Pochodzenie cebuli. Cebula cebulowa. Cebula - z siedmiu dolegliwości

Cebulę zaczęto uprawiać już w bardzo starożytnych czasach (ponad 4000 lat p.n.e.). Z Azji Środkowej przez Iran cebula trafiła do Egiptu, gdzie uprawiano ją na dużych obszarach w dolinach rzek. Nila. Kilka wieków p.n.e. uprawiano cebulę Starożytna Grecja, gdzie znanych było już wówczas kilka jej odmian. Następnie cebula trafia do Rzymu, a następnie do Europy Zachodniej.

Cebula przedostała się do Europy Środkowej w V-VI wieku, do Europy Północnej i Ameryka Południowa został sprowadzony z Europy.

Cebula i czosnek były powszechnymi produktami spożywczymi w starożytnym Egipcie. Wizerunki roślin cebulowych sięgają I i II dynastii (ok. 3200-2780 p.n.e.). Na piramidach znajdują się hieroglify, które mówią, że budowniczowie piramid zjedli rzodkiewki, cebulę i czosnek warte 1600 talentów srebra.

Talent- jednostka masy i wagi pieniężnej. 1 talent = 25,9 kg srebra, czyli 6000 dinarów, 1600 srebrnych talentów to ponad 2 000 000 rubli.

W Egipcie o cebuli wspomina się w związku z obrzędami pochówku między III a IV dynastią (2780-2100 p.n.e.). Cebulę przedstawiano w postaci dużych obranych cebul i delikatnych warzyw na stołach biesiadnych i ołtarzach podczas składania ofiar. Cebulę często znajdowano w mumiach w pobliżu kości miednicy lub w klatka piersiowa a także w okolicach uszu i oczodołów. Do piersi mumii przywiązywano kwitnącą cebulę, a cebule do podeszwy lub wzdłuż nogi.

Cebula była także ulubionym pożywieniem starożytnych Persów. W jednej z notatek głównego perskiego kucharza królewskiego podano, że na królewski stół codziennie trafiało 1/2 talentu cebuli i jeden talent czosnku. Homer wspomina o łuku zarówno w Odysei, jak i w XI pieśni Iliady.

W Grecji cebula odgrywała ważną rolę podczas uczt ku czci bogów, które odbywały się w Delfach w świątyni Apolla. W te dni ten, kto przyniósł do Pytii największą cebulę, otrzymał w prezencie od kapłanów coś z tego, co przyniesiono Apollinowi w prezencie na święto, co uznano za wielki zaszczyt. Cebula była także u Greków symbolem budowy wszechświata: jej liczne soczyste łuski leżą koncentrycznie jedna na drugiej, tak jak wszystkie ciała niebieskie od największego do najmniejszego były przyczepione do Onepsa, który był centrum wszechświata. Mity mówią, że cebula pomogła przywrócić apetyt greckiej bogini Latonie przed narodzinami jej bliźniaków Apolla i Artemidy. Wśród Traków łuk był uważany za jeden z cennych prezentów podczas ceremonii zaślubin. W dniu ślubu ateński dowódca Ifikrates otrzymał między innymi beczkę cebuli.

Później wśród Greków cebula stała się warzywem zwykłych ludzi; Bogaci ludzie uważali używanie cebuli za nieprzyzwoite, o czym świadczą komedie Arystofanesa (446-385 p.n.e.).

Cebulę przywieźli do Rzymu Grecy. Wśród Rzymian uważano go za sposób na odpędzanie demonów i lemurów – dusz zmarłych, których szczególnie się bali, dlatego w każdym ogrodzie znajdowało się specjalne miejsce na cebulę.

Słynny dowódca Ksenofont przypisywał cebuli zdolność pobudzania siły i energii u żołnierzy, w wyniku czego cebula została wprowadzona do codziennych racji żołnierzy rzymskich.

Według Hermana i Kobeba cebula przybyła do Niemiec przez Włochy i Holandię w XV wieku. Ernst uważa, że ​​cebula pojawiła się w Europie Środkowej w roku 1550.

Niemcy uważali także cebulę za środek pobudzający ducha i energię. Jego kwiatami ozdabiano bohaterów, którzy wyróżnili się w bitwie i rzucali wyzwanie wrogowi do walki.

