Как бързо да премахнете люспите от шаран. Съвети и характеристики за почистване на шаран преди готвене. Леген с вода

Шаранът е изкуствено отгледан вид риба, най-близкият роднина на шарана е шаранът. Китай се счита за родното място на шарана, където хората обичат да ядат ястия, приготвени от тази риба. китайски императори. С течение на времето шаранът дойде в Европа, където в момента се отглежда в индустриален мащаб и е високо ценен в кулинарията. За да бъде ястието вкусно, шаранът трябва да бъде добре почистен и нарязан.

Шаранът е едра и здрава риба

Месото от шаран е много здравословно, тъй като съдържа много различни минерали, витамини и други вещества, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло. Наличието на йод в месото подобрява състава на кръвта, нормализира метаболизма и предотвратява ендокринни нарушения. Високото съдържание на фосфор има благоприятен ефект върху функционирането на мозъчните клетки. Месото на тази риба съдържа антиоксиданти, които запазват младостта ни и предпазват клетките на тялото от негативните ефекти на свободните радикали. Яденето на шаран се препоръчва на хора, които следят теглото си - месото се усвоява добре от организма и засища без излишни калории.

Почистване на пресен шаран у дома

Шаранът, независимо дали е голям огледален шаран, който е покрит с малко количество люспи, или обикновен сладководен шаран, който е покрит с малки люспи, изисква почистване преди готвене. За тази процедура ще свърши работа обикновен нож. Ако нямате необходимите умения, вземете нож, който не е много остър. За да избегнете нараняване, можете да използвате лъжица или вилица. За почистване на риба се използват и метални стъргалки, които можете да закупите от магазин, или белачка за зеленчуци с надлъжно острие - с нея работата ще бъде по-лесна и бърза.

Как да почистите жива риба бързо и точно

Преди да почистите шарана, е необходимо да го изплакнете обилно студена водаза отстраняване на слуз и мръсотия. Ако слузта не се измие, рибата ще се плъзне по повърхността - процесът на почистване ще бъде труден.

Ако шаранът се готви без главата, не я отрязвайте преди почистване, защото е удобно да държите рибата, докато вършите работа.

Можете да почистите шарана на кухненската маса, но в този случай люспите ще отлетят настрани и след това ще трябва да ги почиствате дълго време. За да не се случи това е препоръчително да почистите шарана от люспите във вода – директно в мивката или в подходящ по размер съд. Можете да поставите шарана в плътна торба и да го почистите вътре в торбата, тогава люспите ще останат там.

Трябва да почистите рибата в посока от опашката към главата, като я държите за опашката.

Преди да започнете да чистите, поставете измития шаран в подходящ съд и го залейте с вряща вода от двете страни – люспите ще омекнат и ще се почиства лесно.
Поставяме шарана с главата към нас, хващаме го за опашката и в посока от опашката към главата почистваме рибата от двете страни с нож или стъргалка.
Измийте добре шарана.

Как да почистите труп от люспи по метода „премахване на верижна поща“.

Този метод на почистване изисква остър нож с тънко и дълго острие.

Вкарваме нож от страната на опашката между кожата и люспите.
Ножът, използван за отстраняване на люспите по този метод, трябва да е тънък и остър.
Подрязваме люспите, като постепенно движим ножа напред. Препоръчително е да не режете веднага люспите - те се разтягат и ножът не поврежда кожата.
Отрязваме мястото, където люспите се прикрепват към костта близо до главата - получаваме „верижна поща“.
Повтаряме процеса от другата страна.

Как се реже шаран

След като шаранът е почистен от люспите, той трябва да бъде правилно нарязан. Процесът включва премахване на вътрешностите, хрилете, перките и подготовка на филетата.

Как да го изкормите правилно

Как се реже тази риба

Видео: филетиране на шаран без изкормване

Преди да нарежете на филета, шаранът също трябва да се измие и почисти, но не е нужно да го изкормвате.

Почистване и нарязване на замразена риба

Замразената риба трябва да се размрази преди почистване и нарязване. За да се запазят възможно най-много полезни вещества, рибата се поставя във вода с добавена сол в размер на една чаена лъжичка на килограм размразен продукт. В противен случай трябва да действате по същия начин, както с жива риба.

Както можете да видите, процесът на почистване и рязане на шаран не е толкова сложен. Нека ястията, приготвени от тази вкусна и здравословна риба, украсяват масата ви както през делничните дни, така и по празниците.

