Cosechando plumas de cebolla para el invierno. Cómo preparar cebollas verdes para el invierno, tres recetas sencillas. Las propiedades beneficiosas incluyen

Cebollas verdes... Fragante, sabroso y saludable. Su rico picor a veces falta en invierno. Pero un ama de casa ahorrativa sabe cómo conservar verduras frescas y ricas en vitaminas para usarlas en el futuro hasta la próxima temporada. Son estas preparaciones las que añaden un sabor extraordinario a los platos calientes y ensaladas de invierno, brillo a los aperitivos y guarniciones.

Además de proteger el cuerpo de los resfriados, cebollas verdes tiene muchas otras propiedades útiles:

estimulación del apetito y mejora del proceso de digestión;
estimulación del sistema inmunológico y reducción del porcentaje de colesterol malo;
mejorando la calidad de las uñas y el cabello.

El calcio y el fósforo en su composición son buenos para los dientes, la clorofila es buena para la hematopoyesis y la quercetina combate las células cancerosas.

El consumo excesivo de cebollas verdes puede causar daños: irritación del sistema digestivo, aumento de la acidez del estómago, aumentos repentinos de la presión arterial.

Procesamiento adecuado de cebollas para almacenamiento a largo plazo.

Las cebollas verdes son simplemente una verdura aparentemente común y corriente. Para prolongar su uso después de la recolección es importante recordar que es muy acuoso y requiere condiciones especiales.

Preparación paso a paso de verduras para almacenamiento:

Elija plumas largas que sean ricas en color y jugo.
Retire las puntas secadas al sol cuando sea necesario.
Utilice una servilleta para quitar los restos de tierra de las plumas.
Enjuague las cebollas exclusivamente en un recipiente con agua fría.
Sacude las plumas.
Colóquelos con cuidado sobre toallas de papel para absorber el exceso de humedad.
Seque las plumas con un paño seco encima para recoger gotas grandes.
Deje la verdura en un lugar ventilado o afuera bajo una gasa durante media hora para que se seque por completo.

Dependiendo del método de almacenamiento elegido, las cebollas pueden recogerse simplemente en manojos o picarse finamente. Al dedicar 1 día de verano a preparar preparaciones verdes aromáticas, ahorrará mucho dinero y salud en invierno al consumir su propio producto en las ensaladas de Año Nuevo.

Cómo almacenar adecuadamente las cebollas verdes en casa.

No se puede mantener mojado por mucho tiempo, ya que empezará a pudrirse. Por eso, después de la cosecha, las cebollas se procesan lo más rápido posible según el método de almacenamiento elegido. De lo contrario, las plumas perderán su aroma, sabor y densidad.

Si hay poca vegetación y se utilizará en los próximos días, se permite almacenarla temporalmente en el frigorífico con un control periódico del estado de las plumas y descartar las estropeadas. Pero para esto también es necesario empacarlo correctamente, porque en una bolsa sellada la verdura se puede mojar y en una abierta se puede secar rápidamente.

Plumas de cebolla jugosas tomando la decisión correcta los contenedores se pueden almacenar en el refrigerador hasta por varios meses; Las verduras enlatadas conservarán sus beneficios y su maravilloso aroma durante más de seis meses.

¿Cuánto tiempo se deben mantener las cebollas frescas a temperatura ambiente?

En verano, es extremadamente difícil prolongar la vida de las zonas verdes en casa. El aire caliente y seco tiende a secar las plumas y hace que se marchiten. Su tarea principal es proporcionar a las cebollas verdes una humedad moderada. Para ello, se puede empaquetar de varias formas.

En agua

Simplemente coloque las cebollas verdes en un vaso de agua, con la cabeza hacia abajo. Un original ramo verde permanecerá fresco durante varios días y llenará la cocina de un aroma saludable.

envoltura mojada

Si la cebolla tiene cabezas, debes humedecerlas con agua y luego envolverlas en un paño húmedo. La parte superior se cubre holgadamente con papel y se recoge formando un paquete con hilo. No se recomienda lavar las plumas en sí, pero se pueden rociar las cabezas con agua para prolongar la frescura del producto.

Embalaje adecuado de cebollas en papel.

Prepare papel limpio y sin encerar. Una servilleta gruesa y resistente a la humedad o papel artesanal servirán. Lavar y secar las plumas, envolverlas. La parte superior del papel se debe rociar con agua, pero no en abundancia. Coloque el paquete en un lugar oscuro y asegúrese de que no se seque por completo.

Creciente

Puedes cultivar cebollas simplemente colocándolas en un vaso de agua. En solo un par de semanas, el alféizar de su ventana tendrá verduras fragantes, ricas en vitaminas y definitivamente frescas.

Guardar cebollas verdes en el refrigerador.

Embalaje en bolsa sellada

Las cebollas verdes en un paquete hermético se pueden almacenar durante mucho tiempo solo con una condición: el paquete debe enfriarse en el refrigerador con anticipación. Esto se hace para que después de colocar las verduras en una bolsa en un estante con preparaciones, no se cubra de condensación y no comience a pudrirse.