Wśród zwykłych ludzi Francji, Hiszpanii i Portugalii w X-XII wieku. cebula stanowiła pożywienie codzienne. Hiszpania jest centrum uprawy cebuli, a nawet tworzenia odmian. Stąd pochodzi słynna hiszpańska cebula, która słodyczą i wielkością przewyższa wszystkie odmiany istniejące na świecie.

Cebula przybyła do Anglii późno (około 1700 roku) i szybko stała się ulubioną przyprawą do różnych potraw.

W Azji Wschodniej cebula zastąpiła dymkę. Według Pliniusza w Azji Mniejszej zaczęto uprawiać wiele odmian kilka tysiącleci p.n.e.

Obecnie w Chinach łuki lokalnego pochodzenia (Tatarka i Jiu-tsai) są całkowicie nieobecne. Dominuje tutaj cebula kolorowa (fioletowa). Prochanow uważa, że ​​bezbarwne, białe cebulki sprowadzono tu z Płaskowyżu Irańskiego, gdzie jest ich więcej niż kolorowych. Kształt cebul jest bardzo zróżnicowany – od płaskich po wydłużone, z przewagą spłaszczonych i jajowatych.

W Indiach cebulę uprawia się od czasów starożytnych. Przypisywano mu zdolność korzystnego działania na nerki, przewód pokarmowy, wzrok, pobudzanie pracy serca i leczenie reumatyzmu. Chiński buddysta Tsing, który odwiedził Indie w VII wieku, wspomniał, że w Indiach nikt nie jadł cebuli ze względu na nieprzyjemny zapach i że używano jej wyłącznie jako lekarstwa.

Cebula pojawiła się na Rusi w XII-XIII wieku. i był używany przede wszystkim przez biednych, zwłaszcza w czasie postu, kiedy spożywano go w dużych ilościach z wodą lub kwasem chlebowym, dodatkiem chleba i oleju roślinnego. To tak zwana tyurya - danie, które przyszło do nas najwyraźniej z Kirgizów.

Długą historię uprawy cebuli na terenie ZSRR potwierdza fakt, że występuje ona w różnych strefach glebowych i klimatycznych i ma szeroki zasięg: na północy - za kołem podbiegunowym oraz na obszarach Igarka, Naryan- Mar i Półwysep Kolski, na południu rozciąga się aż do stref podzwrotnikowych włącznie.

W Rosji, pod wpływem warunków naturalnych historycznych obszarów upraw, metod hodowli i selekcji, pojawiły się lokalne rosyjskie odmiany cebuli, jak wymownie wskazują ich nazwy: Bessonovsky (ze wsi Bessonovka, obwód Penza), Vishensky (ze wsi Bessonovka, obwód Penza), Vishensky (z wieś Wiszenki, obwód Gorki), Myaczkowski (ze wsi Myaczkowo, obwód moskiewski), Strigunowski (ze wsi Striguny, obwód kurski) i wielu innych, znanych nie tylko w naszym kraju ze swoich walorów smakowych i handlowych, ale także daleko poza jego granicami. Podobną sytuację obserwuje się w Europie Zachodniej; Są to odmiany cebuli: Erfurt, Norymberga, Strasburg, Holenderska, Warszawska, Hiszpańska itd.

Wraz ze wzrostem popularności gatunku fantasy, odradza się zainteresowanie łucznictwem. W związku z tym postanowiliśmy przypomnieć główne typy łuków w historii, a także ich słynnych przedstawicieli - łuk angielski, trójkąt egipski i łuk scytyjski.

Prosta kokardka

Trudno teraz powiedzieć, co najbardziej starożytny łuk Epoka kamienia, ale oczywiście kształtem przypominał łukowaty lub prosty łuk - zakrzywioną drewnianą deskę przewiązaną cięciwą. W średniowiecznej Europie wytwarzano je z cisa, wiązu, brzozy i jałowca. Długość drążka odpowiadała rozpiętości ramion lub wzrostowi właściciela. Powiedzmy, że jeśli twój wzrost wynosił 180 cm, to drążek miał 180 cm, więc ten rodzaj łuku jest często nazywany łukiem wzrostu.