Рядко се случва рибар да се върне от риболов без да хване шаран. Шаранът е най-често срещаната речна риба. Приготвя се не само през делничните дни, но често се сервира и като основно ястие на празничната трапеза. С него можете да създадете истински кулинарни шедьоври. Но всичко започва с нарязването на рибата. В тази статия ще ви разкажем как да готвите тази риба, как да я нарежете правилно и по какви начини може да бъде приготвена.

Семейството на шараните е обширно и всички имат едно общо свойство - голям брой кости и слуз. Но месото му е вкусно, леко сладникаво на вкус. Следователно от правилна подготовкаВкусът и ароматът на бъдещото ястие зависи от рибата.

Много хора смятат, че тази риба е малко полезна и не съдържа никакви полезни вещества. Колко грешат. Месото от шаран съдържа:

Наситени мастни киселини;

Витамини, включително група В;

И това не е пълен списък на всички хранителни вещества. Само в него има толкова много желязо, че се препоръчва в диетата на хора с нисък хемоглобин. Също така е необходимо да се вземе предвид съдържанието на калории, което в неварената риба на 100 грама е само 97-100 калории.

Как да почистите шаран

Шаранът, както всяка друга риба, се разваля бързо. Ето защо, когато носите риба от риболов или от магазина, трябва да я нарежете възможно най-бързо.

Ако рибата е жива и няма да я приготвяте веднага, тогава е по-добре да я поставите във вана или друг голям съд с вода и да я оставите да плува в нея няколко дни. Добавете 1 чаена лъжичка сол към водата и я сменяйте всеки ден. Този трик ще премахне част от слузта и ще подобри вкуса.

Днес много магазини предлагат услуга за почистване на риба от люспи като бонус при покупка на шаран. Много домакини ще се съгласят, че това е най-трудната и неприятна част от подготовката на рибата преди готвене.

За да почистите рибата от люспите, ви е необходим обикновен остър кухненски нож или специален нож за почистване на риба.

Поставете рибата върху дъска за рязане и внимателно почистете люспите, като започнете от опашката и постепенно се придвижвате към главата.

Разрежете корема, като направите разрез от ануса до главата. Опитайте се да режете, за да не повредите червата на рибата. Отстранете всички вътрешности.

Ако не използвате главата, просто я отрежете и я изхвърлете. Ако готвите риба с главата, използвайте нож, за да отстраните очите и изрежете хрилете.

Използвайте ножица, за да отрежете перките. При големите риби горната гръбна перка може да бъде много трудна за отрязване с нож или ножица. Използвайте кухненска брадвичка. Можете да направите V-образни плитки разрези около гръбните перки и да ги изрежете.

Изплакнете добре рибата с хладка вода, като измиете добре кухината и хрилете на рибата.

Как се филира шаран

Най-добре е да филирате шаран без кожа, когато е леко замразен. Ако шаранът не е почистен предварително, отстранете му люспите.

Поставете шарана върху дъска за рязане и като го държите здраво с ръка, направете с остър нож разрези точно зад хрилете.

Направете разрез по задната част на тялото на рибата, като започнете от главата към опашката. Повдигнете рибата, за да я режете по-лесно, и плъзнете ножа по ребрените кости, за да отделите филето. Изрежете филето от страната на опашката.

Отрежете опашното филе между месото и кожата и като го държите с ръка, отделете месото от кожата. Обърнете филето и отрежете бялата ципа.

Изрежете големите ребрени кости.

Отделете филето от другата страна.

Сега остава само да го нарежете на порции.

Как да се отървем от миризмата

Подобно на много други речни или езерни риби, шаранът има не особено приятна миризма на тиня. По принцип правилно нарязаният и приготвен шаран мирише по-малко, но миризмата си остава. Особено когато рибата е приготвена с люспи.

Най-лесният начин да намалите миризмата на кал е да поръсите трупа с лимонов сок преди готвене.

Можете да премахнете миризмата на кал, като предварително накиснете рибата в мляко половин-един час преди готвене. Там можете да добавите ароматни билки и подправки.

Премахва миризмата и обикновения трапезен оцет. За да направите това, добавете супена лъжица оцет към един литър студена вода и накиснете рибата в нея за 2 часа. След накисване изплакнете добре и подсушете с хартиена кърпа.

Ако нямате време да се отървете от миризмата, като накиснете рибата, просто поръсете вече сварената риба с голямо количество пресен копър.

