Рецепта за сушен лук. Зелен лук, лук, праз: как да изсушите големите три за зимата в електрическа сушилня и фурна? Сушене на цял лук

Всъщност сушенето на лук у дома не изглежда особено трудно. Сушенето на лук винаги е било един от начините за дългосрочното му съхранение, особено ако го отглеждате сами или го купувате в големи количества през есента.

Съхраняването на лука в непреработен вид не винаги е възможно, тъй като изисква спазване на подходящи условия за температура и влажност. Консервирането или замразяването променя текстурата и вкуса му. Но изсушаването на лука и след това овлажняването му преди употреба го прави да изглежда пресен и може да бъде решение за мнозина. Това е много удобен и икономичен вариант.

Сушене на лук за зимата

Сушене на лук във фурната

Първо, лукът трябва да бъде обелен и измит.

На дъска за рязане нарежете лука наполовина.

След това нарежете всяка половина на допълнителни парчета с дебелина 2-3 мм. Ако обичате да използвате по-едри глави лук, можете да направите резени с дебелина 4-5 мм. Основното нещо е да ги нарежете с еднакъв размер за равномерно сушене. В противен случай по-малките ще изсъхнат по-бързо от по-големите.

Малък трик: за да предотвратите дразненето на лука в очите и носа, поставете го в хладилника за 20 минути, преди да го нарежете.

Загрейте фурната до +55 градуса. Фурната трябва да загрява както отдолу, така и отгоре.

Разстелете лука върху лист за печене на един слой. Няма проблем, ако парчетата лук се допират едно до друго, това е нормално.

Поставете тавата във фурната, като оставите вратата открехната на 3-4 см за свободна циркулация на въздуха.

Проверявайте редовно температурата и наблюдавайте процеса на сушене. Това обикновено отнема от 6 до 12 часа в зависимост от размера на парчетата.

Сушене на лук в електрическа сушилня

Ако имате електрическа сушилня, тогава всичко е още по-лесно. Просто трябва да действате в съответствие с инструкциите на производителя.

В този случай лукът може да бъде нарязан по-едро, тъй като тавите за печене в сушилните имат дупки и е необходимо лукът да не падне през тях.

Поставете парчетата лук на един слой, поставете листовете за печене в сушилнята и задайте температурата на 55-60 градуса.

След това се занимавайте с бизнеса си, сушилнята ще направи всичко сама.

Когато лукът изсъхне добре, той ще се свие и ще намали размера си.

След изсъхване

След като лукът изсъхне, оставете го да изстине напълно. След това го сложете в чаша и покрийте с чиста кърпа.

Поставете чашата на тъмно място и оставете за няколко седмици. В същото време разклащайте внимателно съдържанието всеки ден и следете за капчици конденз, които могат да се образуват вътре в купата. Ако ги намерите, това означава, че лукът не е напълно изсъхнал и трябва да се постави обратно във фурната.Ако няма конденз, тогава лукът може да се съхранява.

Такъв контрол е необходим, тъй като недостатъчно изсушеният лук може да изгние при съхранение.

Съхранение на сушен лук

Домашно изсушеният лук се опакова за последващо съхранение на малки партиди. За целта е добре да използвате вакуумирани буркани или торбички.

По-добре е да се съхранява на хладно и сухо място, защитено от слънчева светлина. Хладилника е идеален, но може и във фризера.

Използване на сушен лук

Когато използвате сушен лук при готвене, продължете със следните пропорции:

1 чаена лъжичка сух лук се равнява на една малка глава лук

1 или 2 супени лъжици лук се равняват на една средно голяма глава лук

¼ чаша сушен лук се равнява на 1 чаша ситно нарязан пресен лук.

Лук на прах

Ако не харесвате текстурата на сухия лук, винаги можете да направите лук на прах от него. Просто го смелете в блендер или кафемелачка. Една супена лъжица сух лук се счуква в около една чаена лъжичка лук на прах.

