele de mare este necesar în dieta fiecărei persoane. Acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici. La urma urmei, Omega-3 stimulează activitatea creierului, permițând celulelor creierului să crească și să se dezvolte. Consumul a 100 de grame de pollock de cel puțin două până la trei ori pe săptămână va reduce semnificativ riscul pentru adulți boli oncologice. Și le va permite copiilor să învețe cu succes în timp ce fac față sarcinilor de muncă școlare.

Pollock este un pește unic. Este mult mai ieftin decât alte tipuri de cod de pește, dar nu are mai puține beneficii pentru sănătatea umană. Carnea sa conține un complex de vitamine și minerale la 100 de grame de produs și doza zilnică corespunzătoare de consum:

1. Potasiu - 14%;

2. Calciu - 1,5%;

3. Magneziu - 6,3%;

4. Sodiu - 5,4%;

5. Mangan - 2,5%;

6. Fier - 5%;

7. Iod - 100%;

8. Cobalt - 200%;

9. Fosfor - 17,4%;

10. Crom - 110%;

11. Zinc - 7,1%;

12. Cupru - 12%;

13. Molibden - 5,7%;

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de pollock

Calciu, magneziu, fosfor- trei frați care trebuie să intre în corp toți împreună pentru ca calciul atât de necesar să fie absorbit de organism și folosit pentru construcția țesutului osos, și să nu meargă spre apariția calcifiilor. În lateral, aceste trei componente se găsesc împreună în proporții foarte favorabile.

Sodiu participă la echilibrul electroliților. Este important să se mențină echilibrul apă-sare în proporția corectă în corpul uman. Pentru a evita umflarea și deshidratarea. Aceste procese sunt controlate de sodiu, care este conținut în pollock.

Fier trebuie consumat zilnic. Organismul nu este capabil să reproducă singur acest element, așa că trebuie să fie completat în fiecare zi. Acest element menține nivelul de hemoglobină din sânge, care este necesar pentru o sănătate bună și procesele oxidative din organism. Odată cu deficiența sa, se dezvoltă anemia, o persoană devine amețită, leșin, chiar și pierde cunoștința. Pollock conține acest element foarte important și util.

Pentru locuitorii din centrul Rusiei, deficiența de iod a devenit o problemă reală. Iodul este implicat în creșterea umană, afectează abilitățile mentale, nivelurile hormonale și sănătatea tiroidei. Acest element este deosebit de important în adolescent Prin urmare, pollockul trebuie consumat zilnic de către generația tânără. 100 de grame din acest pește conțin o doză zilnică de iod.

Cobalt O persoană are nevoie de el în cantități foarte mici, dar este extrem de important pentru procesul de hematopoieză. Datorită acesteia, celulele roșii din sânge sunt produse în măduva osoasă, fierul este absorbit cu moderație, iar compoziția sângelui rămâne constantă. Cobaltul este implicat în sinteza proteinelor, normalizează activitatea Sistemul endocrin. De asemenea, participă la construirea ADN-ului procesele metabolice au loc sub controlul său. Lipsa de cobalt provoacă o slăbire a sistemului imunitar, crește riscul de reacții alergice și tulburări de memorie. Un astfel de element important, care nu se găsește în toate produsele, este conținut cu generozitate într-o doză zilnică de 50 de grame de pollock.

Cupru este important mai ales pentru persoanele care suferă de diabet, deoarece acest metal este cel care controlează producția de insulină în organism. Împreună cu fierul, cuprul controlează nivelul hemoglobinei din sânge. Cuprul este un antioxidant care afectează producția de melanină și colagen, care este important pentru menținerea pielii tinere și a părului sănătos.

Zinc- un element deosebit de important pentru bărbați, în special bărbați adolescenți. Acest microelement are un rol activ în producerea de testosteron. În timpul pubertății, este foarte important ca băieții să mențină o cantitate suficientă de zinc în corpul lor, astfel încât procesul de transformare a unui băiat în bărbat să aibă loc treptat și fără lipsă de hormoni. Prin urmare, adolescenții ar trebui să includă cu siguranță pollock în dieta lor.

Molibden participă activ la procesele oxidative ale corpului uman. El este cel care ajută la transformarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, oxigenului și apei rezultate în energie. Important și pentru sistemul excretor.

