Ձմռան համար սոխի փետուրների հավաքում. Ինչպես պատրաստել կանաչ սոխ ձմռանը, երեք պարզ բաղադրատոմս. Օգտակար հատկությունները ներառում են

Կանաչ սոխ... Բուրավետ, համեղ և առողջարար։ Նրա հարուստ կծու կծուությունը երբեմն այնքան պակասում է ձմռանը: Սակայն տնտեսող տնային տնտեսուհին գիտի, թե ինչպես պահպանել թարմ, վիտամիններով հարուստ կանաչեղենը հետագա օգտագործման համար մինչև հաջորդ սեզոն: Հենց այս պատրաստուկներն են արտասովոր համ հաղորդում տաք ուտեստներին և ձմեռային աղցաններին, պայծառություն՝ նախուտեստներին և կողմնակի ուտեստներին։

Բացի մրսածությունից օրգանիզմը պաշտպանելուց, կանաչ սոխունի բազմաթիվ այլ օգտակար հատկություններ.

ախորժակի խթանում և մարսողության գործընթացի բարելավում;
իմունային համակարգի խթանում և վատ խոլեստերինի տոկոսի նվազում;
եղունգների և մազերի որակի բարելավում.

Կալցիումն ու ֆոսֆորն իր բաղադրության մեջ օգտակար են ատամների համար, քլորոֆիլը՝ արյունաստեղծման համար, իսկ կվերցետինը պայքարում է քաղցկեղի բջիջների դեմ։

Կանաչ սոխի չափից ավելի օգտագործումը կարող է վնաս պատճառել՝ մարսողական համակարգի գրգռում, ստամոքսի թթվայնության բարձրացում, արյան ճնշման բարձրացում:

Սոխի պատշաճ վերամշակում երկարաժամկետ պահպանման համար

Կանաչ սոխը սովորական թվացող բանջարեղեն է։ Հավաքելուց հետո դրա օգտագործումը երկարացնելու համար պետք է հիշել, որ այն շատ ջրային է և պահանջում է հատուկ պայմաններ։

Պահպանման համար կանաչեղենի քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ընտրեք երկար փետուրներ, որոնք հարուստ են գույնով և հյութով:
Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք արևի տակ չորացած ծայրերը:
Փետուրներից մնացած հողը հեռացնելու համար օգտագործեք անձեռոցիկ:
Լվանալ սոխը բացառապես սառը ջրով ամանի մեջ։
Թափահարեք փետուրները:
Զգուշորեն դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ խոնավությունը կլանելու համար:
Փետուրների վերին մասը չոր շորով մաքրեք՝ մեծ կաթիլներ հավաքելու համար:
Բանջարեղենը կես ժամ թողեք օդափոխվող տեղում կամ դրսում շղարշի տակ, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա:

Կախված պահեստավորման ընտրված եղանակից՝ սոխը կարելի է պարզապես հավաքել փնջերով կամ մանր կտրատել։Անցկացնելով ամառային 1 օր անուշաբույր կանաչ պատրաստուկներ պատրաստելու համար՝ ձմռանը մեծ գումար և առողջություն կխնայեք՝ օգտագործելով ձեր սեփական արտադրանքը ամանորյա աղցանների մեջ։

Ինչպես ճիշտ պահել կանաչ սոխը տանը

Այն չի կարելի երկար պահել թաց, քանի որ այն կսկսի փտել։ Այդ իսկ պատճառով բերքահավաքից հետո սոխը հնարավորինս արագ մշակվում է պահպանման ընտրված եղանակին համապատասխան։ Հակառակ դեպքում փետուրները կկորցնեն իրենց բույրը, համն ու խտությունը։

Եթե կանաչը քիչ է, և այն կօգտագործվի առաջիկա օրերին, ապա թույլատրվում է այն ժամանակավոր պահել սառնարանում՝ փետուրների վիճակի կանոնավոր ստուգմամբ և փչացածները դեն նետելով։ Բայց դրա համար անհրաժեշտ է նաև ճիշտ փաթեթավորել այն, քանի որ փակ տոպրակի մեջ բանջարեղենը կարող է թրջվել, իսկ բաց տոպրակի մեջ՝ արագ չորանալ։

Հյութալի սոխի փետուրներ ճիշտ ընտրություն կատարելըտարաները կարող են պահվել սառնարանում մինչև մի քանի ամիս; Կանաչի պահածոները կպահպանեն իրենց օգուտներն ու հրաշալի բույրը ավելի քան վեց ամիս։

Որքա՞ն ժամանակ պահել սոխը թարմ սենյակային ջերմաստիճանում

Ամռանը չափազանց դժվար է երկարացնել կանաչապատման կյանքը տանը։ Տաք, չոր օդը հակված է չորացնել փետուրները և նրանց թառամել: Ձեր հիմնական խնդիրն է ապահովել կանաչ սոխը չափավոր խոնավությամբ: Դա անելու համար այն կարող է փաթեթավորվել մի քանի ձևով.

Ջրի մեջ

Պարզապես կանաչ սոխը մի բաժակ ջրի մեջ դրեք՝ գլուխները ներքեւ: Օրիգինալ կանաչ ծաղկեփունջը թարմ կմնա մի քանի օր և խոհանոցը կլցնի առողջ բույրով։

Թաց փաթաթան

Եթե սոխը գլուխներ ունի, ապա պետք է դրանք թրջել ջրով, ապա փաթաթել խոնավ շորի մեջ։ Վերևը ազատորեն ծածկված է թղթով և թելով հավաքվում է փաթեթի մեջ: Խորհուրդ չի տրվում փետուրներն ինքնուրույն լվանալ, սակայն արտադրանքի թարմությունը երկարացնելու համար կարելի է գլուխները ցողել ջրով։

Սոխի պատշաճ փաթեթավորում թղթի մեջ

Պատրաստեք մաքուր, չմոմապատ թուղթ։ Հաստ, խոնավության դիմացկուն անձեռոցիկը կամ արհեստագործական թուղթը լավ կլինի: Լվացեք և չորացրեք փետուրները, փաթաթեք դրանց մեջ։ Թղթի վերին մասը պետք է շաղ տալ ջրով, բայց ոչ առատորեն: Տեղադրեք փաթեթը մութ տեղում և համոզվեք, որ այն ամբողջությամբ չի չորանա:

Աճող

Դուք պարզապես կարող եք սոխ աճեցնել՝ սոխը դնելով մի բաժակ ջրի մեջ։ Ընդամենը մի քանի շաբաթից ձեր պատուհանագոգը կունենա բուրավետ, վիտամիններով հարուստ և անպայման թարմ կանաչի։