Освен това половин чаена лъжичка прах се равнява на четвърт чаша пресен ситно нарязан лук.

Лукът на прах може да се използва самостоятелно или смесен с други подправки - сол, билки и подправки. Могат да се поръсват върху месо, да се добавят към сосове и салати.

Заключение

Сега знаете как да изсушите лука у дома и как да го използвате в готвенето. Вземете този метод за съхранение на лук и го използвайте.

За всички летни жители и собственици златното време започва през есента - заедно с други култури лукът се събира от градината и се приготвя за зимата. Най-често срещаните и ефективен методЗа да запазите този зеленчук вкусен и здравословен - сушене. Разбира се, можете да го мариновате и замразите, но сушенето ви позволява да запазите зеленчука почти непроменен и не изисква много усилия. Ще говорим за това как да изсушим лука за зимата в тази статия.

Кой лук се съхранява най-добре?

Различни сортове изглеждат добре заедно: златен лук с лилаво и тъмно червено; за украса можете да добавите клон от калина или пластмасови плодове и зеленчуци. Просто трябва да запомните няколко основни правила:

• Самите пера от лук са доста крехки, така че трябва да добавите някакъв вид канап, превръзка или лента от плат в самото начало на плитката, за да укрепите тъкането. По същата причина не трябва да тъчете твърде големи и тежки плитки.
• Не е необходимо да тъчете крушките близо една до друга - препоръчително е да оставите малко разстояние между тях за вентилация.
• Тъканите трябва да се съхраняват висящи - ще има по-добра вентилация и вредителите няма да могат да достигнат до тях.

„Плитките“ обаче не са единственият вариант, тъй като лукът може да се изсуши правилно и да се съхранява в торби от найлонови чорапи, чорапи и чорапогащи, както и в мрежести торби. Но преди да влязат в тези устройства, луковиците трябва да изсъхнат добре и перата им трябва да бъдат подрязани - те не са от полза тук.

Условия за съхранение на лук: температура, влажност, вентилация

Напълно изсушеният лук от остри и подостри сортове ще лежи тихо през цялата зима, ако се съхранява в правилните условия. При ниска влажност луковиците изсъхват, при висока започват да покълват и могат да се развият болести като гниене на шийката. За полуострите сортове е подходяща температура от 0 до -1°C и влажност 75-90%, за пикантните - от -1 до -3°C при същата влажност. Вторият вариант е температура от +18 до +22°C. Има и трета: през есента и пролетта луковиците се държат от +18 до +22°C, а през зимните студове - от 0 до -3°C.

Праз: специален подход

Освен лука, има и други интересни, един от които е празът.

Как да подготвим лук от този тип за зимата е отделна дискусия. Има три основни метода (без да се брои консервирането): сушени като подправка, съхранявани пресни (в секцията за пясък или зеленчуци на хладилника) или замразени.

Първият метод почти не се различава от сушенето. По същия начин листата се натрошават на малки квадратчета или половин пръстени и се сушат в електрическа сушилня или във фурната.

В секцията за зеленчуци на хладилника правилна подготовкаПразът може да се съхранява 4-5 месеца - през това време е доста годен за консумация както сам, така и в салати. Замразяването също е добър начин: за това приготвеният праз, препаратите от него под формата на листа и стъбла трябва да бъдат нарязани. След това те трябва да бъдат изложени на тънък слой в найлонови торбички и изпратени във фризера.

Рецепти за зимата: лук и начини за тяхното подобряване

Консервиране - много вкусно и лесен начиннаправете лука още по-добър, придайте му необичаен вкус, външен вид и свойства. Най-лесният начин да го консервирате е да мариновате лук. Тук ви трябват дафинов лист, зърна черен пипер, както и самият лук, вода и сол. В тази проста рецепта трябва да нарежете лука на пръстени, да ги поставите в купа, да добавите черен пипер и дафинови листа и да налеете гореща саламура, която се прави в размер на 200 g. сол на 1 литър обикновена, а най-добре е чиста кладенческа вода.