Być może najbardziej znanym przedstawicielem „łuku” jest angielski łuk, który zapewnił Brytyjczykom sukces we wczesnych okresach wojny stuletniej. Długość tego łuku sięgała dwóch metrów, a strzały przebijały zbroję płytową francuskich rycerzy. Zasięg lotu mógł sięgać kilkuset metrów przy prędkości początkowej 50-60 m/s.

Ale taki łuk miał wiele wad. Po pierwsze wymagana była kolosalna siła uciągu - 50-60 kilogramów. Po drugie, pomimo prostego kształtu, jego wyprodukowanie było zadaniem złożonym. Drewniany łuk kapryśny i krótkotrwały, dlatego wymagał maksymalnego przetwarzania. Łuki się trzymały specjalne warunki i roztwory, specjalnie wysuszone i zabezpieczone przed wilgocią. W przeciwnym razie złamali się w pierwszej bitwie. W Anglii rzemieślnicy łucznicy byli zwolnieni z ceł i podatków, co po raz kolejny wskazuje na pracochłonność produkcji.

Ale nawet długotrwałe suszenie i obróbka nie uchroniły cebuli przed najważniejszym wrogiem - wilgocią. Nie można było ich używać w deszczową pogodę - zmiękczone drewno straciło swoje sprężyste właściwości, a cięciwa konopna pękła. Nie lubili długich łuków i mrozu – w ujemnych temperaturach pękały przy próbie oddania do nich strzału.

Asymetryczna kokardka

Wschodnią odmianą łukowatej łąki są asymetryczne łuki Japonii i Chin. Ich uchwyt nie znajduje się pośrodku, ale w przybliżeniu w jednej trzeciej długości łuku od dołu. Skąd wzięła się ta forma, nie jest pewne. Według jednej wersji pozwalało to na strzelanie z konia w dowolnym kierunku (Brytyjczycy, podobnie jak reszta narodów Europy w ogóle, nie ćwiczyli strzelania w galopie, a jedynie w starożytności z rydwanów). Inna hipoteza mówi, że taka asymetria umożliwiła strzelanie z pozycji siedzącej.

Jedna z odmian tej klasy, japoński łuk yumi, do dziś wykorzystywana jest w praktyce kyudo („droga/nauka łuku”) – tradycyjnej japońskiej sztuce łucznictwa, która bardziej przypomina medytację niż dyscyplina walki. Yumi jest dłuższe od długiego łuku i czasami osiąga 2,5 metra. Historia zna przypadki, gdy takie łuki były jeszcze dłuższe. Według legendy legendarny japoński łucznik Minamoto (1139-1170) miał łuk sięgający 280 cm.

Według źródeł historycznych, w średniowieczu czasami robiono go tak ciężkim, że jedna osoba nie mogła z niego strzelić. Yumi, używana w bitwach morskich, pociągnęła 7 osób.

Dziś japońskie łuki są wykonane, podobnie jak w czasach starożytnych, z bambusa, drewna i skóry. Standardowa odległość celowania strzał wynosi 60 metrów. Taka broń w rękach mistrza strzela na odległość do 120 metrów.

Groty strzał są puste i podczas lotu wydają świszczące dźwięki. Legendy mówią, że w ten sposób wojownicy odstraszali złe duchy. Ponadto wierzono, że gwizd strzał przeraża wrogów.

Podwójny łuk refleksyjny

Główną wadą prostego łuku łukowego pozostało ciasne napięcie. Jak długo łucznik wytrzyma na polu bitwy, jeśli jednym strzałem zużyje tyle samo siły, ile przy podnoszeniu 60-kilogramowego ciężaru (w przypadku długiego łuku). Oczywiście, że nie na długo. Oznacza to, że trzeba było w jakiś sposób zmniejszyć obciążenie, a jednocześnie nie stracić zasięgu strzały i siły rażenia. Starożytni Egipcjanie osiągnęli to po raz pierwszy, wyginając końce łuku do przodu w stanie bez cięciwy. Zatem nawet przy zginaniu łuk był dość napięty i na jego naprężenie trzeba było wkładać znacznie mniej siły.