Կանաչ սոխը սառնարանում պահելը

Փաթեթավորում փակ տոպրակի մեջ

Կանաչ սոխը հերմետիկ փաթեթում կարելի է երկար պահել միայն մեկ պայմանով՝ փաթեթը պետք է նախապես սառչել սառնարանում։ Դա արվում է այնպես, որ կանաչեղենը պատրաստուկներով դարակի վրա տոպրակի մեջ դնելուց հետո այն չծածկվի խտացումով և չսկսի փտել։

Օգտագործելով պոլիէթիլեն կամ ցելոֆան

Այս կերպ թարմ խոտաբույսերը պահպանվում են մի ամբողջ ամիս։ Դուք կարող եք թարմ պահել սոխը որքան հնարավոր է երկար, եթե այն հավաքեք գլուխներով, որոնք հետագայում լավ թրջված են ջրով, փաթաթված լաթերի և թղթի մեջ և լցնում պլաստիկի մեջ:

Որպեսզի ավելորդ խոնավությունից սոխը չսկսի վաղաժամ փտել, պարկի վրա անցքեր են բացվում՝ նպաստավոր պայմաններ ստեղծելով արտադրանքի բնական օդափոխության համար։

Պետք է զգուշորեն տեսակավորել սոխը՝ ընտրելով միայն փոքր փետուրները, դնել մաքուր, չոր տարայի մեջ՝ առանց ծալելու։ Այն նախապես մանրակրկիտ չորանում է։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս թարմ արտադրանք ավելացնել ճաշատեսակներին բավականին երկար ժամանակ՝ 1-2 ամիս։

Թղթե փաթաթան

Մաքուր, չոր փետուրները փաթաթեք արհեստագործական թղթի մեջ և ցողեք ջրով: Այնուհետև փաթեթը ազատ փաթաթեք նախապես պատրաստված օդափոխման անցքերով տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանը:

Կանաչ սոխը նկուղում պահելը

Այս տարբերակը հարմար է ամուր ցողուններով նոր փորված լամպերի համար: Այն երկրից մաքրելուց հետո կարող եք.

Տեղադրեք վանդակավոր տուփերի մեջ, դրանք ծածկելով ֆիլմով:
Տեղադրել տոպրակների մեջ և տեղադրել բարձր փայտե տուփերի մեջ՝ ուղղահայաց դիրքով:
Առանձնացրեք փետուրները և դրեք փոքր տոպրակների մեջ և բաց պահեք։

Նկուղում բանջարեղենը կարող է թարմ մնալ մինչև մեկ ամիս։

Ինչպե՞ս պահել սոխը ձմռանը:

Այս բաժնում ներկայացված են ամենահետաքրքիր տարբերակները: Սոխն ինքնին ունի հարուստ համ և հետաքրքիր բուրմունք։ Բայց եթե այն թթու եք դնում կամ ձեթով անուշահոտ բուսական սոուս եք պատրաստում, ապա ստանում եք բոլորովին այլ բորշ, աղցաններ և խորտիկներ։

Թթու վարունգ

Փետուրները տեսակավորվում են, լվանում, չորանում և կտրվում՝ փոքր կամ մեծ, կախված նրանից, թե որն է ավելի ծանոթ և համեղ: Բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացվեն:

Բաղադրատոմս 1

1 կգ մանր կտրատած կանաչի համար կա 200 գ աղ։

Կանաչ սոխը շարվում է շերտերով, որոնք աղ են շաղ տալիս։ Պետք է փորձեք ձեռքով նրբորեն սեղմել փետուրները, որպեսզի բանկաում դատարկություններ չլինեն։ Տարան ամբողջությամբ լցնելուց հետո պինդ փակել ու դնել սառնարանը։ 2 շաբաթ անց սոխը կարելի է օգտագործել։ Ապրանքի ընդհանուր պահպանման ժամկետը հասնում է 6 ամսվա։

Բաղադրատոմս 2

1 կգ կանաչ սոխ, 250 գ աղ, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Կանաչիները մանր կտրատում են և դնում մեծ տարայի մեջ։ Այն աղ ցանել և ձեռքերով խառնել՝ մի փոքր սեղմելով կանաչիները, որպեսզի ստացվի անուշաբույր հյութ։ Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ սեղմել այն: Տարաը պետք է պինդ լցնել մինչև ծայրը, իսկ վրան՝ բուսական յուղ։ Սոխի բանկաները պետք է պահել բացառապես սառնարանում կամ նկուղում։

Չորացրած սոխ

Լվանալ սոխը, դնել սպիտակ թղթի վրա և դուրս հանել ստվերում։ Արևի ուղիղ լույսը, թեև դա կարագացնի գործընթացը, բայց փետուրներից «կգոլորշիացնի» բոլոր օգտակար նյութերը, ուստի պետք չէ շտապել գործընթացը։ Միջատներից պաշտպանվելու համար կարելի է ծածկել շղարշով։

Երբ կանաչիները հեշտությամբ փշրվում են ձեր ձեռքերում, նրանք պատրաստ են։ Այն լցնում են մուգ բանկաների մեջ և պահում խոհանոցի պահարանում։ Ցածր ջերմաստիճանը ոչ մի կերպ չի երկարացնում չորացրած հումքի պահպանման ժամկետը: Այս տեսակի պատրաստումը կարող է տևել մեկ շաբաթ և կարող է պահպանվել մինչև 2 տարի:

Կանաչ սոխը սառնարանում պահելը

Կտրեք փետուրները և դրեք դրանք փակ տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ: Եթե կանաչեղենը նախապես չորացնեք, ապա դրանք «գնդիկավոր» չեն սառչի, իսկ թակած կտորները հիանալի կբաժանվեն միմյանցից, ինչը թույլ կտա մաս-մաս օգտագործել աշխատանքային մասը։ Այս սոխը կարելի է պահել 1 տարի, եթե այն չի հալվել։

Պահածոյացված յուղի մեջ

Լվացեք և չորացրեք կանաչիները, կտրատեք հարմար ձևի մեջ։ Տեղադրել տարայի մեջ՝ դրա ծավալը լրացնելով 75-90%-ով։ Տարայի պարունակությունը լցնել բուսայուղով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կանաչիները։ Բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել թակած սամիթ, ռեհան, մաղադանոս և համեմունքներ։ Խառնուրդը պահվում է սառնարանում։

Բաղադրատոմսերի առատությունը և դրանց պատրաստման հեշտությունը թույլ է տալիս բոլորին ձմռան համար սոխ պատրաստել հետաքրքիր ձևերովանմիջապես բոլորի արդյունքները գնահատելու համար:

Չորացրած կանաչ սոխ- սոխի չոր ընձյուղներ. Սոխը սոխազգիների ընտանիքի բազմամյա խոտաբույս է։ Սա ամենատարածված բանջարեղենային մշակաբույսերից մեկն է: Սոխը սնամեջ ցողունով և կլոր լամպով բույս է (տես լուսանկարը): Գիտնականները բույսի ծննդավայրը համարում են Հարավարևմտյան Ասիան։ Այն կարելի է հանդիպել Աֆղանստանում և Իրանում վայրի բնության մեջ: Սոխը ամենահայտնի մշակաբույսերից է։ Այսօր աճեցվում են մեկ տասնյակից ավելի տաք, կիսակտրուկ և քաղցր սոխի սորտեր։