Всичко това се оставя за два дни на студено място, след което лукът се прехвърля в буркани (с добавяне на черен пипер и дафинов лист) и се залива с гореща марината (маринатата - разредете ¾ чаша оцет в 1 литър вода). Навитите кутии, както обикновено, се обръщат с главата надолу, увиват се и след това се скриват в шкаф и чакат своето време.

Освен това много проста рецепта, има много други: конфитюр се прави от лук, маринова се специално за салати, консервира се като предястие за сандвичи и дори се приготвя като гарнитура. Всички тези прости и не толкова прости рецепти за зимата правят лука различен, придават му нов вкус, мирис и външен вид. Но това не я прави по-добра или по-лоша от класическите крушки. Всъщност всичко: сушенето под формата на подправка, сплитането и мариноването са различни начини за приготвяне на вкусен и любим зеленчук, наречен лук.

Лукът се измива и обелва.

От 8 кг се оказа:
7,6 kg (95%) - пречистен продукт
0,4 кг (5%) - отпадъци.

С резачка за зеленчуци нарежете лука на ситно. Във всяка тава се поставя мрежа или тавичка и върху тях се редят лукчетата. В 20 тави са поставени 7,6 кг по 380 грама на тава. Лукът се суши в продължение на 30 часа при температура +60 °C и стайна температура +5 °C.

От 7,6 кг обелен лук се получават 590 грама сух лук.
Сушене 13 пъти.

Лукът трябва да се суши на добре проветриво място. По време на сушенето е препоръчително да не остават хора дълго време в стаята, тъй като въздухът е наситен с изпарения от сок от лук и очите могат да насълзят.

Сухият лук се добавя към супи, бульони, гювечи, пица, сосове - към почти всяко ястие. Сухият лук е една от съставките за готвене.

*****************************************************************

Почти невъзможно е да си представим модерна кухня без лук. Присъства в рецепти от почти всички страни по света и може да се добавя към ястия сурови, сушени или пържени. Но се използва не само в кулинарията, много хора го познават и като лек и панацея за много болести.

Трудно е да се каже кога човечеството за първи път е оценило вкуса и лечебните свойства на лука. Едно е сигурно: било е преди много векове. Има доказателства, че е бил широко използван в Древен Египет, след това се е разпространил в цяла Европа, а сега е известен в целия свят. В същото време не е известно със сигурност къде първоначално е бил култивиран.

Избор на лук за сушене

Поради популярността му, много домакини се опитват да се запасят с лук за зимата, за да могат да го използват през цялата година. Сушените зеленчуци като цяло и по-специално сушеният лук са идеално решение за тези, които искат да консервират храна. По принцип, ако лукът е отгледан правилно, навреме и правилно събран, при определени условия той може да се съхранява без допълнителна обработка, но въпреки това е много по-лесно да се съхранява и използва сух лук. Производството на такъв лук понякога отнема много време и изисква отделно помещение, тъй като по време на процеса на сушене те излъчват неприятна миризма.

Друго нещо е сушилнята. Позволява изсушаването на лука бързо и без отрицателни последици, поддържайки идеалния температурен режим.

Когато избирате лук за сушене, трябва да дадете предпочитание на твърдите, удължени лукове от остри сортове. Те трябва да са узрели, измити и добре изсушени. Обикновено се предпочитат сортове като Краснодар или Стригуновски, въпреки че могат да се използват и други.

Ползи от сушен лук

Лукът отделя фитонциди, които помагат в борбата с различни бактерии, поради което е един от най-известните народни средствапри настинка и грип. В допълнение, той често се използва за предотвратяване на заболявания и укрепване на имунната система. Лукът запазва всичките си лечебни и вкусови качества (както самата луковица, така и „перата“) дори след изсушаване, така че ползите му в изсушена форма не намаляват.