Kolejnym wynalazkiem starożytnych Egipcjan z III-II tysiąclecia p.n.e. był łuk kątowy lub trójkątny. Należała już do łuków skomplikowanych, wykonywana była z drewna różnych gatunków i płyt rogowych. Po założeniu cięciwa utworzyła trójkąt, a po naciągnięciu utworzyła półkole, ale wygięły się tylko jej ramiona - kąt w środku łuku pozostał sztywny. Pozwoliło to uniknąć ostrego szarpnięcia, a tym samym zwiększyć dokładność. Wizerunki takich łuków można znaleźć na pieczęciach Mezopotamii, malowidłach egipskich grobowców i płaskorzeźbach asyryjskich. Oryginalne trójkątne łuki odkrył archeolog Carter w grobowcu Tutanchamona. Najwyraźniej ten projekt był używany przez około dwa tysiące lat - od 2400 do 600 pne, kiedy Scytowie położyli kres imperium asyryjskiemu, a wraz z nim wszystkim producentom trójkątnych łuków.

Konstrukcja łuku ustawionego pod kątem pozwalała na celny i płynny strzał. Długość naciągu wynosiła 110 cm. Ponadto łuk kątowy, podobnie jak łuk refleksyjny, dzięki swemu kształtowi był napięty i ułatwiał strzelcowi zadanie.

Dziś tego typu łuków prawie już nie widać. Ale tajemnica produkcji nie została utracona dzięki odkryciom Cartera. Dlatego też wielcy fani rzadkiej broni czasami podejmują się zadania jej rekonstrukcji.

Łuk refleksyjny z czterema łukami (Retroflex)

Scytowie, którzy „zawsze jeździli konno”, jeszcze bardziej ułatwili sobie zadanie rysowania, wymyślając łuk z czterema zakrętami. Wynik ten osiągnęli, sklejając łuk z różnych rodzajów drewna. Scytowie zauważyli, że część drewna, z którego wykonane są łuki, pęka na grzbiecie, a część na brzuchu łuku, w związku z czym doszli do wniosku, że lepiej jest użyć bardziej miękkiego i bardziej elastycznego drewna na grzbiecie łuku , podczas gdy na brzuchu zastosowano stosunkowo twarde drewno. Scytowie również doszli do wniosku, że najlepiej nie zginać zakrzywionych końców nad parą lub w czasie wzrostu żywego drzewa, jak to robili Hindusi, ale raczej robić je z całych rogów lub kości zwierzęcych, które po prostu przyklejano i przywiązywano do końce łuku.

Łuk scytyjski był „drewnianą sprężyną” - mechanizmem, który był zawsze gotowy do bitwy. Nie trzeba było go rozciągać „od zera” – w 80% był już naładowany ze względu na formę. Do dokręcenia pozostało tylko 20%. To czyniło go niezastąpionym w walce, zarówno dla wojowników pieszych, jak i konnych. Ponieważ naciągnięcie takiego łuku nie wymagało dużej siły mięśni, był on właściwie główną bronią scytyjskich jednostek lekkich koni, składających się z chłopców, dziewcząt i młodych kobiet.

Ponieważ Scytowie byli nomadami, niektóre elementy ich broni, w tym łuk, rozprzestrzeniły się na terytoria starożytnej Grecji, regionu Morza Czarnego i Bliskiego Wschodu. Następnie był używany przez naszych przodków - starożytnych Słowian. Dalszy rozwój otrzymał na łuku tureckim. Turcy zwiększyli zasięg lotu poprzez zwiększenie krzywizny - ramiona łuku tureckiego w stanie bez cięciwy praktycznie zamykają się w pierścień po stronie przeciwnej do strzelca. Takie łuki nazywane są retroflexem. Zasięg lotu tureckiej strzały łukowej sięga 400-500 metrów. Rekord ustanowił turecki sułtan Selim III na zawodach w Stambule w 1798 roku – zasięg jego strzału wyniósł 889 metrów.

Cebula należy do kategorii roślin wieloletnich. Historia łuku sięga czasów starożytnych. Według archeologów, bazując na wynikach wielu badań, wzmianki o łuku pojawiły się około pięciu tysięcy lat temu w starożytnym Egipcie, Rzymie i Grecji, jeszcze przed pojawieniem się pisma.