Բույսի անունը գալիս է կելտական լեզվից, բառացի թարգմանաբար նշանակում է «գլուխ»: «Շաղգամ» բառը ցույց է տալիս բույսի արտաքին նմանությունը մեկ այլ հայտնի մրգի՝ շաղգամի հետ, որն այն ժամանակ աճեցվում էր Ռուսաստանում: Մարդիկ սկսել են սոխ աճեցնել մ.թ.ա 4000 թվականին: Սոխի մասին գրել են շումերները, եգիպտացիները, պարսիկները։ Սոխն այնքան տարածված էր պարսիկների շրջանում, որ այն համարվում էր հիմնական սնունդ:

Պարսից հին թագավորի խոհարարի մասին մեզ հասած արձանագրությունը հուշում է, որ սոխը պարտադիր ապրանք է եղել թագավորական սեղանի վրա։

Սոխը նույնպես հարգված էր Եգիպտոսում, եգիպտացիները այն համարում էին աստվածների նվեր: Բույսն իր տեսքով եգիպտացիներին հիշեցրեց Լուսնի մասին, որը նրանք հավերժության խորհրդանիշ էին համարում։ Սոխը այնքան հարգված էր, որ եգիպտացիները նույնիսկ երդվում էին այս բանջարեղենով: Աղեղնավոր պատկերներ են հայտնաբերվել զոհասեղանների վրա, որտեղ զոհաբերություններ են եղել։ Հին հույները սոխը տեսնում էին որպես Տիեզերքի կառուցվածքի մոդել: Այսպիսով, Տիեզերքը հին հույների մտքում նման էր գնդակի, որի կենտրոնում Երկիրն էր: Ինչպես սոխի ծիլը, նա շրջապատված էր այլ երկնային տարրերով: Հռոմեացիները սոխը համարում էին թերևս ամենաարժեքավոր սննդային բույսը։ Պլինիոսը գրել է այս բանջարեղենի բույսի տարբեր սորտերի մասին, որոնք հռոմեացիներն աճեցրել են այդ ժամանակ: Ավանդույթի համաձայն՝ սոխը ներառված էր ռազմիկների սննդակարգում, և նրանցից յուրաքանչյուրը մարմնի վրա կրում էր նաև սոխի ամուլետներ։ Հին հռոմեացիները հավատում էին, որ սոխը հզոր կախարդական հատկություններ ունի, նրանք օգտագործում էին տունը դևերից պաշտպանելու համար:

Միջնադարում սոխտարածվել է ողջ Եվրոպայում։ Դա դարձավ հասարակ ժողովրդի հիմնական սնունդը։ Իսպանացիները հատկապես սիրում էին սոխը, հենց Իսպանիան դարձավ սոխի աճեցման և նոր սորտերի մշակման կենտրոն։ Հայտնի իսպանական սոխը՝ ամենամեծն ու ամենաքաղցրը, մշակվել է այս երկրում։ Ռուսաստանում սոխը տարածված էր որպես սննդի բույս, սլավոնական ցեղերը սկսեցին աճեցնել: Այլ երկրներից Ռուսաստան եկածները զարմացած էին տեղի բնակչության սննդի նախասիրություններից։ Նրանք նշել են, որ ուտելիքն այնքան կծու էր, որ անհնար էր ուտել։ Ռուսաստանում սոխը համարվում էր աղքատների կերակուրը: Բեռնափոխադրողները, որոնք զբաղվում էին ծանր աշխատանքով, սոխ էին ուտում, որպեսզի բարձրացնեն դիմացկունությունը։

Այսօր սոխը շատ տարածված է, այն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար: Բոլոր տնային տնտեսուհիները նաև չորացրած սոխ են պատրաստում՝ իրենց ճաշատեսակներին կծու համ ավելացնելու համար։

Չորացրած սոխը պահպանում է վիտամինների մեծ մասը և երկար ժամանակ չի փչանում։

Չորացրած արտադրանքի գաստրոնոմիական հատկությունները ոչ մի կերպ չեն զիջում թարմ բույսին, այնուամենայնիվ, հենց այս ձևով է այն լավագույնս օգտագործվում ցուրտ սեզոնում:

Օգտակար հատկություններ

Չորացրած կանաչ սոխի օգտակար հատկությունները պայմանավորված են դրանց արժեքավոր քիմիական բաղադրությամբ։ Սոխը պարունակում է վիտամիններ, սպիտակուցներ, ինչպես նաև կալիումի, ֆոսֆորի և երկաթի հանքային աղեր։ Կանաչ ընձյուղները հարուստ են եթերայուղով, ֆիտոնսիդներով, վիտամին C-ով, ինչպես նաև լորձով, պեկտինային նյութերով և գլիկոզիդներով։ Եթերայուղը, որը ստացվում է գոլորշու թորման արդյունքում, դեղաբույսերին հատուկ արժեք է տալիս։ Այս ապրանքը հիմնականում գալիս է Գերմանիայից, Ֆրանսիայից և Եգիպտոսից: Պատրաստի արտադրանքը պատռում է և ունի նաև հստակ հոտ: Սոխի եթերայուղը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ, այն ավելացվում է սոուսների, համեմունքների և կիսաֆաբրիկատների մեջ: Այս յուղը ամենաարժեքավորներից է մրսածության և վիրուսային հիվանդությունների բուժման համար։ Այն ցուցված է բրոնխիտի և թոքային վարակների դեպքում օգտագործելու համար, քանի որ այն ունի խորխաբեր և մանրէասպան ազդեցություն։ Եթերային յուղ Բարձրորակներսից օգտագործվում է լեղու լճացումը վերացնելու, ինչպես նաև միզասեռական համակարգի բուժման համար: Սոխի յուղը արդյունավետ է աթերոսկլերոզի կանխարգելման և ախորժակի բարձրացման համար։ Սոխը խթանում է մարսողական հյութերի արտազատումը, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մարսողության գործընթացի վրա։ Ֆիտոնսիդներն ունեն բակտերիասպան և հակահելմինտիկ հատկություններ:

Չորացրած կանաչ սոխը լավ վիտամինային հավելում է, որը կարելի է օգտագործել ամբողջ տարին. Հանքանյութերի մեծ քանակությունը կարևոր դեր է խաղում ջր-աղ հավասարակշռությունը նորմալացնելու գործում: Բացի այդ, չորացրած սոխի ախորժելի հոտը մեծացնում է մարսողական հյութերի առաջացումը և նպաստում է մարսողության բարելավմանը։

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Չորացրած կանաչ սոխը շատ տարածված է խոհարարության մեջ։