Usar polietileno o celofán.

De esta forma se conservan las hierbas frescas durante todo un mes. Puedes conservar la cebolla fresca el mayor tiempo posible si la recoges con las cabezas, que posteriormente se humedecen bien con agua, se envuelven en trapos y papel y se meten en plástico.

Para evitar que las cebollas comiencen a pudrirse prematuramente debido al exceso de humedad, se hacen agujeros en la bolsa, creando condiciones favorables para la ventilación natural del producto.

Debe clasificar cuidadosamente la cebolla, seleccionar solo las plumas pequeñas y colocarlas en un frasco limpio y seco sin doblarlas. Previamente se seca bien. Este método le permite agregar productos frescos a los platos durante bastante tiempo: 1-2 meses.

envoltura de papel

Envuelva las plumas limpias y secas en papel artesanal y espolvoree con agua. Luego, envuelva sin apretar el paquete en una bolsa con orificios de ventilación prefabricados y colóquelo en el refrigerador.

Almacenamiento de cebollas verdes en el sótano.

Esta opción es adecuada para bulbos recién excavados con tallos fuertes intactos. Después de limpiarlo de la tierra, puedes:

Colocar en cajas de celosía, cubriéndolas con film.
Colocar en bolsas y colocar en cajas altas de madera en posición vertical.
Separa las plumas y ponlas en bolsitas y mantenlas abiertas.

En el sótano, la verdura puede permanecer fresca hasta un mes.

¿Cómo almacenar cebollas para el invierno?

En esta sección se presentan las opciones más interesantes. Las cebollas mismas tienen un rico sabor y un aroma interesante. Pero si lo encurtes o preparas un aderezo de hierbas aromáticas con aceite, obtendrás borscht, ensaladas y bocadillos completamente diferentes.

Decapado

Las plumas se clasifican, se lavan, se secan y se cortan, más pequeñas o más grandes, según lo que resulte más familiar y sabroso. Los frascos y las tapas deben estar esterilizados.

Receta 1

Por 1 kg de verduras picadas se necesitan 200 g de sal.

Las cebollas verdes se colocan en capas, que se espolvorean con sal. Debes intentar presionar suavemente las plumas con la mano para que no queden huecos en el frasco. Después de llenar el recipiente por completo, ciérrelo bien y póngalo en el frigorífico. Después de 2 semanas, se puede consumir la cebolla. La vida útil total del producto alcanza los 6 meses.

Receta 2

1 kg de cebollas verdes, 250 g de sal, 4 cucharadas. l. aceite vegetal

Las verduras se cortan finamente y se colocan en un recipiente grande. Espolvorea con sal y revuelve con las manos, presionando ligeramente las verduras, para obtener un jugo aromático. Coloca la mezcla en frascos, recordando presionarla todo el tiempo. El recipiente debe llenarse bien hasta el borde y agregarse aceite vegetal encima. Debes guardar los frascos de cebollas exclusivamente en el frigorífico o en el sótano.

cebollas secas

Lavar la cebolla, colocarla sobre papel blanco y sacarla a la sombra. La luz solar directa, aunque acelerará el proceso, "evaporará" todas las sustancias útiles de las plumas, por lo que no es necesario apresurar el proceso. Para protegerse contra los insectos, puede cubrirlo con una gasa.

Cuando las verduras se desmoronen fácilmente en tus manos, estarán listas. Se vierte en frascos oscuros y se guarda en el mueble de la cocina. Una temperatura más baja no prolonga en modo alguno la vida útil de las materias primas secas. Este tipo de preparación puede tardar una semana y se puede conservar hasta por 2 años.

Guardar cebollas verdes en el congelador.

Pica las plumas y colócalas en bolsas selladas o recipientes de plástico. Si secas previamente las verduras, no se congelarán "en grumos" y los trozos picados quedarán perfectamente separados entre sí, lo que te permitirá utilizar la pieza de trabajo en porciones. Esta cebolla se puede conservar durante 1 año si no se ha descongelado.

enlatado en aceite

Lave y seque las verduras, córtelas en una forma conveniente. Colocar en un frasco llenando su volumen entre un 75-90%. Vierta el contenido del frasco con aceite vegetal para que cubra completamente las verduras. Puedes agregar eneldo picado, albahaca, perejil y especias a la receta. La mezcla se guarda en el frigorífico.

La abundancia de recetas y la facilidad de preparación permiten a todos preparar cebollas para el invierno. de maneras interesantes inmediatamente para poder apreciar los resultados de todos.

Cebolla verde seca– brotes de cebolla secos. La cebolla es una planta herbácea perenne de la familia de las cebollas. Este es uno de los cultivos de hortalizas más comunes. La cebolla es una planta de tallo hueco y bulbo redondo (ver foto). Los científicos consideran que el lugar de nacimiento de la planta es el suroeste de Asia. Se puede encontrar creciendo de forma silvestre en Afganistán e Irán. Las cebollas son uno de los cultivos más populares. Hoy en día se cultivan más de una docena de variedades de cebollas picantes, semi-picantes y dulces.

