Pollock es qué tipo de pez, mar o río. ¿Qué es el abadejo y cómo se prepara? Daño al abadejo

Comer pescado es obligatorio y necesario para la salud. Los beneficios del abadejo incluyen grandes cantidades de ácidos grasos Omega-3, vitaminas y minerales.

El abadejo es una especie de bacalao. Este es un pez comercial valioso. La carne dietética magra es valorada por los gourmets de todo el mundo.

Daño al abadejo

Al capturar cardúmenes de este pez, se preparan deliciosas comidas enlatadas. La carne de abadejo densa y grisácea se corta en rodajas finas y largas, se sala, se añaden especias, especias y tinte y se enrolla en frascos.

Las personas que padecen úlceras de estómago, gastritis, insuficiencia hepática o problemas de páncreas tienen contraindicado el consumo de pescado enlatado. El abadejo es perjudicial en grandes cantidades enlatado.

La vida útil del abadejo alcanza los treinta años. Este es un depredador que se alimenta de cangrejos, peces pequeños y huevos de otros peces. Un adulto alcanza un peso de 15 a 17 kilogramos.

El abadejo también es perjudicial para las personas con alergias alimentarias graves o intolerancia a los mariscos. El pescado contiene mucho yodo, por lo que quienes padecen enfermedades de la tiroides deben tener cuidado al consumir platos elaborados con este pescado.

Personas con procesos hematopoyéticos alterados, enfermedad vascular, sistema nervioso, porque este pescado contiene una gran cantidad de cobalto. Pollock es perjudicial para las personas susceptibles a los coágulos de sangre.

Beneficios de la ensalada

El pescado contiene vitaminas, minerales que rara vez se encuentran en otros productos y grasas poliinsaturadas. 100 gramos de abadejo contienen 19,2 gramos de proteína pura, sólo 1 gramo de grasa y una ausencia total de carbohidratos. Este pescado dietético está indicado en la lucha contra exceso de peso. Pollock es útil para los deportistas porque, gracias a su composición única, es un producto indispensable, fuente de proteínas y proteínas.

Las mujeres embarazadas y lactantes, los niños y los ancianos necesitan un producto como el abadejo. Este pescado está recomendado para el consumo de matrimonios jóvenes que quieran ser padres.

Pollock es muy nutritivo. 100 gramos de este pescado contienen 88 kilocalorías, lo que supone aproximadamente el 6% de la ingesta diaria. Los platos elaborados con este pescado son aptos para quienes cuidan su salud y mantienen un peso corporal óptimo.

El abadejo, como cualquier otro pescado de mar, contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Por lo general, en la dieta de una persona urbana predominan los ácidos grasos Omega-6, que ingresan al cuerpo a través de alimentos como mayonesa, crema agria, huevos, carne frita con grasa, comida rápida y papas fritas. Todos estos alimentos son ricos en colesterol, cuyo alto contenido en el organismo es extremadamente nocivo e indeseable.

Según el Ministerio de Sanidad, la proporción de ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 debe ser de 3 unidades convencionales por 7, respectivamente, o al menos mantener un equilibrio de 50/50. Resulta que la mayoría de las personas mantienen un desequilibrio a favor del Omega-6 en proporciones de 10 unidades de Omega-3 por 50 o incluso 70 o más unidades de Omega-6.

Esta proporción es peligrosa, ya que los ácidos grasos omega-6 son destructores y provocan procesos inflamatorios en todo el cuerpo. Omega-3, por el contrario, fortalece las articulaciones y las células de todo el cuerpo, favorece la rápida curación de las heridas y la restauración de los tejidos dañados. El predominio de Omega-6 provoca coágulos sanguíneos, obstrucción de los vasos sanguíneos y un rápido envejecimiento de la piel. El omega-3 es un poderoso antioxidante que previene los efectos dañinos de los radicales libres.

El abadejo es rico en ácidos grasos Omega-3, por lo que sus beneficios para el organismo son tan importantes y significativos. El pescado de mar es necesario en la dieta de cada persona. Esto es especialmente importante para los niños pequeños. Después de todo, el omega-3 estimula la actividad cerebral, permitiendo que las células cerebrales crezcan y se desarrollen. Comer 100 gramos de abadejo al menos dos o tres veces por semana reducirá significativamente el riesgo en los adultos. enfermedades oncológicas. Y permitirá que los niños estudien con éxito mientras hacen frente a la carga de trabajo escolar.