Սա շատ համեղ և առողջարար արտադրանք է։

Շատ տնային տնտեսուհիներ չորացումը համարում են ոչ ժամանակակից մեթոդ՝ համեմատելով այն, օրինակ, սառեցման հետ։ Բայց, չնայած սառեցված սոխը պահպանում է իր գույնը, այն բույրով և կծու «թթվայնությամբ» շատ զիջում է չորացրածին։ Չորացրած սոխը պահպանում է իր օգտակար հատկություններ, այն կարելի է ավելացնել ապուրներին, հիմնական ուտեստներին և սոուսին։ Բացի այդ, սոխը կպաշտպանի օրգանիզմը մրսածությունից աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում։ Չորացրած սոխը օգտակար կլինի ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։

Ինչպե՞ս չորացնել ձմռանը տանը:

Կանաչ սոխը տանը չորացնելը շատ հեշտ է։

Կանաչ սոխը չորացնելու մի քանի եղանակ կա՝ օդի չորացում, ջեռոցում կամ կոնվեկցիոն չորացում:

Օդային չորացումը չորացրած խոտաբույսերի պատրաստման ամենապարզ և մատչելի եղանակն է։ Դրա համար կանաչ սոխի ընձյուղները տեսակավորում են, լվանում, չորացնում, մանր կտրատում ու բարակ շերտով քսում մաքուր թղթի կամ ստվերում գտնվող կտորի վրա։ Չորացման այս մեթոդով դուք պետք է հեռացնեք հաստ ցողունները, քանի որ դրանք լավ չեն չորանում և կարող են փչանալ:Կարելի է նաև մանր կտրատած կանաչին չորացնել մաղի մեջ՝ մաղի հատակը ծածկել շղարշով և լցնել կանաչիով։

Շատ հարմար է կանաչ սոխը չորացնել օդային տապակի մեջ։ Մանրացված սոխը պահվում է վերին դարակի վրա 30 րոպե՝ կախված բուն սոխի հաստությունից։ Ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 70 աստիճան Ցելսիուսը, հակառակ դեպքում օգտակար նյութերը կոչնչանան։

Սոխը ջեռոցում չորացնելն էլ ավելի հեշտ է։ Կանաչիները դնում են ջեռոցում 2-3 ժամ 40-50 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։

Երբ պատշաճորեն չորանում է, բույսը պահպանում է իր սննդանյութերի մինչև 80%-ը:

Չորացրած կանաչ սոխը կարելի է պահել 1 տարի։ Այս մեթոդի առավելությունը պահպանման հեշտությունն է, քանի որ չորացած արտադրանքը շատ ավելի քիչ տեղ է զբաղեցնում, քան թարմ արտադրանքը: Կարևոր է նաև նշել արտադրանքի արագ վերականգնումը. ընդամենը մի քանի րոպե տաք ջրում, և քչերը կարող են առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակներում տարբերակել չորացրած սոխը թարմից:

Չորացրած կանաչ սոխի առավելությունները և բուժումը

Բույսի օգուտները հայտնի էին հին բժիշկներին: Հիպոկրատը խորհուրդ է տվել սոխ ուտել հոդատապով, ռևմատիզմով և գիրությամբ տառապող մարդկանց։ Ավիցեննան գրել է, որ սոխը օգնում է չեզոքացնել վատ ջուրը և վերացնել հոտերը։ Սոխի հյութն օգտագործվում էր վերքերի, հատկապես աղտոտված վերքերի ախտահանման համար։ Ավիցեննան գրել է, որ սոխի հյութն օգնում է կոկորդի ցավին, ինչպես նաև մեղրի հետ համատեղ արդյունավետ է կատարակտի դեպքում։ Ռուսաստանում սոխը պարտադիր էր յուրաքանչյուր տանը, այն պաշտպանում էր բնակիչներին հիվանդություններից և հիանալի կերպով մաքրում օդը: Երբ կենդանիների վրա անսպասելի համաճարակ է ընկել, Ռուսաստանում սովորություն է եղել նրանց վզից կախել սխտոր ու սոխ, որպեսզի չվարակվեն ու չմեռնեն։ Պրոֆեսոր Ումիկովը պնդում էր, որ 1805 թվականին ժանտախտի և տիֆի համաճարակի ժամանակ ռուսների մեծ մասը չէր հիվանդանում, քանի որ նրանք մեծ քանակությամբ սոխ էին օգտագործում:

Սոխը արդյունավետ է աղիների ատոնիայի, կոլիտի և ստամոքս-աղիքային այլ հիվանդությունների դեպքում։ Այն օգտագործվում է սրտի գործունեության բարելավման և աթերոսկլերոզի կանխարգելման համար: Սոխը օգտակար կլինի նյութափոխանակության խանգարումների, գիրության, հիպերտոնիայի դեպքում։ Սոխի մեջ պարունակվող ֆիտոնսիդները ոչնչացնում են վնասակար միկրոօրգանիզմները և պաշտպանում են պաշտպանությունը: Չորացրած սոխն ունի նույն հատկությունները, ինչ թարմ արտադրանքը:

Չորացրած կանաչ սոխի վնասը և հակացուցումները

Բույսը կարող է վնաս հասցնել մարմնին անհատական անհանդուրժողականության, գաստրիտների և խոցերի պատճառով: Չոր և թարմ մթերքների օգտագործումը հակացուցված է աղեստամոքսային տրակտի, ենթաստամոքսային գեղձի կամ երիկամների ցանկացած սուր հիվանդության դեպքում։

Եթե դուք էլ ինձ նման գնահատում եք կանաչ սոխն իր հիանալի համի և օգտակար հատկությունների համար, ապա ցուրտ սեզոնին անպայման կարոտում եք: Այսօր ես ձեզ առաջարկում եմ այս խնդրի էլեգանտ լուծում։ Այժմ դուք կսովորեք, թե ինչպես պահպանել կանաչ սոխը ձմռանը մի քանի ձևով:

Պատրաստման կանոններ

Նախքան ձմռանը կանաչ սոխը սառեցնելը, դուք պետք է նախնական մանիպուլյացիաներ կատարեք, որոնք ներառում են մի քանի քայլ.