El nombre de la planta proviene de la lengua celta, traducida literalmente significa "cabeza". La palabra "nabo" indica la similitud externa de la planta con otra fruta famosa: el nabo, que se cultivaba en ese momento en Rusia. La gente comenzó a cultivar cebollas alrededor del año 4000 a.C. Los sumerios, egipcios y persas escribieron sobre las cebollas. Las cebollas eran tan populares entre los persas que se las consideraba un alimento básico.

El testimonio que nos ha llegado del cocinero del antiguo rey persa sugiere que la cebolla era un producto obligatorio en la mesa real.

Las cebollas también eran veneradas en Egipto; los egipcios las consideraban un regalo de los dioses. Por su apariencia, la planta recordaba a los egipcios a la Luna, a la que consideraban un símbolo de la eternidad. Las cebollas eran tan veneradas que los egipcios incluso juraban por esta verdura. Se han encontrado imágenes de arcos en altares donde se realizaban sacrificios. Los antiguos griegos veían la cebolla como modelo de la estructura del Universo. Así, el Universo en la mente de los antiguos griegos era como una pelota, con la Tierra en el centro. Como un brote de cebolla, estaba rodeada de otros elementos celestiales. Los romanos consideraban que la cebolla era quizás la planta alimenticia más valiosa. Plinio escribió sobre las diferentes variedades de esta planta vegetal que cultivaban los romanos en aquella época. Según la tradición, las cebollas se incluían en la dieta de los guerreros, y cada uno de ellos también llevaba amuletos de cebolla en el cuerpo. Los antiguos romanos creían que las cebollas tenían poderosas propiedades mágicas; las usaban para proteger la casa de los demonios.

Durante la Edad Media cebolla se distribuyó por toda Europa. Se convirtió en el principal alimento de la gente común. A los españoles les gustaban especialmente las cebollas; fue España la que se convirtió en el centro del cultivo de cebollas y del desarrollo de nuevas variedades. En este país se desarrolló la famosa cebolla española, la más grande y dulce. En Rusia, las cebollas eran populares como planta alimenticia; las tribus eslavas comenzaron a cultivarlas. Quienes llegaron a Rusia desde otros países se sorprendieron por las preferencias alimentarias de la población local. Notaron que la comida estaba tan picante que era imposible comerla. En Rusia, las cebollas se consideraban el alimento de los pobres; eran el producto principal durante la Cuaresma. Los transportistas de barcazas, que realizaban trabajos pesados, comían cebollas para aumentar la resistencia.

Hoy en día, las cebollas son muy populares; se utilizan para preparar una amplia variedad de platos. Todas las amas de casa también preparan cebollas secas para darle un toque picante a sus platos.

Las cebollas secas retienen la mayoría de las vitaminas y no se echan a perder durante mucho tiempo.

Las propiedades gastronómicas del producto seco no son de ninguna manera inferiores a las de la planta fresca, sin embargo, es en esta forma que se utiliza mejor en la estación fría.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de las cebollas verdes secas se deben a su valiosa composición química. Las cebollas contienen vitaminas, proteínas y sales minerales de potasio, fósforo y hierro. Los brotes verdes son ricos en aceites esenciales, fitoncidas, vitamina C, así como en mocos, sustancias pectínicas y glucósidos. El aceite esencial que se obtiene por destilación al vapor confiere a las hierbas un valor especial. Este producto proviene principalmente de Alemania, Francia y Egipto. El producto terminado provoca desgarros y también tiene un olor distintivo. El aceite esencial de cebolla se utiliza mucho en la industria alimentaria; se añade a salsas, condimentos y productos semiacabados. Este aceite es uno de los más valiosos en el tratamiento de resfriados y enfermedades virales. Está indicado para su uso en bronquitis e infecciones pulmonares, ya que tiene efecto expectorante y bactericida. Aceite esencial Alta calidad Se utiliza internamente para eliminar el estancamiento de la bilis, así como para tratar el sistema genitourinario. El aceite de cebolla es eficaz para prevenir la aterosclerosis y aumentar el apetito. Las cebollas estimulan la secreción de jugos digestivos, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo. Los fitoncidas tienen propiedades bactericidas y antihelmínticas.

Las cebollas verdes secas son un buen suplemento vitamínico que se puede consumir. todo el año. Una gran cantidad de minerales juega un papel importante en la normalización del equilibrio agua-sal. Además, el apetitoso olor de las cebollas secas aumenta la formación de jugos digestivos y ayuda a mejorar la digestión.

Uso en la cocina

Las cebollas verdes secas son muy populares en la cocina.

Este es un producto muy sabroso y saludable.