Pollock es un pez único. Es mucho más barato que otros tipos de bacalao, pero no tiene menos beneficios para la salud humana. Su carne contiene un complejo de vitaminas y minerales por cada 100 gramos de producto y la correspondiente dosis diaria de consumo:

1. Potasio: 14%;

2. Calcio: 1,5%;

3. Magnesio: 6,3%;

4. Sodio: 5,4%;

5. Manganeso: 2,5%;

6. Hierro - 5%;

7. Yodo - 100%;

8. Cobalto - 200%;

9. Fósforo: 17,4%;

10. Cromo - 110%;

11. Zinc: 7,1%;

12. Cobre: ​​12%;

13. Molibdeno: 5,7%;

Beneficios para la salud de comer abadejo

Calcio, magnesio, fósforo.- tres hermanos que deben entrar todos juntos en el cuerpo para que el tan necesario calcio sea absorbido por el cuerpo y utilizado para la construcción del tejido óseo, y no vaya hacia la aparición de calcificaciones. Por otro lado, estos tres componentes se encuentran juntos en proporciones muy favorables.

Sodio Participa en el equilibrio de electrolitos. Es importante mantener el equilibrio agua-sal en la proporción correcta en el cuerpo humano. Para evitar la hinchazón y la deshidratación. Son estos procesos los que están controlados por el sodio, que está contenido en el abadejo.

Hierro debe consumirse diariamente. El cuerpo no es capaz de reproducir este elemento por sí solo, por lo que es necesario reponerlo todos los días. Este elemento mantiene el nivel de hemoglobina en la sangre, que es necesaria para la buena salud y los procesos oxidativos del organismo. Cuando es deficiente, se desarrolla anemia, la persona se marea, se desmaya e incluso pierde el conocimiento. Pollock contiene este elemento tan importante y útil.

Para los habitantes del centro de Rusia, la deficiencia de yodo se ha convertido en un verdadero problema. El yodo participa en el crecimiento humano, afecta las capacidades mentales, los niveles hormonales y la salud de la tiroides. Este elemento es especialmente importante en adolescencia Por lo tanto, la generación más joven debe consumir abadejo a diario. 100 gramos de este pescado contienen una dosis diaria de yodo.

Cobalto Una persona lo necesita en cantidades muy pequeñas, pero es extremadamente importante para el proceso de hematopoyesis. Es gracias a ello que se producen glóbulos rojos en la médula ósea, el hierro se absorbe con moderación y la composición de la sangre permanece constante. El cobalto participa en la síntesis de proteínas y normaliza la actividad. sistema endocrino. También participa en la construcción del ADN; bajo su control se producen procesos metabólicos. La falta de cobalto provoca un debilitamiento del sistema inmunológico, aumenta el riesgo de reacciones alérgicas y deterioro de la memoria. Un elemento tan importante, que no se encuentra en todos los productos, se encuentra generosamente en una dosis diaria de 50 gramos de abadejo.

Cobre Es importante especialmente para las personas que padecen diabetes, porque es este metal el que controla la producción de insulina en el cuerpo. Junto con el hierro, el cobre controla el nivel de hemoglobina en la sangre. El cobre es un antioxidante que afecta la producción de melanina y colágeno, lo cual es importante para mantener una piel joven y un cabello sano.

Zinc- un elemento particularmente importante para los hombres, especialmente los adolescentes. Este microelemento participa activamente en la producción de testosterona. Durante la pubertad, es muy importante que los niños mantengan una cantidad suficiente de zinc en su organismo para que el proceso de convertir a un niño en hombre se realice de forma paulatina y sin falta de hormonas. Por lo tanto, los adolescentes definitivamente deberían incluir abadejo en su dieta.

Molibdeno Participa activamente en los procesos oxidativos del cuerpo humano. Es él quien ayuda a convertir las proteínas, grasas y carbohidratos resultantes, oxígeno y agua en energía. También importante para el sistema excretor.

Saida contiene toda una gama de útiles y necesarios. al cuerpo humano microelementos, metales, vitaminas. Algunas sustancias están contenidas en cantidades tales que hacen del pescado un producto único.

El abadejo es un pescado de carne blanca con un sabor y aroma fuerte y distintivo. Es una alternativa económica y versátil a otros pescados blancos como la tilapia, el bacalao y el eglefino. Una porción de 100 gramos de filete de abadejo contiene 78 calorías, 17 gramos de proteína y menos de 1 gramo de grasa. El pescado abadejo se suele cocinar en aceite o grasa para evitar que la carne se deshaga durante la cocción. Sin embargo, puedes preparar este producto sin añadir grasa extra y seguir conservando sus beneficios.

