Sei er hva slags fisk, sjø eller elv. Hva er seifisk og hvordan tilberedes den? Skade på seifisk

Å spise fisk er obligatorisk og nødvendig for helsen. Fordelene med sei inkluderer store mengder Omega-3 fettsyrer, vitaminer og mineraler.

Sei er en torskeart. Dette er en verdifull kommersiell fisk. Magert kjøtt er verdsatt av gourmeter over hele verden.

Skade på pollock

Ved å fange stimer av denne fisken tilberedes deilig hermetikk fra den. Det tette, gråaktige seykjøttet skjæres i tynne lange skiver, saltes, krydder, krydder og farge tilsettes og rulles til krukker.

Personer som lider av magesår, gastritt, leversvikt eller har problemer med bukspyttkjertelen er kontraindisert for inntak av hermetikk. Sei er skadelig i store mengder i hermetisk form.

Levetiden til sei når tretti år. Dette er et rovdyr som lever av krabber, småfisk og egg fra andre fisker. En voksen når en vekt på 15-17 kilo.

Pollock er også skadelig for personer med alvorlig matallergi eller sjømatintoleranse. Fisk inneholder mye jod, så de som lider av skjoldbruskkjertelsykdommer bør være forsiktige når de spiser retter laget av denne fisken.

Personer med nedsatt hematopoietiske prosesser, vaskulær sykdom, nervesystemet, fordi denne fisken inneholder en stor mengde kobolt. Pollock er skadelig for personer som er utsatt for blodpropp.

Salatfordeler

Fisk inneholder vitaminer, mineraler som sjelden finnes i andre produkter, og flerumettet fett. 100 gram sei inneholder 19,2 gram rent protein, kun 1 gram fett og fullstendig fravær av karbohydrater. Denne diettfisken er indikert i kampen mot overvektig. Pollock er nyttig for idrettsutøvere fordi det, takket være sin unike sammensetning, er et uunnværlig produkt, en kilde til proteiner og proteiner.

Gravide og ammende kvinner, barn og eldre trenger et produkt som pollock. Denne fisken anbefales til konsum av unge ektepar som ønsker å bli foreldre.

Sei er veldig næringsrik. 100 gram av denne fisken inneholder 88 kilokalorier, som er omtrent 6 % av det daglige inntaket. Retter laget av denne fisken passer for de som overvåker helsen og opprettholder optimal kroppsvekt.

Sei, som all annen sjøfisk, inneholder Omega-3 flerumettede fettsyrer. Vanligvis er dietten til en urban person dominert av Omega-6-fettsyrer, som kommer inn i kroppen fra matvarer som majones, rømme, egg, fettstekt kjøtt, hurtigmat og frityrstekte poteter. Alle disse matvarene er rike på kolesterol, hvorav et høyt innhold i kroppen er ekstremt skadelig og uønsket.

Ifølge Helsedepartementet bør forholdet mellom Omega-3 og Omega-6 fettsyrer være henholdsvis 3 konvensjonelle enheter til 7, eller i det minste opprettholde en 50/50 balanse. Som det viser seg, opprettholder de fleste en ubalanse til fordel for Omega-6 i forhold på 10 Omega-3-enheter til 50 eller til og med 70 eller flere Omega-6-enheter.

Dette forholdet er fylt med fare, siden Omega-6-fettsyrer er ødeleggere og provoserer inflammatoriske prosesser i hele kroppen. Omega-3, tvert imot, styrker ledd og celler i hele kroppen, fremmer rask helbredelse av sår og restaurering av skadet vev. Overvekt av Omega-6 fører til blodpropp, blokkering av blodårer og rask aldring av huden. Omega-3 er en kraftig antioksidant som forhindrer skadevirkningene av frie radikaler.

Pollock er rik på Omega-3 fettsyrer, og det er grunnen til at dens fordeler for kroppen er så betydelige og betydelige. Sjøfisk er nødvendig i kostholdet til hver person. Dette er spesielt viktig for små barn. Tross alt stimulerer Omega-3 hjerneaktivitet, slik at hjerneceller kan vokse og utvikle seg. Å spise 100 gram sei minst to til tre ganger i uken vil redusere risikoen betydelig for voksne onkologiske sykdommer. Og det vil tillate barn å studere med suksess mens de takler skolearbeid.