Преди да готвите шаран, трябва да го купите. И е важно да купувате прясна риба. Идеалният вариант е да закупите от голяма верига магазини, които имат специален аквариум. Тук ще хванете жив шаран. Друг плюс е, че може да има по-малко миризма на слуз и кал.

Ако рибата вече е мъртва, обърнете внимание на очите и хрилете. Очите трябва да са светли, а не мътни. Хрилете са червени.

За да имате по-малко малки кости, купете по-добре от шаранас тегло 1,5-2 килограма. По-едрите шарани са по-стари и могат да натрупват опасни за здравето вещества. Не напразно го наричат „речното прасе“. Не е много придирчив към това какво яде.

Когато режете рибата, опитайте се да почистите и измиете всички вътрешности възможно най-добре. Те могат да придадат неприятен горчив вкус.

Когато готвите шаран на фурна, ако не е бил предварително накиснат, сложете в шкембето обилно пресен копър. Премахва миризмата.

За да имате по-малко кости, можете да изрежете тази част от филето или да направите прорези. Гледайте видеото как се изрязват костите и коя част от филето е без кости.

Има доста рецепти как да го приготвите. Шаранът може да бъде:

Запържете в тиган;

Печете във фурна и на скара;

Сварете го на пара.

Освен това, както на порции, така и цели.

Най-вкусният шаран е печен. Също така по-малко калорични.

По-добре е да готвите шаран във фурната, като го увиете във фолио. Така рибата се оказва сочна и ароматна.

За да получите красива златиста коричка, трябва да го развиете за 10-12 минути.

По-добре е да поставите рибата в предварително загрята фурна.

Когато приготвяте паниран шаран, го изпържете в обилно количество олио или мазнина.

Като гарнитура може да поднесете с картофено пюре, задушени зеленчуци, ориз и др. Съчетава се добре с всякакви гарнитури и почти всякакви зеленчуци.

Как да филирате шаран без кости, вижте видеото

Шаранът е много вкусен и в същото време здрава риба. Можете да го използвате за приготвяне на много ястия, както празнични, така и ежедневни. Има няколко разновидности на шаран: огледален, тайландски, японски и най-обикновен сладководен. Те могат да бъдат печени, пържени, мариновани, пушени, задушени и дори варени. Най-често в готвенето се използва обикновен шаран и огледален шаран.

Независимо какво ястие се приготвя, шаранът трябва да бъде добре почистен предварително, в противен случай крайният вкус може да се развали.

Всяка домакиня поне веднъж в живота си се е сблъсквала с въпроса как да почисти шаран. В този процес няма нищо супер сложно. Шаранът изисква нежно отношение към себе си, така че трябва да го почистите според всички правила. рибени люспиима тенденция да се разпръсне из цялата кухня, като по този начин увеличава необходимостта от последващо почистване. За да не се случи това и да не се налага да го измивате за дълго времемаси и подове, трябва да се следват инструкциите.

Характеристики на шарана

Шаранът е непретенциозна риба и може да се лови на почти всяка стръв. Може да бъде привлечен или от царевица или грах, или от червеи или червеи. Преди да приготвите ястие, стръвта е задължително да се извади от устата, за да не попадне в готовото ястие.

За да извадите стръвта, трябва да отворите устата на шарана и да го изложите на доста високо налягане на студена вода. Така водата ще отмие всичко излишно. Ако не можете да вземете стръвта, тогава можете да използвате кука.

Преди да започнете да почиствате шарана, трябва да го изплакнете и да премахнете останалата стръв.

Ако ястието ще бъде приготвено без главата, не е нужно да губите време за това, а просто го отрежете.

Избор на инструмент за почистване на шаран

Обикновен остър нож се използва главно за почистване на риба. Можете също така да закупите специален скрепер, предназначен за този процес; това е много удобен инструмент за неопитни домакини.

Извън дома се използват импровизирани средства. Подходящо е домашно ренде: за това върху дървена дъска са прикрепени тенекиени капачки за бира. Можете също така да премахнете люспите от шарана с помощта на консервна кутия с дупки, направени на дъното с помощта на пирони.

Подготовка за почистване

Ако шаранът е все още жив, той трябва да бъде убит, тъй като почистването на жива риба не е нито удобно, нито хуманно. Можете или да я оставите на улицата за известно време, докато се задуши, или да я ударите по главата с дръжката на нож и едва тогава можете да започнете процеса.