Saida conține o gamă întreagă de utile și necesare la corpul uman microelemente, metale, vitamine. Unele substanțe sunt conținute în astfel de cantități încât acest lucru face din pește un produs unic.

Pollock este un pește cu pulpă albă, cu o aromă și o aromă puternică și distinctă. Este o alternativă ieftină și versatilă la alți pești albi, cum ar fi tilapia, codul și eglefinul. O porție de 100 de grame de file de pollock conține 78 de calorii, 17 grame de proteine și mai puțin de 1 gram de grăsime. Peștele de pollock este de obicei gătit în ulei sau grăsime pentru a preveni destrămarea cărnii în timpul gătirii. Cu toate acestea, puteți pregăti acest produs fără a adăuga grăsimi suplimentare și, în continuare, își păstrează beneficiile.

Coacerea

Pollfish are o textură fulgioasă care se potrivește bine cu panerea. Coacerea în cuptor vă permite să evitați adăugarea de ulei și creșterea conținutului de calorii al vasului. Cu doar 17 calorii, albușurile de ou sunt un „clei” alimentar simplu pentru pesmet. Utilizați pesmet simplu, proaspăt, de casă - pesmetul cumpărat din magazin are adesea prea mult sodiu. Condimentele simple, cum ar fi piperul negru și boia de ardei, sunt ideale pentru aromatizarea pâinii. Puteți înmuia fie bucăți întregi de file de pollock în ou și pesmet, fie treceți mai întâi carnea printr-o mașină de tocat carne și formați carnea tocată în bile. Tapetați o tavă de copt cu pergament sau folie pentru a păstra pâinea și a preveni lipirea.

Boiler dublu

Gătirea la aburi este perfectă pentru sori suculent și fraged, cu aroma sa naturală. Această prelucrare nu necesită ulei, sunt suficiente doar condimente ușoare, făcând mâncarea hrănitoare. Ierburile proaspete, cum ar fi coriandrul și pătrunjelul, așezate pe file înainte de gătit îi vor da o aromă subtilă. Sucul proaspăt de lămâie sau lime completează, de asemenea, aroma peștelui. Peștele de pollock se fierbe la abur până când carnea devine opacă. Dacă gătiți fileul mai mult decât era de așteptat, acesta va începe să se destrame.

Stingere

Această metodă presupune gătitul într-o tigaie cu puțin ulei. Ierburile proaspete și sucul de citrice vor spori aroma peștelui fără a adăuga calorii sau sare în plus. Adăugarea de puțină apă împiedică peștele să se lipească de tigaie și elimină nevoia de ulei. Când pollockul este gata, sosul rezultat poate fi turnat pe garnitură.

Prăjirea

Pentru a obține fileuri de pește crocante prin prăjire, veți avea nevoie de o tigaie. Folosirea unui grătar poate face ca carnea fragedă de pollock să înceapă să se destrame. Un strat subțire de ulei de măsline în tigaie împiedică fileurile să se lipească. Condimentele sub formă de boia de ardei, usturoi și praf de ceapă, piper negru măcinat sau coaja de lămâie vor face gustul peștelui mai expresiv. Amintiți-vă că ierburile tocate și straturile groase de condimente vor arde în tigaie. Pentru a oferi fileului de pește o crustă crocantă, trebuie să-l prăjiți alternativ pe ambele părți.

Pește pollock: rețete

Deoarece fileul de pollock are o textură fină, prepararea lui nu necesită precongelare. În plus, puteți folosi orice condimente și combinațiile lor cu acest pește. Pentru pregătire prealabilăÎnainte de a găti, păstrați fileul congelat în apă rece până când bucățile se despart una de cealaltă. Dacă aveți bucăți de pește congelate separat acoperite cu un strat de gheață, țineți-le câteva minute peste abur fierbinte și apoi îndepărtați gheața topită. După aceasta, peștele pollock ( caracteristici benefice care nu se pierd în timpul tratamentului termic) pot fi preparate după orice reţetă.

Pollock sotat

Clătiți glazura de gheață de pe fileuri și uscați. Topiți un nod de unt și adăugați o linguriță sau două de ulei de măsline în tigaie. Setați aragazul la foc mediu și prăjiți fileurile timp de trei minute pe fiecare parte. Apoi adăugați peștele, adăugați în tigaie o cantitate mică de vin alb, suc de lămâie, bulion de pui sau oțet de orez. Amestecați toate ingredientele până obțineți o masă omogenă, adăugați puțină coajă de lămâie tocată, o lingură de capere sau o mână de ierburi tocate mărunt (pătrunjel, mărar sau busuioc). Puneți fileurile de pollock înapoi în tigaie, fierbeți timp de 2 minute și serviți cu sos.