Sei er en unik fisk. Den er mye billigere enn andre typer torskefisk, men har ikke mindre fordeler for menneskers helse. Kjøttet inneholder et kompleks av vitaminer og mineraler per 100 gram produkt og den tilsvarende daglige forbruksdosen:

1. Kalium - 14%;

2. Kalsium - 1,5%;

3. Magnesium - 6,3%;

4. Natrium - 5,4%;

5. Mangan - 2,5%;

6. Jern - 5%;

7. Jod - 100%;

8. Kobolt - 200%;

9. Fosfor - 17,4%;

10. Krom - 110 %;

11. Sink - 7,1%;

12. Kobber - 12%;

13. Molybden - 5,7%;

Helsefordeler ved å spise sey

Kalsium, magnesium, fosfor- tre brødre som må inn i kroppen alle sammen slik at det sårt tiltrengte kalsiumet tas opp av kroppen og brukes til konstruksjon av beinvev, og ikke går mot forkalkninger. På siden finnes disse tre komponentene sammen i svært gunstige proporsjoner.

Natrium tar del i balansen av elektrolytter. Det er viktig å opprettholde vann-saltbalansen i riktig proporsjon i menneskekroppen. For å unngå hevelse og dehydrering. Det er disse prosessene som styres av natrium, som finnes i sey.

Jern må konsumeres daglig. Kroppen er ikke i stand til å reprodusere dette elementet på egen hånd, så det må etterfylles hver dag. Dette elementet opprettholder nivået av hemoglobin i blodet, som er nødvendig for god helse og oksidative prosesser i kroppen. Når det er mangelfullt, utvikler det seg anemi, en person blir svimmel, besvimer og mister til og med bevisstheten. Pollock inneholder dette svært viktige og nyttige elementet.

For innbyggere i det sentrale Russland har jodmangel blitt et reelt problem. Jod er involvert i menneskelig vekst, påvirker mentale evner, hormonelle nivåer og skjoldbrusk helse. Dette elementet er spesielt viktig i ungdomsårene Derfor må sey konsumeres daglig av den yngre generasjonen. 100 gram av denne fisken inneholder en daglig dose jod.

Kobolt En person trenger det i svært små mengder, men det er ekstremt viktig for prosessen med hematopoiesis. Det er takket være det at røde blodceller produseres i benmargen, jern absorberes i moderate mengder, og sammensetningen av blodet forblir konstant. Kobolt er involvert i proteinsyntese, normaliserer aktivitet endokrine systemet. Det tar også del i konstruksjonen av DNA-metabolske prosesser under dens kontroll. Mangel på kobolt fører til svekkelse av immunforsvaret, øker risikoen for allergiske reaksjoner og hukommelsessvikt. Et så viktig element, som ikke finnes i alle produkter, er sjenerøst inneholdt i en daglig dose på 50 gram sei.

Kobber er viktig spesielt for personer som lider av diabetes, fordi det er dette metallet som styrer produksjonen av insulin i kroppen. Sammen med jern kontrollerer kobber nivået av hemoglobin i blodet. Kobber er en antioksidant som påvirker produksjonen av melanin og kollagen, som er viktig for å opprettholde ungdommelig hud og sunt hår.

Sink- et spesielt viktig element for menn, spesielt unge menn. Dette mikroelementet tar en aktiv del i produksjonen av testosteron. I puberteten er det svært viktig for gutter å opprettholde en tilstrekkelig mengde sink i kroppen slik at prosessen med å gjøre en gutt til en mann skjer gradvis og uten mangel på hormoner. Derfor bør tenåringer definitivt inkludere sey i kostholdet.

Molybden tar en aktiv del i de oksidative prosessene i menneskekroppen. Det er han som hjelper til med å omdanne de resulterende proteinene, fettene og karbohydratene, oksygen og vann til energi. Også viktig for ekskresjonssystemet.

Saida inneholder en hel rekke nyttige og nødvendige til menneskekroppen mikroelementer, metaller, vitaminer. Noen stoffer finnes i slike mengder at dette gjør fisken til et unikt produkt.

Pollock er en fisk med hvitt kjøtt med en sterk, særegen smak og aroma. Det er et rimelig og allsidig alternativ til annen hvit fisk som tilapia, torsk og hyse. En 100-grams porsjon med pollockfilet inneholder 78 kalorier, 17 gram protein og mindre enn 1 gram fett. Seifisk tilberedes vanligvis i olje eller fett for å hindre at kjøttet faller fra hverandre under tilberedningen. Du kan imidlertid tilberede dette produktet uten å tilsette ekstra fett og fortsatt beholde fordelene.

