Høsting av løkfjær for vinteren. Hvordan tilberede grønn løk til vinteren, tre enkle oppskrifter. Fordelaktige egenskaper inkluderer

Grønn løk... Duftende, smakfull og sunn. Dens rike skarphet er noen ganger så mangelfull om vinteren. Men en sparsommelig husmor vet hvordan hun skal bevare ferske, vitaminrike grønnsaker for fremtidig bruk til neste sesong. Det er disse preparatene som gir ekstraordinær smak til varme retter og vintersalater, lysstyrke til forretter og tilbehør.

I tillegg til å beskytte kroppen mot forkjølelse, grønn løk har mange andre nyttige egenskaper:

stimulering av appetitt og forbedring av fordøyelsesprosessen;
stimulering av immunsystemet og reduksjon i prosentandelen dårlig kolesterol;
forbedre kvaliteten på negler og hår.

Kalsium og fosfor i sammensetningen er bra for tennene, klorofyll er bra for hematopoiesis, og quercetin bekjemper kreftceller.

Overdreven inntak av grønn løk kan forårsake skade: irritasjon av fordøyelsessystemet, økt surhet i magen, stigning i blodtrykket.

Riktig behandling av løk for langtidslagring

Grønn løk er bare en tilsynelatende vanlig grønnsak. For å utvide bruken etter innsamling, er det viktig å huske at det er veldig vannaktig og krever spesielle forhold.

Trinn-for-trinn forberedelse av greener for lagring:

Velg lange fjær som er rike på farge og juice.
Fjern soltørkede ender der det er nødvendig.
Bruk en serviett for å fjerne eventuell gjenværende jord fra fjærene.
Skyll løkene utelukkende i en bolle med kaldt vann.
Rist av fjærene.
Legg dem forsiktig på tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet.
Tørk toppen av fjærene med en tørr klut for å samle store dråper.
La grønnsaken stå på et ventilert sted eller ute under gasbind i en halv time for å tørke helt.

Avhengig av lagringsmetoden som er valgt, kan løkene enkelt samles i bunter eller finhakkes. Ved å bruke 1 sommerdag på å tilberede aromatiske grønne preparater sparer du mye penger og helse om vinteren ved å innta ditt eget produkt i nyttårssalater.

Hvordan lagre grønn løk riktig hjemme

Den kan ikke holdes våt lenge, da den vil begynne å råtne. Det er derfor, etter høsting, behandles løk så raskt som mulig i samsvar med den valgte lagringsmetoden. Ellers vil fjærene miste aroma, smak og tetthet.

Hvis det er lite grønt og det vil bli brukt i de kommende dagene, er det tillatt å midlertidig oppbevare det i kjøleskapet med regelmessig kontroll av tilstanden til fjærene og kast bortskjemte. Men for dette må du også pakke den riktig, for i en forseglet pose kan grønnsaken bli våt, og i en åpen pose kan den raskt tørke ut.

Saftige løkfjær gjør det riktige valget beholdere kan lagres i kjøleskapet i opptil flere måneder; Hermetiserte greener vil beholde sine fordeler og fantastiske aroma i mer enn seks måneder.

Hvor lenge skal du holde løk fersk i romtemperatur

Om sommeren er det ekstremt vanskelig å forlenge levetiden til grønne planter hjemme. Varm, tørr luft har en tendens til å tørke ut fjærene og får dem til å visne. Din hovedoppgave er å gi grønnløken moderat fuktighet. For å gjøre dette kan den pakkes på flere måter.

I vann

Bare plasser den grønne løken i et glass vann, hodet ned. En original grønn bukett vil forbli frisk i flere dager og fylle kjøkkenet med en sunn aroma.

Våt innpakning

Hvis løken har hoder, bør du fukte dem med vann og deretter pakke dem inn i en fuktig klut. Toppen er løst dekket med papir og samlet til en bunt med tråd. Det anbefales ikke å vaske fjærene selv, men hodene kan sprayes med vann for å forlenge friskheten til produktet.

Riktig pakking av løk i papir

Forbered rent, ikke-vokset papir. En tykk, fuktbestandig serviett eller håndverkspapir vil duge. Vask og tørk fjærene, pakk dem inn i den. Toppen av papiret skal drysses med vann, men ikke rikelig. Plasser bunten på et mørkt sted og pass på at den ikke tørker helt ut.

Vokser

Du kan ganske enkelt dyrke løk ved å legge løken i et glass vann. Om bare et par uker vil vinduskarmen din ha duftende, vitaminrike og definitivt friske grønnsaker.

Oppbevar grønn løk i kjøleskapet

Pakking i en forseglet pose

Grønn løk i en lufttett pakke kan lagres i lang tid bare under én betingelse: pakken må avkjøles i kjøleskapet på forhånd. Dette gjøres slik at etter å ha plassert greenene i en pose på en hylle med preparater, blir den ikke dekket av kondens og begynner ikke å råtne.