O wielkim znaczeniu tego produktu dla ludzi w czasach starożytnych świadczy fakt, że wewnątrz egipskich piramid odnaleziono wizerunki cebuli. Został on przedstawiony jako dar dla bogów. Dla starożytnych Egipcjan łuk symbolizował ciągłe poszukiwania i życie. Małe cebule umieszczono nawet w grobowcu egipskiego faraona Ramzesa IV, który zmarł w 1160 roku p.n.e.

Wzmianki o łuku znajdują się także w pismach Sumerów zamieszkujących Indie i Mezopotamię. Zgodnie z lokalnymi prawami starożytnej Mezopotamii, biedni co miesiąc otrzymywali darmowy chleb i cebulę na utrzymanie. W starożytności panowało nawet przekonanie, że jedzenie cebuli w dużych ilościach przywraca skład krwi.

Cebula była nie mniej popularna w Starożytny Rzym. Według Rzymian cebula leczyła człowieka z bólu zęba, poprawiała sen i wzrok. W związku z tym rzymscy gladiatorzy przed każdą walką wycierali się sokiem z cebuli.

Historia cebuli w Nowym Świecie rozpoczyna się od odkrywcy i podróżnika Krzysztofa Kolumba. Dowiedział się także, że cebula jest także doskonałym, nieszkodliwym barwnikiem pochodzenia naturalnego.
Na ziemi rosyjskiej pierwsze wzmianki o cebuli jako uprawie rolnej zaczynają pojawiać się w dokumentach i kronikach z XII wieku. Powszechnie przyjmuje się, że cebula trafiła do nas z krajów Azji Środkowej, choć nie jest dokładnie określone, z jakiego kraju.
Cebula ze względu na swoje właściwości smakowe jest aktywnie wykorzystywana przez szefów kuchni na całym świecie do przygotowywania różnorodnych potraw, zarówno jako przyprawa (sałatki, grzyby, dania mięsne i warzywne), jak i jako dodatek smakowy do sosów, mięs mielonych, zup. i sosy.

Bogaty skład chemiczny cebuli (cukry, enzymy, witaminy, sole mineralne fosforu, potasu, żelaza, saponiny, fitoncydy, związki zawierające siarkę) spowodował jej szerokie zastosowanie w medycynie. Hipokrates stosował także cebulę w leczeniu dny moczanowej, reumatyzmu i otyłości. Sok z cebuli był używany do dezynfekcji ran i leczenia bólu gardła. Nawet u starożytnych rosyjskich zielarzy (książki o leczniczych właściwościach ziół) napisano, że podczas epidemii grypy i ostrych infekcji dróg oddechowych konieczne jest wieszanie w pomieszczeniach pęczków cebuli w celu dezynfekcji. W książkach medycznych wspomina się także o tym, że na początku XIX wieku, podczas epidemii duru brzusznego, ludzie jedzący cebulę nie zarażali się dżumą i tyfusem.

Lekarze zalecają spożywanie cebuli w małych ilościach w okresie jesienno-zimowo-wiosennym, aby zapobiec niedoborom witamin. Regularne spożywanie cebuli w żywności przywraca sól i wymiana wody w organizmie człowieka i pobudza apetyt.

Cebula, a także preparaty z niej otrzymane, aktywują pracę jelit i są przepisywane na zapalenie okrężnicy i biegunkę oraz nadciśnienie sklerotyczne. Sok z cebuli jest dość skutecznie stosowany w kosmetologii. Za jego pomocą leczy się łojotok i wzmacnia cebulki włosów. Ponadto w przypadku osób z piegami sok z cebuli pomoże je nieco rozjaśnić. Sok z cebuli działa odświeżająco na skórę i zwalcza zmarszczki.

Cebula, a właściwie plantacje cebuli, cieszą się między innymi dużą popularnością wśród pszczelarzy, gdyż są bogatą rośliną miododajną, z której pszczoły zbierają duże ilości nektaru nawet w wysokich temperaturach. Miód pozyskiwany z pól cebulowych ma charakterystyczną jasnożółtą barwę i smak, który z czasem zanika.

Cebula pochodzi z górzystych rejonów Azji Środkowej, skąd dzięki swoim cennym właściwościom szybko się rozprzestrzenia i jest uprawiana w wielu krajach. Pierwsze informacje o cebuli docierają do nas już w czwartym tysiącleciu p.n.e. Cebula od dawna była ceniona przez wszystkie narody za swoje właściwości lecznicze i odżywcze i była pierwszym lekarstwem na choroby, epidemie i podczas długich podróży. W niektórych krajach cebuli przypisywano magiczną moc, w innych była ona deifikowana i wznoszono pomniki, pisano o niej na ścianach piramid i traktatach medycznych. Łuk był dobrze znany starożytnym Egipcjanom, Grekom i Rzymianom, średniowiecznym władcom feudalnym i zdobywcom Nowego Świata. kraje europejskie Cebulę ceniono szczególnie i włączano ją do codziennej diety.

Nikt nie jest w stanie dokładnie powiedzieć, kiedy na Rusi pojawiła się cebula. Ale już w XII-XIII wieku wiedzieli o tym nasi przodkowie. Cebula była jednym z niewielu warzyw, które zachowały witaminy i inne korzystne substancje podczas długich rosyjskich zim. Słowianie sami doświadczyli jego uzdrawiającej mocy. Być może już w tych latach powstało przysłowie, które do nas dotarło: „Cebula na siedem dolegliwości”. Prawdopodobnie cebula przybyła do Rosji z brzegów Dunaju wraz z handlarzami. Pierwsze ośrodki uprawy cebuli powstały w pobliżu ośrodków handlowych. Stopniowo zaczęto je tworzyć w pobliżu innych miast i wsi o warunkach klimatycznych odpowiednich do uprawy cebuli. Takie ośrodki siewu cebuli zaczęto nazywać „gniazdami”. Uprawą cebuli zajmowała się cała miejscowa ludność. Z nasion otrzymaliśmy sadzonki cebul, w następnym roku selekcję cebul i na koniec cebulę matkę. Na przestrzeni wieków udoskonalano lokalne odmiany cebuli, których nazwy często nadawali osady gdzie powstały. Zanim Dzisiaj Wiele z tych odmian pozostaje bardzo niezawodnych i smacznych, o stabilnych zbiorach przez cały rok, odpornych na choroby i szkodniki oraz zapewniających niezrównane warunki przechowywania. Wśród takich perełek cebulowych selekcji ludowej znajdują się odmiany Cebula Rostów, Arzamas (Niżny Nowogród), Myaczkowski (obwód moskiewski), Strigunowski (obwód kurski), Bessonowski (obwód Penza), lokal Mstera itd.

Cebula rosyjska była ceniona na całym świecie i była przedmiotem handlu z innymi krajami. Z czasem hodowcy zajęli się tworzeniem jej odmian. W swojej pracy wykorzystywali najlepsze osiągnięcia hodowli krajowej i światowej. Teraz cebulę uprawia się wszędzie. Jej nowoczesny asortyment jest ogromny. Dołączyły stare rosyjskie odmiany nowy domowy I zagraniczne odmiany cebuli w tym hybrydy. W ostatnie lata Powstało wiele heterotycznych mieszańców F1, które charakteryzują się doskonałym plonem, równomiernością cebul, wczesnym dojrzewaniem, a przy tym zachowują jakość, są odporne na wiele chorób i szkodników. Jednocześnie te hybrydy mają również wady. Nie można ich rozmnażać za pomocą własnych nasion, dlatego co roku trzeba kupować nowy materiał do sadzenia. Własne nasiona F 1 nie przekazują potomstwu cech matczynych. Jakie są odmiany cebuli?

Odmiany cebuli (cebuli).