Pollock la cuptor

Clătiți fileurile congelate sub jet de apă și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Pune foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de trei minute. Folosiți acest timp pentru a procesa ingredientele pentru sos, care pot avea mai multe variante. Sosul de rosii cu ceapa si ardei tocate marunt este cea mai rapida reteta de preparat. Legumele congelate prăjite cu sos de chili iute sunt, de asemenea, un plus grozav pentru preparat. Se toarna sosul peste peste, se acopera cu legume si se da la cuptor pentru 10 minute. Pentru a face pollockul mai suculent, acoperiți foaia de copt cu folie de aluminiu.

Pește de pollock asiatic

Supele clasice asiatice au adesea fructe de mare ca ingrediente principale. Peștele pollock poate servi ca atare. Cum se prepară această supă? În primul rând, trebuie să gătiți bulionul din fileul de pollock, asezonându-l cu o cantitate mică de sos de soia, ghimbir, iarbă de lămâie și ceapă. Păstrați căldura scăzută pe aragaz și urmăriți peștele, ar trebui să devină opac. Acest lucru se va întâmpla în trei până la cinci minute. Adăugați alge și tofu, încălziți câteva minute fără să fiarbă. După aceasta, puteți adăuga puțin suc de lămâie sau de roșii sau vin alb la supa finită.

Cel mai valoros peste din comert cu un gust placut si unic este apreciat de gurmanzi pentru compozitia echilibrata si valoarea sa nutritiva. Vă sugerăm să pregătiți preparate delicioase din pește pollock conform rețetelor sugerate.

Acesta este cel mai ieftin tip de cod de pește cu carne dietetică fragedă, fără grăsimi. Pește răpitor ușor de observat pe tejgheaua magazinului. Particularitatea lor este capul lor ascuțit, care este de culoare închisă. Spatele este de culoarea măslinei, treptat devin gălbui pe laterale. Abdomenul are o culoare albicioasa pe tot parcursul anului, o parte semnificativă a producției este adusă din regiunile nordice.

Carnea este neobișnuită la culoare - gri, dar plăcută și neobișnuită la gust. Sunt la vânzare file congelate, conserve și diverse produse culinare.

Beneficiile și daunele pollockului pentru organism

În ciuda costului său mai mic în comparație cu codul, pollock are nu mai puține calități utile:

Vitamina B12 ajută la îmbunătățirea imunității și la accelerarea metabolismului;
vitaminele (A, B, E, D, K) ajută la întinerirea și întărirea organismului, îmbunătățirea vederii;
datorită calciului și fosforului, carnea de pește are mari beneficii pentru țesutul osos;
zincul ajută la vindecarea rănilor și are un efect pozitiv asupra nivelului hormonal;
ajută la dezvoltarea abilităților intelectuale;
Ficatul de pește reînnoiește celulele și întărește sistemul imunitar.

Conservele de pește nu trebuie consumate de persoanele cu următoarele boli:

gastrită;
ulcer la stomac;
insuficiență hepatică;
dacă există probleme cu pancreasul.

Este dăunător să consumi cantități mari de carne sub formă de conserve. Acest lucru nu se aplică produselor proaspete.

Acestea nu trebuie consumate:

cu alergii alimentare severe;
cu intoleranță la fructe de mare.

Următoarele persoane ar trebui să se ferească de preparatele cu pollock:

având probleme cu glanda tiroidă;
cu perturbarea proceselor hematopoietice;
pentru boli vasculare;
pentru probleme cu sistemul nervos;
dacă există o predispoziție la formarea de cheaguri de sânge.

Supă delicioasă de pește

Pentru a face tocanita gustoasa si sa nu provoace disconfort la prinderea semintelor, folositi file pentru gatit.

Ingrediente:

pollock – 750 g file;
dafin;
morcovi – 1 buc.;
bulion de pește – 1650 ml;
piper;
sare;
țelină – 0,4 tuberculi;
ceapa – 1 buc.;
ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
roșii – 3 buc.;
vin alb sec – 550 ml;
usturoi – 5 catei.