Bruk av polyetylen eller cellofan

På denne måten bevares friske urter i en hel måned. Du kan holde løken frisk så lenge som mulig hvis du plukker den med hodene, som etterpå fuktes godt med vann, pakkes inn i filler og papir og legges i plast.

For å forhindre at løken begynner å råtne for tidlig på grunn av overflødig fuktighet, lages det hull i posen, noe som skaper gunstige forhold for naturlig ventilasjon av produktet.

Du må nøye sortere løken, velge bare små fjær, legge dem i en ren, tørr krukke uten å bøye dem. Den er grundig tørket på forhånd. Denne metoden lar deg legge ferskt produkt til retter i ganske lang tid - 1-2 måneder.

Papir innpakning

Pakk rene, tørre fjær inn i håndverkspapir og dryss det med vann. Pakk så pakken løst inn i en pose med ferdiglagde ventilasjonshull og sett den i kjøleskapet.

Lagring av grønn løk i kjelleren

Dette alternativet er egnet for nygravde pærer med sterke stilker intakte. Etter å ha fjernet den fra jorden, kan du:

Legg i gitterbokser, dekk dem med film.
Legg i poser og plasser i høye trekasser i vertikal stilling.
Skill fjærene og legg dem i små poser og hold dem åpne.

I kjelleren kan grønnsaken holde seg frisk i opptil en måned.

Hvordan lagre løk til vinteren?

Denne delen presenterer de mest interessante alternativene. Løk selv har en rik smak og interessant aroma. Men hvis du sylter den eller tilbereder en duftende urtedressing med olje, får du helt annen borsjtsj, salater og snacks.

Sylting

Fjærene sorteres, vaskes, tørkes og kuttes – mindre eller større – alt etter hva som er mer kjent og smakfullere. Krukker og lokk må steriliseres.

Oppskrift 1

For 1 kg hakkede greener er det 200 g salt.

Grønn løk legges ut i lag, som drysses med salt. Du bør prøve å trykke forsiktig på fjærene med hånden slik at det ikke er tomrom i glasset. Etter å ha fylt beholderen helt, lukk den godt og sett den i kjøleskapet. Etter 2 uker kan løken konsumeres. Den totale holdbarheten til produktet når 6 måneder.

Oppskrift 2

1 kg grønn løk, 250 g salt, 4 ss. l. vegetabilsk olje

Grønnsakene finhakkes og legges i en stor beholder. Dryss det med salt og rør med hendene, trykk litt på greenene, for å få aromatisk juice. Legg blandingen i glass, husk å trykke den ned hele tiden. Beholderen må fylles tett til randen, og vegetabilsk olje må legges på toppen. Du bør lagre krukker med løk utelukkende i kjøleskapet eller kjelleren.

Tørket løk

Vask løken, legg den på hvitt papir og ta den ut i skyggen. Direkte sollys, selv om det vil fremskynde prosessen, vil "fordampe" alle nyttige stoffer fra fjærene, så det er ikke nødvendig å forhaste prosessen. For å beskytte mot insekter kan du dekke med gasbind.

Når grønnsakene smuldrer lett i hendene dine, er de klare. Den helles på mørke krukker og oppbevares i kjøkkenskapet. En lavere temperatur forlenger ikke på noen måte holdbarheten til tørkede råvarer. Denne typen preparat kan ta en uke og kan lagres i opptil 2 år.

Oppbevar grønn løk i fryseren

Hakk fjærene og legg dem i forseglede poser eller plastbeholdere. Hvis du forhåndstørker greenene, vil de ikke fryse "klumpete", og de hakkede stykkene vil være perfekt skilt fra hverandre, noe som lar deg bruke arbeidsstykket i porsjoner. Denne løken kan lagres i 1 år hvis den ikke er tint.

Hermetisert i olje

Vask og tørk greenene, kutt i en praktisk form. Legg i en krukke, fyll volumet med 75-90%. Hell innholdet i glasset med vegetabilsk olje slik at det dekker greenene helt. Du kan legge til hakket dill, basilikum, persille og krydder i oppskriften. Blandingen oppbevares i kjøleskapet.

Overfloden av oppskrifter og den enkle forberedelsen gjør at alle kan tilberede løk til vinteren på interessante måter umiddelbart for å sette pris på resultatene til alle.

Tørket grønn løk– tørkede løkskudd. Løk er en flerårig urteaktig plante fra løkfamilien. Dette er en av de vanligste grønnsaksavlingene. Løk er en plante med en hul stilk og en rund pære (se bilde). Forskere anser Sørvest-Asia som fødestedet til planten. Den kan finnes viltvoksende i Afghanistan og Iran. Løk er en av de mest populære avlingene. I dag dyrkes det mer enn et dusin varme, halvskarpe og søte løksorter.