Horneando

Pollfish tiene una textura hojaldrada que combina bien con el empanizado. Hornear en el horno permite evitar añadir aceite y aumentar el contenido calórico del plato. Con sólo 17 calorías, las claras de huevo son un “pegamento” dietético simple para el pan rallado. Utilice pan rallado casero, fresco y natural; el pan rallado comprado en la tienda suele tener demasiado sodio. Los condimentos simples como la pimienta negra y el pimentón son ideales para darle sabor al empanizado. Puede sumergir trozos enteros de filete de abadejo en el huevo y el pan rallado, o primero pasar la carne por una picadora de carne y formar bolas con la carne picada. Forre una bandeja para hornear con pergamino o papel de aluminio para conservar el empanizado y evitar que se pegue.

baño maría

La cocción al vapor es perfecta para obtener saurios jugosos y tiernos con su aroma natural. Este procesamiento no requiere aceite, basta con condimentos ligeros que hacen que el plato sea nutritivo. Las hierbas frescas, como el cilantro y el perejil, colocadas sobre el filete antes de cocinarlo le darán un sabor sutil. El jugo fresco de limón o lima también complementa el sabor del pescado. El abadejo se cuece al vapor hasta que la carne se vuelve opaca. Si cocinas el filete más tiempo de lo esperado, comenzará a desmoronarse.

extinción

Este método consiste en cocinar en una sartén con un poco de aceite. Las hierbas frescas y el jugo de cítricos realzarán el sabor del pescado sin agregar calorías ni sal adicionales. Añadir un poco de agua evita que el pescado se pegue a la sartén y elimina la necesidad de aceite. Cuando el abadejo esté listo, la salsa resultante se puede verter sobre la guarnición.

Asado

Para obtener filetes de pescado crujientes al freír, necesitarás una sartén. Usar una parrilla puede hacer que la tierna carne de abadejo comience a desmoronarse. Una fina capa de aceite de oliva en la sartén evita que los filetes se peguen. Los condimentos en forma de pimentón, ajo y cebolla en polvo, pimienta negra molida o ralladura de limón harán que el sabor del pescado sea más expresivo. Recuerde que las hierbas picadas y las capas gruesas de condimentos se quemarán en la sartén. Para que el filete de pescado quede crujiente, es necesario freírlo alternativamente por ambos lados.

Pescado abadejo: recetas

Dado que el filete de abadejo tiene una textura fina, su preparación no requiere descongelación previa. Además, puedes utilizar cualquier condimento y sus combinaciones con este pescado. Para preparación preliminar Para prepararlo, simplemente mantenga el filete congelado en agua fría hasta que los trozos se separen entre sí. Si tiene trozos de pescado congelados por separado cubiertos con una capa de hielo, simplemente manténgalos sobre vapor caliente durante unos minutos y luego retire el hielo derretido. Después de esto, el pescado abadejo ( características beneficiosas que no se pierden durante el tratamiento térmico) se pueden preparar según cualquier receta.

Abadejo salteado

Enjuague el glaseado de hielo de los filetes y séquelos. Derrita una nuez de mantequilla y agregue una cucharada o dos de aceite de oliva a la sartén. Pon la estufa a fuego medio y dora los filetes durante tres minutos por cada lado. Luego agrega el pescado, agrega a la sartén una pequeña cantidad de vino blanco, jugo de limón, caldo de pollo o vinagre de arroz. Remueve todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, añade un poco de ralladura de limón picada, una cucharada de alcaparras o un puñado de hierbas finamente picadas (perejil, eneldo o albahaca). Vuelva a colocar los filetes de abadejo en la sartén, cocine a fuego lento durante 2 minutos y sirva con la salsa.

Abadejo en el horno

Enjuague los filetes congelados con agua corriente y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados durante tres minutos. Aprovecha este tiempo para procesar los ingredientes de la salsa, que puede tener varias variaciones. La salsa de tomate con cebolla y pimiento finamente picados es la receta más rápida de preparar. Las verduras salteadas congeladas con salsa de chile picante también son una excelente adición al plato. Vierte la salsa sobre el pescado, cubre con verduras y mete al horno durante 10 minutos. Para que el abadejo quede más jugoso, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio.

Pez abadejo asiático

Las sopas asiáticas clásicas suelen incluir mariscos como ingredientes principales. El pescado abadejo bien puede servir como tal. ¿Cómo preparar esta sopa? En primer lugar, es necesario cocinar el caldo del filete de abadejo, condimentándolo con una pequeña cantidad de salsa de soja, jengibre, limoncillo y cebolla. Mantenga el fuego de la estufa bajo y observe el pescado, debería volverse opaco. Esto sucederá en tres a cinco minutos. Agrega las algas y el tofu, calienta unos minutos sin que hierva. Después de eso, puedes agregar un poco de jugo de limón o tomate o vino blanco a la sopa terminada.

El pescado comercial más valioso, con un sabor agradable y único, es valorado por los gourmets por su composición equilibrada y valor nutricional. Sugerimos preparar deliciosos platos de abadejo según las recetas sugeridas.