Muchas amas de casa consideran que el método de secado está desactualizado y lo comparan, por ejemplo, con la congelación. Pero, aunque las cebollas congeladas conservan su color, son muy inferiores a las secas en términos de aroma y "acidez" picante. Las cebollas secas conservan su características beneficiosas, se puede agregar a sopas, platos principales y salsas. Además, la cebolla protegerá al organismo de los resfriados en el período otoño-invierno. Las cebollas secas serán útiles tanto para niños como para adultos.

¿Cómo secarse para el invierno en casa?

Secar cebollas verdes en casa es muy fácil.

Hay varias formas de secar cebollas verdes: secado al aire, secado en horno o secado por convección.

El secado al aire es el método más sencillo y accesible para preparar hierbas secas. Para ello, los brotes de cebolla verde se clasifican, se lavan, se secan, se cortan en trozos pequeños y se extienden en una capa fina sobre papel o paño limpio a la sombra. Con este método de secado, será necesario quitar los tallos gruesos, ya que no se secan bien y pueden estropearse. También puede secar las verduras picadas en un colador: cubra el fondo del colador con una gasa y rellénelo con las verduras.

Es muy conveniente secar las cebolletas en una freidora. La cebolla picada se mantiene en la rejilla superior durante 30 minutos, dependiendo del grosor de la cebolla. La temperatura no debe exceder los 70 grados centígrados, de lo contrario se destruirán las sustancias beneficiosas.

Secar cebollas en el horno es aún más fácil. Las verduras se colocan en el horno durante 2-3 horas a una temperatura de 40-50 grados centígrados.

Cuando se seca adecuadamente, la planta retiene hasta el 80% de sus nutrientes.

Las cebollas verdes secas se pueden almacenar durante 1 año. La ventaja de este método es la facilidad de almacenamiento, porque el producto seco ocupa mucho menos espacio que el producto fresco. También es importante destacar la rápida reconstitución del producto: bastan unos minutos en agua caliente y pocas personas pueden distinguir las cebollas secas de las frescas en el primer o segundo plato.

Beneficios de las cebollas verdes secas y tratamiento.

Los médicos antiguos conocían los beneficios de la planta. Hipócrates recomendaba comer cebollas a las personas que padecían gota, reumatismo y obesidad. Avicena escribió que las cebollas ayudan a neutralizar el agua contaminada y eliminar el olor. El jugo de cebolla se utilizaba para desinfectar las heridas, especialmente las contaminadas. Avicena escribió que el jugo de cebolla ayuda con el dolor de garganta y, además, en combinación con miel, es eficaz para las cataratas. En Rusia, las cebollas eran imprescindibles en todos los hogares; protegían a los habitantes de las enfermedades y purificaban perfectamente el aire. Cuando de repente caía una pestilencia sobre los animales, en Rusia era costumbre colgarles un hilo de ajos y cebollas alrededor del cuello para que no se infectaran y murieran. El profesor Umikov insistió en que durante la epidemia de peste y tifus de 1805, la mayoría de los rusos no enfermaron porque consumieron cebollas en grandes cantidades.

Las cebollas son eficaces para la atonía intestinal, la colitis y otras enfermedades gastrointestinales. Se utiliza para mejorar la actividad cardíaca y prevenir la aterosclerosis. Las cebollas serán útiles para los trastornos metabólicos, la obesidad y la hipertensión. Los fitoncidas contenidos en las cebollas matan los microorganismos dañinos y apoyan las defensas. Las cebollas secas tienen las mismas propiedades que el producto fresco.

Daño de las cebollas verdes secas y contraindicaciones.

La planta puede causar daño al cuerpo debido a intolerancia individual, gastritis y úlceras. Está contraindicado el consumo de productos secos y frescos para cualquier enfermedad aguda del tracto gastrointestinal, páncreas o riñones.

Si usted, como yo, aprecia las cebollas verdes por su excelente sabor y propiedades beneficiosas, definitivamente las extrañará durante la estación fría. Hoy les ofrezco una solución elegante a este problema. Ahora aprenderá cómo conservar las cebolletas para el invierno de varias formas.

Reglas de preparación

Antes de congelar cebollas verdes para el invierno, es necesario realizar manipulaciones preliminares, que implican varios pasos:

Imagen	Procedimiento
	Paso 1: elegir verduras. La cosecha de cebollas verdes comienza con ella. selección correcta. Dé preferencia a las plumas de color verde brillante sin daños visibles. Si los extremos de la planta están secos, córtelos.
	Paso 2: limpieza. Enjuague bien la planta con agua corriente, eliminando los restos de polvo y tierra.
	Paso 3. Cortar. Puedes saltarte este paso si quieres dejar las verduras enteras. Pero aun así recomendaría cortar las hojas verdes, de esta manera es mucho más cómodo almacenar la planta. El tamaño a cortar depende de usted; todo se reduce a sus preferencias personales. Por ejemplo, algunas preparaciones las corto finamente (las uso luego para salsas) y otras en trozos medianos (estos se pueden agregar a una ensalada o guarnición).