Лукът помага при ухапвания от насекоми, изгаряния и други наранявания, нормализира кръвното налягане, използва се като противоглистно средство, предотвратява скорбут, лекува атеросклероза и противодейства на повишената кръвна захар.

Има обаче и ограничения за използването му. Не се препоръчва за хора с остри заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбречни и чернодробни проблеми, сърдечно-съдови заболявания. Но това не означава, че те изобщо не могат да използват лук, но е противопоказно да се лекуват с него.

Ястия с лук

Популярността на лука в традиционните кухни различни странитрудно за надценяване. Използва се за приготвяне на супи, предястия, сандвичи, плънки за пайове, салати, гарнитури, основни ястия, кайма, маринати, консерви и дори десерти. Обикновено се използва като подправка, но в някои случаи може да бъде и основата на ястие.

Добре познатата френска лучена супа е пример, но далеч не е единственият. Изсушени лукМожете да пържите, мариновате, печете и задушавате със зеленчуци, гъби, месо, риба.

Сухият лук може да се добавя към ястия суров или пържен. Първият вариант е подходящ за салати, закуски, различни видовемляно месо, второто - за топли ястия и супи. Запържете лука до златисто кафяво, като често добавяте моркови, както и сол и подправки.

За тези, които не обичат специфичната миризма на пресен лук, препоръчваме ястието да се поръси с лимонов сок. Това ще помогне за премахване на миризмата му, но в същото време ще запази вкуса и полезните му качества.

Лукът отдавна е част от традиционната ни кухня, придавайки й пикантност и пикантност. Трудно е да си представим домакиня, която може да се справи без този зеленчук, когато приготвя храна. Винаги трябва да е под ръка, а сушилнята за зеленчуци и плодове Isidri ще ви помогне да я запазите за дълго време.

Сушен зелен лук– сушени стръкове лук. Лукът е многогодишно тревисто растение от семейство Лукови. Това е една от най-разпространените зеленчукови култури. Лукът е растение с кухо стъбло и кръгла луковица (виж снимката). Учените смятат Югозападна Азия за родното място на растението. Може да се намери в диво състояние в Афганистан и Иран. Лукът е една от най-популярните култури. Днес се отглеждат повече от дузина люти, полуостри и сладки сортове лук.

Името на растението идва от келтски език, буквално преведено означава „глава“. Думата „ряпа“ показва външното сходство на растението с друг известен плод - ряпата, която по това време се отглежда в Русия. Хората започнали да отглеждат лук 4000 г. пр.н.е. Шумерите, египтяните и персите са писали за лука. Лукът бил толкова популярен сред персите, че бил смятан за основна храна.

Достигналият до нас запис на готвача на древния персийски цар предполага, че лукът е бил задължителен продукт на царската трапеза.

Лукът също бил почитан в Египет; египтяните го смятали за дар от боговете. до неговата външен видрастението напомняло на египтяните за Луната, която те смятали за символ на вечността. Лукът бил толкова почитан, че египтяните дори се кълнели в този зеленчук. На олтари, където са се извършвали жертвоприношения, са открити изображения на лъкове. Древните гърци са виждали лука като модел на структурата на Вселената. Така Вселената в съзнанието на древните гърци е била като топка, със Земята в центъра. Като кълнове лук тя беше заобиколена от други небесни елементи. Римляните смятали лука за може би най-ценното хранително растение. Плиний пише за различните разновидности на това зеленчуково растение, което римляните са отглеждали по това време. Според традицията лукът е бил включен в диетата на воините и всеки от тях е носел амулети от лук върху тялото си. Древните римляни вярвали, че лукът притежава мощни магически свойства;

През Средновековието лукът е бил разпространен в цяла Европа. Той се превърна в основна храна за обикновените хора. Испанците са особено любители на лука; именно Испания се превръща в център за отглеждане на лук и разработване на нови сортове. Известният испански лук, най-големият и най-сладкият, е разработен в тази страна. В Русия лукът бил популярен като хранително растение; славянските племена започнали да го отглеждат. Тези, които дойдоха в Русия от други страни, бяха изненадани от хранителните навици на местното население. Те отбелязаха, че храната е толкова пикантна, че не може да се яде. В Русе лукът се считал за храна на бедните; Теглечите на шлепове, които се занимаваха с тежка работа, ядяха лук, за да увеличат издръжливостта.