Este es el tipo de bacalao más barato con carne tierna y dietética sin grasa. pez depredador fácil de detectar en el mostrador de la tienda. Su peculiaridad es su cabeza puntiaguda, de color oscuro. El dorso es de color oliva, volviéndose gradualmente amarillento en los lados. El abdomen tiene un color blanquecino. El pez está atrapado. todo el año, una parte importante de la producción proviene de las regiones del norte.

La carne tiene un color inusual: grisáceo, pero de sabor agradable e inusual. Se venden filetes congelados, conservas y productos culinarios diversos.

Beneficios y daños del abadejo para el organismo.

A pesar de su menor coste en comparación con el bacalao, el abadejo no tiene menos cualidades útiles:

• La vitamina B12 ayuda a mejorar la inmunidad y acelerar el metabolismo;
• las vitaminas (A, B, E, D, K) ayudan a rejuvenecer y fortalecer el cuerpo, mejorar la visión;
• gracias al calcio y fósforo, la carne de pescado tiene grandes beneficios para el tejido óseo;
• el zinc ayuda a curar heridas y tiene un efecto positivo sobre los niveles hormonales;
• ayuda a desarrollar habilidades intelectuales;
• El hígado de pescado renueva las células y fortalece el sistema inmunológico.

El pescado enlatado no debe ser consumido por personas con las siguientes enfermedades:

• gastritis;
• úlcera estomacal;
• insuficiencia hepática;
• si hay problemas con el páncreas.

Es perjudicial consumir grandes cantidades de carne enlatada. Esto no se aplica a los productos frescos.

No se debe consumir dicho:

• con alergias alimentarias graves;
• con intolerancia a los mariscos.

Las siguientes personas deben tener cuidado con los platos de abadejo:

• tener problemas con la glándula tiroides;
• con alteración de los procesos hematopoyéticos;
• para enfermedades vasculares;
• con problemas con el sistema nervioso;
• si existe predisposición a la formación de coágulos sanguíneos.

Deliciosa sopa de pescado

Para que el guiso quede sabroso y no cause molestias al coger las semillas, utilice filetes para cocinar.

Ingredientes:

• abadejo – 750 g de filete;
• laurel;
• zanahorias – 1 pieza;
• caldo de pescado – 1650 ml;
• pimienta;
• sal;
• apio – 0,4 tubérculos;
• cebolla – 1 pieza;
• aceite de oliva – 4 cucharadas. cucharas;
• tomate – 3 piezas.;
• vino blanco seco – 550 ml;
• ajo – 5 dientes.

Preparación:

1. Cortar el filete. El ancho de la pieza debe ser de tres centímetros. Espolvorea con pimienta y sal. Moler.
2. Picar las zanahorias y el tubérculo de apio. Deberías conseguir cubos pequeños. Pica la cebolla.
3. Coloca la cebolla en una cacerola. Agrega aceite y sofríe. Agrega las zanahorias. Tres minutos después, apio. Freír.
4. Coloca los tomates cortados en cubitos en la freidora. Cocine a fuego lento durante siete minutos.
5. Triturar la hoja de laurel con los dientes de ajo y colocar en una cacerola.
6. Vierta el caldo. Hervir y cocinar a fuego lento durante siete minutos. Agrega los trozos de pescado. Hervir durante un cuarto de hora.
7. Vierta el vino. Agregue sal y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

Hornear en papel de aluminio en el horno.

Si compraste este tipo de pescado por primera vez y no sabes cocinar abadejo, te sugerimos preparar el plato en el horno. La carne queda suave y tierna. Durante el tratamiento térmico no pierde sus cualidades nutricionales.

Ingredientes:

• abadejo – 1 canal;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
• sal;
• cebollas – 2 piezas.;
• pimienta;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• pimentón – 1 cucharadita.

Preparación:

1. Limpiar y enjuagar la carcasa. Toma una toalla de papel y sécala. Vierta sobre el jugo.
2. Espolvoree pimentón con la sal. Agrega pimienta. Mezcla. Frote la mezcla resultante sobre la carcasa.
3. Engrase el papel de aluminio con aceite. Colóquelo en una bandeja para hornear. Necesitarás la cebolla en mitades.
4. Coloque la carcasa sobre papel de aluminio. Colocar alrededor del aro de cebolla. Envuélvelo.
5. Colocar en un horno caliente (190 grados). Dejar actuar media hora.

Cómo guisar deliciosamente con verduras.

De la receta aprenderás a cocinar adecuadamente el pescado para que conserve sus propiedades nutricionales y te deleite con su increíble sabor.

Ingredientes:

• abadejo – 750 g de filete;
• pimienta negra;
• albahaca fresca;
• tomates enlatados – 2 latas;
• sal – 2 cucharaditas;
• aceite de oliva;
• pimiento morrón – 0,5 piezas.;
• cebolla – 1 pieza;
• calabacín – 0,5 piezas.;
• zanahoria – 1 ud.