Preparare:

Tăiați fileul. Lățimea piesei trebuie să fie de trei centimetri. Se presară cu piper și sare. Pisa.
Tăiați morcovii și tuberculul de țelină. Ar trebui să obțineți cuburi mici. Tăiați ceapa.
Pune ceapa într-o cratiță. Adăugați ulei și prăjiți. Adăugați morcovi. Trei minute mai târziu, țelină. Prăji.
Pune roșiile tăiate cubulețe în friteuză. Se fierbe timp de șapte minute.
Se zdrobește frunza de dafin cu căței de usturoi și se pune într-o cratiță.
Se toarnă în bulion. Se fierbe și se fierbe timp de șapte minute. Adăugați bucăți de pește. Se fierbe un sfert de oră.
Se toarnă vin. Adăugați sare și fierbeți timp de cinci minute.

Coaceți în folie în cuptor

Dacă ați cumpărat pentru prima dată acest tip de pește și nu știți să gătiți pollock, vă sugerăm să pregătiți vasul la cuptor. Carnea este moale și fragedă. In timpul tratamentului termic nu isi pierde calitatile nutritive.

Ingrediente:

pollock – 1 carcasă;
ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
sare;
ceapa – 2 buc.;
piper;
suc de lamaie - 1 lingurita;
boia de ardei - 1 lingurita.

Preparare:

Curățați și clătiți carcasa. Luați un prosop de hârtie și uscați. Se toarnă peste zeama.
Presărați boia de ardei în sare. Adăugați piper. Amesteca. Frecați amestecul rezultat pe carcasă.
Se unge folia cu ulei. Așezați pe o foaie de copt. Veți avea nevoie de ceapa în jumătate de rondele.
Așezați carcasa pe folie. Așezați în jurul inelului de ceapă. Încheiați-l.
Se da la cuptorul incins (190 de grade). Se lasă o jumătate de oră.

Cum să tocăniți delicios cu legume

Din rețetă vei învăța cum să gătești corect peștele, astfel încât să-și păstreze proprietățile nutritive și să te încânte cu gustul său uimitor.

Ingrediente:

pollock – 750 g file;
piper negru;
busuioc proaspăt;
conserve de roșii – 2 conserve;
sare - 2 lingurițe;
ulei de masline;
ardei gras – 0,5 buc.;
ceapa – 1 buc.;
dovlecel – 0,5 buc.;
morcov – 1 buc.

Preparare:

Tăiați fileul. Se presară cu sare.
Tocați legumele. Va fi mai gustos dacă veți obține cuburi. Se pune intr-o tigaie cu ulei incins. Se prăjește timp de trei minute.
Pune roșiile într-o cratiță. Așteptați până când masa devine groasă. Se sare si se presara cu piper. Se pune peștele și se prăjește. Acoperiți cu un capac.
Se fierbe timp de opt minute. Se presară cu busuioc.

Fierb într-un aragaz lent

Se dovedește a fi un fel de mâncare dietetic și foarte sănătos.

Ingrediente:

condimente de pește - 1 linguriță;
piper negru - 0,5 linguriță;
sare;
lămâie – 0,5 buc.;
pește – 2 carcase de pollock.

Preparare:

Tăiați carcasele de pește pregătite în porții.
Adăugați piper și sare la condimente. Amesteca. Rade pollockul. Se toarnă peste zeama de lămâie. Pisa. Dați deoparte o jumătate de oră.
Turnați apă în vas. Instalați grătarul și așezați piesele de prelucrat.
Activați modul. Pentru felul de mâncare propus, va trebui să îl „aburiți”. Cronometru - jumătate de oră. Dacă se toarnă într-un bol apă rece, apoi adauga inca un sfert de ora pentru a incalzi lichidul.

Pește prăjit într-o tigaie

O altă metodă simplă de gătire a peștelui, potrivită pentru uz zilnic.

sare;
făină;
piper negru;
ulei de masline;
pollock (file) – 3 buc.

Preparare:

Tăiați fileul în porții.
Adăugați sare și piper în făină. Amesteca. Scufundați fiecare bucată în amestecul uscat.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se aseaza bucatile. Se prăjește pe fiecare parte timp de cinci minute. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult fileul, altfel se va usca.
Aduceți la gata în cuptor.