За да улесните премахването на люспите, можете да залеете трупа с вряла вода

Първо, трябва да намокрите рибата щедро, така че люспите да се намокрят и веднага да започнете основния процес, тъй като ще бъде доста трудно да почистите сухата риба. Ако трупът големи размери, тогава люспите ще са дебели и доста трудни за почистване. За да улесните работата, можете да го потопите във вряща вода за няколко минути.

Почистване на шаран

Основният въпрос, който възниква по време на работа: как да почистите шаран, така че люспите да не отлитат в различни посоки? По време на почистване рибата трябва да се държи за опашката, а главата да е обърната към човека, който я почиства. Подчертани са и съвети за улесняване на този процес:

Можете да поставите трупа в купа със студена вода и да го почистите там. В този случай люспите няма да се разпръснат из кухнята, а всички ще останат във водата.
Също толкова ефективен вариант е да поставите рибата в найлонова торбичка и да я почистите отвътре. По този начин всички отпадъци ще бъдат в торбата.
За да направите трупа лесен за почистване, можете да го поставите в мивката, като го залеете с вряла вода. Би било добра идея да покриете масата с филм, а дъската с вестник. Това ще предотврати плъзгането на рибите по повърхността, което ще направи почистването много по-лесно.

Можете просто да почистите шаран в мивката

На въпроса как бързо да почистите шаран, има полезни препоръки. За да не се занимавате с риба дълго време, трябва да следвате инструкциите. Рибата се почиства стриктно от опашката към главата. Първо се отстраняват люспите от едната страна, след това от другата. Трябва да обърнете специално внимание на мястото, където се намира корема. Тук е най-трудно да се почисти.

Процес на обработка

След като рибата бъде олющена, тя трябва да бъде изкормена. За да направите това, трябва да поставите трупа върху дъска за рязане, покрита с вестник, с корема нагоре и да направите разрез към опашката от главата. След това отстранете всички вътрешности, включително пикочния мехур заедно с кафявия филм. Ако шаранът съдържа хайвер или млечица, можете да ги извадите и да ги сготвите отделно или да ги оставите вътре и да ги изпечете така. Когато изваждате вътрешностите, трябва да внимавате да не повредите жлъчния мехур. Ако това се случи, рибата ще има горчив вкус и ще бъде невъзможна за ядене.

Дали да отрежете главата или да я оставите зависи от това какво ястие ще бъде приготвено от нея, понякога е достатъчно просто да премахнете хрилете и очите. След почистване изплакнете рибата отгоре и отвън и започнете да готвите.

Ако е необходимо, в допълнение към люспите, можете да се отървете от други ненужни компоненти на трупа

Как се режат перки

След като завършите всички горепосочени процедури, остава само да се отървете от ненужните перки:

за да премахнете горната перка, трябва да направите два разреза от двете страни и да изрежете самата перка;
перките, разположени отстрани, могат просто да се издърпат на ръка;
за да получите долната перка в основата на опашката, трябва да направите доста дълбоки разрези от двете страни и да я изрежете с нож.

Само шаранът, уловен или закупен пресен от пазара, се почиства много по-лесно от замразения. Следователно не е необходимо да отлагате процеса на почистване за по-късно, но е по-добре да го направите веднага.

Как правилно да режете шаран - ще научите за това от видеото:

Всеки от нас се е сблъсквал с проблема с почистването на прясна риба. Когато в къщата се появи риба, в нашия случай това ще бъде сладководна езерна риба, отглеждана в изкуствени резервоари за промишлени цели, много полезна шаранова риба. Има няколко вида тази вкусна риба - от огледален шаран, който практически няма люспи, до обикновен сладководен шаран, преди готвенето на който се сблъскваме с проблема как да почистим шарана?

Шаранът е особена риба, с дребни люспи и изисква деликатно почистване за премахване на защитния слой. Сега ще разгледаме няколко варианта за почистване на шаран.

Откъде да започна?

Вземете шарана и го изплакнете обилно под високо налягане на водата - това ще ви даде възможност напълно да измиете цялата мръсотия и натрупаната слуз от него.

Ако вашият шаран не е бил закупен на пазара или в магазин, а е бил уловен в езерце с помощта на някакъв вид риболовно оборудване, тогава все пак трябва да извадите стръвта от устата му. Шаранът не е придирчива риба и се лови не само на царевица или грах, но и на червеи и червеи. Съответно е малко вероятно да ви хареса, ако намерите такава изненада в готовото ястие.