Navnet på planten kommer fra det keltiske språket, bokstavelig oversatt betyr det "hode". Ordet "nepe" indikerer den ytre likheten til planten med en annen berømt frukt - nepe, som ble dyrket på den tiden i Russland. Folk begynte å dyrke løk 4000 f.Kr. Sumererne, egypterne og perserne skrev om løk. Løk var så populær blant perserne at de ble ansett som en stiftmat.

Opptegnelsen om kokken til den gamle persiske kongen som har nådd oss antyder at løk var et obligatorisk produkt på det kongelige bordet.

Løk ble også aktet i Egypt. Egypterne betraktet dem som en gave fra gudene. Med sitt utseende minnet planten egypterne om månen, som de betraktet som et symbol på evigheten. Løk ble aktet så mye at egypterne til og med sverget til denne grønnsaken. Bilder av buer er funnet på altere der ofringer fant sted. De gamle grekerne så på løken som en modell av universets struktur. Dermed var universet i de gamle grekernes sinn som en ball, med jorden i sentrum. Som en løkspire var hun omgitt av andre himmelske elementer. Romerne anså løk for å være den kanskje mest verdifulle matplanten. Plinius skrev om de forskjellige variantene av denne grønnsaksplanten som romerne dyrket på den tiden. I følge tradisjonen ble løk inkludert i dietten til krigere, og hver av dem hadde også løkamuletter på kroppen. De gamle romerne trodde at løk hadde kraftige magiske egenskaper de brukte dem til å beskytte huset mot demoner.

I løpet av middelalderen løk ble distribuert over hele Europa. Det ble hovedmaten for allmuen. Spanjolene var spesielt glad i løk det var Spania som ble sentrum for å dyrke løk og utvikle nye varianter. Den berømte spanske løken, den største og søteste, ble utviklet i dette landet. I Russland var løk populær som matplante, og begynte å dyrke dem. De som kom til Rus fra andre land ble overrasket over matpreferansene til lokalbefolkningen. De bemerket at maten var så krydret at den var umulig å spise. I Rus ble løk ansett som maten til de fattige, de var hovedproduktet i fasten. Lektervogner, som var involvert i tungt arbeid, spiste løk for å øke utholdenheten.

I dag er løk veldig populære de brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter. Alle husmødre tilbereder også tørket løk for å legge pikant til rettene deres.

Tørket løk beholder mesteparten av vitaminene og ødelegges ikke i lang tid.

De gastronomiske egenskapene til det tørkede produktet er på ingen måte dårligere enn den ferske planten, men det er i denne formen den brukes best i den kalde årstiden.

Fordelaktige funksjoner

De fordelaktige egenskapene til tørket grønn løk skyldes deres verdifulle kjemiske sammensetning. Løk inneholder vitaminer, proteiner, samt mineralsalter av kalium, fosfor og jern. Grønne skudd er rike på essensielle oljer, fytoncider, vitamin C, samt slim, pektin og glykosider. Den eteriske oljen som oppnås ved dampdestillasjon gir urtene spesiell verdi. Dette produktet kommer hovedsakelig fra Tyskland, Frankrike og Egypt. Det ferdige produktet forårsaker riving og har også en tydelig lukt. Løk essensiell olje er mye brukt i næringsmiddelindustrien; den tilsettes sauser, krydder og halvfabrikata. Denne oljen er en av de mest verdifulle i behandlingen av forkjølelse og virussykdommer. Det er indisert for bruk ved bronkitt og lungeinfeksjoner, da det har en slimløsende og bakteriedrepende effekt. Eterisk olje Høy kvalitet brukes internt for å eliminere stagnasjon av galle, samt for å behandle det genitourinære systemet. Løkolje er effektivt for å forebygge åreforkalkning og øke appetitten. Løk stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft, noe som har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen. Fytoncider har bakteriedrepende og anthelmintiske egenskaper.

Tørket grønn løk er et godt vitamintilskudd som kan konsumeres hele året. En stor mengde mineraler spiller en viktig rolle i normalisering av vann-saltbalansen. I tillegg øker den appetittvekkende lukten av tørket løk dannelsen av fordøyelsessaft og bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Bruk i matlaging

Tørket grønn løk er veldig populær i matlaging.

Dette er et veldig smakfullt og sunt produkt.

Mange husmødre anser tørking som en umoderne metode, og sammenligner den for eksempel med frysing. Men selv om frossen løk beholder fargen, er de mye dårligere enn tørkede når det gjelder aroma og pikant "surhet". Tørket løk beholder sine fordelaktige funksjoner, kan den legges til supper, hovedretter og sauser. I tillegg vil løk beskytte kroppen mot forkjølelse i høst-vinterperioden. Tørket løk vil være nyttig for både barn og voksne.