Preparación:

1. Cortar el filete. Espolvorea con sal.
2. Picar las verduras. Quedará más sabroso si consigues cubitos. Colocar en una sartén con aceite caliente. Freír durante tres minutos.
3. Coloca los tomates en una cacerola. Espere hasta que la masa se espese. Sal y espolvorea con pimienta. Colocar el pescado y sofreír. Cubrir con una tapa.
4. Hervir durante ocho minutos. Espolvorea con albahaca.

Al vapor en olla de cocción lenta

Resulta un plato dietético y muy saludable.

Ingredientes:

• condimento para pescado – 1 cucharadita;
• pimienta negra – 0,5 cucharadita;
• sal;
• limón – 0,5 piezas.;
• pescado – 2 canales de abadejo.

Preparación:

1. Cortar las canales de pescado preparadas en porciones.
2. Agrega pimienta y sal al condimento. Mezcla. Rallar el abadejo. Vierta sobre el jugo de limón. Moler. Reservar durante media hora.
3. Vierta agua en el recipiente. Instale la rejilla y coloque las piezas de trabajo.
4. Habilitar modo. Para el plato propuesto necesitarás “cocerlo al vapor”. Temporizador: media hora. Si se vierte en un bol agua fría, luego agrega otro cuarto de hora para calentar el líquido.

Pescado frito en una sartén

Otro método sencillo de cocinar pescado apto para el uso diario.

• sal;
• harina;
• pimienta negro;
• aceite de oliva;
• abadejo (filete) – 3 piezas

Preparación:

1. Cortar el filete en porciones.
2. Agrega sal y pimienta a la harina. Mezcla. Sumerge cada pieza en la mezcla seca.
3. Calentar aceite en una sartén y colocar los trozos. Freír por cada lado durante cinco minutos. Lo principal es no cocinar demasiado el filete, de lo contrario se secará.
4. Llevar a disposición en el horno.

Ictiólogos y ecologistas hacen sonar la alarma: la población mundial de una de las especies de peces marinos más comunes está disminuyendo rápidamente. El caso es que este habitante de las profundidades marinas es muy popular entre los chefs de todo el mundo debido a su sabor y composición química.

En los últimos años, la captura de este pez ha aumentado tanto que, como resultado, la población simplemente no tiene tiempo para recuperarse. Sin embargo, en las profundidades del mar hay decenas, si no cientos, de especies de peces que no tienen ningún sabor inferior al del bacalao. Uno de ellos es el abadejo, que también pertenece a la familia del bacalao.

características generales

El hábitat del abadejo es todo el Atlántico norte. Este pez migra a largas distancias, y por tanto se encuentra desde Groenlandia hasta la costa de Nueva York, así como en aguas cercanas a Noruega e Islandia. Vive a una profundidad de 200-250 metros.

Externamente, el abadejo es muy similar al bacalao, por lo que a veces se les llama en broma "hermanos gemelos". El pez tiene una cabeza oscura puntiaguda, un dorso de color oliva y lados de color gris amarillento más claro. El vientre del abadejo es de color blanco lechoso, a veces gris plateado.

Una característica distintiva del abadejo es una franja clara, casi recta, que es claramente visible en el costado del cuerpo del pez.

La longitud corporal promedio de un abadejo adulto es de 60 centímetros a un metro, pero hay gigantes reales de hasta 120 centímetros de largo.

El abadejo grande puede pesar hasta diecisiete kilogramos, y el ejemplar más grande hasta la fecha, capturado por un pescador noruego, pesaba 22,3 kg. La vida útil del abadejo es de hasta treinta años.

Saida es un depredador. Los peces jóvenes se alimentan principalmente de huevos de otros peces y crustáceos, mientras que los adultos cazan cardúmenes de menores dimensiones: lanza de arena. Al mismo tiempo, el abadejo suele cazar en grandes bandadas: los depredadores rodean a sus futuras presas por todos lados y el ruido que hacen se puede escuchar incluso en la superficie del mar.

Pollock desova en todo su hábitat, de enero a junio. Las hembras ponen huevos a una profundidad de hasta doscientos metros, en zonas con suelos blandos, si la temperatura no supera los 10 grados y su salinidad es del 35%. Una hembra de abadejo es capaz de poner al menos cinco millones de huevos, cuyo diámetro es de 1 mm.