Պատկեր	Ընթացակարգը
	Քայլ 1. Կանաչների ընտրություն. Կանաչ սոխի բերքահավաքը սկսվում է դրանով ճիշտ ընտրություն. Նախապատվությունը տվեք վառ կանաչ փետուրներին՝ առանց տեսանելի վնասների։ Եթե բույսի ծայրերը չորացել են, կտրեք դրանք։
	Քայլ 2. Մաքրում. Բույսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ՝ հեռացնելով մնացած փոշին և հողը:
	Քայլ 3. Շերտավորում. Դուք կարող եք բաց թողնել այս քայլը, եթե ցանկանում եք թողնել կանաչիները ամբողջությամբ: Բայց ես դեռ խորհուրդ կտայի կտրատել կանաչ տերևները. այս կերպ շատ ավելի հարմար է բույսը պահել: Որքան մեծ է կտրելը, կախված է ձեզանից, ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից: Օրինակ՝ պատրաստուկներից մի քանիսը մանր կտրատում եմ (հետո օգտագործում եմ սոուսների համար), իսկ մի մասը միջին չափի կտորների (դրանք կարելի է ավելացնել աղցանի կամ կողմնակի ճաշատեսակի մեջ)։

Ձմռանը սոխը պատրաստելու եղանակներ

Մեթոդ 1. Պարզ

Եթե դեռ չգիտեք՝ կարո՞ղ եք կանաչ սոխը սառնարանում սառեցնել, ես կպատասխանեմ՝ իհարկե կարող եք: Ավելին, սառցարանը կօգնի պահպանել բույսը մինչև 12 ամիս:

Կանոնավոր սառեցումը կանաչեղենի պահպանման ամենատարածված տեսակն է: Այն պարզ է և չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչներ.

Մանրացրեք փետուրներըկանաչիները անհրաժեշտ չափի:
Տեղադրել դրանք կաղապարների մեջսառույցի կամ թխելու համար: Լրացրեք մինի տարաները ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը:
Լրացրեք մնացած տարածքը ջրովև տարաները դրեք սառցախցիկում։
Երբ խորանարդները սառչում են, դրանք շարելառանձին տոպրակների մեջ և ըստ անհրաժեշտության օգտագործել:

Տեղադրեք սահմանափակ քանակությամբ սառեցված խորանարդներ մեկ տոպրակի մեջ, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք սառեցնել մեծ քանակությամբ սոխ:

Մեթոդ 2. Աղակալում

1 կգ կանաչեղենի համար պատրաստել մոտ 250 գրամ աղ.
Բույսը մանրակրկիտ չորացրեք. Շատ կարևոր է, որ պատրաստման հետ ջրի կաթիլները չընկնեն տարայի մեջ։
Կանաչիները խառնել պատրաստի աղի կեսին.
Ստացված զանգվածը սկսում ենք շերտերով դնել տարայի մեջ։մի երկու սանտիմետր, յուրաքանչյուր նոր շերտը շաղ տալ մնացած աղով։

Ինքներդ պատրաստած սոխը աղելուց հետո կարելի է օգտագործել միայն 2-3 շաբաթ անց։ Այս անգամ անհրաժեշտ է, որպեսզի կանաչին լավ մարինացվի ու հյութ տա։ Այս տեսքով բույսը կարելի է պահել մինչև 7 ամիս։

Մեթոդ 3. Պատրաստում յուղով

Լվացեք կանաչիները և մանրակրկիտ չորացրեք.
Կտրեք խոտը և լցրեք մաքուր տարայի մեջմոտ ¾.
Ձեթը լցնել տարայի մեջ և հարել, խառնուրդի վրա մի քիչ էլ յուղ լցնել։
Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով.

Այս ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում առնվազն վեց ամիս։ Իսկ այս մեթոդի գլխավոր առավելությունն այն է, որ կանաչեղենը չի կորցնում սննդային բաղադրիչները։

Սոխը ամենաառողջ և ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկն է։ Հիմա, թերևս, չկա մեկ մահճակալ, որում այս բանջարեղենը չաճեցվի։ Սոխը օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, այլև ակտիվորեն ժողովրդական բժշկության մեջ։ Սոխը, ինչպես շատ այլ բանջարեղեններ, պատրաստվում են ձմռանը տարբեր ճանապարհներ, բայց ամենահայտնին չորացումն է։

Քիմիական բաղադրությունը

Կանաչի և սոխի կազմը ներառում է.

B վիտամիններ, վիտամին A, C (ավելի մեծ քանակությամբ փետուրներով);
Հանքային աղեր (կալիում, մագնեզիում, ֆտոր, երկաթ, կոբալտ, մանգան, ցինկ, ծծումբ);
շաքարներ (գլյուկոզա, սախարոզա, մալտոզա, ֆրուկտոզա);
Եթերային յուղեր;
Կարոտին;
Թթուներ (ֆիտիկ, խնձոր, կիտրոն);

Պրասը պարունակում է.

Ասկորբինաթթու;
Հանքային աղեր (կալցիում, մագնեզիում, կալիում, երկաթ, ծծումբ, ֆոսֆոր);
Շաքարավազ;
Եթերային յուղեր;
Կարոտին;
Սպիտակուցային նյութեր.

Հղում:Որպեսզի բանջարեղենը չորացնելիս գույնը չկորցնի, խորհուրդ է տրվում թրջել աղի լուծույթի մեջ (1 լիտր)։ սառը ջուր 50 գր. աղ):

Օգուտներ և վնասներ

Մարդու օրգանիզմի համար օգտակար հատկություններ ունեն ինչպես կանաչը, և սոխը, այնպես էլ պրասը։

Օգտակար հատկությունները ներառում են.

Նրանք ունեն հակամանրէային ազդեցություն;
Մրսածության կանխարգելում (կանաչ սոխ);
Խթանել փորագրման գործընթացները;
նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը;
Ազդել սերմնահեղուկի ակտիվության և տեստոստերոնի արտադրության վրա;
Ամրացնում է մազերը, եղունգները և ատամները;
Բարելավում է հիշողությունը;
Ամրացնում է նյարդային համակարգը;
Բարձրացնել անձեռնմխելիությունը;
Կանխում է ուռուցքների առաջացումը;
Խթանում է արյունաստեղծությունը;
Ակտիվացնել աճի գործընթացները (երեխաների մոտ);
Մաքրում է մաշկը։

Սոխը գործնականում չունի վնասակար հատկություններ։

Բացի այդ, ծծմբի պարունակության պատճառով սոխը բերանի տհաճ հոտ է առաջացնում:

Սննդային արժեքը

Կալորիաները հարյուր գրամի դիմաց.

Կանաչ սոխ 21 կկալ;
Սոխ 41 կկալ;
Պրաս 36 կկալ.

Առանձնահատկություններ

Կանաչ սոխը կարելի է պատրաստել ոչ միայն չորացնելով։ Սրանք հետևյալ մեթոդներն են.