Hvordan tørke for vinteren hjemme?

Det er veldig enkelt å tørke grønn løk hjemme.

Det er flere måter å tørke grønn løk på: lufttørking, ovnstørking eller konveksjonstørking.

Lufttørking er den enkleste og mest tilgjengelige metoden for å tilberede tørkede urter. For å gjøre dette sorteres grønne løkskudd, vaskes, tørkes, kuttes i små biter og spres i et tynt lag på rent papir eller klut i skyggen. Med denne tørkemetoden må du fjerne tykke stilker, siden de ikke tørker godt og kan ødelegges. Du kan også tørke oppkuttet grønt i en sil: dekk bunnen av silen med gasbind og fyll med grønt.

Det er veldig praktisk å tørke grønn løk i en airfryer. Den hakkede løken holdes på øverste rille i 30 minutter, avhengig av tykkelsen på selve løken. Temperaturen bør ikke overstige 70 grader Celsius, ellers vil de gunstige stoffene bli ødelagt.

Å tørke løk i ovnen er enda enklere. Greenene settes i ovnen i 2-3 timer ved en temperatur på 40-50 grader Celsius.

Når den er riktig tørket, beholder planten opptil 80 % av næringsstoffene.

Tørket grønn løk kan lagres i 1 år. Fordelen med denne metoden er enkel lagring, fordi tørket produkt tar mye mindre plass enn fersk produkt. Det er også viktig å merke seg den raske utvinningen av produktet: bare noen få minutter i varmt vann - og få mennesker kan skille tørket løk fra ferske i første eller andre kurs.

Fordeler med tørket grønn løk og behandling

Fordelene med planten var kjent for gamle leger. Hippokrates anbefalte å spise løk for personer som lider av gikt, revmatisme og fedme. Avicenna skrev at løk hjelper til med å nøytralisere dårlig vann og eliminere lukt. Løkjuice ble brukt til å desinfisere sår, spesielt forurensede. Avicenna skrev at løkjuice hjelper mot sår hals, og også, i kombinasjon med honning, er effektivt mot grå stær. I Rus var løk et must i ethvert hjem, de beskyttet beboerne mot sykdommer og renset luften perfekt. Når en pest plutselig falt på dyr, var det i Rus vanlig å henge en streng med hvitløk og løk rundt halsen for at de ikke skulle bli smittet og dø. Professor Umikov insisterte på at under pest- og tyfusepidemien i 1805 ble de fleste russere ikke syke fordi de spiste løk i store mengder.

Løk er effektive for intestinal atoni, kolitt og andre gastrointestinale sykdommer. Det brukes til å forbedre hjerteaktiviteten og forhindre aterosklerose. Løk vil være nyttig for metabolske forstyrrelser, fedme og hypertensjon. Phytoncides inneholdt i løk dreper skadelige mikroorganismer og støtter forsvar. Tørket løk har alle de samme egenskapene som ferskvaren.

Skader av tørket grønn løk og kontraindikasjoner

Planten kan forårsake skade på kroppen på grunn av individuell intoleranse, gastritt og sår. Det er kontraindisert å konsumere tørkede og ferske produkter for eventuelle akutte sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen eller nyrene.

Hvis du, som meg, setter pris på grønn løk for sin utmerkede smak og gunstige egenskaper, så savner du dem definitivt i den kalde årstiden. I dag tilbyr jeg deg en elegant løsning på dette problemet. Nå vil du lære hvordan du konserverer grønn løk for vinteren på flere måter.

Forberedelsesregler

Før du fryser grønn løk til vinteren, må du utføre foreløpige manipulasjoner, som involverer flere trinn:

Bilde	Fremgangsmåte
	Trinn 1: Velge greener. Å høste grønn løk begynner med det riktig valg. Gi preferanse til lyse grønne fjær uten synlig skade. Hvis endene av planten er tørket ut, skjær dem av.
	Trinn 2: Rengjøring. Skyll planten grundig under rennende vann, fjern eventuelt gjenværende støv og jord.
	Trinn 3. Skjæring. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du vil la greenene være hele. Men jeg vil fortsatt anbefale å kutte de grønne bladene - på denne måten er det mye mer praktisk å lagre planten. Hvor stor du skal hakke er opp til deg - alt kommer ned til personlige preferanser. For eksempel skjærer jeg noen av preparatene fint (jeg bruker dem senere til sauser), og noen i mellomstore biter (disse kan tilsettes en salat eller tilbehør).

Metoder for å tilberede løk til vinteren

Metode 1. Enkel

Hvis du fortsatt ikke vet om du kan fryse grønn løk i fryseren, skal jeg svare - selvfølgelig kan du det. Dessuten vil fryseren bidra til å bevare planten i så lenge som 12 måneder.