Las larvas de hasta 3,5 mm de largo eclosionan después de doce a catorce días y la corriente las arrastra a cientos de kilómetros del lugar donde tuvo lugar el desove.

pesquería de abadejo

Hasta mediados del siglo XX, el abadejo no tenía una demanda especial como objeto pesquero. Sin embargo, ya en la década de 1950, la captura de este pez aumentó considerablemente y ahora se realiza durante todo el año. Las principales zonas de pesca son el Mar del Norte, las costas occidental y septentrional de Noruega.

Hoy en día, en términos de volumen de pesca en los países de Europa occidental, este pez ocupa el cuarto lugar después de los tres líderes permanentes, que son el arenque, el bacalao y. Al mismo tiempo, la población de abadejo en las regiones del norte se mantiene estable por ahora.

El tamaño de la población del sur para últimos años disminuyó levemente, por lo que se establecieron estándares de captura y se introdujeron restricciones a la producción de este pescado en varias áreas.

Contenido calórico y composición química.

El valor energético del abadejo no es demasiado alto. 100 g de producto contienen sólo 80 kcal. El contenido de nutrientes es el siguiente: 19,44 g, 0,98 gy ausencia total.

La vitamina A combate eficazmente las bacterias y los virus, aumentando la resistencia del organismo. Además, normaliza los procesos metabólicos y es responsable del estado de la piel y el cabello.

La vitamina D participa en el metabolismo del calcio y el fósforo en el organismo y también es necesaria para fortalecer. tejido óseo. Además, interviene en el proceso de síntesis de insulina, por lo que es responsable del nivel en el organismo.

La vitamina PP, también conocida como niacina, mejora la circulación sanguínea, ayuda a reducir el nivel de vitaminas "malas", participa en la formación de hemoglobina y la normalización de la fórmula sanguínea y también ayuda a nuestro cuerpo a absorber las proteínas de los alimentos vegetales.

La vitamina E es increíblemente poderosa, ralentiza el proceso de envejecimiento de las células y tiene un efecto beneficioso sobre la regeneración de los tejidos.

Además, ayuda a eliminar el aumento de la fatiga y el síndrome de fatiga crónica.

La vitamina K tiene un efecto beneficioso sobre el estado del tejido óseo, previniendo el desarrollo de una enfermedad grave: la osteoporosis. Además, previene la calcificación de los vasos sanguíneos, ayudándolos a mantener su elasticidad.

Pollock también es rico en minerales.

Pollock es uno de los poseedores del récord indiscutible entre los peces por el contenido de potasio en la carne, una sustancia vital para normalizar la frecuencia cardíaca y fortalecer el músculo cardíaco.

El zinc, presente en la composición química, favorece la renovación celular y tiene un efecto beneficioso sobre los niveles hormonales humanos. Además, es responsable de la actividad intelectual, mejora la memoria y aumenta las capacidades cognitivas.

El fósforo ayuda a mantener la actividad normal del sistema nervioso, juega un papel importante en el fortalecimiento del tejido óseo y dental y también participa en casi todos los procesos metabólicos del cuerpo.

El calcio es importante no sólo para el estado del tejido óseo, sino también para la función muscular. Su deficiencia puede provocar convulsiones. Además, participa en la síntesis de hormonas de varios órganos del sistema endocrino: glándulas suprarrenales, glándula pituitaria y glándula tiroides.

Al mismo tiempo, dado el pequeño tamaño del pescado, el abadejo puede considerarse un producto excelente para las personas que imagen saludable vida y cuidar su alimentación.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de la carne de abadejo vienen dictadas por su composición química única. Por su alto contenido en fósforo, este pescado puede recomendarse a niños y personas mayores para fortalecer el sistema musculoesquelético.

El abadejo también se puede utilizar para hacer sopa. El pescado hervido o al horno combina bien con los huevos. La carne de abadejo se puede utilizar para hacer patés, panecillos, albóndigas y chuletas. También son populares el caviar y, como todo bacalao, el hígado, que contiene compuestos químicos únicos.

Cocinar abadejo al horno al estilo provenzal

Para preparar un plato que se convertirá en una auténtica decoración de su mesa navideña, necesitará los siguientes ingredientes: carcasa de abadejo de 60-80 cm de largo, dos, 200 g, dos cebollas grandes, cinco dientes, 200 g de judías verdes, una cucharada de salsa de tomate, un limón, unas ramitas y tomillo, pimienta y otros condimentos al gusto.

Lavar el pimiento y cortarle el corazón. Cortar en trozos grandes. Pelar las cebollas y los ajos y cortarlos en rodajas a lo largo. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas no muy gruesas. Calentar aceite de oliva en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté traslúcida. Después de esto, agrega el ajo, la calabaza y el pimiento a la cebolla. Freír de tres a cinco minutos. Sazone con sal y pimienta, luego transfiera las verduras a una fuente para horno.