Ihtiologii și ecologiștii trag un semnal de alarmă: populația mondială a uneia dintre cele mai comune specii de pești marini este în scădere rapidă. Chestia este că acest locuitor special al mării adânci este extrem de popular printre bucătarii din întreaga lume datorită gustului și compoziției sale chimice.

În ultimii ani, captura acestui pește a crescut atât de mult încât, drept urmare, populația pur și simplu nu are timp să se recupereze. Cu toate acestea, în adâncurile mării există zeci, dacă nu sute, de specii de pești care nu sunt cu nimic mai prejos ca gust codului. Unul dintre ei este pollock, care aparține și familiei codului.

caracteristici generale

Habitatul pollockului este întreg Atlanticul de Nord. Acest pește migrează spre distante lungi, și, prin urmare, se găsește din Groenlanda până la coasta New York-ului, precum și în apele din apropierea Norvegiei și Islandei. Trăiește la o adâncime de 200-250 de metri.

În exterior, pollock este foarte asemănător cu codul, așa că uneori sunt numiți în glumă „frați gemeni”. Peștele are capul întunecat ascuțit, spatele de culoarea măslinei și părțile laterale mai deschise de culoare gri-gălbui. Burta pollockului este alb lăptos, uneori argintiu-cenușiu.

O caracteristică distinctivă a pollockului este o dungă ușoară, aproape dreaptă, care este clar vizibilă pe partea laterală a corpului peștelui.

Lungimea medie a corpului unui pollock adult este de la 60 de centimetri la un metru, dar există uriași adevărați de până la 120 de centimetri lungime.

Pollock mare poate cântări până la șaptesprezece kilograme, iar cel mai mare exemplar de până acum, care a fost prins de un pescar norvegian, cântărea 22,3 kg. Durata de viață a pollock este de până la treizeci de ani.

Saida este un prădător. Peștii tineri se hrănesc în principal cu ouăle altor pești și crustacee, în timp ce adulții vânează pești de școală de dimensiuni mai mici: lancea de nisip. În același timp, pollock vânează de obicei în stoluri uriașe - prădătorii înconjoară viitoarele prade din toate părțile, iar zgomotul pe care îl fac poate fi auzit chiar și la suprafața mării.

Pollock depune icre în tot habitatul său, din ianuarie până în iunie. Femelele depun ouă la o adâncime de până la două sute de metri, peste zone cu soluri moi, dacă temperatura nu depășește 10 grade și salinitatea sa este de 35%. O femelă de pollock este capabilă să depună cel puțin cinci milioane de ouă, al căror diametru este de 1 mm.

Larvele de până la 3,5 mm lungime eclozează după douăsprezece până la paisprezece zile, iar curentul le poartă la sute de kilometri de locul unde a avut loc depunerea icrelor.

Pescuitul de pollock

Până la mijlocul secolului al XX-lea, pollockul nu a fost deosebit de solicitat ca obiect de pescuit. Cu toate acestea, deja în anii 1950, captura acestui pește a crescut brusc și acum este efectuată pe tot parcursul anului. Principalele zone de pescuit sunt Marea Nordului, coastele de vest și de nord ale Norvegiei.

Astăzi, în ceea ce privește volumele de pescuit în țările vest-europene, acest pește ocupă locul patru după cei trei lideri permanenți, care sunt heringul, codul și. În același timp, populația de pollock din regiunile nordice rămâne stabilă deocamdată.

Mărimea populaţiei sudice pt anul trecut a scăzut ușor, în urma căreia au fost stabilite standarde de captură și au fost introduse restricții la producția acestui pește într-o serie de zone.

Conținutul caloric și compoziția chimică

Valoarea energetică a pollock nu este prea mare. 100 g de produs conțin doar 80 kcal. Conținutul de nutrienți este următorul: 19,44 g, 0,98 g și absență completă.

Compoziția chimică: vitamine

	0,1 mcg
	0,23 mg
	42 mcg
	0,287 mg
	75,8 mg
	3,27 mg
	0,185 mg
	0,047 mg
	46 mg

Vitamina A luptă eficient împotriva bacteriilor și virușilor, crescând rezistența organismului. În plus, normalizează procesele metabolice și este responsabil pentru starea pielii și a părului.

Vitamina D participă la metabolismul calciului și fosforului în organism și este, de asemenea, necesară pentru întărire țesut osos. În plus, este implicat în procesul de sinteza a insulinei, prin urmare, este responsabil pentru nivelul din organism.

