Ce este mai scump: somon sau păstrăv? Ce este mai sănătos: păstrăv sau somon?

Care este diferența dintre somon și somon? Nimic - este același lucru. Uneori se întâmplă ca unele nume să fie confundate sau folosite din greșeală și nu în concordanță cu sensul dorit. Există situații în care acest lucru este făcut special în scopul obținerii unui beneficiu. Luați în considerare problema somonului și a somonului, deoarece mulți oameni se trezesc înșelați, uneori fără să știe.

Conform clasificării ihtiologilor, termenul „somon” se referă la genul Salmon, familia Salmonidae și ordinul Salmonidae. Deci, această clasificare este direct legată de:

somon, cunoscut și sub numele de somon de lac;
specie de somon numită „păstrăv”.

După cum puteți vedea, păstrăvul nu este un pește, ci mai mult de 30 de specii, care sunt combinate într-o singură familie. Într-o situație similară, alți pești care sunt și somon: somon roz, somon chum, omul, somon sockeye, lipan, lenok și mulți alții.

Ce a făcut ca peștele să fie numit „somon” în viața de zi cu zi?

Știind că toți peștii menționați mai sus aparțin aceleiași familii, ar trebui să vă uitați la o hartă care va ilustra geografia distribuției lor și principalele locuri de reședință. Populația locală din fiecare regiune va numi acest pește în mod diferit. Distribuția somonului se observă în apele oceanelor Atlantic și Pacific și în rezervoarele de la latitudinile nordice ale planetei noastre. Unul dintre cele mai potrivite locuri pentru depunerea icrelor acestui pește în Federația Rusă este Peninsula Kamchatka.

Pe plan extern, reprezentanții familiei somonului au o serie de caracteristici similare și sunt prădători.

Impactul progresului

Un alt factor semnificativ în confuzia denumirii este marketingul. Pe rafturile lanțurilor de vânzare cu amănuntul puteți găsi adesea un alt nume care caracterizează nu numai peștele în sine, ci și locul în care a fost prins: „somon de crescătorie”. Adică înseamnă că acest exemplar a fost crescut din ou în ferme specializate în creșterea peștilor. Acesta este un fel de hibrid care a fost crescut special pentru reproducere la scară industrială și care diferă ca ritm de creștere.

În captivitate, peștii mănâncă hrană specială, se îngrașă rapid și devin copleșiți de grăsime.

Pe baza unui rezumat al informațiilor furnizate, ar trebui să se concluzioneze:
1. Somon adevărat - somon de Atlantic sau de lac.

2. Termenul „somon” nu poate identifica un anumit pește, adică nu va fi corect din următoarele motive:

acesta este numele întregului gen, nu doar un exemplar;
astfel de denumiri pot fi folosite doar de rezidenții locali, în apropierea cărora această familie este comună și care o vând în toată lumea (ceea ce crește și confuzia);
acțiuni ale vânzătorilor și transportatorilor care, folosind această denumire, rebrand produsele, deoarece acest lucru le afectează veniturile, crescând profiturile din vânzări.

Principalele diferențe dintre somon

Somonul de Atlantic se distinge prin dimensiunea mare în familia sa. Este un prădător, așa că în timpul vieții câștigă rapid în masă și ajunge la 40 de kilograme și o lungime de 1,50 metri. Speranța de viață este de 12 ani. Greutatea comercială a peștelui capturat este de 7 kg.

Indivizii acestei specii au:

culoare argintie;
scara mare;
absența completă a dungilor pe corp;
cap ascuțit de mărime medie;
forma corpului alungită.

Principalul habitat pentru somon este apa sărată a mărilor și oceanelor. În timpul perioadei de depunere a icrelor, peștii maturi sexual se adună în râurile de apă dulce în care s-au depus pentru a procrea. În această perioadă, somonul încetează complet să se hrănească, mânat de instinctul de procreare. După o grătare reușită, se întorc în habitatele lor obișnuite pentru a se recupera. Acest proces durează 2-3 ani înainte de ieșirea ulterioară în spațiile de reproducere.

Este ușor să distingeți între somonul sălbatic și cel crescut artificial în secțiunea de pește a unui magazin - trebuie doar să comparați prețul. Pentru somonul sălbatic va fi întotdeauna semnificativ mai mare.

Important! Diferența de gust a somonului crescut în condiții artificiale și a aceleiași specii prinse în sălbăticie este mare. Se compune din următoarele:

peștele sălbatic este mai bun, mai gustos, dar mai scump;
somonul crescut în cecuri este mult mai ieftin și mai gras și mult mai accesibil consumatorului mediu.