За да направите това, просто трябва да го изложите с отворена уста на високо налягане на водата, под натиска на което всичко ненужно ще бъде измито, или да прибегнете до помощта на някаква кука. Моля, имайте предвид, че тази процедура е необходима, ако готвите целия шаран и не му отрязвате главата.

След като сте измили мръсотията и сте почистили устата на шарана от всякаква стръв, можете да започнете основната стъпка за почистване на шарана.

важно! Дори ако решите да готвите шаран без глава, в никакъв случай не бързайте да отрежете главата му преди почистване, тъй като по време на процеса на почистване ще ви бъде неудобно да го държите и трупът ще се изплъзне.

Как да почистите шаран? — Бързи и лесни начини

Процедурата за почистване на шаран всъщност не е много сложна, за разлика от хищните видове речни и морски риби. Нека да разгледаме няколко варианта за почистване на шаран.

Опция 1

За да почистим шарана, имаме нужда от дъска за рязане и остър нож:

Поставете шарана, предварително почистен от мръсотия и слуз, върху дъска за рязане.
Тъй като шаранът има малки люспи, те ще се разпръснат в различни посоки по време на почистване. За да избегнете това, можете да поставите рибата в голям съд - кофа, леген, мивка или да поставите шарана в найлонов плик и да го почистите в средата.
Започвайки от опашката, с кратки резки движения, повдигайки люспите, се придвижваме към главата.
За да не се плъзга рибата по дъската, трябва да приложите малко сила към ножа и за да не се изплъзне от ръцете ви, хванете шарана за хрилете.
Първо почистваме напълно едната страна от опашката до главата, след това другата и едва след това пристъпваме към разрязване на коремната кухина, като първо измиваме шарана от люспите, за да не попаднат в средата на рибата.

важно! Не трябва да натискате ножа твърде силно върху рибата, тъй като можете да повредите самия труп. Коремната кухина може да се спука, което затруднява по-нататъшното почистване.

Вариант 2

За да почистите шаран, без да прибягвате до всякакви импровизирани средства под формата на легени и тигани, достатъчно е да го поставите във вряла вода за 45-60 секунди (в зависимост от размера на рибата). Не дръжте трупа във вода по-дълго от това време, в противен случай ще го получите вече сготвен и няма да можете да приготвите любимото си ястие от него.

важно! След процедурата люспите на шарана ще станат меки и послушни за по-нататъшна механична обработка. Ще ви бъде лесно да почистите люспите, които вече няма да хвърчат под лек натиск на водата.

Почистване на коремната кухина на шаран

Разгледахме два варианта как да почистим шаран от люспи, а сега нека да преминем към рязане на коремната кухина на вашата риба. За това:

Поставете трупа отново върху дъска за рязане, като предварително сте го намазали с лимонов сок. Лимоновият сок ще предпази вашата дъска от разяждащата миризма на риба. Можете също така да накиснете ръцете си в сок или да носите защитни ръкавици.
Вземете остър нож и направете два малки напречни разреза - близо до главата и в края на коремната кухина по-близо до опашката и направете голям надлъжен разрез от главата до опашката, като разпорите корема на трупа.
Внимателно отстранете черния дроб и жлъчния мехур, за да не се спука. Ако не сте успели да направите това внимателно, натрийте със сол местата, където е попаднала жлъчката, или ги изрежете.
След това отстранете всички останали вътрешности и изплакнете с вода.

важно! За да не се изплъзне рибата от ръцете ви, трябва да натриете люспите със сол и периодично да потапяте пръстите си в солта.

Последният етап на почистване

Остава само да премахнем ненужните рибени перки. Правим го така:

Горната перка се отстранява чрез два странични надлъжни разреза.
Страничните перки не трябва да се режат, а просто да се издърпат.
Отстраняваме долната задна перка по същия начин като горната, само че разрезите са по-дълбоки, тъй като самата перка е разположена дълбоко в опашната част на рибата и е задвижващият механизъм.

Единственото, което остава, ако готвите рибата цяла, е да изрежете с нож хрилете и очите. Така че разгледахме начини за почистване на шаран. Сега, ако все още не сте разбрали как да го приготвите, предлагаме няколко прости рецептитака че да получите вкусно ястие за ежедневна домашна вечеря или празнична трапеза.