Vitamina PP, cunoscută și sub numele de niacină, îmbunătățește circulația sângelui, ajută la reducerea nivelului de vitamine „rele”, participă la formarea hemoglobinei și la normalizarea formulei sanguine și, de asemenea, ajută corpul nostru să absoarbă proteinele din alimentele vegetale.

Vitamina E este incredibil de puternică, care încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor și are un efect benefic asupra regenerării țesuturilor.

În plus, ajută la eliminarea oboselii crescute și a sindromului de oboseală cronică.

Vitamina K are un efect benefic asupra stării țesutului osos, prevenind dezvoltarea unei boli grave - osteoporoza. În plus, previne calcificarea vaselor de sânge, ajutându-le să-și mențină elasticitatea.

Pollock este, de asemenea, bogat în minerale.

Pollock este unul dintre deținătorii de record incontestabil în rândul peștilor pentru conținutul de potasiu din carne - o substanță care este vitală pentru normalizarea ritmului cardiac și întărirea mușchiului cardiac.

Zincul, prezent în compoziția chimică, favorizează reînnoirea celulară și are un efect benefic asupra nivelului hormonal uman. În plus, este responsabil pentru activitatea intelectuală, îmbunătățește memoria și crește abilitățile cognitive.

Fosforul ajută la menținerea activității normale a sistemului nervos, joacă un rol important în întărirea țesutului osos și dentar și, de asemenea, participă la aproape toate procesele metabolice ale corpului.

Calciul este important nu numai pentru starea țesutului osos, ci și pentru funcția musculară. Deficiența acestuia poate provoca convulsii. În plus, este implicat în sinteza hormonilor unui număr de organe ale sistemului endocrin: glandele suprarenale, glanda pituitară, glanda tiroidă.

În același timp, având în vedere dimensiunea redusă a peștelui, pollock poate fi considerat un produs excelent pentru persoanele care imagine sănătoasă viață și urmăriți-le dieta.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale cărnii de pollock sunt dictate de compoziția sa chimică unică. Datorita continutului ridicat de fosfor, acest peste poate fi recomandat copiilor si persoanelor in varsta pentru intarirea sistemului musculo-scheletic.

Pollock poate fi folosit și pentru a face supă. Fiert sau copt, se potrivește bine cu peștele, la fel și cu ouăle. Carnea de pollock poate fi folosită pentru a face pateuri, rulouri, chiftele și cotlet. Caviarul și, ca toți peștii de cod, ficatul, care conține compuși chimici unici, sunt de asemenea populare.

Gătit pollock copt în stil provensal

Pentru a pregăti un fel de mâncare care va deveni un adevărat decor pentru masa dumneavoastră de sărbători, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: carcasă de pollock de 60-80 cm lungime, două, 200 g, două cepe mari, cinci cuișoare, 200 g de fasole verde, o lingură. de sos de rosii, o lamaie, cateva crengute si cimbru, piper si alte condimente dupa gust.

Spălați ardeiul și tăiați miezul. Tăiați în bucăți mari. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în felii pe lungime. Curățați dovleacul și tăiați-l în felii nu prea groase. Încinge ulei de măsline într-o tigaie. Prăjiți ceapa până devine translucidă. După aceasta, adăugați usturoiul, dovleacul și ardeiul în ceapă. Se prăjește timp de trei până la cinci minute. Asezonați cu sare și piper, apoi transferați legumele într-o tavă de copt.

Prăjiți fasolea verde. Adăugați sare, adăugați o lingură de sos de roșii, stoarceți un cățel de usturoi. Se amestecă și se pune în tigaie cu legumele. Curățați peștele, sare și piper. Adăugați condimente. Puneți pollock peste legume.

Spălați lămâia și tăiați-o în jumătate. Stoarceți sucul dintr-o jumătate pe pește. Cealaltă jumătate se taie felii groase și se rumenește într-o tigaie cu rozmarinul, apoi se pune peste pește și legume împreună cu cimbru.

Coaceți vasul în cuptor timp de treizeci până la patruzeci de minute. Temperatura - 200 de grade. Foaia de copt nu trebuie acoperită, însă, dacă observați că vasul arde, acoperiți-l cu folie de copt timp de aproximativ douăzeci de minute.