Днес лукът е много популярен, той се използва за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Всички домакини приготвят и сушен лук, за да придадат пикантност на ястията си.

Изсушеният лук запазва повечето от витамините и не се разваля дълго време.

Гастрономическите свойства на изсушения продукт по никакъв начин не са по-ниски от прясното растение, но в тази форма е най-добре да се използва през студения сезон.

Полезни свойства

Полезните свойства на сушения зелен лук се дължат на неговия ценен химичен състав. Лукът съдържа витамини, протеини, както и минерални соли на калий, фосфор и желязо. Зелените филизи са богати на етерично масло, фитонциди, витамин С, както и на слуз, пектинови вещества и гликозиди. Особена стойност на билките придава етеричното масло, което се получава чрез парна дестилация. Този продукт идва главно от Германия, Франция и Египет. Готовият продукт предизвиква разкъсване и освен това има отчетлива миризма. Етеричното масло от лук се използва широко в хранително-вкусовата промишленост, добавя се към сосове, подправки и полуфабрикати. Това масло е едно от най-ценните при лечение на простудни и вирусни заболявания. Показан е за приложение при бронхити и белодробни инфекции, тъй като има отхрачващо и бактерицидно действие. Етерично масло Високо качествоизползва се вътрешно за премахване на стагнацията на жлъчката, както и за лечение на пикочно-половата система. Маслото от лук е ефективно за предотвратяване на атеросклероза и повишаване на апетита. Лукът стимулира отделянето на храносмилателни сокове, което има благоприятен ефект върху храносмилателния процес. Фитонцидите имат бактерицидни и антихелминтни свойства.

Сухият зелен лук е добра витаминна добавка, която може да се консумира през цялата година. Голямо количество минерали играе важна роля за нормализиране на водно-солевия баланс. Освен това апетитната миризма на сух лук увеличава образуването на храносмилателни сокове и спомага за подобряване на храносмилането.

Използвайте в кулинарията

Сушеният зелен лук е много популярен в кулинарията.

Това е много вкусен и здравословен продукт.

Много домакини смятат метода на сушене за остарял, сравнявайки го например със замразяване. Но въпреки че замразеният лук запазва цвета си, той е много по-нисък от изсушения по отношение на аромат и пикантна „киселинност“. Сухият лук запазва своите полезни свойства, може да се добавя към супи, основни ястия и сосове. В допълнение, лукът ще предпази тялото от настинки през есенно-зимния период. Сухият лук ще бъде полезен както за деца, така и за възрастни.

Как да изсушим за зимата у дома?

Вкъщи зелен лукСушенето е много лесно.

Има няколко начина за сушене на зелен лук: сушене на въздух, сушене във фурна или сушене с конвекция.

Сушенето на въздух е най-простият и достъпен метод за приготвяне на сушени билки. За да направите това, издънките на зеления лук се сортират, измиват, изсушават, нарязват на ситно и се разстилат на тънък слой върху чиста хартия или плат на сянка. При този метод на сушене ще трябва да премахнете дебелите стъбла, тъй като те не изсъхват добре и могат да се развалят.Можете също да изсушите нарязани зеленчуци в сито: покрийте дъното на ситото с марля и напълнете със зелени.

Много е удобно да изсушите зелен лук във фритюрник. Нарязаният лук се държи на горната решетка за 30 минути в зависимост от дебелината на самия лук. Температурата не трябва да надвишава 70 градуса по Целзий, в противен случай полезните вещества ще бъдат унищожени.