Baking

Pollfish har en flassete tekstur som passer godt til paneringen. Baking i ovn lar deg unngå å tilsette olje og øke kaloriinnholdet i retten. Med bare 17 kalorier er eggehviter et enkelt kostholdslim for brødsmuler. Bruk vanlige, ferske, hjemmelagde brødsmuler - butikkkjøpte brødsmuler har ofte for mye natrium. Enkle krydder som svart pepper og paprika er ideelle for å smaksette panering. Du kan dyppe enten hele stykker seyfilet i egget og brødsmulene, eller først føre kjøttet gjennom en kjøttkvern og form kjøttdeigen til kuler. Kle en stekeplate med bakepapir eller folie for å bevare paneringen og forhindre at den setter seg fast.

Dobbel kjele

Damping er perfekt for saftig og mør saury med sin naturlige aroma. Denne behandlingen krever ikke olje, bare lette krydder er nok, noe som gjør retten næringsrik. Friske urter, som koriander og persille, plassert på fileten før tilberedning vil gi den en subtil smak. Fersk sitron- eller limejuice komplementerer også smaken til fisken. Seifisken dampes til kjøttet blir ugjennomsiktig. Koker du fileten lenger enn forventet, begynner den å falle fra hverandre.

Slukking

Denne metoden går ut på å tilberede i en stekepanne med litt olje. Friske urter og sitrusjuice vil forbedre smaken av fisk uten å tilsette ekstra kalorier eller salt. Å tilsette litt vann hindrer fisken i å feste seg til pannen og eliminerer behovet for olje. Når pollocken er klar, kan den resulterende sausen helles på sideretten.

Steking

For å få sprø fiskefilet ved steking trenger du en stekepanne. Bruk av en grillrist kan føre til at det møre kjøttet begynner å falle fra hverandre. Et tynt lag olivenolje i pannen hindrer filetene i å feste seg. Krydder i form av paprika, hvitløk og løkpulver, malt svart pepper eller sitronskall vil gjøre smaken av fisken mer uttrykksfull. Husk at hakkede urter og tykke lag med krydder vil brenne seg i pannen. For å gi fiskefileten en sprø skorpe, må du steke den vekselvis på begge sider.

Pollock fisk: oppskrifter

Siden seifilet har en fin tekstur, krever tilberedning ikke for-tining. I tillegg kan du bruke alle krydder og deres kombinasjoner med denne fisken. Til foreløpig forberedelse For å forberede, hold ganske enkelt den frosne fileten i kaldt vann til bitene skiller seg fra hverandre. Hvis du har frosne fiskestykker dekket med et lag is, holder du dem over varm damp i noen minutter og skraper deretter av den smeltede isen. Etter dette, seifisk ( fordelaktige funksjoner som ikke går tapt under varmebehandling) kan tilberedes i henhold til enhver oppskrift.

Sautert sei

Skyll isglasuren av filetene og tørk. Smelt en klatt smør og tilsett en eller to spiseskjeer olivenolje i sautépannen. Sett komfyren på middels varme og stek filetene i tre minutter på hver side. Tilsett så fisken, tilsett en liten mengde hvitvin, sitronsaft, kyllingkraft eller riseddik i pannen. Rør alle ingrediensene til du får en homogen masse, tilsett litt hakket sitronskall, en skje kapers eller en håndfull finhakkede urter (persille, dill eller basilikum). Legg seyfiletene tilbake i pannen, la det småkoke i 2 minutter og server med sausen.

Pollock i ovnen

Skyll de frosne filetene under rennende vann og legg på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 grader i tre minutter. Bruk denne tiden til å behandle ingrediensene til sausen, som kan ha flere variasjoner. Tomatsaus med finhakket løk og paprika er den raskeste oppskriften å tilberede. Frosne wokde grønnsaker med hot chilisaus er også et flott tillegg til retten. Hell sausen over fisken, dekk med grønnsaker og sett i ovnen i 10 minutter. For å gjøre seieren saftigere, dekk bakeplaten med aluminiumsfolie.

Asiatisk seifisk

Klassiske asiatiske supper har ofte sjømat som hovedingredienser. Seifisk kan godt tjene som sådan. Hvordan tilberede denne suppen? Først av alt må du koke buljongen fra pollockfileten, krydre den med en liten mengde soyasaus, ingefær, sitrongress og løk. Hold varmen på komfyren lav og se på fisken, den skal bli ugjennomsiktig Dette vil skje innen tre til fem minutter. Tilsett tang og tofu, varm opp i noen minutter uten å koke. Etter dette kan du tilsette litt sitron- eller tomatjuice eller hvitvin til den ferdige suppen.

Den mest verdifulle kommersielle fisken med en behagelig og unik smak er verdsatt av gourmeter for sin balanserte sammensetning og næringsverdi. Vi foreslår at du tilbereder deilige fiskeretter i henhold til de foreslåtte oppskriftene.