Freír las judías verdes. Agrega sal, agrega una cucharada de salsa de tomate, exprime un diente de ajo. Remueve y coloca en la sartén con las verduras. Limpiar el pescado, sal y pimienta. Agrega los condimentos. Coloque el abadejo sobre las verduras.

Lava el limón y córtalo por la mitad. Exprime el jugo de una mitad sobre el pescado. Cortar la otra mitad en rodajas gruesas y dorar en una sartén con el romero, luego colocar sobre el pescado y las verduras junto con el tomillo.

Hornea el plato en el horno durante treinta a cuarenta minutos. Temperatura - 200 grados. No es necesario tapar la bandeja para hornear, sin embargo, si nota que el plato se quema, cúbralo con papel de aluminio durante unos veinte minutos.

Cocinar abadejo en salsa de coco

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes: un filete de abadejo, una cucharada, sal al gusto, aceite de oliva para freír. Para preparar la salsa: 100 ml de leche de coco, 3-4 plumas, una picante, 3-4 cucharadas de pasta de curry, dos tallos de cilantro fresco.

Prepare filetes de abadejo. Cepille con pasta de curry el lado donde no tiene piel y luego corte el filete en porciones grandes.

Calienta una sartén a fuego medio después de agregar aceite de oliva. Coloque el abadejo sobre una superficie caliente, con el lado cubierto de pasta hacia abajo. Presione cada pieza ligeramente para permitir que el condimento forme una salsa y impregne el pescado y forme una costra. Mientras se fríe, mueva el pescado de vez en cuando con una espátula para evitar que se pegue a la sartén.

Una vez que aparezca la costra, dale la vuelta al pescado y continúa friéndolo por el lado de la piel.

Prepara la salsa. Cortar las plumas de la cebolla verde y espolvorearlas sobre el pescado, manteniéndolo a fuego lento. Después de eso, directamente en la sartén, cúbrelo nuevamente con pasta de curry. Vierta la leche de coco sobre el pescado y agregue finamente picado. pimientos picantes y cilantro. El pescado está listo.

Cocinar abadejo en salsa de crema agria en francés

Para preparar este plato necesitarás los siguientes ingredientes: 700 g de filete de abadejo, 50 g de aceite de oliva, un vaso, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g de cualquier salsa de tomate picante y 200 g.

Enjuague el filete, córtelo en porciones y colóquelo en leche durante diez minutos. Después de esto, retirar, secar sobre papel toalla, agregar sal y pan en harina. Freír el filete en aceite de oliva en una sartén precalentada.

Prepara los champiñones. Separa los tallos de las tapas. Freír las tapas enteras en aceite y cortar las patas a lo largo. Agregue la crema agria y la salsa de tomate, luego hierva los champiñones, revolviendo constantemente.

Coloque el pescado en un plato y acomode bien los champiñones a los lados. Puedes decorar el plato con hierbas frescas y servirlo con vino blanco.

Es necesario comer pescado. Entre los muchos tipos de pescado de mar, el abadejo destaca por su gran cantidad de ácidos grasos Omega-3, vitaminas y minerales.

Pertenece a la familia del bacalao y tiene un gran valor comercial para la pesca. Aunque de menor tamaño en comparación con el pescado blanco, el eglefino o el bacalao.

Su carne es magra. Por lo que es apreciado por todos los conocedores de productos del mar.

Cómo se ve y dónde vive.

Abadejo, en latín Pollachius virens, pez de los mares fríos del norte. Sus principales hábitats son el Atlántico Norte y el Mar del Norte. A veces puedes encontrarlo en el Báltico.

Los peces más pequeños se encuentran cerca de las costas rocosas. Los grandes prefieren vivir cerca de barcos hundidos y arrecifes.

Hay dos tipos de abadejo: el abadejo (Pollachius virens) y el abadejo plateado (Pollachius pollachius).

El primero tiene un cuerpo alargado. Hay 3 aletas en la espalda y 2 aletas anales debajo. inferior y mandíbula superior casi la misma longitud.

De color plateado brillante con un dorso verde muy oscuro con brillo carbón. Línea lateral recta blanca distintiva.

La longitud del cuerpo puede alcanzar más de un metro. Los adultos pueden crecer hasta 1 metro 30 centímetros. El peso oscila alrededor de los 17 kilogramos. A veces es posible pescar peces de hasta 23 kilogramos. La esperanza de vida es de hasta 30 años.

La pulpa de la carne es de color oscuro en comparación con otros bacalaos. Quizás por eso no sea tan popular.

Se alimenta de crustáceos y huevos de otros peces. Caza de adultos pez pequeño, por ejemplo, arenque, espadín.

El abadejo plateado tiene una mandíbula inferior más alargada. Color marrón o dorado con dorso oscuro. línea lateral tiene una inflexión.