Fileurile de pește roșu proaspăt congelate își pierd foarte mult calitatea în rău, așa că atunci când cumpărați fripturi de somon, ar trebui să alegeți varianta rece.

Concluzie

Fiecare consumator este liber să aleagă dacă să creadă profesioniștii de marketing sau nu. Există o credință comună că somonul și somonul diferă în nuanța cărnii lor. Nu este așa, saturația culorii roșii a fileului depinde de cantitatea de creveți din dieta peștilor răpitori.

Peștele roșu a fost întotdeauna considerat o delicatesă. În aproape fiecare familie, puteți vedea întotdeauna pește sărat sau copt pe masa de sărbători. Atunci când alegeți peștele într-un magazin, apar adesea întrebări despre ce pește este mai bine să alegeți, deoarece păstrăvul și somonul sunt similare ca aspect, dar diferă ca preț, cantitatea de nutrienți din carne și gust.

Asemănări între somon și păstrăv

Atât somonul, cât și păstrăvul aparțin familiei somonului, ambii pești au carne roșie, trăiesc în ape sărate și depun icre în apă dulce. Adică acești pești sunt pești anadromi de apă dulce. La ambele specii, corpul este acoperit cu pete, iar femelele sunt semnificativ mai mari decât masculii. La atingerea maturității sexuale la masculii din ambele specii, maxilarul inferior devine agățat.

Ca reprezentanți ai familiei somonului, atât somonul, cât și păstrăvul au o înotătoare adipoasă lângă coadă, indivizii acestei familii pot fi distinși de alții, inclusiv familia heringului, cu care salmonidele sunt similare.

În carnea de înaltă calitate a acestor pești se pot observa vene albicioase. Atât pentru somon, cât și pentru păstrăv, caviarul este o delicatesă.

Adesea, vânzătorii fără scrupule încearcă să treacă unul dintre acești pești drept altul. Pentru a nu fi înșelat, este foarte important să cunoaștem principalele diferențe de aspect și carne de păstrăv și somon.

Cum să le deosebim unul de altul?

Nu este întotdeauna ușor să distingeți păstrăvul și somonul unul de celălalt, mai ales pentru o persoană care este departe de a pescui. Exista insa o serie de semne urmarind care poti intelege ce fel de peste ti se ofera in magazin.

Să ne uităm la diferențele de aspect ale peștilor întregi.

La dimensiune. Dimensiunea unui păstrăv adult nu depășește de obicei 30 cm, spre deosebire de somon, care poate ajunge până la 1,5 metri lungime.
După greutate. Somonul este prins cel mai adesea când ajunge la 5-7 kg în greutate, în timp ce păstrăvul cântărește doar 3-4 kg. În condiții naturale, greutatea somonului ajunge la 43 kg.
După forma capului. Păstrăvul are capul scurt, trunchiat, rotunjit, în timp ce somonul are capul mai alungit, mai mare și mai ascuțit. Puteți vedea dinți pe vomerul păstrăvului.
După forma cozii. Păstrăvul are o coadă de formă pătrată, în timp ce somonul are o coadă de formă triunghiulară.
După culoare. Păstrăvul are pielea mai deschisă la culoare, iar pe laterale are o dungă roz-roșie, uneori cu o tentă sidefată. Culoarea păstrăvului este determinată de habitatul său, de culoarea apei, de perioada anului și de hrana consumată. Somonul se distinge printr-o carcasă cenușie și o burtă mai deschisă, spre deosebire de păstrăv, nu are dungi. Puieții sunt de culoare mai închisă și au pete mai pronunțate. Adulții au adesea o burtă ușoară și părțile argintii.

După mărimea scării. Diferența dintre solzii de somon și păstrăv depinde de dimensiunea peștelui, în consecință, somonul este mai mare și are plăci de solzi mai mari. Și, de asemenea, solzii de somon sunt argintii, rotunzi și cu o margine ca de scoici.
Prin distribuția grăsimii. Grăsimea din corpul unui păstrăv se găsește numai în partea abdominală. În corpul somonului, grăsimea este distribuită uniform în întreaga carcasă.
După forma corpului. Corpul păstrăvului este mai larg, în contrast cu corpul raționalizat și mai îngust al somonului.
De-a lungul aripioarelor din față.Înotatoarele păstrăvului sunt mai puțin alungite ca lungime decât cele ale somonului.

Există diferențe în aspectul cărnii de pește.