Սառեցում;
աղակալում;
Նավթի մեջ։

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Որպեսզի սոխը հնարավորինս երկար մնա, պետք է ընտրել միայն առողջ, չոր սոխ։ Սոխը պետք է պահել տուփերում կամ զամբյուղներում՝ չոր և զով տեղում։

Սառեցրեք մանր կտրատած կանաչ սոխը սննդի տոպրակների մեջ:

Մարինացման համար 1 կգ թակած փետուրը վերցնել 1 ճ.գ. աղ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել ապակե տարայի մեջ նեյլոնե կափարիչի տակ: Այս տեսակի պատրաստուկը պատրաստ է օգտագործման երեք շաբաթից և կարելի է պահել սառնարանում ամբողջ ձմեռ։

Կանաչ սոխ պատրաստելու հետաքրքիր միջոցը ձեթ ավելացնելն է։Մանր կտրատած կանաչ սոխը - դնել ապակե տարայի մեջ և լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի սոխը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր։

Սոխի բերքահավաքը շատ մեթոդներ չի պահանջում։ Բանջարեղենը սառեցնելն անիմաստ է, քանի որ այն հիանալի պահվում է թարմ վիճակում մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Պրասը կարելի է սառեցնել և պահել թարմ մինչև 4-5 ամիս։

Ինչպես չորացնել սոխը՝ կանաչ, սոխ և պրաս

Հղում:Չորացնելով սոխը պահպանում է իր ողջ համն ու սննդարար նյութերը։

Չորացումը դրանցից մեկն է լավագույն ուղիները, քանի որ դա շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Դիտարկենք սոխի չորացման հիմնական կանոնները՝ օգտագործելով վառարան և էլեկտրական չորանոց:

Ջեռոցում

Կանաչ սոխ

Չորացում:

Մենք ընտրում ենք կանաչ սոխի փետուրները՝ կտրելով դեղնած ծայրերը և մաքրելով չոր ստորին փետուրները;
Փետուրները պետք է ողողել սառը հոսող ջրի տակ, թողնել, որ ցամաքեցնել և մի փոքր չորացնել;
Չորացրած սոխը կտրատել 5-7 մմ երկարությամբ;
Հավասարաչափ թակած փետուրները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում;
Ընտրեք 40-50 °C ջերմաստիճան և չորացրեք 2-3 ժամ
Բացեք ջեռոցը և ամբողջովին սառչելուց հետո հանեք։

Ինչպես չորացնել.

Սոխ

Չորացում:

Մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սոխը, լվացեք հոսող ջրի տակ և թողեք, որ սոխը չորանա;
Հեռացրեք միջուկը և պոչը և կտրեք ցանկալի ձևով;
Մանր կտրատած սոխը հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում;
Չորացնել 70 °C ջերմաստիճանում մոտ 8 ժամ՝ երբեմն շրջելով։

Ինչպես չորացնել սոխը ջեռոցում.

Եթե ցանկանում եք, որ սոխն ավելի արագ չորանա, ապա պետք է այն 1-2 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Սրանից հետո բանջարեղենը 2 ժամ չորացնում ենք 70 °C ջերմաստիճանում, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 40 °C և չորացնում ևս 1 ժամ։

Պրաս

Այս տեսակի սոխի չորացումը նման է այլ մեթոդների։

Նախապատրաստման քայլեր.

Կտրեք պրասի արմատները, առանձնացրեք կանաչ փետուրները և հանեք կեղևի վերին շերտը;
Բանջարեղենի սպիտակ մասը (7-8 սմ) 1-2 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ;
Բանջարեղենը հանում ենք և անմիջապես սառեցնում սառցե ջրի մեջ, թողնում ենք քամել և մի փոքր չորացնել;
Պրասը մանր կտրատել և հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը;
Չորացնել բանջարեղենը 40-50 °C ջերմաստիճանում 3-4 ժամ։

Վիդեո ձեռնարկ.

Էլեկտրական չորանոց

Կանաչ սոխ

Էլեկտրական չորանոցով չորացնելը գործնականում չի տարբերվում ջեռոցում չորացնելուց։ Կտրատած սոխը դնել սարքի դարակների վրա և չորացնել 70 °C ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Տեսանյութ.

Սոխ

Էլեկտրական չորանոցով սոխը չորացնելու համար կիրառվում են նույն խորհուրդները, ինչ ջեռոցում չորացնելու դեպքում։ Չորացնել կտրատած բանջարեղենը 60 °C ջերմաստիճանում մոտ 12 ժամ։

Չորացրած սոխի համեմունքների այլընտրանք.

Պրաս

Էլեկտրական չորանոցներում պրասի չորացումը տարբերվում է միայն սարքի ջերմաստիճանի ընտրությամբ։ Չորացնել բանջարեղենը 65-70°C ջերմաստիճանում 2-3 ժամ։

Չորացող պրաս – 7 կգ.

Ո՞րն է ավելի լավ պահում:

Սոխը չոր պահելը մեծ ջանք չի պահանջում։ Այս տեսքով բանջարեղենի ցանկացած տեսակ կարելի է պահել մինչև երկու տարի՝ պայմանով, որ այն ճիշտ պահվի։

Կծու սորտեր.

Ոսկեգույն;
Տիմիրյազևսկի;
Ստրիգունովսկի;
Դանիլովսկի;
Ռոստովի լամպ;
Կրասնոդար;
իսպաներեն;
Կաբա.

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.Սոխը չորացման համար պատրաստելիս պետք է ուշադրություն դարձնել սոխի տեսակին։ Սոխի դառը տեսակներն ավելի կայուն են պահարանում, քան քաղցր սոխը և կարող են շատ ավելի երկար պահել:

Քաղցր սորտեր.

Գլոբո;
Բոսորագույն գնդակ;
Ցուցահանդես;
Greatorul;
Ռետրո;
Ալեկո;
Յալթա Կարմիր;
Սև արքայազն.

Ինչպես պահել

ԿԱՐԵՎՈՐ.Բանջարեղենի պահպանման բոլոր տարաները պետք է ունենան անցքեր օդի շրջանառության համար: Չոր սոխը դնել փոքր մասերում: Պարբերաբար ստուգեք և վերանայեք ապրանքը:

Չորացնելուց հետո բոլոր սորտերի սոխը կարելի է պահել հետևյալում.

Պլաստիկ տարաներ;
Ապակե տարաներ;
Սննդի պայուսակներ;
Գործվածքից պայուսակներ.