Vanlig frysing er den vanligste typen oppbevaring av greener. Det er enkelt og krever ikke tilleggskomponenter:

Strimle fjærene greener til ønsket størrelse.
Legg dem i former til is eller baking. Fyll ikke mer enn en tredjedel av minibeholdere.
Fyll den gjenværende plassen med vann og sett beholderne i fryseren.
Når terningene er frosne, stabler du dem i separate poser og bruk etter behov.

Plasser et begrenset antall frosne terninger i en pose slik at du ikke trenger å tine store mengder løk i fremtiden.

Metode 2. Salting

For 1 kg grønt, tilbered ca 250 gram salt.
Tørk planten grundig. Det er veldig viktig at vanndråper ikke faller ned i glasset med preparatet.
Bland greenene med halvparten av det tilberedte saltet.
Begynn å legge den resulterende massen i en krukke i lag. et par centimeter, dryss hvert nytt lag med det resterende saltet.

Etter salting kan løk tilberedt av deg selv brukes først etter 2–3 uker. Denne gangen er nødvendig for at grønnsakene skal marinere godt og gi juice. I denne formen kan planten lagres i opptil 7 måneder.

Metode 3. Tilberedning i olje

Vask grønnsakene og tørk dem grundig.
Klipp gresset og fyll det i en ren krukke ca ¾.
Hell olje i beholderen og rør, hell litt mer olje på toppen av blandingen.
Lukk glasset med et nylonlokk.

Dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i minst seks måneder. Og hovedfordelen med denne metoden er at greenene ikke mister næringskomponentene.

Løk er en av de sunneste og mest populære grønnsakene. Nå er det kanskje ikke en enkelt seng der denne grønnsaken ikke dyrkes. Løk brukes ikke bare i matlaging, men også aktivt i folkemedisin. Løk, som mange andre grønnsaker, tilberedes for vinteren forskjellige måter, men det mest populære er tørking.

Kjemisk oppbygning

Sammensetningen av grønn og løk inkluderer:

B-vitaminer, vitamin A, C (i større mengder i fjær);
Mineralsalter (kalium, magnesium, fluor, jern, kobolt, mangan, sink, svovel);
Sukker (glukose, sukrose, maltose, fruktose);
Essensielle oljer;
Karoten;
Syrer (fytiske, eple, sitronsyre);

Purre inneholder:

Askorbinsyre;
Mineralsalter (kalsium, magnesium, kalium, jern, svovel, fosfor);
Sukker;
Essensielle oljer;
Karoten;
Proteinstoffer.

HENVISNING: For å forhindre at grønnsaken mister farge når den tørkes, anbefales det å bløtlegge den i en saltløsning (1 liter). kaldt vann 50 gr. salt).

Fordeler og skader

Både grønn og løk, samt purre, har gunstige egenskaper for menneskekroppen.

Nyttige egenskaper inkluderer:

De har en antimikrobiell effekt;
Forebygging av forkjølelse (grønn løk);
Stimulere etseprosesser;
Normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen;
Påvirker spermaktivitet og testosteronproduksjon;
Styrker hår, negler og tenner;
Forbedrer hukommelsen;
Styrker nervesystemet;
Øk immunitet;
Forhindrer dannelse av svulster;
Fremmer hematopoiesis;
Aktiver vekstprosesser (hos barn);
Renser huden.

Løk har praktisk talt ingen skadelige egenskaper.

På grunn av svovelinnholdet forårsaker løk også dårlig ånde.

Den ernæringsmessige verdien

Kalorier per hundre gram:

Grønn løk 21 kcal;
Løk 41 kcal;
Purre 36 kcal.

Egendommer

Grønn løk kan tilberedes ikke bare ved tørking. Dette er følgende metoder:

Frysing;
Salting;
I olje.

MERK FØLGENDE: For at løk skal vare så lenge som mulig, må du bare velge sunn, tørr løk. Løk bør oppbevares i bokser eller kurver på et tørt og kjølig sted.

Frys ned finhakket grønn løk i matposer.

Til sylting 1 kg hakket fjær ta 1 ss. salt, bland alt godt og legg i en glasskrukke under nylonlokk. Denne typen preparat er klar til bruk på tre uker og kan oppbevares i kjøleskapet hele vinteren.

En interessant måte å tilberede grønn løk på er å legge til olje. Finhakket grønn løk - legg i en glasskrukke og hell i vegetabilsk olje slik at den dekker løken helt. Om ønskelig kan du tilsette finhakket dill, persille eller andre urter.

Å høste løk krever ikke mange metoder. Det nytter ikke å fryse grønnsaken, siden den oppbevares perfekt fersk til neste høsting.