Când cumpărați pește sau file deja tăiat, trebuie să acordați atenție culorii cărnii. La somon este mai deschis, roz și poate fi aproape de nuanțe portocalii. Dacă vi se oferă carne de somon cu culori strălucitoare, saturate, atunci cel mai probabil vânzătorul a folosit coloranți pentru a îmbunătăți aspectul cărnii sau încearcă să treacă păstrăvul drept somon. Carnea de păstrăv are o culoare mai strălucitoare. Când comparăm culoarea cărnii acestor doi pești, diferențele sunt evidente.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne proaspătă, iar atunci când cumpărați pește congelat, este adesea imposibil să înțelegeți culoarea. Atât somonul, cât și păstrăvul sunt de culoare roz când sunt congelate. Ar trebui să încercați să alegeți pește cu vene albe pentru a evita utilizarea coloranților și să cumpărați produsul de la vânzători de încredere.

Somon

Care este mai gras și mai gustos?

În ceea ce privește gustul, este imposibil să spunem categoric care pește este mai gustos, deoarece totul depinde de preferințele individuale ale unei persoane. Se crede că păstrăvul are carne mai fragedă și un gust mai subtil, mai rafinat decât somonul. Dar păstrăvul după congelare își poate pierde aceste proprietăți, așa că este mai bine să-l cumpărați rece sau proaspăt, care, din păcate, se găsește rar în magazine.

Când compară somonul cu păstrăvul, mulți îl consideră prea simplu și crud. Unul dintre avantajele somonului îl reprezintă oasele mari, care se îndepărtează cu ușurință din carne.

Care pește este mai scump?

Somonul este mai scump. Costul peștelui este cel mai adesea determinat de locul în care locuiesc și unde sunt prinși. Înainte de introducerea sancțiunilor, somonul era furnizat Rusiei din Norvegia, în prezent, majoritatea somonului este furnizat din Chile și Insulele Feroe.

Majoritatea păstrăvilor sunt importați din Karelia. Acvacultura se dezvoltă activ în Rusia, există ferme de păstrăv pentru care alevinii sunt achiziționați în străinătate și cresc în pești adulți în Rusia.

Care este mai bine să alegi?

Somonul este de obicei numit somon „de nord” sau „nobil” pentru carnea sa gustoasă și hrănitoare. Când vorbesc despre păstrăv, oamenii se referă cel mai adesea la păstrăvul curcubeu cu acest nume comun, deoarece aceasta este cea mai comună specie.

Dacă cumpărați pește pentru sărat, atunci este mai bine să alegeți somon, sărat, devine fraged și moale datorită conținutului său ridicat de grăsimi. Pentru a pregăti supa de pește, trebuie să alegeți peștele în funcție de conținutul de grăsime dorit al supei. Supa de pește cu somon iese cu picături aurii nobile de grăsime, în timp ce supa de pește cu păstrăv iese mai puțin grasă datorită conținutului mai scăzut de grăsime din pește. Somonul este mai potrivit pentru gratar, deoarece nu va iesi prea uscat.

Dacă aveți de ales între pește congelat și pește refrigerat, atunci, desigur, este mai bine să evitați înghețarea.

Pentru a păstra cât mai mulți nutrienți, este mai bine să consumați somon ușor sărat. Puteți face sandvișuri, le puteți pune în salate sau puteți pregăti rulouri. Este mai bine să tocăniți sau să coaceți păstrăvul, astfel încât este garantat să păstrați tot ce este util în carne.

Caviarul acestor pești este folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și pentru prepararea unei varietăți de gustări, sandvișuri și tartine. În Japonia, caviarul este adesea inclus în sushi. Caviarul roșu poate fi folosit ca umplutură pentru clătite, alte produse din aluat și în salate.

Carnea de somon este mai bogată în acizi grași Omega-3 și Omega-6 și, prin urmare, poate fi considerată mai benefică pentru organism. Acizii grași îndeplinesc multe funcții diferite în organism, în primul rând pentru sistemul cardiovascular. Omega-3 reduce nivelul de colesterol din sânge, care se poate depune pe pereții vaselor de sânge și poate provoca ateroscleroză, precum și crește fragilitatea peretelui vascular. Astfel, puteți preveni formarea cheagurilor de sânge și puteți reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Cu un consum suficient de acizi grași, se îmbunătățește absorbția calciului din produsele lactate și crește mobilitatea articulațiilor, ceea ce duce la prevenirea osteoporozei și a artritei. Omega-3 joacă, de asemenea, un rol important în funcționarea sistemului nervos, o deficiență poate provoca oboseală cronică, insomnie și depresie.