Jednym ze wskaźników odmiany jest jej wczesny rozwój. Według wczesnego dojrzewania odmiany cebuli dzielą się na wczesne (wczesne dojrzewanie), średnie (średnie dojrzewanie) i późne (późne dojrzewanie). Okres wegetacyjny tych odmian wynosi odpowiednio 80-90, 90-120 i ponad 120 dni. Odmiany cebuli również się różnią formularz(okrągłe, płaskie, wydłużone itp.) i rozmiar żarówki: małe cebule nie przekraczają 50 g, średnie do 120 g, duże powyżej 120 g. Urozmaicone zabarwienie suchych i mięsistych łusek różne odmiany cebuli. W zależności od zdolności jednej rośliny do wytworzenia jednej, trzech do czterech lub pięciu lub więcej cebul, odmiany cebuli dzielą się odpowiednio na małe, średnie i wieloklastrowe. Odmiany wielokomórkowe (wielogruntowe). mieć małe żarówki. Z reguły są to odmiany północnych szerokości geograficznych o krótkim okresie wegetacji i długim okresie spoczynku lub przechowywania. Odmiany te charakteryzują się doskonałą jakością przechowywania. Ich niewielki rozmiar cebul jest wygodny w stosowaniu w domowej kuchni, a ich ilość na jednej roślinie pozwala na uzyskanie wysokich plonów. Odmiany cebuli wielogniazdowej bardzo dobrze nadają się do wciskania na zielone (pióra) chronionego gruntu.

Cebule są różne po smaku i zapachu(ostry, półostry i słodki). Gorące odmiany cebuli zawierają dużo suchej masy, olejków eterycznych, cukru, ich mięsiste łuski są cieńsze i gęstsze, dzięki czemu cebula ta jest dobrze i długo przechowywana. Rosyjskie odmiany ostre i półostre są bardziej powszechne na środkowych i północnych szerokościach geograficznych Rosji (środkowo-rosyjski podgatunek cebuli). Odmiany pikantnej cebuli często mają wiele pąków. Odmiany cebuli słodkiej (podgatunek południowy) zawierają niewiele olejków eterycznych i cukru, ich łuski są soczyste i słodkie w smaku, często wykorzystuje się je do sałatek. Odmiany cebuli słodkiej mają stosunkowo krótki okres spoczynku (przechowywania). Cebule tych odmian szybko zaczynają rosnąć. Zwykły okres ich przechowywania nie przekracza 3 miesięcy. Z reguły są to odmiany drobno rosnące. Zajmują odmiany półwyspowe pozycja pośrednia pomiędzy pikantnym i słodkim.

Istnieją różne rodzaje cebuli metodą uprawy. Niektóre z nich rozmnażają się wegetatywnie i uprawiane są wyłącznie z zestawów (choć mogą rozmnażać się przez nasiona). Są to głównie odmiany cebuli wielogniazdowej. Niektóre odmiany cebuli można uprawiać zarówno z zestawów, jak i z nasion w uprawie rocznej. Uprawiane z zestawów wytwarzają większą cebulkę. Kolejna grupa odmian rozmnażana jest wyłącznie przez nasiona, poprzez siew bezpośredni do gruntu lub przez sadzonki. Wśród amatorskich hodowców warzyw najpopularniejszym sposobem uprawy cebuli jest jej uprawa z zestawów kupowanych w sklepie, których wybór odmian jest obecnie ogromny.

Odniesienie historyczne.

Czas pojawienia się cebuli na starożytnej Rusi nie został dokładnie ustalony, wiadomo jednak, że Słowianie od dawna ją uprawiali i spożywali jako pokarm w celu wyeliminowania specyficznego smaku i zapachu mięsa dzikich zwierząt. Na Rusi Kijowskiej i Moskiewskiej była jednym z głównych artykułów spożywczych chłopów i biedoty miejskiej: turyę przyrządzano z cebuli, czarnego chleba, wody i niewielkiej ilości oleju roślinnego. Wśród zamożnych ludzi uważano ją za główną przyprawę do większości potraw. Na przykład wśród bojarów za przysmak uważano posiekaną wątróbkę z cebulą, smażoną na patelni, a także kawior ze świeżą, drobno posiekaną cebulą. Zagraniczni podróżnicy i dyplomaci odwiedzający Ruś zauważyli, że większość Rusinów je potrawy tak ostre, że nie da się ich zjeść. Cebula stała się podstawowym pożywieniem zwykłych ludzi na Rusi. Chleb i kwas chlebowy oraz surowa cebula - to główne pożywienie chłopów, rzemieślników i żołnierzy. Ludzie oczywiście nie mogli w tamtych czasach wiedzieć o fitoncydowych właściwościach cebuli, które korzystnie wpływają na zwiększenie odporności organizmu i jego odporność na choroby.