Métodos para preparar cebollas para el invierno.

Método 1. Sencillo

Si aún no sabes si puedes congelar cebollas verdes en el congelador, te responderé: por supuesto que puedes. Además, el congelador ayudará a conservar la planta hasta por 12 meses.

La congelación regular es el tipo más común de almacenamiento de verduras. Es sencillo y no requiere componentes adicionales:

Triture las plumas verduras al tamaño requerido.
Colocarlos en moldes para hielo o para hornear. Llene los minicontenedores no más de un tercio de su capacidad.
Llena el espacio restante con agua. y colocar los recipientes en el congelador.
Cuando los cubos estén congelados, apílelos. en bolsas separadas y úselo según sea necesario.

Coloque una cantidad limitada de cubos congelados en una bolsa para no tener que descongelar grandes volúmenes de cebollas en el futuro.

Método 2. Salazón

Para 1 kg de verduras, prepare unos 250 gramos de sal..
Secar bien la planta.. Es muy importante que no caigan gotas de agua en el frasco con la pieza de trabajo.
Mezclar las verduras con la mitad de la sal preparada..
Comience a poner la masa resultante en un frasco en capas. Un par de centímetros, espolvorea cada nueva capa con la sal restante.

Después de la salazón, las cebollas preparadas con sus propias manos solo se pueden usar después de 2 a 3 semanas. Este tiempo es necesario para que las verduras se marinen bien y den jugo. De esta forma, la planta se puede almacenar hasta por 7 meses.

Método 3. Preparación en aceite.

Lavar las verduras y secarlas bien..
Corta la hierba y llénala en un frasco limpio. aproximadamente ¾.
Vierta el aceite en un recipiente y revuelva., vierte un poco más de aceite encima de la mezcla.
Cierra el frasco con una tapa de nailon..

Este producto se puede conservar en el frigorífico durante al menos seis meses. Y la principal ventaja de este método es que las verduras no pierden sus componentes nutricionales.

La cebolla es una de las verduras más saludables y populares. Ahora bien, quizás no quede un solo huerto en el que no se cultive esta verdura. Las cebollas se utilizan no solo para cocinar, sino también activamente en la medicina popular. Las cebollas, como muchas otras verduras, se preparan para el invierno. diferentes caminos, pero el más popular es el secado.

Composición química

La composición de verdes y cebollas incluye:

Vitaminas B, vitamina A, C (en mayor cantidad en las plumas);
Sales minerales (potasio, magnesio, flúor, hierro, cobalto, manganeso, zinc, azufre);
Azúcares (glucosa, sacarosa, maltosa, fructosa);
Aceites esenciales;
Caroteno;
Ácidos (fítico, málico, cítrico);

Los puerros contienen:

Ácido ascórbico;
Sales minerales (calcio, magnesio, potasio, hierro, azufre, fósforo);
Azúcar;
Aceites esenciales;
Caroteno;
Sustancias proteicas.

REFERENCIA: Para evitar que la verdura pierda color al secarse, se recomienda remojarla en una solución salada (1 litro). agua fría 50 gramos. sal).

Beneficios y daños

Tanto las verdes como las cebollas, así como los puerros, tienen propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

Las propiedades útiles incluyen:

Tienen un efecto antimicrobiano;
Prevención de resfriados (cebollas verdes);
Estimular los procesos de grabado;
Normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
Afecta la actividad de los espermatozoides y la producción de testosterona;
Fortalece el cabello, las uñas y los dientes;
Mejora la memoria;
Fortalece el sistema nervioso;
Aumentar la inmunidad;
Previene la formación de tumores;
Promueve la hematopoyesis;
Activar los procesos de crecimiento (en niños);
Limpia la piel.

Las cebollas prácticamente no tienen propiedades nocivas.

Además, debido al contenido de azufre, la cebolla provoca mal aliento.

El valor nutricional

Calorías por cien gramos:

Cebollas verdes 21 kcal;
Cebollas 41 kcal;
Puerro 36 kcal.

Peculiaridades

Las cebollas verdes se pueden preparar no solo secándolas. Estos son los siguientes métodos:

Congelación;
Salazón;
En aceite.

ATENCIÓN: Para que las cebollas duren el mayor tiempo posible, debe seleccionar solo cebollas sanas y secas. Las cebollas deben almacenarse en cajas o cestas en un lugar seco y fresco.

Congele las cebollas verdes finamente picadas en bolsas de comida.

para decapado Por 1 kg de pluma picada, tome 1 cucharada. Sal, mezclar todo bien y colocar en un frasco de vidrio debajo de una tapa de nailon. Este tipo de preparado está listo para su uso a las tres semanas y se puede conservar en el frigorífico durante todo el invierno.

Una forma interesante de preparar cebollas verdes es añadir aceite. Cebollas verdes finamente picadas: colóquelas en un frasco de vidrio y vierta aceite vegetal para que cubra completamente la cebolla. Si lo desea, puede agregar eneldo, perejil u otras hierbas finamente picados.