Purre kan fryses og oppbevares fersk opptil 4-5 måneder.

Slik tørker du løk: grønn, løk og purre

HENVISNING: Når den er tørket, beholder løk all smak og næringsstoffer.

Tørking er en av de de beste måtene, da det ikke krever mye tid og krefter.

La oss se på de grunnleggende reglene for tørking av løk ved hjelp av en ovn og en elektrisk tørketrommel.

I ovnen

Grønn løk

Tørking:

Vi velger de grønne løkfjærene, kutter av de gulnede tuppene og fjerner de tørre nedre fjærene;
Fjær skal skylles under kaldt rennende vann, la renne av og tørkes litt;
Skjær den tørkede løken i 5-7 mm lengder;
Legg de jevnt hakkede fjærene på en bakeplate og sett i ovnen;
Velg en temperatur på 40-50 °C og tørk i 2-3 timer
Åpne ovnen og ta den ut etter at den er helt avkjølt.

Slik tørker du:

Løk

Tørking:

Skrell den nødvendige mengden løk, skyll under rennende vann og la løken tørke;
Fjern kjernen og halen og kutt på ønsket måte;
Fordel den hakkede løken jevnt på en bakeplate og sett i ovnen;
Tørk ved 70 °C i ca. 8 timer, snu av og til.

Slik tørker du løk i ovnen:

Hvis du vil at løken skal tørke raskere, må du dyppe den i kokende vann i 1-2 minutter. Etter dette tørker vi grønnsaken ved en temperatur på 70 °C i 2 timer, senker deretter temperaturen til 40 °C og tørker i ytterligere 1 time.

Purre

Å tørke denne typen løk ligner på andre metoder.

Forberedelsestrinn:

Skjær av røttene til purren, separer de grønne fjærene og fjern det øverste laget av skallet;
Senk den hvite delen av grønnsaken (7-8 cm) i kokende vann i 1-2 minutter;
Vi tar ut grønnsaken og avkjøler den umiddelbart i isvann, la den renne av og tørke litt;
Skjær purren i små biter og fordel dem jevnt på en bakeplate og sett dem i ovnen;
Tørk grønnsaken ved en temperatur på 40-50 °C i 3-4 timer.

Videoopplæring:

Elektrisk tørketrommel

Grønn løk

Tørking med en elektrisk tørketrommel er praktisk talt ikke forskjellig fra tørking i ovn. Legg den hakkede løken på apparatstativene og tørk ved en temperatur på 70 °C i 30 minutter.

Video:

Løk

For å tørke løk i en elektrisk tørketrommel gjelder de samme tipsene som for å tørke dem i ovnen. Tørk den oppkuttede grønnsaken ved en temperatur på 60 °C i ca. 12 timer.

Krydderalternativ for tørket løk:

Purre

Tørking av purre i elektriske tørketromler skiller seg bare ut i valg av temperatur på enheten. Tørk grønnsaken ved en temperatur på 65-70°C i 2-3 timer.

Tørking av purre – 7 kg:

Hvilken lagrer bedre?

Å lagre løk tørr krever ikke mye innsats. I denne formen kan enhver type grønnsak lagres i opptil to år, forutsatt at den lagres riktig.

Krydrede varianter:

Gylden;
Timiryazevsky;
Strigunovsky;
Danilovsky;
Rostov pære;
Krasnodar;
spansk;
Kaba.

MERK FØLGENDE: Når du forbereder løk for tørking, bør du være oppmerksom på typen løk. Bitre varianter av løk er mer hyllestabile enn søt løk og kan lagres mye lenger.

Søte varianter:

Globo;
Crimson Ball;
Utstilling;
Greatorul;
Retro;
Aleko;
Yalta rød;
Svart prins.

Hvordan lagre

VIKTIG: Alle beholdere for oppbevaring av grønnsaker skal ha hull for luftsirkulasjon. Ha tørr løk i små porsjoner. Kontroller og revider produktet med jevne mellomrom.

Etter tørking kan løk av alle varianter lagres i:

Plastbeholdere;
Glassbeholdere;
Mat poser;
Stoffposer.

Det anbefales å lagre det ferdige produktet på et kjølig, tørt sted uten direkte sollys. Et spiskammer eller kjøkkenskuffer vekk fra gasskomfyren er best. Du kan også oppbevare den i kjelleren, men forutsatt at løken ikke utsettes for fuktighet.

Hakket tørket løk: bruk i oppskriften

Saltkjeks med tørket løk

For å forberede deg trenger du:

150 gr. hvetemel;
50 gr. smør;
3 ss. melk;
20 gr. tørket løk, du kan bruke malt løk;
1 ss. vegetabilsk olje;
0,5 ts salt;
¼ ts. brus slukket med eddik.