Gătiți pollock în sos de nucă de cocos

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: un file de pollock, o lingură, sare după gust, ulei de măsline pentru prăjit. Pentru prepararea sosului: 100 ml lapte de cocos, 3-4 pene, una fierbinte, 3-4 linguri pasta de curry, doua tulpini de coriandru proaspat.

Pregătiți fileuri de pollock. Ungeți-l cu pastă de curry pe partea în care nu există piele, apoi tăiați fileul în porții mari.

Încinge o tigaie la foc mediu după ce adaugă ulei de măsline. Puneți pollockul pe o suprafață încălzită, cu partea acoperită cu pastă în jos. Apăsați ușor fiecare bucată pentru a permite condimentului să formeze un sos și să pătrundă în pește și să formeze o crustă. În timp ce prăjiți, mutați peștele din când în când cu o spatulă pentru a nu se lipi de tigaie.

Odată ce apare crusta, întoarceți peștele și continuați să-l prăjiți pe partea de piele.

Pregătiți sosul. Tăiați penele de ceapă verde și presărați-le pe pește, continuând să-l țineți la foc mic. După aceea, direct în tigaie, ungem din nou cu pastă de curry. Peste peste se toarna lapte de cocos si se adauga tocat marunt ardei iutiși coriandru. Peștele este gata.

Gătiți pollock în sos de smântână în franceză

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 700 g file de pollock, 50 g ulei de măsline, un pahar, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g orice sos de roșii picant și 200 g.

Clătiți fileul, tăiați în porții și puneți în lapte timp de zece minute. După aceasta, îndepărtați, uscați pe un prosop de hârtie, adăugați sare și pâine în făină. Prăjiți fileul în ulei de măsline într-o tigaie preîncălzită.

Pregătiți ciupercile. Separați tulpinile de capace. Prăjiți capacele întregi în ulei și tăiați picioarele pe lungime. Adaugati smantana si sosul de rosii, apoi aduceti ciupercile la fiert, amestecand continuu.

Asezati pestele pe o farfurie si aranjati frumos ciupercile pe laterale. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete și îl puteți servi cu vin alb.

Este necesar să mănânci pește. Dintre numeroasele tipuri de pește de mare, pollock se remarcă prin cantitatea mare de acizi grași Omega-3, vitamine și minerale.

Aparține familiei codului și are o mare valoare comercială pentru pescuit. Deși mai mic în comparație cu albul, eglefinul sau codul.

Carnea ei este slabă. Pentru care este apreciat de toți cunoscătorii de produse din fructe de mare.

Cum arată și unde locuiește

Pollock, în latină Pollachius virens, pește din mările reci nordice. Principalele sale habitate sunt Atlanticul de Nord și Marea Nordului. Uneori îl puteți găsi în Marea Baltică.

Pești mai mici se găsesc aproape de țărmurile stâncoase. Cei mari preferă să locuiască în apropierea navelor scufundate și a recifelor.

Există două tipuri de pollock: pollock (Pollachius virens) și pollock argintiu (Pollachius pollachius).

Primul are corpul alungit. Există 3 aripioare pe spate și 2 aripioare anale dedesubt. Jos și maxilar aproape aceeași lungime.

De culoare argintie strălucitoare, cu un spate verde foarte închis, cu o strălucire cărbune. Linie laterală dreaptă albă distinctă.

Lungimea corpului poate ajunge la mai mult de un metru. Adulții pot crește până la 1 metru 30 de centimetri. Greutatea variază în jurul a 17 kilograme. Uneori este posibil să se prindă pește de până la 23 de kilograme. Speranța de viață este de până la 30 de ani.

Pulpa cărnii este de culoare închisă în comparație cu alte cod. Poate de aceea nu este atât de popular.

Se hrănește cu crustacee și cu ouăle altor pești. Vânătoare pentru adulți peste mic, de exemplu, hering, șprot.

Pollock argintiu are maxilarul inferior mai alungit. Culoare maro sau auriu cu spatele închis la culoare. Linia laterală are o inflexiune.

Speranța de viață nu este mai mare de 15 ani. Creste repede. Poate crește până la 1,3 metri și cântărește până la 18 kilograme.

Habitatele preferate sunt mai aproape de fundul mării. Mai puțin mobil.

Este valoros pentru pescuit. Dar de cele mai multe ori este prins doar în captură accidentală cu alți pești.