Cosechar cebollas no requiere muchos métodos. No tiene sentido congelar la verdura, ya que se conserva perfectamente fresca hasta la próxima cosecha.

Los puerros se pueden congelar y almacenar. fresco hasta 4-5 meses.

Cómo secar cebollas: verdes, cebollas y puerros.

REFERENCIA: Cuando se secan, las cebollas conservan todo su sabor y nutrientes.

El secado es uno de los las mejores maneras, ya que no requiere mucho tiempo y esfuerzo.

Veamos las reglas básicas para secar cebollas usando un horno y una secadora eléctrica.

En el horno

Cebollas verdes

El secado:

Seleccionamos las plumas verdes de la cebolla, cortando las puntas amarillentas y limpiando las plumas inferiores secas;
Las plumas se deben enjuagar con agua corriente fría, dejar escurrir y secar un poco;
Cortar la cebolla seca en trozos de 5 a 7 mm;
Coloque las plumas uniformemente picadas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno;
Seleccione una temperatura de 40-50 °C y seque durante 2-3 horas.
Abre el horno y sácalo cuando se haya enfriado por completo.

Cómo secar:

Cebolla

El secado:

Pele la cantidad necesaria de cebolla, enjuáguela con agua corriente y deje secar la cebolla;
Retire el corazón y la cola y corte de la forma deseada;
Extienda las cebollas picadas uniformemente en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno;
Secar a 70 °C durante unas 8 horas, volteando de vez en cuando.

Cómo secar cebollas en el horno:

Si desea que la cebolla se seque más rápido, debe sumergirla en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Después de esto, secamos la verdura a una temperatura de 70 °C durante 2 horas, luego bajamos la temperatura a 40 °C y secamos durante 1 hora más.

Puerro

Secar este tipo de cebolla es similar a otros métodos.

Pasos de preparación:

Cortar las raíces del puerro, separar las plumas verdes y quitar la capa superior de piel;
Sumerja la parte blanca de la verdura (7-8 cm) en agua hirviendo durante 1-2 minutos;
Sacamos la verdura e inmediatamente la enfriamos en agua con hielo, la dejamos escurrir y secar un poco;
Cortar los puerros en trozos pequeños, esparcirlos uniformemente en una bandeja para horno y meterlos en el horno;
Seque la verdura a una temperatura de 40-50 °C durante 3-4 horas.

Vídeotutorial:

Secadora electrica

Cebollas verdes

Secar con secadora eléctrica prácticamente no se diferencia de secar en horno. Coloque la cebolla picada sobre las rejillas del aparato y séquela a una temperatura de 70 °C durante 30 minutos.

Video:

Cebolla

Para secar cebollas en una secadora eléctrica se aplican los mismos consejos que para secarlas en el horno. Secar la verdura picada a una temperatura de 60 °C durante unas 12 horas.

Alternativa de condimento de cebolla seca:

Puerro

El secado de puerros en secadoras eléctricas se diferencia únicamente en la elección de la temperatura del dispositivo. Secar la verdura a una temperatura de 65-70°C durante 2-3 horas.

Secado de puerros – 7 kg:

¿Cuál se almacena mejor?

Guardar las cebollas secas no requiere mucho esfuerzo. De esta forma, cualquier tipo de verdura se puede conservar hasta dos años, siempre que se almacene correctamente.

Variedades picantes:

Dorado;
Timiryazevsky;
Strigunovsky;
Danilovsky;
Bombilla de Rostov;
Krasnodar;
Español;
Kabá.

ATENCIÓN: Al preparar cebollas para secar, debes prestar atención al tipo de cebolla. Las variedades de cebollas amargas son más estables que las dulces y se pueden almacenar por mucho más tiempo.

Variedades dulces:

Globo;
Bola carmesí;
Exhibición;
Granorul;
Retro;
Aleko;
Rojo Yalta;
Príncipe Negro.

Cómo almacenar

IMPORTANTE: Todos los contenedores para almacenar verduras deben tener orificios para la circulación del aire. Coloque las cebollas secas en porciones pequeñas. Revisar y revisar el producto periódicamente.

Después del secado, las cebollas de todas las variedades se pueden almacenar en:

Contenedores de plástico;
Contenedores de vidrio;
Bolsas de alimentos;
Bolsas de tela.

Se recomienda almacenar el producto terminado en un lugar fresco y seco sin luz solar directa. Lo mejor es una despensa o cajones de cocina alejados de la estufa de gas. También puedes guardarlo en el sótano, pero siempre que las cebollas no estén expuestas a la humedad.

Cebolla seca picada: usar en receta

galleta salada con cebollas secas

Para preparar necesitarás:

150 gramos. harina de trigo;
50 gramos. manteca;
3 cucharadas leche;
20 gramos. cebollas secas, puedes usar cebollas molidas;
1 cucharada. aceite vegetal;
0,5 cucharaditas sal;
¼ cucharadita refresco apagado con vinagre.