VIKTIG: Ordne den hakkede løken slik at bitene ikke berører hverandre.

Slik gjør du:

Hell kokende vann over den tørkede løken i 30 sekunder, tøm vannet, kvern i en kaffekvern eller blender;
Tilsett brus, salt, mykt smør, melk til melet;
Bland alt, tilsett løk og elt deigen;
Kjevle ut deigen til en tykkelse på 3-5 mm og skjær i diamanter;
Legg på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og stek ved 200 °C i ca 15-20 minutter.

Den ferdige kjeksen med tørket løk kan strøs med sesamfrø om ønskelig.

Disse metodene for å tilberede løk vil hjelpe deg med å få ikke bare de nødvendige vitaminene og mineralene om vinteren, men vil også diversifisere rettene dine og forbedre smaken.

Vi elsker alle å krydre hjemmelagde retter med duftende krydder, men dessverre har ikke alle kjøpte smakstilsetninger en naturlig base. For å bruke et 100% miljøvennlig krydder, må du skaffe det selv, noe vi foreslår å gjøre i vår detaljerte artikkel "Hvordan tørker du hakket løk."

Du vil lære alle de mest effektive, men enkle metoder tørking, en metode for å tilberede løkhoder, samt noen flere hemmeligheter som definitivt vil være nyttige for deg.

Hvordan velge og tørke hele løk på riktig måte

Slik at løken (hel!) lagres i lang tid og ikke mister noe av det presentabelt utseende, verken smak eller fordelaktige egenskaper, må du ta hensyn til en rekke viktige faktorer. Vi vil snakke om dem i detalj nedenfor.

Trinn 1: Riktig graving av løk

Hvis du ikke kjøper den på markedet, men dyrker den hjemme selv, så vit at det ikke er nok å plante grønnsaken riktig, du må også grave den opp skikkelig. Når du graver, prøv å ikke røre røttene til løken, for ikke å skade dem, ellers vil ikke løkhodene være i stand til å ligge lenge og vil begynne å råtne veldig snart.

Trinn 2: Sorter løken før tørking

Tenk på forhånd om hvordan og hvor du skal lagre løktrofeet ditt. Hvis løk skal lagres i et nett eller flette om vinteren, må hodene bare stå med lange haler. Fjern tørre blader umiddelbart med en saks.

Men kutt forsiktig av slik at en "hals" 4-6 cm lang gjenstår. Vi berører ikke røttene i alle fall, siden de er nøkkelen til langtidslagring.

Hvis du kommer over pærer som er litt forringet eller begynt å råtne, fjern dem umiddelbart. total masse. Det er bedre å lage noe fra dem i nær fremtid, siden de ikke tåler å ligge lenge.

Alle hoder må være skarpe eller sene varianter (disse bevares best til våren), sterke og uten tegn til spiring.

Trinn 3: Tørk løk utendørs

Før du lagrer hodene for vinteren, må de forberedes nøye, og for å gjøre dette er det første trinnet å tørke dem i solen. Fordel de høstede avlingene på et stort teppe, gammel pose eller stort håndkle og la det tørke i flere dager.

Når det øvre "laget" av løkhoder er helt tørt, kan du pakke inn innhøstingen. Du kan veve en flette til sløyfen eller bruke bestemors velprøvde metode ved å pakke sløyfen i strømper eller nett.

Hvordan tørke løk i en elektrisk tørketrommel trinn for trinn

Nå som vi har jobbet med tørking av hel løk, kan vi gå videre til å tørke mindre partikler. Tørking av hakket løk er praktisk når du senere skal lage et krydderpulver av det.

Å tørke sunn løk i en moderne elektrisk tørketrommel designet for tørking av grønnsaker og frukt er like enkelt som å avskalle pærer. Det viktigste er ikke å bryte temperaturregimet og ikke gå på avveie med matlagingstrinnene, da blir resultatet fantastisk.

Hvordan tørke løk i en elektrisk tørketrommel hjemme

Vi skreller løkene og kutter dem deretter i tynne halve eller hele ringer. Husk at jo tynnere snittet er, jo raskere tørker det.
Legg den skrellede, hakkede løken i ett lag på grillen på apparatet.
Sett temperaturen til 65-70 °C og tørk løkskivene til de er møre. I gjennomsnitt tar denne prosedyren 2-3 timer. Etter noen timer er tørkingen klar.

Oppskrift på riktig tørking av løk i ovnen

Hvis slikt hvitevarer Hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel, kan du ringe den trofaste følgesvennen til alle husmødre - ovnen. Tørkeprosessen i ovnen vil ta litt lengre tid enn i tørketrommelen, men resultatet blir definitivt ikke dårligere.

Den eneste ulempen med denne tørkemetoden er den skarpe lukten som løken avgir. Derfor, under prosessen med å tørke en krydret grønnsak, er det verdt å åpne vinduene eller slå på ventilasjonen slik at etter matlaging på kjøkkenet vil det ikke være spor igjen av dine kulinariske eksperimenter.

Tørking av løk med egne hender: instruksjoner for hjemmebruk

Ta så mye løk du vil, men husk at etter tørking vil mengden reduseres betydelig. For eksempel, hvis du tar 1,3 kg, vil det ved slutten av tørkingen være ca. 200-250 g igjen. Bruk disse dataene når du beregner mengden produkt du trenger.
Vi renser løkhodene fra alt som er unødvendig: røtter, haler og selvfølgelig skreller.
Vi vasker alle de skrellede fruktene fra skitt i rennende vann, og hell deretter alt i en ren stor bolle.
Skjær hver vasket løk i like tynne ringer. Tykkelsen på en ring bør ikke overstige 3-4 mm. Hvis du ikke følger dette rådet, kan du ende opp med dårlig tørket løk. Du har lov til å velge en annen form for skjæring, enda mindre, for eksempel halvringer eller kvartringer.
Vask den hakkede løken igjen under rennende vann slik at den tynne filmen fra ringene, usynlig for oss, vaskes helt bort. Etter vask, tøm løkene i et dørslag.
Kok nå rent vann i en kjele, og kast deretter i 1 ss. l. salt og rør alt til krystallene er helt oppløst.
Sett den litt avkjølte saltlakeløsningen i kjøleskapet i 2-3 timer. Etter noen timer, legg løken i saltet væske og hold den der i ikke mer enn 5 minutter.

Tørk deler av hakket løk med et papirhåndkle for å fjerne eventuelle dråper av løsningen. Men hvis tiden tillater det, legg det knuste fremtidige krydderet på en klut laget av naturlig materiale og la det tørke fra fuktighet under naturlige forhold.
Fordel løkskivene jevnt på et bakepapir, og tørk dem deretter ved 50-60 °C i 4-6 timer. Under prosessen må ringene røres med en spatel (tre) for ikke å brenne.
Ta den ferdige krydrede komponenten ut av ovnen og la den avkjøles. Den avkjølte ingrediensen skal ha romtemperatur.

For de husmødrene som virkelig ikke liker å vente, kan vi gi deg en akselerert oppskrift for å hjelpe. For å redusere tørketiden betraktelig, før du setter løken i ovnen, må du blanchere den i 2 minutter (legg den i kokende vann).

Hvordan lagre tørket løk etter tørking

Det er 2 alternativer her, og hver av dem er enkle å implementere.

Du kan for eksempel plassere tørkede løkringer i en tørr, ren beholder (glasskrukke) med tett lokk - dette vil beskytte tørketrommelen din mot fuktinntrengning.
Det er et annet alternativ - vi legger løken i en papirpose eller polyetylenpose som lukkes tett og ikke lar luft passere gjennom.

Men de første dagene etter tørking må løken være i kontakt med luftstrømmen for å tørke helt.

Når dette skjer, lukk beholderen (den du velger) og legg den bort til vi trenger krydderet.

Er det mulig og hvordan tørke grønn løk hjemme?

MED løk alt er klart, men hva med de unge grønne fjærene til denne grønnsaken? Selvfølgelig er de best å konsumere ferske, men hvis det er behov for å tørke dem, kan du ty til denne metoden.

Som vanlig er det flere måter: den første er tørking i solen, og den andre er bruken av husholdningsapparater. Vi vil se på hver metode trinn for trinn, slik at du selv kan bestemme hvilken som er ideell for deg.

Lufttørking

Til å begynne med, vask løken, sorter den ut, legg umiddelbart til side løk med tykke stilker (de er ikke egnet for tørking), og skjær også av de gulnede endene.

Finhakk nå de tilberedte grønnfinkene og legg dem i en sil eller hell dem på et tørt skjærebrett. Vi rører alt med jevne mellomrom, fordi vi trenger jevn tørking.

Vær oppmerksom på at du må legge skivene i skyggen, da solens stråler ikke har den beste effekten på produktet.

Tørking av grønn løk i en airfryer

Vi vasker løken fra støv og skitt i rent vann, kutter den i små biter og legger den på en rist. Forbered naturproduktet i ca. 30 minutter ved 70 °C. Hvis temperaturen overstiger det angitte merket, risikerer du å miste alle naturlige stoffer.

Som du kan se, er det enkelt å tørke hakket løk hjemme. Hvis du har lyst, vil du i løpet av få timer tilberede et utmerket naturlig krydder for vinteren, som ikke bare vil forbedre smaken av noen av rettene dine, men også gi mange fordeler for helsen din og helsen din. av hele familien din.

Lag mat enkelt og med glede, og la resultatet definitivt glede deg!