Има много различни рецепти за приготвяне на шаран и всяка друга риба. Можете да ги намерите в специални готварски книги и в интернет. Въз основа на вашите собствени умения, въображение и свободно време можете да приготвите абсолютно всяко от предлаганите ви ястия. За да опростим задачата не само да чистим шаран, но и да го подготвим, избрахме няколко варианта, които смятаме за интересни. Надяваме се, че ще решите да ги приложите на практика.

Печен шаран със зеленчуци

Печената риба със зеленчуци е не само вкусна, но и диетично ястие. И подготовката му няма да отнеме много време и няма да изисква значителни финансови разходи, тъй като най-вероятно ще намерите повечето продукти в хладилника си.

Продукти:

1 шаран
100 грама пушена свинска мас.
250 мл сметана.
3-4 чушки.
7-8 броя картофи.
3 глави лук.
3-4 домата.
100 грама масло.
Смлян червен пипер.
брашно.
Сол.

Метод на готвене:

Нарежете шарана по ребрата на парчета и напълнете ребрената част със свинска мас.
Натрийте с черен пипер и сол.
Картофите се нарязват на ситно и се варят до полуготовност.
След това в сгорещен тиган, намазан с олио, се нареждат картофите, а отгоре рибите. Накрая се редят доматите, чушките и лукът.
Всичко това се залива с разтопено масло и се пече във фурната при температура 220-250 градуса до готовност, като накрая се поръсва обилно със смесени брашно и сметана.

Аспик от шаран

Желираното е невероятно нежно и красиво ястие, ако се приготви правилно. А това става много лесно, ако следвате следната рецепта.

Продукти:

Метод на готвене:

Парчетата шаран се нареждат в чиния с кожата нагоре и се заливат с врящ оцет.
Нарежете корените целина и магданоз на ситно. Гответе с добавяне на дафинови листа и карамфил на слаб огън за 10-15 минути.
В получения бульон се поставя шаранът и се вари още 15-20 минути.
Накиснете желатина в студена вода. Когато зърната станат прозрачни, трябва да източите излишната вода и да комбинирате желатина с бульона.
Сварете всичко това, прецедете, охладете.
Отделете рибното филе от костта и го наредете в тавата.
Изсипете желето, оставете да се охлади и втвърди.

важно! При сервиране можете да украсите с резени лимон и билки.

Полезно е да знаете за рибата:

Надяваме се, че от тази статия сте получили необходимата информация за това как да почистите и готвите шаран и сте успели да се справите с идеята за готвене без много проблеми.

Опитайте прясно уловена риба от казан, вкусно ухаеща на брега на реката, срещнете любимия си съпруг от „тих лов“, бързо пригответе улова си и почерпете вашето домакинство - тези моменти биха били още по-приятни, ако не беше почистване на рибата от хлъзгави люспи. Това добавя муха в мехлема към наслаждаването на ястия от речна риба.

Ние няма да отстъпим от позициите си и ще се опитаме да оптимизираме обективната реалност. В края на краищата рибните ястия са здравословни и вкусни.

Основното правило за обработка на рибата: почиствайте от опашката до главата, като използвате малки резки движения. Първо почистваме страните, а след това корема на трупа.

Подготовка за почистване

Дъска за рязане.
Кухненска ножица голяма.
Хартиени кърпи.
Остър нож. Ако не сте майстор, вземете обикновен нож.
Стъргалка за почистване на малки люспи. Това устройство се закупува в търговски обекти.
Ще ви бъде полезно и ренде.

Трудна задача е премахването на заседнали остатъци от рибата. Това е трева, песъчинки, кал и други, така че измиваме улова със студена вода. Ако водата тече, чудесно! Ако трябва да миете риба в леген, сменете водата няколко пъти.

СЪВЕТ! Не отрязвайте главата по време на почистване. Ще бъде полезно при премахване на люспи. Отрежете го, когато започнете да изкормвате трупа.

Методът за отстраняване на люспите и вътрешностите зависи от вида на рибата. Някои разновидности изискват изобретателност при почистване у дома.

Бързо и лесно почистване на най-популярните речни риби

Речен и морски костур

Първо, използвайте ножици, за да подрежете перките, които могат да повредят кожата на ръцете ви. Това е болезнено и небезопасно.

След това потопете трупа в студена вода и отлепете люспите с вилица или нож. Резултатът е бразди, които повдигат люспите в някои области. Това ги прави по-лесни за почистване.