IMPORTANTE: Acomoda las cebollas picadas para que los trozos no se toquen.

Cómo hacer:

Vierta agua hirviendo sobre la cebolla seca durante 30 segundos, escurra el agua, muela en un molinillo de café o licuadora;
Agregue refresco, sal, mantequilla blanda y leche a la harina;
Mezclar todo, agregar la cebolla y amasar la masa;
Estirar la masa hasta que tenga un espesor de 3-5 mm y cortarla en rombos;
Colocar en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y hornear a 200 °C durante unos 15-20 minutos.

La galleta terminada con cebollas secas se puede espolvorear con semillas de sésamo si se desea.

Estos métodos de preparación de cebollas te ayudarán a obtener no solo las vitaminas y minerales necesarios durante el invierno, sino que también diversificarán tus platos y mejorarán su sabor.

A todos nos encanta condimentar los platos caseros con especias aromáticas, pero, lamentablemente, no todos los aromatizantes comprados tienen una base natural. Para utilizar una especia 100% respetuosa con el medio ambiente, debes conseguirla tú mismo, lo que te sugerimos en nuestro artículo detallado "Cómo secar cebollas picadas".

Aprenderás todos los más efectivos, pero métodos simples secado, un método para preparar cabezas de cebolla, así como algunos secretos más que definitivamente te serán de utilidad.

Cómo seleccionar y secar adecuadamente cebollas enteras.

Para que la cebolla (¡entera!) se conserve mucho tiempo y no pierda nada de su presentabilidad apariencia, ni sabor ni propiedades beneficiosas, es necesario prestar atención a una serie de factores importantes. Hablaremos de ellos en detalle a continuación.

Paso 1: excavación adecuada de las cebollas

Si no lo compra en el mercado, sino que lo cultiva usted mismo en casa, sepa que no basta con plantar la verdura correctamente, también debe desenterrarla adecuadamente. Al excavar, trate de no tocar las raíces de la cebolla para no dañarlas, de lo contrario las cabezas de la cebolla no podrán reposar por mucho tiempo y comenzarán a pudrirse muy pronto.

Paso 2: clasificar las cebollas antes de secarlas.

Piensa de antemano cómo y dónde guardarás tu trofeo de cebolla. Si las cebollas se almacenarán en una red o trenza en invierno, entonces las cabezas deben dejarse solo con colas largas. Retire las hojas secas inmediatamente con unas tijeras.

Pero cortamos con cuidado para que quede un “cuello” de 4-6 cm de largo. No tocamos las raíces en ningún caso, ya que son la clave para un almacenamiento prolongado.

Si encuentras bulbos que se han deteriorado ligeramente o han comenzado a pudrirse, retíralos inmediatamente. masa total. Es mejor cocinar algo con ellos en un futuro próximo, ya que no resistirán la mentira durante mucho tiempo.

Todas las cogollos deben ser variedades puntiagudas o tardías (es mejor conservarlas hasta la primavera), fuertes y sin signos de germinación.

Paso 3: secar las cebollas al aire libre.

Antes de guardar las cabezas para el invierno hay que prepararlas cuidadosamente, y para ello el primer paso es secarlas al sol. Extienda los cultivos cosechados sobre una manta grande, una bolsa vieja o una toalla grande y déjelos secar durante varios días.

Cuando la “capa” superior de las cabezas de cebolla esté completamente seca, puedes empaquetar la cosecha. Puedes tejer una trenza para el moño o usar el método probado de la abuela empacando el moño en medias o redes.

Cómo secar cebollas en secadora eléctrica paso a paso

Ahora que nos hemos ocupado del secado de cebollas enteras, podemos pasar a secar partículas más pequeñas. Secar las cebollas picadas es conveniente cuando luego quieras hacer un condimento en polvo con ellas.

Secar cebollas sanas en una secadora eléctrica moderna diseñada para secar verduras y frutas es tan fácil como pelar peras. Lo principal es no violar el régimen de temperatura y no desviarse de los pasos de cocción, entonces el resultado será sorprendente.

Cómo secar cebollas en una secadora eléctrica en casa.

Pelamos las cebollas y luego las cortamos en mitades finas o en aros enteros. Recuerda que cuanto más fino sea el corte, más rápido se secará.
Coloque la cebolla pelada y picada en una capa sobre la parrilla del aparato.
Ajusta la temperatura a 65-70 °C y seca las rodajas de cebolla hasta que estén tiernas. En promedio, este procedimiento dura entre 2 y 3 horas. Después de unas horas el secado estará listo.

Receta para secar adecuadamente las cebollas en el horno.

Si tal Electrodoméstico Si no tienes secadora eléctrica, puedes recurrir al fiel compañero de todas las amas de casa: el horno. El proceso de secado en el horno tardará un poco más que en la secadora, pero el resultado definitivamente no será peor.