Сушенето на лук във фурната е още по-лесно. Зелените се поставят във фурната за 2-3 часа при температура 40-50 градуса по Целзий.

При правилно сушенерастението запазва до 80% от хранителните вещества.

Сухият зелен лук може да се съхранява 1 година. Предимството на този метод е лесното съхранение, тъй като изсушеният продукт заема много по-малко място от пресния продукт. Също така е важно да се отбележи бързото възстановяване на продукта: само няколко минути в гореща вода - и малко хора могат да различат сух лук от пресен в първото или второто ястие.

Ползи от сух зелен лук и лечение

Ползите от растението са били известни още на древните лекари. Хипократ препоръчва яденето на лук за хора, страдащи от подагра, ревматизъм и затлъстяване. Авицена пише, че лукът помага за неутрализиране на лошата вода и премахване на миризмата. Сокът от лук се използва за дезинфекция на рани, особено замърсени. Авицена пише, че сокът от лук помага при болки в гърлото, а също така в комбинация с мед е ефективен при катаракта. В Русе лукът бил задължителен във всеки дом; Когато чума внезапно падне върху животните, в Русия е обичайно да се окачва връзка чесън и лук на врата им, за да не се заразят и да умрат. Професор Умиков настоя, че по време на епидемията от чума и тиф през 1805 г. повечето руснаци не са се разболели, защото са консумирали лук в големи количества.

Лукът е ефективен при атония на червата, колит и други стомашно-чревни заболявания. Използва се за подобряване на сърдечната дейност и предотвратяване на атеросклероза. Лукът ще бъде полезен при метаболитни нарушения, затлъстяване и хипертония. Фитонцидите, съдържащи се в лука, убиват вредните микроорганизми и поддържат защитните сили. Сушеният лук има всички същите свойства като пресния продукт.

Вреда от сушен зелен лук и противопоказания

Растението може да причини вреда на тялото поради индивидуална непоносимост, гастрит и язви. Противопоказано е да се консумират сушени и пресни продукти при всякакви остри заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса, бъбреците.

Сушен лук- натурален продукт, който може да бъде алтернатива на всяка подправка. В сравнение с други подправки от магазина, домашно приготвеният сушен лук има по-богат аромат и високо съдържание на хранителни вещества. С негова помощ ще бъде възможно да се подобри вкусът на всяко ястие, да се обогати с допълнителен йод, глюкоза, етерично масло, витамини С, А, В1.Можете да изсушите лук, закупен или отгледан в собствените си легла. Във втория случай е необходимо правилно почистване и подготовка за сушене.

Какви са предимствата на изсушения продукт?

Какви са предимствата на изсушения продукт? Неговите ползи са представени, както следва:

Въпреки огромните ползи от лука, вредата от употребата му все още е възможна.Гастроентеролозите включват следните основни противопоказания:

1. Период на кърмене при жените. Ако пренебрегнете препоръката да не ядете сух лук през този период, новороденото може да откаже майчиното мляко.
2. Бременност През този период нежният пол трябва да яде плодове и зеленчуци, както и протеинови храни. Трябва също така да се консултирате с Вашия лекар относно желанието си да използвате подправки в храната си. Когато се консумира пресен, зеленчукът е много полезен и дори е показан за бременни жени поради значителното си съдържание на фолиева киселина, но когато е изсушен, трябва да се избягва.
3. Орални заболявания. Лукът може да предизвика дразнене на лигавиците. При наличие на кариес и пародонтоза, зеленчукът може да увеличи лошия дъх.
4. Панкреатит. Подправките в диетата са неприемливи, тъй като употребата им може да бъде фатална.
5. Заболявания на стомашно-чревния тракт, особено язви. Сушеният лук е табу, защото се причислява към пикантните подправки.
6. Някои форми на гастрит (особено с висока киселинност). Сухият лук дразни стените на стомаха и може да причини оригване, киселини и болка в епигастриума.
7. Чернодробни заболявания. Ако имате чернодробно заболяване, добавянето на сушен лук към вашата диета е забранено.
8. Бронхиална астма. В допълнение към сушения лук, трябва да изключите от диетата си млечни продукти, сладкарски изделия, тестени изделия, значителна част от сортовете риба, плодови кисели млека и яйца.
9. Алергична реакция. То става следствие от индивидуална непоносимост и може да се прояви по различни начини. При значителна консумация на сух лук има голяма вероятност от развитие на белодробен оток, задушаване и дори спешна хоспитализация.

Какъв лук може да се изсуши?

Какъв лук може да се изсуши? Това е належащ въпрос за онези хора, които са решили да си осигурят вкусна и здравословна подправка. В момента са известни повече от 1000 сорта лук, но не всички са признати за годни за консумация.Нека да разгледаме най-често срещаните от тях:

1. Лук. Сортът също понякога се нарича тръбен или пясъчен. Растението е многогодишно. Неговата отличителна черта е липсата на луковици и наличието на мощни стъбла. Листата на лука могат да достигнат до 50 см дължина. Трябва да се отбележи, че от началото на сезона до устойчивите есенни студове, листата продължават да растат. Прибирането на реколтата е разрешено приблизително три пъти седмично.
2. Лук. Отличава се с дълги, подобни на тръби листа с наситен зелен цвят, които са кухи отвътре. Луковиците на този сорт са с големи размери, а люспите им са жълти, лилави или бели в зависимост от подвида. Това е често срещан сорт, който е лесен за грижи.
3. див лук. Нарича се още скорост. Зеленчукът има малки листа, които имат много деликатен вкус. Растението може да се бере няколко пъти на сезон. За храна се използват само листата на растението. Благодарение на красивите си цветове, зеленчукът често се отглежда като декоративно растение.
4. Шалот. Другите му имена са сврака или кущевка. Растението се отличава с наличието на малки луковици със светло лилав или бял оттенък във формата на овал или кръг. Растението се отличава и с тесни листа, които достигат 45 см дължина. Лукът е много търсен, тъй като луковиците му са сочни и меки, а зелените са нежни.
5. Слузен лък. Отличава се с лентовидни листа, които са сочни и леко лютиви на вкус. Миризмата на лук е леко чеснова. Растението няма луковици като такива, така че се използват само листата му.
6. Праз. Често се нарича перла или грозде. Това растение се отглежда навсякъде и има приятен аромат и вкус.
7. Чесън. Това растение също принадлежи към семейството на лука. Чесънът се дели на видове – зимен и пролетен. Продуктът е търсен поради своя вкус (той е пикантен и доста стабилен) и антисептичен ефект. Чесънът във всякаква форма, както суров, така и сушен, е невероятно популярен.
8. Черемша. Това е ядлив сорт лук, който расте в гората. Благодарение на необичайния си лютив вкус, растението се нарича див чесън, както и мечи лук заради значителното съдържание на витамини. Яде се всичко - листа, стъбла и луковици.
9. Разклоненият лук (често наричан jusai или ароматен зеленчук) е растение, всички части на което са годни за консумация. Тяхната отличителна черта е лучено-чесновият вкус. Изсушеният продукт се използва като подправка за риба и месо, за приготвяне на гарнитури и пайове.

Готвене у дома

Готвенето у дома първо се свежда до избора на метод. Най-често лукът се суши, но можете да използвате и лук от други сортове, които могат да бъдат въведени в диетата. Сушенето се извършва в натрошена форма: кубчета, пръстени или половин пръстени. Оптималната дебелина на нарязания продукт е 3-5 mm.

Ако планирате да изсушите зеления лук като подправка за зимата, тогава преди сушене трябва да изплакнете продукта и да го изсушите от влага, като го поставите върху кърпа. Лукът може да се нарязва на всякаква дебелина, като се вземат предвид вашите собствени предпочитания.

Във фурната

Сухият лук най-често се приготвя на фурна. Трябва да поставите кръгчета лук или половин пръстени върху листове за печене, които предварително са покрити с пергамент. Фурната трябва първо да се загрее до температура 50-60 градуса и едва след това се поставят листовете за печене с лук.

Вратата на фурната трябва да остане открехната през цялото време на готвене. Резниците трябва да се разбъркват периодично, за да се провери степента на готовност. Средно сушенето отнема 5-6 часа.

Зеленият лук трябва да се суши отделно, тъй като този процес не отнема повече от 2-3 часа.

В електрическа сушилня

Можете също така да изсушите лука в електрическа сушилня. Нарязва се равномерно и се нарежда върху блатове за печене. Температурата на сушене трябва да бъде 55-65 градуса. Точното време се определя от вида на лъка. Например зелените изсъхват за 2,5-3 часа, но лукът изсъхва за 6-7 часа.

Между другото, можете да изсушите всяка част от лука. Натрошената ряпа ще бъде не по-малко полезна..

В конвекторна фурна

Във въздушен фритюрник лукът се изсушава много бързо, така че устройството често се използва за процеса на сушене. Зеленият лук ще изсъхне за 25-30 минути, а обикновеният лук за 50-60 минути. Трябва да поставите храната върху листове за печене, да зададете температурата на 70 градуса и най-високата скорост.

В ефир

Лесно е да изсушите лука на въздух без финансови разходи. Трябва да накълцате или нарежете лука на кръгчета и да го поставите върху дъски или решетки.Последните се намират на добре проветриво място, където не достига пряка слънчева светлина.

От време на време трябва да разбърквате продукта, за да осигурите равномерно изсъхване. Средно процесът отнема около 10-14 дни.

Важно е! Можете да изсушите лука пресен или пържен.В последния случай ще бъде по-вкусно, придавайки на ястията пикантен вкус. Първо трябва да нарежете лука на филийки, да го запържите в тиган, след което да го поставите върху лист за печене и да го изпратите да изсъхне по един от методите, описани по-горе.

Използване на сух лук

Употребата на сух лук е много разнообразна. Продуктът под формата на подправка идеално допълва ястие от зеленчуци, гъби, месо или риба.Като цяло върви добре с всякакви солени деликатеси. Можете да замените пресния лук със сух във всяко ястие. В същото време, по време на готвене, лукът може да се използва нарязан или смлян.

Най-често сух лук се използва за готвене:

• салати, които не изискват използването на суров сочен лук;
• супи;
• втори ястия;
• марината;
• пайове;
• кайма;
• сандвичи (дори само хляб със сух лук ще бъде много вкусно);
• закуски;
• запазване;
• определени десерти.

Сухите люспи от лук могат да се използват като подправка или като самостоятелна съставка. В последния случай може да се използва за приготвяне на лучена супа.

Днес можете да си купите готов сушен лук в магазините. Според GOST и TU се нарязва на кубчета и се изсушава до крехко състояние.

Важно е! Сушенето на лук трябва да се извършва в кутии или други контейнери, които могат да бъдат напълно вентилирани. Препоръчително е да дозирате продукта в количества от 5-6 килограма за оптимален процес на сушене. Кутиите трябва да се съхраняват на тъмно и сравнително хладно място, като изба или сутерен. Сухият зелен лук може да се съхранява в затворени буркани, далеч от пряка слънчева светлина.

Лукът е уникален продукт, който може да запази полезните си свойства за дълго време дори след топлинна обработка. Ако няма противопоказания, тогава можете да използвате сушен лук като подправка за всякакви ястия на ежедневната или празничната трапеза. Можете да приготвите сушен лук за зимата, тъй като продуктът има висока хранителна стойност и може да направи вкуса на ястията по-интензивен.