Să nu credeți că păstrăvul, cu conținutul mai scăzut de acizi grași, nu este atât de sănătos. Carnea de pastrav contine multe microelemente necesare functionarii normale a organismului. Pastravul contine fier, fosfor, zinc, mangan, seleniu, iod si altele. Datorită fosforului, păstrăvul îmbunătățește activitatea mentală și îmbunătățește circulația cerebrală. În tratarea anemiei, se recomandă consumul de carne de păstrăv datorită conținutului de fier.

Pentru oamenii care își urmăresc greutatea, păstrăvul este o prioritate. Pentru că, în ciuda conținutului scăzut de calorii, este o sursă bună de proteine și grăsimi necesare menținerii sănătății organismului. Adesea, la dietă, organismul primește o cantitate insuficientă de acizi grași, care sunt necesari pentru a proteja vasele de sânge, pentru a menține metabolismul și pentru a sintetiza hormoni.

Este important să rețineți că atunci când gătiți păstrăv, conținutul de calorii crește, așa că este mai bine să acordați preferință mâncărurilor la aburi sau la cuptor.

Atunci când alegeți pește, indiferent dacă este somon sau păstrăv, trebuie să fiți deosebit de atenți la culoarea cărnii. La urma urmei, pentru a crește un kilogram de somon trebuie să cheltuiți de trei ori mai mult pește mic și plancton. Din cauza consumului de plancton și krill, carnea de pește din familia somonului capătă o culoare roșie. Pigmentul din cojile acestor mici crustacee se acumulează în carnea peștelui și dă culoarea roz, stacojiu sau portocaliu cărnii.

Nu este rentabil să folosiți planctonul pentru a hrăni peștii în incubatoare, deoarece este scump. Prin urmare, majoritatea fermelor acvatice includ coloranți în hrana peștilor. Medicamentul cel mai frecvent utilizat este cantaxantina, care poate cauza probleme hepatice și de vedere.

Este important ca producătorii să controleze dimensiunea și greutatea peștelui, astfel încât se pot utiliza și hormoni, suplimente nutritive, antibiotice și vitamine.

Prin urmare, dacă există posibilitatea de a face o alegere în favoarea peștilor capturați din habitatele naturale, este mai bine să rămâneți cu ea.

Pentru a afla cum să alegeți somonul, urmăriți următorul videoclip.

Există o poveste pe internet că în vremurile străvechi în Rus’ numai oamenii de rând mâncau pește roșu (somon, păstrăv), iar nobilimea disprețuia acest pește. Nu vom confirma sau infirma aceste informații, deoarece nu avem date de încredere. Dar vom adăuga cei doi cenți ai noștri pe tema dacă somonul sau păstrăvul este mai sănătos.

Atât păstrăvul, cât și somonul au multe în comun:

Ei aparțin aceleiași familii de pești roșii: somonul;
Au aceeasi culoare a carnii: rosu;
Aproape același set de microelemente utile: aminoacizi grași polinesaturați Omega - 3 și Omega - 6; vitaminele A, PP, B, E; alte micro și macroelemente.

Există două diferențe principale între aceste specii de pești: somonul crește mult mai mare decât păstrăvul; pretul pe kg de carne de somon este mai mare decat pe kg de pastrav.

Vânzătorii cu amănuntul fără scrupule profită de faptul că carnea de păstrăv și carnea de somon diferă semnificativ ca preț (nu disprețuiesc astfel de acțiuni în marile supermarketuri): trec carnea de păstrăv drept carne de somon.

Cum poți evita să te îndrăgostești de momeala escrocilor? Când inspectați bucățile de pește, trebuie să acordați atenție dimensiunii acestora (bucățile de somon ar trebui să fie mai mari), precum și starea părții inferioare a peștelui (burta).

Faptul este că grăsimea din somon este distribuită uniform pe tot corpul peștelui, în timp ce la păstrăv există mai multă grăsime în partea inferioară. Acest fapt nu este izbitor, dar dacă te uiți cu atenție în timp ce alegi într-un magazin, diferența este vizibilă.

Ce este mai sănătos: somon sau păstrăv?

Carnea de păstrăv este mai uscată/dietetică. Medicii îl recomandă persoanelor care au probleme cu excesul de greutate, dar care ar trebui să consume aminoacizi polinesaturați Omega 3 și 6. Însă cantitatea de micro-macroelemente utile și digestibilitatea lor în organism depinde de metoda de preparare a peștelui.