El único inconveniente de este método de secado es el olor acre que emiten las cebollas. Por lo tanto, durante el proceso de secado de una verdura picante, vale la pena abrir las ventanas o encender la ventilación para que después de cocinar en la cocina no quede rastro de sus experimentos culinarios.

Secar cebollas con tus propias manos: instrucciones para uso doméstico.

Coge tanta cebolla como quieras, pero recuerda que una vez seca, su cantidad disminuirá notablemente. Por ejemplo, si toma 1,3 kg, al final del secado quedarán aproximadamente 200-250 g. Utilice estos datos para calcular la cantidad de producto que necesita.
Limpiamos las cabezas de cebolla de todo lo innecesario: raíces, rabos y, por supuesto, pieles.
Lavamos todas las frutas peladas de la suciedad con agua corriente y luego vertemos todo en un recipiente grande y limpio.
Corta cada cebolla lavada en aros finos iguales. El espesor de cualquier anillo no debe exceder los 3-4 mm. Si no sigue este consejo, puede terminar con cebollas mal secas. Se permite elegir otra forma de corte, incluso más pequeña, por ejemplo, medias anillas o cuartos de anillas.
Lavar nuevamente la cebolla picada con agua corriente para que la fina película de los aros, invisible para nosotros, se elimine por completo. Después del lavado, escurre las cebollas en un colador.
Ahora hierva agua corriente en una cacerola y luego agregue 1 cucharada. l. sal y revuelve todo hasta que sus cristales se disuelvan por completo.
Coloque la solución de salmuera ligeramente enfriada en el refrigerador durante 2 a 3 horas. Pasadas unas horas, poner la cebolla en líquido con sal y dejarla allí por no más de 5 minutos.

Limpie porciones de cebolla picada con una toalla de papel para eliminar las gotas de solución. Pero si el tiempo lo permite, coloque la futura especia triturada sobre un paño hecho de material natural y déjela secar de la humedad en condiciones naturales.
Distribuya las rodajas de cebolla uniformemente en una bandeja para horno y luego séquelas a 50-60 °C durante 4-6 horas. Durante el proceso, los anillos deben removerse con una espátula (de madera) para que no se quemen.
Retire el componente picante terminado del horno y déjelo enfriar. El ingrediente enfriado debe estar a temperatura ambiente.

Para aquellas amas de casa a las que realmente no les gusta esperar, podemos brindarles una receta de acción acelerada que les ayudará. Para reducir significativamente el tiempo de secado, antes de meter la cebolla en el horno es necesario blanquearla durante 2 minutos (ponerla en agua hirviendo).

Cómo almacenar cebollas secas después del secado.

Aquí hay 2 opciones y cada una de ellas es fácil de implementar.

Por ejemplo, puede colocar aros de cebolla secos en un recipiente limpio y seco (frasco de vidrio) con tapa hermética; esto protegerá su secadora de la penetración de humedad.
Hay otra opción: ponemos la cebolla en una bolsa de papel o de polietileno que cierre herméticamente y no deje pasar el aire.

Pero durante los primeros días después del secado, las cebollas deben estar en contacto con el aire para secarse por completo.

Cuando esto suceda, cerramos el recipiente (el que elijamos) y lo guardamos hasta que necesitemos la especia.

¿Es posible y cómo secar las cebollas verdes en casa?

CON cebollas Todo está claro, pero ¿qué pasa con las jóvenes plumas verdes de este vegetal? Por supuesto, es mejor consumirlos frescos, pero si es necesario secarlos, puedes recurrir a este método.

Como es habitual, hay varias formas: la primera es secar al sol y la segunda es utilizar utensilios de cocina domésticos. Veremos cada método paso a paso para que puedas decidir por ti mismo cuál es el ideal para ti.

Secado al aire

Para empezar, lavar la cebolla, clasificarla, dejar inmediatamente a un lado las cebollas con tallos gruesos (no son aptas para secar), y también cortar los extremos amarillentos.

Ahora pique finamente los verderones preparados y colóquelos en un colador o viértalos sobre una tabla de cortar seca. Revolvemos todo periódicamente, porque necesitamos un secado uniforme.

Tenga en cuenta que es necesario colocar las rodajas a la sombra, ya que los rayos del sol no tienen el mejor efecto sobre el producto.

Secar cebollas verdes en una freidora

Lavamos la cebolla del polvo y la suciedad con agua limpia, la cortamos en trozos pequeños y la colocamos sobre una rejilla. Preparar el producto natural durante unos 30 minutos a 70 °C. Si la temperatura excede la marca especificada, corre el riesgo de perder todas las sustancias naturales.

Como ves, secar cebollas picadas en casa es fácil. Si tienes ganas, en cuestión de horas prepararás un excelente condimento natural para el invierno, que no solo realzará el sabor de cualquiera de tus platos, sino que también aportará muchos beneficios a tu salud y a tu salud. de toda tu familia.

¡Cocina fácilmente y con placer, y deja que el resultado definitivamente te agrade!