Caracteristici benefice

Peștele conține:

Colesterol;

acizi grași polinesaturați;

Minerale: calciu, fosfor, mangan, magneziu, fier, sodiu, crom, cobalt, iod, seleniu, cupru, molibden, zinc;

Vitamine: D, A, B 12, riboflavină.

Pollock nu este foarte bogat în calorii. 100 de grame de pește crud conțin doar 69 de kilocalorii.

Proteinele construiesc și susțin fiecare celulă din organism.

Vitamina D este esențială pentru echilibrul calciului din organism, care menține și întărește oasele.

Vitamina B12 este importantă în producerea de noi celule, inclusiv celule roșii din sânge. Poate ajuta la prevenirea anemiei.

Seleniul, un element important în enzime. Ca antioxidant, combate procesele chimice dăunătoare din organism.

Acizii grași Omega-3 sunt importanți pentru organismul adulților și copiilor. Majoritatea oamenilor consumă predominant Omega-6 și foarte puțin Omega-3. Acest dezechilibru poate provoca:

Tromboză;

Blocarea vaselor de sânge;

Vindecarea pe termen lung a leziunilor pielii.

Omega-3 este necesar pentru:

Funcția normală a creierului;

Prevenirea bolilor cardiovasculare;

Menținerea oaselor puternice.

Ele ajută la menținerea circulației normale a sângelui. Protejează pielea de radicalii liberi, menținându-i tinerețea.

Calciul este necesar la orice vârstă. Construiește și întreține întregul sistem osos, inclusiv dinții.

Oasele puternice sunt imposibile fără fosfor și magneziu. Îmbunătățește absorbția calciului în organism.

Magneziul este implicat în multe procese metabolice și producerea de enzime. Unul dintre principalii nutrienți pentru sistemul nervos.

Fierul asigură transportul oxigenului. O componentă a sângelui care previne dezvoltarea anemiei. Aportul adecvat de fier este important în timpul sarcinii.

Cuprul, împreună cu fierul, este implicat în hematopoieza. În plus, ajută la controlul sintezei melaninei, colagenului și insulinei.

Sodiul, ca și potasiul, este un participant la echilibrul apă-sare. Echilibrul electrolitic este important nu numai pentru a preveni edemul, ci și pentru a menține tensiunea arterială, inima și mușchii normale.

Cobaltul este necesar în cantități mici. Dar este important pentru:

Procesul hematopoiezei;

Sinteza proteinei;

Construcția ADN-ului;

Metabolism;

Sistemul endocrin.

Majoritatea populației țării noastre nu locuiește lângă mare și, în consecință, nu primește suficient iod. Iodul reglează funcționarea glandei tiroide.

Deficiența acestuia afectează activitatea mentală și producția de hormoni. Este deosebit de dăunător pentru sănătatea copiilor.

Molibdenul este implicat în procesele metabolice ale proteinelor, carbohidraților și grăsimilor.

Zincul este un oligoelement pentru menținerea sănătății sistemului reproducător masculin.

Beneficii pentru organism

Carnea de pollock este un produs dietetic. Nu conține grăsimi saturate sau carbohidrați. Cu peste 16 grame de proteine, nu conține decât 1-3 grame de grăsime.

Util în alimentația persoanelor supraponderale și obeze. Ca un produs care conține importante nutrienți, trebuie incluse în dietă:

Femeile însărcinate și care alăptează;

La bătrâni;

Cei care se confruntă cu un mare stres fizic și psihic;

Cine urmează o dietă sănătoasă?

Cum să gătească

Datorită culorii închise a cărnii, este mai bine să o sărați sau să o uscați. Dar un astfel de produs nu este întotdeauna util.

Poate fi preparat în orice fel:

Pentru alimentația dietetică, peștele poate fi fiert la abur.

Faceți cotlet sau chiftele din pulpă.

Magazinul o vinde congelata sau conservata. Costul său este la același nivel cu merluciu sau macrou. Fripturile sunt mai scumpe.

Contraindicații și prejudicii

Contraindicațiile sunt:

Intoleranță individuală;

Glanda tiroidă hiperactivă.

Deoarece peștii se găsesc în principal lângă coastă, există un posibil risc de contaminare cu substanțe toxice. Dar acest lucru este valabil mai mult pentru pescuitul individual.

Vasele de pescuit pescuiesc departe de mal. Și trăiește la o adâncime de 250-300 de metri.

Aflați rezultatele unui studiu interesant despre peștele pollock în programul „Live Healthy”.