Carnea de păstrăv este mai potrivită pentru grătar și abur în folie.

Când ambele tipuri de pește sunt preparate în acest fel, carnea încetează să mai fie sănătoasă, pur și simplu devine „gustoasă”. Mai mult, unele dintre substanțele benefice pentru care oamenii cumpără această delicatesă „plec” din pește în ulei (măsline, floarea soarelui) și devin cancerigen. Adică, o substanță care „ucide” în liniște corpul gurmandului.

Resursa noastră nu se satură să repetă două axiome de viață pe care majoritatea oamenilor le neglijează:

Este mai ușor să preveniți orice problemă decât să eliminați consecințele acesteia;
O persoană își îmbolnăvește singur corpul pentru că are o dietă incorectă, bea puțină apă de calitate, are o rutină zilnică „prostească” etc.

Recomandăm tuturor cititorilor noștri care au probleme de sănătate: de la cancer la acnee „urâtă” pe față, să-și analizeze structura dietei, ce și câte lichide consumă, care este programul lor de muncă și odihnă.

Ține minte: toate bolile sunt o consecință a acțiunilor tale și nimic mai mult. El înțelege – o consecință, un rezultat logic al atitudinii tale față de propria sănătate!

De aici rezultă concluzia logică: dacă ați „distrus” corpul, îl puteți ajuta 100%.

Da - este un proces complex, dificil. Aducerea corpului într-o stare dureroasă nu necesită multă inteligență. Dar pentru a-l face sănătos necesită un efort enorm în direcția corectă.

Dar suntem încrezători că aceste acțiuni sunt în limitele posibilităților dumneavoastră. Toate cele bune!

Peștele roșu este incredibil de rafinat și gustos. Mulți dintre noi își permit să-l cumpere doar în zile excepționale - doar în sărbători și pentru unele evenimente semnificative.

Desigur, dacă venitul tău lunar este suficient de mare încât să poți consuma acest produs în mod regulat, ai noroc. Pentru că pentru majoritatea este pur și simplu un lux inaccesibil. Numai la unele evenimente foarte semnificative putem vedea o astfel de delicatețe și, de regulă, zboară literalmente înaintea ochilor noștri. Amintește-ți ce sandvișuri uimitoare poți face cu pește roșu, ce gust inimitabil are, ce satisfacție simțim când îl mâncăm.

Particularități

Apropo, toate soiurile de astfel de pești sunt destul de grase. Prin urmare, doar o bucată mică este suficientă pentru a-ți potoli foamea. De asemenea, pestele rosu are un efect foarte bun asupra tractului gastrointestinal. Asigură permeabilitatea și are un efect benefic asupra întregului sistem digestiv. După cum știm, peștele roșu vine în diferite soiuri. Acesta include păstrăvul, somonul, somonul roz și somonul.

Dar, de fapt, există chiar mai multe specii ale acestui pește decât ne putem imagina. În acest articol vom vorbi despre doi reprezentanți: somonul și păstrăvul. Există o părere printre oameni că primul tip este mult mai gustos și mai valoros. Dar în acest articol vom încerca să risipim toate miturile și să le înțelegem mai detaliat și constructiv.

Tipuri diferite

Deci, care este mai bine: păstrăv sau somon? În primul rând, trebuie remarcat faptul că aceștia sunt într-adevăr pești diferiți. Difera atat prin calitate cat si prin pret. În plus, peștii au proprietăți diferite, fiecare dintre ele fiind util și uimitor în felul său. Este dificil să dai un răspuns exact care are un gust mai bun. În acest caz, multe depind de preferințele dumneavoastră gastronomice individuale. Și, de asemenea, ce contribuție la sănătatea ta este cea mai valoroasă pentru tine.

Somon

Deci care este mai bine: păstrăv sau somon? Pentru a răspunde la întrebare cât mai complet posibil, să dăm fiecărei specii o mică descriere.

Somonul este un peste care traieste in Oceanul Atlantic, in lacurile din Rusia, Norvegia si Suedia. Conține cantități mari de fosfor, fluor și magneziu. Foarte des, medicii recomandă femeilor însărcinate să-l consume, deoarece acest pește ajută fătul, sau mai exact sistemul osos, să se formeze corect.

Consumul de somon ajută, de asemenea, oamenii să scape de multe boli cardiovasculare. Are un efect bun asupra sistemului osos și, de asemenea, datorită acestuia, intestinele încep să funcționeze mai lin.