La esperanza de vida no supera los 15 años. Crece rápidamente. Puede crecer hasta 1,3 metros y pesar hasta 18 kilogramos.

Los hábitats favoritos están más cerca del fondo marino. Menos móvil.

Es valioso para la pesca. Pero la mayoría de las veces sólo se captura de forma incidental junto con otros peces.

Características beneficiosas

El pescado contiene:

Colesterol;

Ácidos grasos poliinsaturados;

Minerales: calcio, fósforo, manganeso, magnesio, hierro, sodio, cromo, cobalto, yodo, selenio, cobre, molibdeno, zinc;

Vitaminas: D, A, B 12, riboflavina.

Pollock no es muy rico en calorías. 100 gramos de pescado crudo contienen sólo 69 kilocalorías.

Las proteínas construyen y sostienen cada célula del cuerpo.

La vitamina D es esencial para el equilibrio del calcio en el cuerpo, que mantiene y fortalece los huesos.

La vitamina B12 es importante en la producción de nuevas células, incluidos los glóbulos rojos. Puede ayudar a prevenir la anemia.

Selenio, un elemento importante en las enzimas. Como antioxidante, combate los procesos químicos nocivos del organismo.

Los ácidos grasos omega-3 son importantes para el cuerpo de adultos y niños. La mayoría de la gente consume predominantemente Omega-6 y muy poco Omega-3. Este desequilibrio puede provocar:

Trombosis;

Obstrucciones de vasos sanguíneos;

Curación a largo plazo del daño de la piel.

El omega-3 es necesario para:

Función cerebral normal;

Prevención de enfermedades cardiovasculares;

Mantener huesos fuertes.

Ayudan a mantener la circulación sanguínea normal. Protege la piel de los radicales libres, manteniendo su juventud.

El calcio es necesario a cualquier edad. Construye y mantiene todo el sistema esquelético, incluidos los dientes.

Los huesos fuertes son imposibles sin fósforo y magnesio. Mejora la absorción de calcio en el organismo.

El magnesio participa en muchos procesos metabólicos y en la producción de enzimas. Uno de los principales nutrientes para el sistema nervioso.

El hierro asegura el transporte de oxígeno. Un componente sanguíneo que previene el desarrollo de anemia. La ingesta adecuada de hierro es importante durante el embarazo.

El cobre, junto con el hierro, participa en la hematopoyesis. Además, ayuda a controlar la síntesis de melanina, colágeno e insulina.

El sodio, como el potasio, participa en el equilibrio agua-sal. El equilibrio electrolítico es importante no sólo para prevenir el edema, sino también para mantener la presión arterial, el corazón y los músculos normales.

El cobalto se necesita en pequeñas cantidades. Pero es importante para:

El proceso de hematopoyesis;

Síntesis de proteínas;

Construcción de ADN;

Metabolismo;

Sistema endocrino.

La mayoría de la población de nuestro país no vive cerca del mar y, en consecuencia, no recibe suficiente yodo. El yodo regula el funcionamiento de la glándula tiroides.

Su deficiencia afecta la actividad mental y la producción de hormonas. Es especialmente perjudicial para la salud de los niños.

El molibdeno participa en los procesos metabólicos de proteínas, carbohidratos y grasas.

El zinc es un oligoelemento para mantener la salud del sistema reproductivo masculino.

Beneficios para el cuerpo

La carne de abadejo es un producto dietético. No contiene grasas saturadas ni carbohidratos. Con más de 16 gramos de proteína, sólo contiene no más de 1-3 gramos de grasa.

Útil en la dieta de personas con sobrepeso y obesidad. Como producto que contiene importantes nutrientes, debe incluirse en la dieta:

Mujeres embarazadas y lactantes;

A las personas mayores;

Quienes experimentan un gran estrés físico y mental;

¿Quién sigue una dieta saludable?

Cómo cocinar

Debido al color oscuro de la carne, es mejor salarla o secarla. Pero un producto así no siempre es útil.

Se puede preparar de cualquier forma:

Para la nutrición dietética, el pescado se puede cocinar al vapor.

Haga chuletas o albóndigas con la pulpa.

La tienda lo vende congelado o enlatado. Su coste está al mismo nivel que el de la merluza o la caballa. Los filetes son más caros.

Contraindicaciones y daños.

Las contraindicaciones son:

Intolerancia individual;

Glándula tiroides hiperactiva.

Dado que los peces se encuentran principalmente cerca de la costa, existe un posible riesgo de contaminación con sustancias tóxicas. Pero esto se aplica más a la pesca individual.

Los barcos pesqueros faenan lejos de la costa. Y vive a una profundidad de 250-300 metros.

Conoce los resultados de un interesante estudio sobre el abadejo del programa “Vive Sano”