Dette er den billigste typen torskefisk med mørt kostholdskjøtt uten fett. Rovfisk lett å få øye på på butikkdisken. Deres særegenhet er det spisse hodet, som er mørkt i fargen. Baksiden er olivenfarget, og blir gradvis gulaktig på sidene. Buken har en hvitaktig farge. Fisken er fanget hele året, er en betydelig del av produksjonen hentet fra de nordlige regionene.

Kjøttet er uvanlig i fargen - gråaktig, men behagelig og uvanlig på smak. Frosne fileter, hermetikk og ulike kulinariske produkter er på salg.

Fordeler og skader med pollock for kroppen

Til tross for lavere kostnader sammenlignet med torsk, har seil ikke færre nyttige egenskaper:

• Vitamin B12 bidrar til å forbedre immuniteten og øke stoffskiftet;
• vitaminer (A, B, E, D, K) bidrar til å forynge og styrke kroppen, forbedre synet;
• takket være kalsium og fosfor har fiskekjøtt store fordeler for beinvev;
• sink hjelper til med å helbrede sår og har en positiv effekt på hormonelle nivåer;
• bidrar til å utvikle intellektuelle evner;
• Fiskelever fornyer cellene og styrker immunforsvaret.

Hermetisk fisk bør ikke spises av personer med følgende sykdommer:

• gastritt;
• magesår;
• leversvikt;
• hvis det er problemer med bukspyttkjertelen.

Det er skadelig å innta store mengder kjøtt i hermetisk form. Dette gjelder ikke ferskvarer.

Said bør ikke konsumeres:

• med alvorlig matallergi;
• med sjømatintoleranse.

Følgende personer bør være på vakt mot pollock-retter:

• har problemer med skjoldbruskkjertelen;
• med forstyrrelse av hematopoietiske prosesser;
• for vaskulære sykdommer;
• for problemer med nervesystemet;
• hvis det er disposisjon for dannelse av blodpropp.

Deilig fiskesuppe

For å gjøre lapskausen smakfull og ikke forårsake ubehag når du fanger frøene, bruk filet til matlaging.

Ingredienser:

• sei - 750 g filet;
• laurbær;
• gulrøtter - 1 stk;
• fiskebuljong - 1650 ml;
• pepper;
• salt;
• selleri - 0,4 knoller;
• løk - 1 stk;
• olivenolje - 4 ss. skjeer;
• tomat - 3 stk.;
• tørr hvitvin - 550 ml;
• hvitløk - 5 fedd.

Forberedelse:

1. Skjær fileten. Bredden på stykket skal være tre centimeter. Dryss over pepper og salt. Grind.
2. Hakk gulrøtter og knollselleri. Du bør få små terninger. Hakk løken.
3. Legg løk i en kjele. Tilsett olje og stek. Tilsett gulrøtter. Tre minutter senere, selleri. Steke.
4. Legg de hakkede tomatene i frityrkokeren. La småkoke i syv minutter.
5. Knus laurbærbladet med hvitløksfedd og ha i en kjele.
6. Hell i buljong. Kok opp og la det småkoke i syv minutter. Tilsett fiskestykker. Kok i et kvarter.
7. Hell vin. Tilsett salt og la det småkoke i fem minutter.

Stek i folie i ovnen

Hvis du kjøpte denne typen fisk for første gang og ikke vet hvordan du skal lage pollock, foreslår vi at du tilbereder retten i ovnen. Kjøttet blir mykt og mørt. Under varmebehandling mister den ikke sine ernæringsmessige egenskaper.

Ingredienser:

• sei - 1 kadaver;
• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
• salt;
• løk - 2 stk.;
• pepper;
• sitronsaft - 1 teskje;
• paprika - 1 teskje.

Forberedelse:

1. Rengjør og skyll skroget. Ta et papirhåndkle og tørk. Hell over saften.
2. Dryss paprika i saltet. Tilsett pepper. Blande. Gni den resulterende blandingen på slaktkroppen.
3. Smør folien med olje. Legg på en bakeplate. Du trenger løken i halve ringer.
4. Legg skroget på folie. Legg rundt løkringen. Bli ferdig.
5. Sett i varm ovn (190 grader). La stå i en halvtime.

Slik steker du deilig med grønnsaker

Fra oppskriften vil du lære hvordan du tilbereder fisk riktig slik at den beholder sine ernæringsmessige egenskaper og gleder deg med sin fantastiske smak.