Există o părere că consumul de somon poate salva o persoană de o boală atât de neplăcută precum astmul. De asemenea, are un efect pozitiv asupra activității mentale umane. Apropo, dacă ești supraponderal, atunci somonul este un asistent indispensabil și în acest caz. Faptul este că utilizarea sa va accelera metabolismul și va ajuta la descompunerea rapidă a grăsimilor. Așadar, chiar dacă acest pește este considerat destul de gras, oricât de paradoxal ar suna, ajută la scăparea de excesul de greutate.

Păstrăv

Acum să vorbim despre păstrăv. Acest pește se găsește în lacuri și are, de asemenea, o serie de proprietăți benefice, cum ar fi somonul. Deci, pentru ce calități este faimos acest pește? Conține elemente precum zinc, iod, magneziu și potasiu.

Consumul de păstrăv reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză, iar funcționarea sistemului digestiv este, de asemenea, normalizată. Este surprinzător faptul că păstrăvul ajută chiar să facă față depresiei și, de asemenea, ceea ce este important pentru fetele care își urmăresc greutatea, este considerat un produs dietetic. Puteți mânca acest pește și nu vă temeți de creșterea în greutate.

Fiecare trebuie să decidă singur care este mai bun: păstrăv sau somon. Pentru a face o alegere între doi reprezentanți ai somonului, am vorbit despre fiecare dintre pești. Am dat și câteva caracteristici generale. Acum să ne uităm la principalele diferențe dintre ele.

Diferențele externe

Pentru început, să evidențiem o serie de semne externe. În primul rând, dacă cumpărați un pește întreg, atunci somonul este mult mai mare decât păstrăvul. Diferența de culoare este, de asemenea, destul de semnificativă. La somon este aproape monocromatic, în timp ce păstrăvul poate fi verde (pe spate) sau poate avea o tentă albicioasă pe laterale. Culoarea cărnii are și o serie de diferențe. Somonul are o nuanță destul de slabă. Dar păstrăvul poate avea o culoare roșie destul de izbitoare. Desigur, dacă nuanța este prea saturată, ar trebui să fiți atenți. Deoarece peștele poate fi pur și simplu colorat. Nu este recomandat să cumpărați congelat, deoarece diferențele de mai sus vor fi aproape invizibile.

Care pește este mai gras și mai bogat în calorii?

Care este mai bine: păstrăv sau somon? Pentru a răspunde la această întrebare, să vorbim despre conținutul de grăsimi din fiecare tip. La urma urmei, acest indicator este foarte important atunci când alegeți. Deși, desigur, aceasta este o preferință absolut individuală. La urma urmei, unora le place peștele gras. O altă persoană poate avea preferințe diferite. Ce este mai gras, păstrăv sau somon? Desigur, somonul este considerat mai gras.

Este suficient să dai un argument destul de simplu pentru a te convinge de acest lucru. Conținutul de grăsime al somonului este de 15 g la 100 g, iar conținutul de grăsime al păstrăvului este de 4,3 g. Conținutul de calorii este în consecință: somonul are 220 kcal, iar păstrăvul are 150 kcal. Diferența este destul de vizibilă! Dar este de remarcat faptul că somonul, în ciuda numărului mare de calorii, este puțin probabil să contribuie la creșterea în greutate. Pentru că este incredibil de util. Dar, desigur, dacă se mănâncă cu moderație.

Care este mai sănătos?

Bine, ce este mai sănătos: somon sau păstrăv? Multe depind de obiectivele pe care le urmăriți. De exemplu, dacă vrei să slăbești, ar fi mai bine să cumperi păstrăvi de la magazin. Pentru că are mai puține calorii. Păstrăvul are, de asemenea, un efect foarte bun asupra stării pielii. Somonul, așa cum am aflat mai devreme, are și un număr mare de proprietăți utile. Prin urmare, dacă vrei să experimentezi toate aceste aspecte pozitive, mănâncă fără teamă să te îngrași.

Desigur, în toate aceste întrebări este extrem de important să se țină cont de faptul că mult depinde de metodele de preparare. Puteți cumpăra pește congelat, precum și pește proaspăt și ușor sărat, îl puteți fierbe la grătar.

Este mai bine să cumpărați somon ușor sărat

Întrebarea importantă este care este mai bine, păstrăvul ușor sărat sau somonul? Cu siguranță ultimul pește numit. Își păstrează toate proprietățile și substanțele benefice aproape în forma sa originală. Prin urmare, dacă vrei ca organismul tău să primească o doză șoc de vitamine și microelemente benefice, cumpără somon ușor sărat. Îl poți folosi pentru a pregăti sushi, rulouri, sandvișuri sau salate.