СЪВЕТ! Можете лесно, бързо и безопасно да премахнете люспите от костура заедно с кожата.

Видео съвети

сом

Сомът има гладка кожа и в трупа няма малки кости. Премахването на покриващата го слуз е основната задача при подготовката. Едрата сол ще дойде на помощ.

съставки

Порции: – + 4

сом 1 бр
едра сол 1 ч.ч.

Калории и BJU на 100 g

Калории: 143 kcal

Протеини: 16,8 g

мазнини: 8,5 гр

Въглехидрати: 0 гр

8 мин.Видео

Оваляйте сома в сол.

Оставете го за минута.

Избърсваме трупа (след поставяне на гумена ръкавица) с гъба или чист парцал.

Използвайте нож (тъпа страна), за да изстържете кожата до светъл нюанс.

Измиваме всичко, което е изтрито. След това повторете поне веднъж.

По време на летния риболов солта може да се замени с пепел.

Зандър

Щука има лигава повърхност, затова използваме и едра сол.

Отърваваме се от калта и слузта и избърсваме трупа.
Изрязваме перките с нож, като отделяме част от месото.
За да премахнете люспите, използвайте вряща вода. Почистваме от опашката към главата, срещу растежа на люспите. Метално ренде почиства добре фините люспи. Прикрепяме рендето към пръчката и, като държим дръжката, обработваме рибата.
Сега премахваме вътрешностите. Нарязваме кожата на щука между хрилете и преместваме ножа надолу към опашката, като държим трупа за хрилете.
Изваждаме всички вътрешности, като не забравяме да премахнем филмите. Не е нужно да премахвате кожата от щука костур.

СЪВЕТ! Винаги почиствайте мембраните във всяка риба, за да избегнете горчивина и неприятен вкус в готовото ястие.

Видео ръководство

Тенч

Линът има малки, плътни люспи и слуз. Първо измийте слузта, след това я потопете във вряща вода и бързо я прехвърлете в студена вода. Да започнем да почистваме люспите и вътрешностите.

каракуда

Шаранът е най-чистата риба. Измиваме го във вода и почистваме с нож от люспите. Да го изкормим.

Сребърен шаран

Сребърният шаран може да се почисти добре със специално устройство (купете в магазин или обработете с ренде). Дръжте рибата във вода, ако не искате да събирате люспи, разпръснати из къщата.

Почистени и измити със студена вода. Време е да научите за някои функции при почистване на вътрешностите.

ВНИМАТЕЛНО! В толстолоба има много жлъчка, така че когато почиствате, опитайте се да премахнете внимателно вътрешностите! Ако повредите областта, където се натрупва чернодробна течност, можете да се сбогувате с плановете си за деня на рибата - месото ще има горчив вкус.

Не забравяйте да изрежете хрилните пластини от главата. От полуготовия продукт (главата на толстолоб) можете да сготвите рибена чорба или да я запържите.

Шаран

Шаранът има големи и плътни люспи, по-добре е да го почистите в купа със студена вода, движейки се срещу растежа на люспите. Труднодостъпните места могат да се залеят с вряща вода. Тогава люспите ще омекнат и ще стане по-лесно да се отделят.

Видео инструкция

За обработка на всички видове риба е препоръчително да имате специална дъска за рязане. За да предотвратите абсорбирането на миризмата на риба в платното, носете найлонов плик или го покрийте с хартия.
Обработката трябва да се извърши възможно най-скоро след улова (или придобиването). Отстранете рибните вътрешности същия ден.
Ако рибата е суха, накиснете я в хладка вода за няколко минути. След това започнете обработката.
Изплакнете рибата обилно след обработка. Това ще ви позволи да забележите недостатъци при почистването - малки люспи, които не са се отделили на места, филм вътре в корема.
Когато рибата е предназначена за пушене и сушене, по-добре е да оставите люспите.
Рибата мирише ли на речна тиня? Накиснете го в солена вода за един час след почистване, проблемът ще изчезне.
Можете да използвате фризера. Поставете трупа за един ден. Извадете го, изчакайте, докато люспите се размразят, но плътта вътре все още е замръзнала. Можете да го почистите, люспите ще се отлепят идеално.

Сега е време да потърсите в бележките си рецепти за рибни ястия. Сега можете да се справите с всеки „речен гост“, уловен в мрежа или на кука, и след това направо в кухнята.