Ingredienser:

• sei - 750 g filet;
• svart pepper;
• fersk basilikum;
• hermetiske tomater - 2 bokser;
• salt - 2 ts;
• oliven olje;
• paprika - 0,5 stk.;
• løk - 1 stk;
• zucchini - 0,5 stk;
• gulrot - 1 stk.

Forberedelse:

1. Skjær fileten. Dryss over salt.
2. Hakk grønnsakene. Det blir bedre om du får kuber. Legg i en stekepanne med oppvarmet olje. Stek i tre minutter.
3. Legg tomatene i en kjele. Vent til massen blir tykk. Salt og dryss med pepper. Legg fisken og stek. Dekk til med lokk.
4. Kok i åtte minutter. Dryss over basilikum.

Dampes i en slow cooker

Det viser seg å være en kostholdsmessig og veldig sunn rett.

Ingredienser:

• fiskekrydder - 1 teskje;
• svart pepper - 0,5 teskje;
• salt;
• sitron - 0,5 stk.;
• fisk – 2 kadaver sey.

Forberedelse:

1. Skjær de tilberedte fiskeskrottene i porsjoner.
2. Tilsett pepper og salt til krydderet. Blande. Riv seieren. Hell over sitronsaft. Grind. Sett til side i en halvtime.
3. Hell vann i bollen. Installer risten og legg ut arbeidsstykkene.
4. Aktiver modus. For den foreslåtte retten må du "dampe den". Timer - en halv time. Hvis helles i en bolle kaldt vann, og legg deretter til et kvarter til for å varme opp væsken.

Fisk stekt i stekepanne

En annen enkel metode for å tilberede fisk som passer til daglig bruk.

• salt;
• mel;
• malt svart pepper;
• oliven olje;
• sei (filet) – 3 stk.

Forberedelse:

1. Skjær fileten i porsjoner.
2. Tilsett salt og pepper i melet. Blande. Dypp hver del i den tørre blandingen.
3. Varm olje i en stekepanne og legg bitene. Stek på hver side i fem minutter. Det viktigste er ikke å overkoke fileten, ellers blir den tørr.
4. Sett til beredskap i ovnen.

Iktyologer og økologer slår alarm: Verdens bestand av en av de vanligste marine fiskeartene synker raskt. Saken er at denne spesielle innbyggeren i dyphavet er ekstremt populær blant kokker over hele verden på grunn av sin smak og kjemiske sammensetning.

I løpet av de siste årene har fangsten av denne fisken økt så mye at bestanden som et resultat rett og slett ikke har tid til å komme seg. Men i dypet av havet er det dusinvis, om ikke hundrevis, av fiskearter som på ingen måte er dårligere i smak enn torsk. En av dem er sei, som også tilhører torskefamilien.

generelle egenskaper

Habitatet til sei er hele Nord-Atlanteren. Denne fisken vandrer til lange avstander, og finnes derfor fra Grønland til New York-kysten, samt i farvann nær Norge og Island. Den lever på 200-250 meters dyp.

Utvendig ligner sey veldig på torsk, så de blir noen ganger spøkefullt kalt «tvillingbrødre». Fisken har et spiss mørkt hode, en olivenfarget rygg og lysere gulgrå sider. Magen på sei er melkehvit, noen ganger sølvgråaktig.

Et karakteristisk kjennetegn ved sei er en lett, nesten rett stripe, som er godt synlig på siden av fiskens kropp.

Den gjennomsnittlige kroppslengden til en voksen sei er fra 60 centimeter til en meter, men det er ekte kjemper opp til 120 centimeter lange.

Stor sei kan veie opptil sytten kilo, og det største eksemplaret til dags dato, som ble fanget av en norsk fisker, veide 22,3 kg. Levetiden til sei er opptil tretti år.

Saida er et rovdyr. Ungfisk lever hovedsakelig av egg fra andre fisker og krepsdyr, mens voksne jakter stimfisk av mindre dimensjoner: sandlanse. Samtidig jakter sei vanligvis i enorme flokker - rovdyr omgir fremtidige byttedyr på alle kanter, og støyen de lager kan høres selv på havoverflaten.

Sei gyter i hele sitt habitat, fra januar til juni. Hunnene legger egg på en dybde på opptil to hundre meter, over områder med myk jord, hvis temperaturen ikke overstiger 10 grader og saltholdigheten er 35%. Én hunnsei er i stand til å legge minst fem millioner egg, hvis diameter er 1 mm.

Larver som er opptil 3,5 mm lange klekkes ut etter tolv til fjorten dager, og strømmen fører dem hundrevis av kilometer fra stedet der gytingen fant sted.

Seifiske

Fram til midten av det tjuende århundre var ikke sey spesielt etterspurt som fiskeobjekt. Men allerede på 1950-tallet økte fangsten av denne fisken kraftig og gjennomføres nå hele året. De viktigste fiskeområdene er Nordsjøen, den vestlige og nordlige kysten av Norge.

I dag, når det gjelder fiskemengder i vesteuropeiske land, er denne fisken nummer fire etter de tre faste lederne, som er sild, torsk og. Samtidig er bestanden av sei i de nordlige regionene stabil for nå.

Størrelsen på den sørlige befolkningen for i fjor redusert noe, som et resultat av at det ble etablert fangststandarder og innført restriksjoner på produksjonen av denne fisken i en rekke områder.

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Energiverdien til sei er ikke for høy. 100 g produkt inneholder kun 80 kcal. Næringsinnholdet er som følger: 19,44 g, 0,98 g og fullstendig fravær.

Vitamin A bekjemper effektivt bakterier og virus, og øker kroppens motstand. I tillegg normaliserer det metabolske prosesser og er ansvarlig for tilstanden til huden og håret.

Vitamin D tar del i omsetningen av kalsium og fosfor i kroppen, og er også nødvendig for å styrke beinvev. I tillegg er det involvert i prosessen med insulinsyntese, og er derfor ansvarlig for nivået i kroppen.

Vitamin PP, også kjent som niacin, forbedrer blodsirkulasjonen, bidrar til å redusere nivået av "dårlige" vitaminer, deltar i dannelsen av hemoglobin og normalisering av blodformelen, og hjelper også kroppen vår med å absorbere protein fra plantemat.

Vitamin E er utrolig kraftig, som bremser aldringsprosessen til cellene og har en gunstig effekt på vevsregenerering.

I tillegg hjelper det å bli kvitt økt tretthet og kronisk tretthetssyndrom.

Vitamin K har en gunstig effekt på tilstanden til beinvev, og forhindrer utviklingen av en alvorlig sykdom - osteoporose. I tillegg forhindrer det forkalkning av blodårer, og hjelper dem med å opprettholde sin elastisitet.

Sei er også rik på mineraler.

Pollock er en av de ubestridte rekordholderne blant fisk for innhold av kalium i kjøtt – et stoff som er livsnødvendig for å normalisere hjertefrekvensen og styrke hjertemuskelen.

Sink, tilstede i den kjemiske sammensetningen, fremmer cellefornyelse og har en gunstig effekt på menneskelige hormonelle nivåer. I tillegg er det ansvarlig for intellektuell aktivitet, forbedrer hukommelsen og øker kognitive evner.

Fosfor bidrar til å opprettholde normal aktivitet i nervesystemet, spiller en viktig rolle i å styrke bein og tannvev, og deltar også i nesten alle metabolske prosesser i kroppen.

Kalsium er viktig ikke bare for tilstanden til beinvevet, men også for muskelfunksjonen. Dens mangel kan forårsake anfall. I tillegg er det involvert i syntesen av hormoner fra en rekke organer i det endokrine systemet: binyrene, hypofysen, skjoldbruskkjertelen.

Samtidig, gitt den lave størrelsen på fisken, kan sey betraktes som et utmerket produkt for folk som sunt bilde liv og se på kostholdet deres.

Fordelaktige funksjoner

De gunstige egenskapene til seykjøtt er diktert av dets unike kjemiske sammensetning. På grunn av sitt høye fosforinnhold kan denne fisken anbefales til barn og eldre for å styrke muskel- og skjelettsystemet.

Pollock kan også brukes til å lage suppe. Kokt eller bakt passer fisk godt til, så vel som egg. Pollockkjøtt kan brukes til å lage patees, rundstykker, kjøttboller og koteletter. Kaviar og, som all torskefisk, lever, som inneholder unike kjemiske forbindelser, er også populært.

Matlaging av bakt sey i provençalsk stil

For å tilberede en rett som vil bli en ekte dekorasjon for feriebordet ditt, trenger du følgende ingredienser: 60-80 cm lang pollockskrott, to, 200 g, to store løk, fem nellik, 200 g grønne bønner, en spiseskje av tomatsaus, en sitron, noen kvister og timian, pepper og andre krydder etter smak.

Vask paprikaen og skjær ut kjernen. Skjær i store biter. Skrell løk og hvitløk og skjær i skiver på langs. Skrell gresskaret og skjær i ikke for tykke skiver. Varm olivenolje i en stekepanne. Stek løken til den blir gjennomsiktig. Etter dette, tilsett hvitløk, gresskar og pepper til løken. Stek i tre til fem minutter. Smak til med salt og pepper, og legg deretter grønnsakene over i en ildfast form.

Stek de grønne bønnene. Tilsett salt, tilsett en skje tomatsaus, klem ut et fedd hvitløk. Rør og ha i pannen med grønnsakene. Rens fisken, salt og pepper. Tilsett krydder. Legg sey over grønnsakene.

Vask sitronen og del den i to. Press saften fra den ene halvdelen over på fisken. Skjær den andre halvparten i tykke skiver og brun i en stekepanne med rosmarin, legg deretter på fisken og grønnsakene sammen med timian.

Stek retten i ovnen i tretti til førti minutter. Temperatur - 200 grader. Bakeplaten trenger ikke dekkes, men hvis du merker at fatet brenner, dekk det med bakepapir i cirka tjue minutter.

Koke sei i kokossaus

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser: en filet av pollock, en spiseskje, salt etter smak, olivenolje til steking. For å tilberede sausen: 100 ml kokosmelk, 3-4 fjær, en varm, 3-4 ss karripasta, to stilker fersk koriander.

Forbered pollockfileter. Pensle den med karripasta på siden der det ikke er skinn, og skjær så fileten i store porsjoner.

Varm en stekepanne over middels varme etter tilsetning av olivenolje. Plasser pollocken på en oppvarmet overflate, med den pastabelagte siden ned. Trykk hvert stykke lett for å la krydderet danne en saus og trenge gjennom fisken og danne en skorpe. Mens du steker, flytt fisken av og til med en slikkepott for å unngå at den fester seg til pannen.

Når skorpen vises, snu fisken og fortsett å steke den på skinnsiden.

Forbered sausen. Skjær de grønne løkfjærene og dryss dem på fisken, fortsett å holde den på lav varme. Etter det, direkte i pannen, belegg den med karripasta igjen. Hell kokosmelk over fisken og tilsett finhakket varm paprika og koriander. Fisken er klar.

Koking av sei i rømmesaus på fransk

For å tilberede denne retten trenger du følgende ingredienser: 700 g pollockfilet, 50 g olivenolje, ett glass, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g av en hvilken som helst krydret tomatsaus og 200 g.

Skyll fileten, kutt i porsjoner og legg i melk i ti minutter. Etter dette, fjern, tørk på et papirhåndkle, tilsett salt og brød i mel. Stek fileten i olivenolje i en forvarmet stekepanne.

Forbered soppen. Skille stilkene fra hettene. Stek hettene hele i olje og skjær bena på langs. Tilsett rømme og tomatsaus, kok deretter opp soppen under konstant omrøring.

Legg fisken på et fat og legg soppen pent på sidene. Du kan dekorere retten med friske urter og servere den med hvitvin.

Å spise fisk er nødvendig. Blant de mange typer sjøfisk skiller seg ut for sin store mengde Omega-3 fettsyrer, vitaminer og mineraler.

Den tilhører torskefamilien og har stor kommersiell verdi for fiske. Selv om den er mindre sammenlignet med sik, hyse eller torsk.

Kjøttet hennes er magert. Som det er verdsatt av alle kjennere av sjømatprodukter.

Hvordan den ser ut og hvor den bor

Sei, på latin Pollachius virens, fisk fra de nordlige kalde hav. Dens viktigste habitater er Nord-Atlanteren og Nordsjøen. Noen ganger kan du finne den i Baltikum.

Mindre fisk finnes i nærheten av steinete kyster. Store foretrekker å bo i nærheten av sunkne skip og skjær.

Det finnes to typer lyr: lyr (Pollachius virens) og sølvlyr (Pollachius pollachius).

Den første har en langstrakt kropp. Det er 3 finner på baksiden og 2 analfinner under. Senk og overkjeve nesten like lang.

Lys sølv i fargen med en veldig mørkegrønn rygg med en kullglans. Distinkt hvit rett sidelinje.

Kroppslengden kan nå mer enn en meter. Voksne kan bli opptil 1 meter 30 centimeter. Vekten svinger rundt 17 kilo. Noen ganger er det mulig å fange fisk opp til 23 kilo. Forventet levealder er opptil 30 år.

Kjøttet av kjøttet er mørkt i fargen sammenlignet med annen torsk. Kanskje det er derfor det ikke er så populært.

Den lever av krepsdyr og egg fra andre fisker. Voksen jakter liten fisk, for eksempel sild, brisling.

Sølvpollock har en mer langstrakt underkjeve. Brun eller gylden farge med mørk rygg. Sidelinje har en bøyning.

Forventet levealder er ikke mer enn 15 år. Vokser raskt. Den kan bli opptil 1,3 meter lang og veie opptil 18 kilo.

Favoritthabitater er nærmere havbunnen. Mindre mobil.

Det er verdifullt for fiske. Men stort sett fanges den kun i bifangst med annen fisk.

Fordelaktige funksjoner

Fisken inneholder:

Kolesterol;

flerumettede fettsyrer;

Mineraler: kalsium, fosfor, mangan, magnesium, jern, natrium, krom, kobolt, jod, selen, kobber, molybden, sink;

Vitaminer: D, A, B 12, riboflavin.

Pollock er ikke veldig kaloririkt. 100 gram rå fisk inneholder kun 69 kilokalorier.

Proteiner bygger og støtter hver celle i kroppen.

Vitamin D er viktig for kalsiumbalansen i kroppen, som vedlikeholder og styrker bein.

Vitamin B12 er viktig i produksjonen av nye celler, inkludert røde blodceller. Kan bidra til å forhindre anemi.

Selen, et viktig element i enzymer. Som en antioksidant bekjemper den skadelige kjemiske prosesser i kroppen.

Omega-3 fettsyrer er viktige for kroppen til voksne og barn. De fleste bruker hovedsakelig Omega-6 og svært lite Omega-3. Denne ubalansen kan forårsake:

Trombose;

Blokkeringer av blodårer;

Langsiktig helbredelse av hudskader.

Omega-3 er nødvendig for:

Normal hjernefunksjon;

Forebygging av kardiovaskulære sykdommer;

Opprettholde sterke bein.

De bidrar til å opprettholde normal blodsirkulasjon. Beskytt huden mot frie radikaler, bevar dens ungdom.

Kalsium er nødvendig i alle aldre. Den bygger og vedlikeholder hele skjelettsystemet, inkludert tenner.

Sterke bein er umulig uten fosfor og magnesium. Forbedrer absorpsjonen av kalsium i kroppen.

Magnesium er involvert i mange metabolske prosesser og produksjon av enzymer. Et av hovednæringsstoffene for nervesystemet.

Jern sørger for oksygentransport. En blodkomponent som forhindrer utvikling av anemi. Tilstrekkelig jerninntak er viktig under graviditet.

Kobber, sammen med jern, er involvert i hematopoiesis. I tillegg hjelper det med å kontrollere syntesen av melanin, kollagen og insulin.

Natrium, som kalium, er en deltaker i vann-saltbalansen. Elektrolyttbalanse er viktig ikke bare for å forhindre ødem, men også for å opprettholde normalt blodtrykk, hjerte og muskler.

Kobolt er nødvendig i små mengder. Men det er viktig for:

Prosessen med hematopoiesis;

Protein syntese;

Konstruksjon av DNA;

Metabolisme;

Endokrine system.

Flertallet av vårt lands befolkning bor ikke i nærheten av havet og mottar følgelig ikke nok jod. Jod regulerer funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Dens mangel påvirker mental aktivitet og hormonproduksjon. Det er spesielt skadelig for helsen til barn.

Molybden er involvert i metabolske prosesser av proteiner, karbohydrater og fett.

Sink er et sporstoff for å opprettholde helsen til det mannlige reproduktive systemet.

Fordeler for kroppen

Seikjøtt er et diettprodukt. Den inneholder ingen mettet fett eller karbohydrater. Med mer enn 16 gram protein inneholder den ikke mer enn 1-3 gram fett.

Nyttig i kostholdet til overvektige og overvektige mennesker. Som et produkt som inneholder viktig næringsstoffer, må inkluderes i kostholdet:

Gravide og ammende kvinner;

Til gamle mennesker;

De som opplever stort fysisk og mentalt stress;

Hvem følger et sunt kosthold?

Hvordan lage mat

På grunn av den mørke fargen på kjøttet er det bedre å salte eller tørke det. Men et slikt produkt er ikke alltid nyttig.

Kan tilberedes på alle måter:

For kostholdsernæring kan fisk dampes.

Lag koteletter eller kjøttboller av fruktkjøttet.

Butikken selger den frossen eller hermetisert. Kostnadene er på samme nivå som kummel eller makrell. Steker er dyrere.

Kontraindikasjoner og skade

Kontraindikasjoner er:

Individuell intoleranse;

Overaktiv skjoldbruskkjertel.

Siden fisk hovedsakelig finnes nær kysten, er det en mulig fare for forurensning med giftige stoffer. Men dette gjelder mer for enkeltfiske.

Fiskefartøy fisker langt fra land. Og den lever på 250-300 meters dyp.

Finn ut resultatene av en interessant studie om seifisk i "Leve sunt"-programmet