Ce se întâmplă, care pește este mai bun: somon sau păstrăv? Merită să repet că nu există un răspuns clar și absolut la această întrebare. Totul depinde de obiectivele pe care le urmărești. Principalul lucru este să nu greșești cu alegerea ta și să ții cont de anumite recomandări, despre care vom vorbi acum.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Deci, alegeți somonul și păstrăvul potrivit. În primul rând, acordați atenție culorii sale. În niciun caz nu trebuie să cumpărați pești de culoare gălbuie. Cel mai probabil, a stat pe tejghea de destul de mult timp. Aveți grijă de peștii care sunt prea strălucitori. Cel mai probabil este pictat. O altă nuanță foarte importantă este mirosul său. Dacă peștele nu mai este proaspăt, de la branhii vine un miros neplăcut. Asta înseamnă că nu merită cumpărat.

Mit

Tot în acest articol aș vrea să risipim câteva mituri. Mulți oameni întreabă care este mai bun: păstrăv, somon sau somon? Această întrebare nu este foarte bine pusă. Cert este că somonul este numele unei întregi familii, care, apropo, include și somonul și păstrăvul. Familia somonului include și somonul chum, somonul roz și somonul sockeye. Adică este un fel de denumire generală. Toți peștii din familia somonului sunt printre cei mai valoroși. În plus, sunt destul de greu de obținut. De aceea prețul peștelui din această familie este destul de mare. Acești pești sunt în mod constant în mare sau lac la vârsta de șase ani intră în râuri rapide. Prinderea unui reprezentant al familiei este o chestiune foarte dificilă. Din când în când sar deasupra apei în locuri în care unei persoane îi este foarte greu să urce. Prin urmare, este nevoie de destul de mult timp pentru a prinde. În plus, trebuie să fii inteligent pentru a prinde pește din familia somonului. Pescarii cu experiență îndelungată cred că cel mai bine este să pescuiți dimineața. Șansele de a aduce acasă pește în această perioadă cresc semnificativ. De asemenea, este recomandat să-l prinzi înainte de ploaie.

Cum să gătească?

Există o mulțime de moduri de a găti somonul. Poate fi fiert pentru a face o gustare delicioasă. Somonul face, de asemenea, salate grozave. Mulți oameni chiar fac șașlik din pește.

Deci, din cele de mai sus rezultă că somonul este numele familiei, și nu un anumit pește. Prin urmare, dacă pui întrebarea cum diferă somonul, păstrăvul și somonul, va fi destul de dificil să răspunzi. Singurul lucru care se poate spune despre asta este că ultimul pește este singurul care iese oarecum în evidență din această serie modestă. Pentru că are proprietăți ușor diferite.

Concluzie

Așadar, în acest articol ne-am uitat la doi pești uimitori din familia somonului: somonul și păstrăvul. Ambele au un gust excelent și o calitate de neegalat. Atât somonul, cât și păstrăvul sunt, de asemenea, benefice pentru organismul nostru. Da, într-adevăr, ambii pești sunt destul de scumpi. Dar nici nu poți cumpăra sănătate nicăieri. Dacă consumi aceste produse grozave cel puțin o dată pe săptămână, poți scăpa de multe probleme.

Astăzi vom învăța să distingem somonul de păstrăv. „De ce naiba avem nevoie de asta?” - tu intrebi. Și vei greși. De exemplu, poți face diferența dintre gustul de cod și merluciu? Cu greu. Nu orice vânzător de pește poate face diferența. Dacă într-un restaurant îți servesc merluciu sub masca de cod? Îl vei mânca sau vei începe un scandal? Avand in vedere ca codul adevarat costa de multe ori mai mult decat merluciu, de obicei ridic un scandal (dupa care primesc scuze, carduri de reduceri si compensatii).

Având în vedere că fileurile de pește alb oceanic sunt adesea furnizate fără piele, poate fi extrem de dificil să se determine tipul de produs. Și e o prostie să te bazezi pe onestitatea vânzătorului: este mai multă ordine în supermarketuri, dar și acolo se întâmplă incidente. Și uneori sunt astfel de nume pe tăvi încât doar ridic din umeri.

Să învățăm cum să alegem peștele potrivit! Asa de. Există destul de multe diferențe între somon și păstrăv, ne vom uita la cele de bază.

Asa de. Marea majoritate a oamenilor nu poate distinge somonul de păstrăv după aspect. Pe de o parte, există somon și există somon, dar uneori diferența de preț între somon și păstrăv este de la unu la un dolar și jumătate pe kilogram (și acestea sunt materii prime într-o fabrică din Norvegia), care atunci când produc produsul finit are ca rezultat o diferență de preț de doi până la trei dolari. Ceea ce, în consecință, împinge producătorii fără scrupule să vândă un lucru sub pretextul altuia.

2. Somon

3. Păstrăv

4. Diferențele sunt următoarele:

1. Dimensiunea. De regulă, somonul se sacrifică atunci când atinge o greutate de 6-7 kilograme. Păstrăv – 3-4. Adică în magazin (sau pe tavă) carcasa de somon va fi cel mai probabil mai mare decât păstrăvul (dar nu neapărat).

2. Forma capului și a carcasei. Capul somonului este mult mai mare și mai „ascuțit”. Somonul este, de asemenea, mai „alungit” și arată ca o torpilă.

5. Păstrăvul este mai „burtă”.

3. Forma aripioarelor frontale. Inotatoarele somonului sunt ceva mai alungite decat cele ale pastravului, acest lucru se vede in primele doua fotografii ale somonului si pastravului.

4. Forma scalei. Somonul are solzi mai mari decât păstrăvul

6. Pentru comparație - păstrăv

7. Culoare. Păstrăvul are dungi caracteristice pe lateralele carcasei, pe care somonul nu le are.

9. Carnea de păstrăv este aproape întotdeauna mult mai strălucitoare decât somonul. Diferențele sunt dramatice.
Somon

10.

11. Păstrăv

12.

13. Uneori (din diverse motive) somonul și păstrăvul își pierd culoarea. Fileul congelat poate arăta așa

De obicei, acesta este un produs de clasa a doua, care este vândut de producător la un preț semnificativ mai mic decât un produs de calitate superioară. Dar pentru consumatorul final (adică dumneavoastră), acest produs este destul de potrivit (mai ales dacă este mai ieftin). Peștele de clasa a doua se comportă imprevizibil atunci când este sărat sau afumat „profesional”, așa că companiile de procesare nu îl acceptă adesea. Dar dacă ai de gând să-l prăjești, ia-o cu îndrăzneală. Pentru decapare, este mai bine să luați un produs de mai bună calitate.

7. Gust. Aici devine mai dificil
Când este prăjit, mă tem că nu vei putea deosebi somonul de păstrăv. Teoretic, se distinge prin gust ca sărat (păstrăvul este mai puțin gras, dar carnea sa este mai fragedă decât somonul). Dar asta dacă materiile prime erau de primă clasă, iar sărarea era la fel de bună. Uneori, producătorul supraprocesează atât de mult peștele încât este extrem de dificil să distingem unul de celălalt după gust.

Perioada de valabilitate a peștelui refrigerat este de numai 14 zile din momentul în care este produs în Norvegia la stația de ambalare. Este nevoie de cel puțin o săptămână pentru a livra produsele la depozitul importatorului și pentru a vă vami (uneori mai mult). În cel mai optim caz, supermarketul de unde cumperi pește mai are 5-6 zile pentru a-l vinde. Acordați atenție aspectului: dacă carnea este deteriorată, pielea este uscată, peștele este în mod clar copt. Dacă cumpărați adesea fripturi de somon gata preparate de la departamentul culinar, amintiți-vă că le pregătiți din pește pe care nu l-ați putut vinde la timp. Nimeni nu vă va spune dacă a stat acolo timp de 5 zile (conform normei) sau 8.

Perioada de valabilitate a peștelui congelat (la o temperatură de -18 grade) este de doi ani de la data producției. Deci, pe de o parte, aici este mai ușor. Însă peștele din supermarket se află într-o banetă deschisă (mult mai rar într-una închisă) care nu ține temperatura necesară. Nu știi cât timp a stat acolo, așa că, din nou, fii atent la aspectul său. Cea mai mică îngălbenire este un semn de oxidare. Nu mai poți mânca astfel de pește. În același timp, somonul palid sau păstrăvul nu înseamnă deloc că peștele este rău.

Separat despre somon/păstrăv procesat (sărat sau afumat). Subliniez: peștele își poate pierde culoarea, dar asta nu înseamnă că este rău. Peștele excesiv de strălucitor ar trebui să fie mult mai alarmant: unii producători adaugă coloranți la pește în timpul procesării. Ai nevoie de el? Deci, dacă vedeți somon care arată ca un păstrăv și somonul „palid”, este mai bine să îl luați pe cel palid. Nu vă asumați riscuri.