Պատրաստի արտադրանքը խորհուրդ է տրվում պահել զով, չոր տեղում՝ առանց արևի ուղիղ ճառագայթների: Գազի վառարանից հեռու գտնվող մառան կամ խոհանոցային գզրոցները լավագույնն են: Այն կարող եք պահել նաև նկուղում, բայց պայմանով, որ սոխը չի ենթարկվում խոնավության։

Չոր կտրատած սոխ. օգտագործել բաղադրատոմսում

Աղի կոտրիչ հետ չորացրած սոխ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

150 գր. ցորենի ալյուր;
50 գր. կարագ;
3 ճ.գ. կաթ;
20 գր. չորացրած սոխ, կարող եք օգտագործել աղացած սոխ;
1 ճ.գ. բուսական յուղ;
0,5 ճ.գդ աղ;
¼ թ/գդ. քացախով մարված սոդա։

ԿԱՐԵՎՈՐ.Մանրացված սոխը շարել այնպես, որ կտորները չկպնեն։

Թե ինչպես պետք է անել:

Չորացրած սոխի վրա 30 վայրկյան լցնել եռման ջուր, քամել ջուրը, մանրացնել սրճաղացով կամ բլենդերով;
Ալյուրին ավելացնել սոդա, աղ, փափուկ կարագ, կաթ;
Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել սոխը և հունցել խմորը;
Խմորը գրտնակել 3-5 մմ հաստությամբ և կտրատել ադամանդներով;
Դրեք բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա և թխեք 200 °C ջերմաստիճանում մոտ 15-20 րոպե։

Չորացրած սոխով պատրաստի կոտրիչը ցանկության դեպքում կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Սոխի պատրաստման այս մեթոդները կօգնեն ձեզ ձմռանը ստանալ ոչ միայն անհրաժեշտ վիտամիններն ու հանքանյութերը, այլև կդիվերսիֆիկացնեն ձեր ուտեստները և կբարելավեն դրանց համը։

Մենք բոլորս սիրում ենք համեմել տնական ուտեստները բուրավետ համեմունքներով, սակայն, ցավոք, ոչ բոլոր գնված բուրավետիչ հավելումներն ունեն բնական հիմք։ 100% էկոլոգիապես մաքուր համեմունք օգտագործելու համար այն պետք է ձեռք բերեք ինքներդ, ինչն առաջարկում ենք անել մեր մանրամասն հոդվածում «Ինչպես չորացնել թակած սոխը»:

Դուք կսովորեք բոլոր ամենաարդյունավետները, բայց պարզ մեթոդներչորացում, սոխի գլուխներ պատրաստելու մեթոդ, ինչպես նաև ևս մի քանի գաղտնիք, որոնք անպայման ձեզ օգտակար կլինեն։

Ինչպես ճիշտ ընտրել և չորացնել ամբողջական սոխը

Որպեսզի սոխը (ամբողջական!) պահվի երկար ժամանակ և չկորցնի իր ներկայանալը տեսքը, ոչ համը, ոչ օգտակար հատկությունները, պետք է ուշադրություն դարձնել մի շարք կարեւոր գործոնների. Նրանց մասին մանրամասն կխոսենք ստորև։

Քայլ 1. Սոխի ճիշտ փորում

Եթե այն շուկայից չեք գնում, այլ ինքներդ աճեցնում եք տանը, ապա իմացեք, որ բանջարեղենը ճիշտ տնկելը բավարար չէ, պետք է նաև այն ճիշտ փորել։ Փորելիս աշխատեք չդիպչել սոխի արմատներին, որպեսզի չվնասեք դրանք, այլապես սոխի գլուխները երկար ժամանակ չեն կարողանա պառկել և շատ շուտով կսկսեն փտել։

Քայլ 2. Չորացնելուց առաջ սոխը դասավորել

Նախապես մտածեք, թե ինչպես և որտեղ եք պահելու ձեր սոխի գավաթը: Եթե ձմռանը սոխը կպահվի ցանցի կամ հյուսի մեջ, ապա գլուխները պետք է մնան միայն երկար պոչերով։ Մկրատով անմիջապես հեռացրեք չոր տերևները:

Բայց զգույշ կտրեք, որպեսզի մնա 4-6 սմ երկարությամբ «պարանոց», մենք ոչ մի դեպքում չենք դիպչում արմատներին, քանի որ դրանք երկարատև պահպանման բանալին են:

Եթե դուք հանդիպեք լամպերի, որոնք մի փոքր փչացել են կամ սկսել են փտել, անմիջապես հեռացրեք դրանք: ընդհանուր զանգված. Ավելի լավ է մոտ ապագայում նրանցից ինչ-որ բան պատրաստել, քանի որ նրանք երկար չեն դիմանա ստելուն։

Բոլոր գլուխները պետք է լինեն սուր կամ ուշ սորտեր (դրանք լավագույնս պահպանվում են մինչև գարուն), ամուր և առանց բողբոջման նշանների։

Քայլ 3. Չորացնել սոխը դրսում

Գլուխները ձմռանը պահելուց առաջ դրանք պետք է խնամքով պատրաստել, իսկ դա անելու համար առաջին քայլը արևի տակ չորացնելն է։ Հնձած բերքը տարածեք մեծ վերմակի, հին տոպրակի կամ մեծ սրբիչի վրա և թողեք մի քանի օր չորանա:

Երբ սոխի գլուխների վերին «վերարկուն» մանրակրկիտ չորանա, կարող եք փաթեթավորել բերքը: Դուք կարող եք հյուսել աղեղի համար կամ օգտագործել տատիկի ապացուցված մեթոդը՝ աղեղը փաթեթավորելով գուլպաների կամ ցանցերի մեջ:

Ինչպես չորացնել սոխը էլեկտրական չորանոցում քայլ առ քայլ

Այժմ, երբ մենք գործ ունենք ամբողջական սոխի չորացման հետ, կարող ենք անցնել ավելի փոքր մասնիկների չորացմանը: Թակած սոխը չորացնելը հարմար է, երբ հետագայում ցանկանում եք դրանից համեմունք փոշի պատրաստել:

Առողջ սոխը չորացնելը ժամանակակից էլեկտրական չորանոցում, որը նախատեսված է բանջարեղենի և մրգերի չորացման համար, նույնքան հեշտ է, որքան տանձը: Հիմնական բանը չխախտել ջերմաստիճանի ռեժիմը և չշեղվել պատրաստման քայլերից, ապա արդյունքը կլինի զարմանալի։

Ինչպես չորացնել սոխը էլեկտրական չորանոցով տանը

Սոխը մաքրում ենք, հետո բարակ կիսով չափ կամ ամբողջ օղակներով կտրատում։ Հիշեք, որ որքան բարակ է կտրվածքը, այնքան ավելի արագ կչորանա։
Մաքրած, կտրատած սոխը մեկ շերտով դնել սարքի գրիլի վրա։
Ջերմաստիճանը դրեք 65-70 °C և չորացրեք սոխի կտորները մինչև փափկի: Միջին հաշվով, այս ընթացակարգը տեւում է 2-3 ժամ: Մի քանի ժամ անց չորացումը պատրաստ է։

Վառարանում սոխը ճիշտ չորացնելու բաղադրատոմսը

Եթե այդպիսին կենցաղային տեխնիկաԵթե չունեք էլեկտրական չորանոց, կարող եք զանգահարել բոլոր տնային տնտեսուհիների հավատարիմ ուղեկիցը՝ ջեռոցը։ Ջեռոցում չորացման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի, քան չորանոցում, բայց արդյունքը հաստատ ավելի վատ չի լինի։

Չորացման այս մեթոդի միակ թերությունն այն սուր հոտն է, որը սոխը արձակում է։ Հետևաբար, կծու բանջարեղենը չորացնելու ընթացքում արժե բացել պատուհանները կամ միացնել օդափոխությունը, որպեսզի խոհանոցում եփելուց հետո ձեր խոհարարական փորձերից որևէ հետք չմնա։