4. Cebula - z siedmiu dolegliwości.

Przydatne właściwości Cebula znana jest medycynie już od czasów Hipokratesa. Lecznicze właściwości cebuli zostały uznane przez wszystkie narody. Rzymianie wierzyli, że jedzenie cebuli zwiększa siłę i odwagę żołnierzy, dlatego cebula została włączona do diety wojskowej. W Egipcie cebulę czczono jako bóstwo. Za czasów Hipokratesa cebulę przepisywano pacjentom cierpiącym na reumatyzm, dnę moczanową, a także na otyłość. Słynny perski lekarz i naukowiec Ibn Sina (Awicenna) na początku XI wieku. napisał o cebuli: „Jadalna cebula szczególnie pomaga w walce ze szkodliwością złej wody; jeśli wrzucisz do niej obierki cebuli, jest to jeden ze sposobów niszczenia jej zapachu. Sok z cebuli jest przydatny na zanieczyszczone rany; smarowanie oczu wyciśniętym sokiem z cebuli i miodem jest przydatne na bolące oczy. Sok z cebuli pomaga na ból gardła. Jadalna cebula dzięki swojej goryczy wzmacnia osłabiony żołądek i pobudza apetyt. Na Wschodzie było takie powiedzenie: „Cebula w ramionach, każda choroba znika”.

U jednego ze starych rosyjskich zielarzy znajduje się następujący opis leczniczych właściwości cebuli: „Przyjemnie zmiękcza macicę, ale wzmaga pragnienie i niszczy śmierdzący duch z ust... Stosowany wewnętrznie doskonale działa na organizm przy słabym żołądku i złym trawieniu, śluzowo-konwulsyjnej duszności, chorobach wodno-kamiennych, a także przy szkorbutu i robakach... W czasie panujących chorób zakaźnych bardzo przydatne jest dodawanie cebuli do śniadań, przygotowywanie zup cebulowych z dodatkiem soli, pieprzu i odrobiny octu.” Lecznicze właściwości cebuli pod wieloma względami stało się jasne dopiero wraz z odkryciem fitoncydów (specjalnych lotnych substancji pochodzenia roślinnego, które zabijają mikroorganizmy), które są w stanie dezynfekować środowisko, wpływając na wiele, wiele grup mikroorganizmów. Odkrycie fitoncydów należy do słynnego badacza, akademika B. N. Tokina. To on jako pierwszy zauważył, że lotne substancje puree cebulowego mają szkodliwy wpływ na komórki drożdży.

Cebule i łopatki umieszczano w pomieszczeniach chorych zwierząt lub wieszano na szyjach krów, owiec i koni.

Ponadto cebula zawiera wiele witamin: prowitaminę A, czyli karoten, witaminy B, PP, E itp. Cebula jest najbogatsza w witaminę C - kwas askorbinowy, którego dzienne zapotrzebowanie zawiera 80-100 g zielonej cebuli.

Cebula jest również bogata w sole mineralne, olejki eteryczne, cukier, kwasy organiczne i substancje azotowe. Ostry smak cebuli i specyficzny zapach pobudzają apetyt. Właściwości lecznicze cebuli zostały dostrzeżone i sprawdzone w badaniach naukowych przez wiele medycznych i farmaceutycznych instytutów badawczych.

Jakie działanie lecznicze ma cebula, oprócz właściwości bakteriobójczych i bilansu witamin? Biologicznie aktywne substancje cebuli aktywują funkcje motoryczne i wydzielnicze przewodu pokarmowego, stymulują czynność serca, obniżają poziom cholesterolu i pomagają normalizować ciśnienie krwi. Świeżo przygotowany sok z cebuli jest przydatny na ból gardła. Tartymi miąższami cebuli owiniętymi w gazę dawni uzdrowiciele oczyszczali rany i czyraki oraz opatrywali odmrożone i oparzone miejsca.