Սոխը ձեր սեփական ձեռքերով չորացնելը. տնային օգտագործման հրահանգներ

Վերցրեք սոխը այնքան, որքան ցանկանում եք, բայց հիշեք, որ չորանալուց հետո դրա քանակը զգալիորեն կնվազի։ Օրինակ, եթե դուք վերցնում եք 1,3 կգ, ապա մինչև չորացման ավարտը կմնա մոտավորապես 200-250 գ.
Սոխի գլուխները մաքրում ենք ավելորդ ամեն ինչից՝ արմատներից, պոչերից և, իհարկե, կեղևներից։
Բոլոր կեղևավորված մրգերը կեղտից լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև ամեն ինչ լցնում ենք մաքուր մեծ ամանի մեջ։
Յուրաքանչյուր լվացված սոխը կտրատել հավասար բարակ օղակների։ Ցանկացած օղակի հաստությունը չպետք է գերազանցի 3-4 մմ: Եթե դուք չլսեք այս խորհուրդը, կարող եք հայտնվել վատ չորացրած սոխով: Ձեզ թույլատրվում է ընտրել կտրման այլ ձև, նույնիսկ ավելի փոքր, օրինակ՝ կես օղակներ կամ քառորդ օղակներ:
Թակած սոխը կրկին լվացեք հոսող ջրի տակ, որպեսզի օղակների բարակ թաղանթը, մեզ համար անտեսանելի, ամբողջությամբ լվացվի: Սոխը լվանալուց հետո քամում ենք քամոցով։
Այժմ կաթսայի մեջ եռացրեք սովորական ջուրը, ապա մեջը գցեք 1 ճ.գ. լ. աղ և ամեն ինչ խառնել, մինչև դրա բյուրեղները լիովին լուծվեն:
Մի փոքր սառեցրած աղաջրային լուծույթը 2-3 ժամով դնում ենք սառնարանում։ Մի քանի ժամ անց սոխը լցրեք աղած հեղուկի մեջ և պահեք այնտեղ 5 րոպեից ոչ ավել։

Սրբեք կտրատած սոխի մասերը թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք լուծույթի կաթիլները: Բայց եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա մանրացված ապագա համեմունքը տեղադրեք բնական նյութից պատրաստված կտորի վրա և թողեք այն չորանա բնական պայմաններում խոնավությունից։
Սոխի կտորները հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա, ապա չորացնել 50-60 °C ջերմաստիճանում 4-6 ժամ։ Ընթացքում օղակները պետք է խառնել սպաթուլայի հետ (փայտե), որպեսզի չայրվեն։
Պատրաստի կծու բաղադրիչը հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի։ Սառեցված բաղադրիչը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։

Այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում սպասել, մենք կարող ենք ձեզ օգնելու արագացված գործողության բաղադրատոմս: Չորացման ժամանակը զգալիորեն նվազեցնելու համար սոխը ջեռոց դնելուց առաջ անհրաժեշտ է 2 րոպե սպիտակեցնել (դնել եռման ջրի մեջ)։

Ինչպես պահել չորացրած սոխը չորացնելուց հետո

Այստեղ կա 2 տարբերակ, և դրանցից յուրաքանչյուրը հեշտ է իրականացնել։

Օրինակ, դուք կարող եք չորացրած սոխի օղակները տեղադրել ամուր կափարիչով չոր, մաքուր տարայի մեջ (ապակե բանկա), որը կպաշտպանի ձեր չորանոցը խոնավության ներթափանցումից:
Կա ևս մեկ տարբերակ՝ սոխը լցնում ենք թղթե տոպրակի կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որը ամուր փակվում է և թույլ չի տալիս օդի միջով անցնել։

Բայց չորանալուց հետո առաջին մի քանի օրվա ընթացքում սոխը պետք է շփվի օդի հոսքի հետ, որպեսզի ամբողջությամբ չորանա։

Երբ դա տեղի ունենա, փակեք տարան (որը ընտրեք) և դրեք այն այնքան ժամանակ, մինչև մեզ անհրաժեշտ լինի համեմունքը:

Հնարավո՞ր է և ինչպես չորացնել կանաչ սոխը տանը:

ՀԵՏ սոխամեն ինչ պարզ է, բայց ինչ վերաբերում է այս բանջարեղենի երիտասարդ կանաչ փետուրներին: Իհարկե, դրանք ավելի լավ է օգտագործել թարմ վիճակում, բայց եթե չորացնելու անհրաժեշտություն կա, կարող եք դիմել այս մեթոդին։

Ինչպես միշտ, կան մի քանի եղանակներ՝ առաջինը չորանում է արևի տակ, իսկ երկրորդը՝ կենցաղային խոհանոցային հարմարանքների օգտագործումը։ Մենք քայլ առ քայլ կդիտարկենք յուրաքանչյուր մեթոդ, որպեսզի դուք ինքներդ որոշեք, թե որն է ձեզ համար իդեալական:

Օդի չորացում

Սկզբից սոխը լվանալ, տեսակավորել՝ անմիջապես մի կողմ դնելով հաստ ցողուններով սոխը (չորացնելու համար հարմար չեն), ինչպես նաև կտրել դեղնած ծայրերը։

Այժմ մանր կտրատեք պատրաստված կանաչիները և դրեք մաղի մեջ կամ լցրեք չոր կտրող տախտակի վրա։ Պարբերաբար ամեն ինչ խառնում ենք, քանի որ միատարր չորացում է պետք։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ շերտերը պետք է տեղադրեք ստվերում, քանի որ արևի ճառագայթները լավագույնս չեն ազդում արտադրանքի վրա:

Կանաչ սոխը չորացնելը օդափոխիչի մեջ

Սոխը լվանում ենք փոշուց և կեղտից մաքուր ջրով, մանր կտրատում և դնում մետաղական դարակի վրա։ Պատրաստեք բնական արտադրանքը մոտ 30 րոպե 70 °C ջերմաստիճանում: Եթե ջերմաստիճանը գերազանցում է նշված նշագիծը, դուք վտանգում եք կորցնել բոլոր բնական նյութերը:

Ինչպես տեսնում եք, թակած սոխը տանը չորացնելը հեշտ է։ Եթե ցանկություն ունեք, ապա հաշված ժամերի ընթացքում դուք կպատրաստեք հիանալի բնական համեմունք ձմռան համար, որը ոչ միայն կբարձրացնի ձեր ցանկացած ուտեստի համը, այլև շատ օգուտներ կբերի ձեր առողջությանը և առողջությանը: ձեր ամբողջ ընտանիքի.

Եփեք հեշտությամբ և հաճույքով, և թող արդյունքը անպայման գոհացնի ձեզ: