Ce este mai scump: somonul roz sau somonul? Care este mai sănătos, somonul sau somonul roz? Ce fel de pește este somonul și care sunt soiurile lor?

O glumă celebră spune că „tot somonul este somon, dar nu tot somonul este somon!” Să încercăm să înțelegem această problemă dificilă cât mai amănunțit și corect posibil.

„Cine este Hu” în meniul nostru de pește

În primul rând, să aflăm ce spune ihtiologia despre asta: într-adevăr, din punctul de vedere al unei clasificări științifice stricte, „somon” este un nume colectiv pentru un întreg gen de pești și sună exact așa: gen - somon ( Salmo), familie - salmonide ( Salmonidae), comanda - salmonide ( Salmoniformes). Și acest gen include următoarele „delicii” capturate/crescut în mod industrial: somonul însuși (somon de Atlantic/de lac - Salmo salar) și apoi un întreg spectru de aproximativ treizeci de specii sub denumirea unificatoare „păstrăv” (toți acești pești sunt adesea numiți „adevărați". somon") .

Cu toate acestea, dacă „mergi puțin mai sus în arborele genealogic al peștilor”, atunci somonul roz va fi inclus și „în somon” ( Oncorhynchus gorbuscha), și somon prieten ( Oncorhynchus keta), precum și o listă lungă, foarte lungă de pești mult mai puțin cunoscuți de consumatorul general, dar nu mai puțin mângâietori la ureche cu numele lor (omul, whitefish, chinook somon, coho somon, sockeye somon, taimen, grayling). , lenok - și mai departe pe listă). Și, prin urmare, dezbaterea despre „care somon este cel mai somon somon” poate fi aproape nesfârșită.

De ce pești atât de diferiți sunt adesea numiți în mod similar în viața de zi cu zi?

Ghicitoarea poate fi rezolvată destul de simplu dacă te uiți pe hartă la zonele de distribuție geografică ale fiecărei specii menționate și, în același timp, ții cont de faptul că biologic sunt foarte înrudite între ele: în consecință, separate prin distanta lungațările/regiunile tind să numească „somon” acea „rudă de pește” care trăiește chiar pe teritoriul lor (sau cel puțin mai aproape de granițe). La urma urmei, abia acum este posibil să zburați în mai puțin de nouă ore din Norvegia (unul dintre principalele zone de reproducere pentru somonul de Atlantic) undeva la Anadyr (Kamchatka, habitatul somonului Chinook - Pacific sau somonul „regal”) și să aduceți înapoi. sau mai departe pește „delicios” - și la începutul secolului al XX-lea o astfel de expediție ar fi durat cel puțin un an.

Mai mult decât atât, confuzia este adesea creată „cu cele mai bune intenții”: în același Kamchatka puteți prinde pește mykiss, mai cunoscut sub numele de „păstrăv curcubeu” și (surpriză, surpriză!) „somon Kamchatka”, care acum este aclimatizat cu succes și cu succes. a crescut în multe țări pace.

„Fructele progresului” neașteptate

Pentru a „frustra” complet cititorul, să acordăm atenție următoarei nuanțe, care de obicei este pur și simplu ignorată în tăcere: la urma urmei, ceea ce îl așteaptă în supermarket nu este doar „somon”, ci de obicei „somon” reproducere artificială„, care și-a petrecut întreaga viață, mai întâi într-un incubator de pește, iar apoi într-o pepinieră undeva lângă coastă. Iar ideea aici nu este atât de ceea ce a mâncat și de unde a „grasat” - doar că acest pește nu mai este de obicei o „linie genetică pură”, ci într-o măsură sau alta un hibrid, special crescut pentru mai mult succes. reproducerea în condiții industriale și creșterea accelerată în greutate.

Concluzii

Din mini-cercetarea rezultată, se pot trage următoarele concluzii dezamăgitoare:

Utilizarea termenului „somon” pentru o identificare precisă este inutilă din mai multe motive:

În primul rând, acesta este un nume generic, sub care, cu o interpretare „îngustă”, cad cel puțin trei duzini diferite tipuri păstrăv - iar cu „larg” numărul speciilor clasificate fără discernământ ca somon poate fi deja de sute.
În al doilea rând, pentru uzul de zi cu zi (gospodăresc), denumirea de „somon” este aplicată în mod obișnuit de către locuitorii locali pentru a pescui strâns înrudit cu somonul, care trăiește geografic în apropierea granițelor lor - care, având în vedere prezența unei industrie piscicole industriale dezvoltate și transportul produselor finite. produs literalmente peste tot în lume, încurcă și mai mult situația.
În al treilea rând, vânzătorii/furnizorii de pește schimbă în mod deliberat produsul finit sub denumirea care, în principiu, le oferă cel mai mare profit pe un anumit teritoriu: așa cum se arată mai sus, este corect din punct de vedere tehnic să se numească același pește atât somon, cât și somon de Atlantic/de lac. - și dacă în prenumele se poate auzi imediat ceva familiar, „suveran-comerciant”, atunci la somon (în special Atlantic) se poate auzi „un pește minunat, peste ocean!”

Iar gluma despre somon și somon menționată la început poate fi considerată atât adevărată, cât și nu foarte adevărată în același timp: formal și strict științific așa este, dar ținând cont de existența „somonului Kamchatka”, care în mod clar nu aparține. la genul Somon, totul nu mai este atât de clar... Într-adevăr, o țară misterioasă, Rusia!

Ingrediente: somon roz congelat, sare, piper negru, foi de dafin, ulei vegetal (pentru depozitare pe termen lung).

Toate ingredientele necesare pot fi comandate si achizitionate online fara a iesi din casa dumneavoastra, puteti chiar sa cumparati ulei de avocado si alte produse exotice.

Rețetă: pentru sărarea somonului roz, cel mai bine este să cumpărați pește întreg în magazin, deoarece nu suferă nicio prelucrare suplimentară. Și ajunge pe rafturile magazinelor în forma în care a fost prins. Din păcate, peștele tăiat, în special fileul, este adesea pre-înmuiat de producători în fosfați pentru a face carnea de pește mai poroasă și pentru a absorbi apa, ceea ce va duce la creșterea în greutate.

Scoateți pielea unui somon roz congelat (este puțin probabil să puteți cumpăra proaspăt). Acest lucru este foarte simplu de făcut: trebuie doar să tăiați capul și să ridicați ușor pielea de la locul tăiat - toată pielea se desprinde de pește, așa cum se spune, „cu ciorapi”. Pentru cei care nu vor să se deranjeze cu asta, nu trebuie să îndepărtați pielea, ci doar să o sărați așa. Cei care doresc pot scoate și oasele și coloana vertebrală a somonului roz pentru a face un file, sau din nou, îl puteți săra doar așa, fără să vă deranjați. Apoi, tăiați peștele în porții mici, care sunt convenabile de mâncat.

Apoi, pe fundul borcanului sau al recipientului pentru alimente, se toarnă puțină sare (folosește doar sare grunjoasă de masă), piper, foi de dafin tocate, bucăți de somon roz, apoi din nou - sare cu piper și foi de dafin - bucăți de somon roz și tot asa pana la sfarsitul pestelui. Închideți capacul.

Puneți într-un loc răcoros sau la frigider peste noapte. Asta e – peștele este gata, îl poți mânca. Dacă se așteaptă depozitarea pe termen lung - două săptămâni, atunci este mai bine să stropiți peștele cu ulei vegetal. Dar asta nu mi s-a întâmplat niciodată - într-o zi, cel mult două, peștele este mâncat.

Foarte simplu și incredibil de gustos! Somonul roz rezultat, desigur, seamănă doar cu somonul, dar un nespecialist nici măcar nu ar putea face diferența. Somonul roz se dovedește fraged și suculent. Poftă bună!

comentarii alimentate de HyperComments

Pește fără oase, cel mai delicios și sănătos pește

Pește fără oase

Pește fără oase;
Pește osos (oase).

Pești de râu și pești migratori

sturion rus

Crap (crap sălbatic)
Salauca (familia bibanului)

Salmonidae

Somon Chum (peste somon)

pește de mare

Peștii de mare fără oase sunt în principal pești din familiile de cod, macrou și stavrid negru. Între paranteze sunt note și caracteristici cheie.

Vomer (selena, moonfish)
Lipa (peste cu fund plat)
Macrou (peste macrou)
Pollock (pește de cod)
Halibut (chipa)
Eglefin (familia codului)

Pește de mare fără solzi:

Anghilă de mare

Pește de râu fără solzi:

Burbot
anghilă de râu

Macrou
Cod
Halibutul negru
Pastrav curcubeu
Sardine
Hering
Ton

Cel mai dăunător și periculos pește

Pește osos (osoasă).

Prăjirea peștelui mic fără oase

Vezi cum arată:

Rețete de pește

Atelier

Rețete de pește

Opinii si comentarii

1.138La noi îmi place

Tehnologia Winter Bite - cum să scapi de zero și să începi să prinzi...

Ce este un pește fără oase? Cum să tai peștele? Care pește este cel mai delicios și sănătos? Cum să gătești pește osos? Să încercăm să răspundem la aceste întrebări și la alte întrebări.

Din punct de vedere științific, peștii sunt împărțiți în osoși și cartilaginoși. Acestea sunt două clase diferite de pești. Peștii cartilaginoși nu au acoperiri branhiale și sunt absenți vezica natatoare- Aceștia sunt diferiți rechini, raze și himere. Pește osos au un schelet osos dezvoltat, constând dintr-o vertebră și oase costale, iar branhiile acoperă învelișurile branhiale și au o vezică natatoare - asta este tot pește de râuși majoritatea peștilor marini.

Când spunem „pește fără oase”, ne referim la absența oaselor mici de furculiță, al căror număr determină caracterul osos al peștelui.

Pește fără oase

La gătit, peștii de mare și de râu sunt împărțiți după osezitate:

Pește fără oase;
Pește cu un număr mic de oase mici de furculiță;
Pește osos (oase).

Într-un articol este imposibil să dai întreaga listă a peștilor de râu și de mare fără oase, pești mici și oase - există mii de nume. Vom numi doar acele tipuri de pești despre care auzim des, despre care prindem, gătim sau mâncăm nu există rechini sau murene; Listele includ pește pe care unora le place și altora nu, unii care sunt accesibile și alții care sunt scumpi, unii care sunt rari și alții care nu sunt atât de rari și care variază în gradul lor de utilitate, siguranță și gust. Pentru a nu jigni pe nimeni, numele peștilor sunt în ordine alfabetică.

Peștii fără oase, sau fără oase mici, sunt sturionii, niște cod și somonul. Poate fi pește de râu, de lac, migrator sau de mare.

Peștii migratori sunt pești care intră în apele proaspete ale râurilor pentru a depune icre. Somonii migratori se ridică în amonte în râuri, depășind orice obstacol în calea lor, depun icre, apoi alunecă în aval și mor. Sturionii migratori intră în râuri, dar nu se ridică sus și se întorc în mare până în următorul sezon de depunere a icrelor. Anghila de râu, dimpotrivă, merge la mare pentru a depune icre. Peștii migratori și semi-anadromi pot trăi atât în apă dulce, cât și în apă sărată.

Pești de râu și pești migratori

Sturion. Lista acestor pești cu fotografii

Sturion, sturion, este numele general pentru sturionul de apă dulce, peștii anadromi și semianadromi. Aceasta este o specie de pește osteocondral care poate trăi 50, 100 sau mai mulți ani. Caviarul negru este un produs din peștele sturion.

Beluga (cel mai mare peşte de apă dulce familia de sturioni, enumerată în Cartea Roșie)
Kaluga (peste de apa dulce sturion din genul beluga)
sturion rus
Sevruga (familie de sturioni, pești migratori)
Sterlet (pește de apă dulce din familia sturionilor, crescut în iazuri și lacuri)
Spin (peste anadrom sturion)

Alți pești de râu fără oase - listă cu fotografii

Burbot (reprezentant apa dulce pentru cod)
Lamprodă de râu (pește răpitor fără fălci)
Anghilă de râu (pește migrator, depune icre în apa de mare)

Pește de râu cu câteva oase mici:

Crap (crap sălbatic)
Somn (prădător mare de apă dulce)
Salauca (familia bibanului)

Salmonidae

Somon, somon, este denumirea generală pentru peștii din familia somonului, inclusiv locuitorii de apă dulce și cei migratori. Caviarul rosu este o delicatesa, icrele de peste somon.

Somon roz (genul de somon din Pacific)
Somon Chum (peste somon)
Somon (somon de Atlantic, somon de lac)
Pește alb (somon, există multe soiuri de pește alb)
Taimen (peste de apa dulce, cel mai mare reprezentant al somonului, listat in Cartea Rosie)
Păstrăv (mai multe specii de pești din familia somonului care trăiesc în apă dulce)

pește de mare

Peștii de mare fără oase sunt în principal pești din familiile de cod, macrou și stavrid negru. Între paranteze sunt note și caracteristici cheie.

Lista peștilor de mare dezosați (sau aproape dezosați):

Vomer (selena, moonfish)
Coada galbenă sau lakedra (pește macrou)
Somn (lup de mare, perciforme)
Lipa (peste cu fund plat)
Barbun (sunt reprezentanti de apa dulce)
Pește de gheață (știucă albă)
Macrou (peste macrou)
Macrurus (coada de șobolan, pește asemănător codului de adâncime)
Pollock (pește de cod)
Dorada (peste perciform)
Biban de mare (familia Scarpenidae)
Congri (pește pasiv otrăvitor)
Talpă de limbă (talpă europeană, pește lipa)
Navaga (Navaga din Orientul Îndepărtat, familia codului)
Halibut (chipa)
Eglefin (familia codului)
Biban (din biban de mare, laur, koykan, lup de mare, biban de mare etc.)
Macrou (familia macrou, ordinul Perciformes)
Stavrid negru (diferite tipuri de pești din familia stavridului)
Ton (tonul este un grup de pești din familia macroului)
Merluciu (merluciu, pește asemănător codului)

Ce pește nu are solzi? În funcție de specie, peștii au cinci tipuri diferite de solzi. Majoritatea peștilor au solzi, unii sunt parțial solzi, iar câțiva pești nu au solzi.

Unele specii de pești sunt confundate cu pești fără solzi. Un exemplu sunt rechinii și razele. Într-adevăr, rechinii și razele nu au solzi lamelari, deoarece sunt o structură diferită numită solzi placoizi - plăci rombice cu o coloană care iese în afară. Mai jos este o listă de pești comestibili fără solzi, în întregime sau parțial.

Pește de mare fără solzi:

Macrou (copii prezenți pe linia laterală)
Anghilă de mare

Pește de râu fără solzi:

Crapul gol (crapul oglindă este parțial acoperit cu solzi mari)
Burbot
Sturion (solzi prezenti pe coada)
anghilă de râu
Somn (somnul sunt considerați fără solzi, dar au solzi foarte mici, denși, care formează un înveliș asemănător cu pielea).

Tench este uneori confundat cu un pește fără solzi, dar îi are. Tench au solzi destul de mici și denși, acoperiți cu un strat dens de mucus, astfel încât acoperirea arată ca pielea.

Tăierea peștilor de râu și de mare

Înainte de a tăia peștele, acesta este pregătit - dezghețat (dacă este congelat) și înmuiat. Tăierea unui pește presupune îndepărtarea a tot ce nu este necesar - solzi, măruntaie, piele, cap, aripioare și oase. În același timp, conform metodei de prelucrare, peștii sunt împărțiți în grupuri: solzoase, fără solzi și sturioni. Peștii cu solzi foarte mici (somn, navaga) sunt tăiați ca peștii fără solzi.

Când pregătiți peștele congelat pentru tăiere și gătit, este util să cunoașteți următoarele puncte:

Cu cât peștele congelat se dezgheță mai repede, cu atât gustul cărnii se păstrează mai bine și va fi mai suculent.
Peștii solzi și fără solzi sunt dezghețați în apă ușor sărată timp de două până la cinci ore, în funcție de dimensiune.
Sturionul, somnul, fileurile congelate sunt dezghețate în aer la temperatura camerei.
Macrou, navaga, merluciu, macrou - nu se dezgheta, se taie mai usor congelate.

Diferite tipuri, metode și scheme pentru tăierea primară a diferiților pești sunt demonstrate în videoclipul de mai jos. Tăierea peștelui de râu (biban, știucă, lăstată, șalău, plătică) și pește de mare, tăiere somon și sturion:

Care pește este mai gustos și mai sănătos?

Ne-am uitat la multe tipuri de pești, unii cu mai multe oase și alții cu mai puține oase. Am aflat că există pește fără oase și solzi. Dar este suficient acest lucru pentru a judeca valoarea culinară a peștelui? Nu, nu chiar.

Pe lângă numărul de oase mici, carnea diferitilor pești diferă în multe proprietăți: gust, conținut de grăsimi, cantitate de proteine, prezența mineralelor și vitaminelor utile. Disponibilitatea și prețul peștelui sunt, de asemenea, importante.

Să aflăm care pește este cel mai delicios și mai sănătos, de ce pește ar trebui să stai departe și de ce depinde costul peștelui.

Cel mai delicios pește este peștele care îți place cel mai mult personal. Există o părere că nu există pește fără gust - doar pește pregătit necorespunzător. Următorii pești sunt în general recunoscuți ca gustoși: somon, sturion, ton și luvar. Dar unii oameni vor prefera dorada la gratar, stiuca prajita sau pestele sabre uscat tuturor acestor pesti deliciosi.

Cel mai sănătos pește este cel a cărui carne conține mai mulți acizi grași omega-3 și omega-6, care sunt pur și simplu necesari organismului. Aceasta înseamnă că aceștia sunt pești „grași” - ton, halibut, macrou, somon. Să le aranjam în ordine descrescătoare după cantitatea de grăsimi sănătoase:

Somon sălbatic (orice pește sălbatic din familia somonului)
Macrou
Cod
Halibutul negru
Pastrav curcubeu
Sardine
Hering
Ton

Contrar a ceea ce majoritatea pește sănătos numit adesea ton, se încadrează la capătul listei celor mai sănătoși pești. Acest lucru se datorează faptului că am folosit o abordare obiectivă și fapte. Cel mai sănătos pește din punct de vedere al conținutului de omega-3 este somonul sălbatic. Este cea sălbatică, precum și cea crescută în captivitate, care se dovedește adesea a fi dăunătoare din cauza aditivilor pentru hrana care sunt folosiți la cultivarea acestuia în fermele piscicole. Doar o sută de grame de carne de somon sălbatic conțin necesarul zilnic de acizi grași omega-3.

În general, orice pește este considerat dietetic. Un pește mai dietetic este unul a cărui carne conține mai puține calorii și grăsimi. Printre peștii de râu, aceștia sunt știuca, bibanul și știuca.

Peștii marini dietetici sunt merluciu, pollock și cod. Trebuie avut în vedere faptul că proprietățile dietetice ale peștelui depind în mare măsură de metoda de preparare a acestuia. Dacă prăjiți sau fumați pește, proprietățile dietetice ale peștelui se vor pierde. Cele mai potrivite metode de preparare a mâncărurilor dietetice din pește sunt fierberea sau aburul.

Siguranța peștelui depinde de modul în care îl privești. Există pești pe care îi poți mânca chiar și crud, fără să-ți faci griji cu privire la pericolele cărnii crude. Cel mai sigur pește de râu poate fi considerat pește din râuri reci, curate și transparente. Cu toate acestea, peștele de mare este mai sigur.

În același timp, trebuie amintit că nu există produse complet sigure, potrivite pentru absolut toată lumea. Siguranța peștelui depinde în mare măsură de metoda de preparare.

Cel mai dăunător și periculos pește

Dacă există cel mai util pește, este logic să presupunem că există și cel mai dăunător pește. Și acesta nu este în niciun caz un pește fugu otrăvitor. Telapia și pangasius, de exemplu, adesea trăiesc și se reproduc în condiții pur și simplu îngrozitoare. În mod normal există și se înmulțesc aproape în apele de canalizare unde se hrănesc cu orice deșeuri din aceste ape. Doar nu cumpăra telapia de origine dubioasă.

Este mai dificil cu semifabricatele din pește făcute din carnea unui pește destul de nobil. Pentru a-i da un aspect proaspăt, în carnea de pește se adaugă coloranți, iar pentru greutate, este pompat cu substanțe care rețin cantități mari de apă. Nici măcar nu vreau să vorbesc despre substanțele chimice care dizolvă oasele în file.

Un producător fără scrupule poate face orice pește dăunător și periculos.

Cel mai scump și mai ieftin pește

Cel mai scump pește nu se găsește pe rafturile magazinelor și deloc pentru că nimeni nu își poate permite. Acestea sunt specii rare de pești, furnizate special doar restaurantelor. Printre acestea se numără peștele puffer, beluga și caviarul său, kaluga și alți sturioni. Tonul este, de asemenea, un tip de pește scump. Oamenii au învățat să crească somon și sturioni, așa că prețul pentru ei a devenit destul de accesibil pentru mulți.

Cei mai ieftini pești din magazine sunt merluciul proaspăt congelat, pollockul, halibutul, eglefinul, codul și altele asemenea. Peștele de râu care nu este exportat poate fi mai ieftin decât peștele de mare.

Prețul peștelui nu este direct legat de valoarea peștelui ca produs alimentar, de gustul și utilitatea acestuia. Depinde mai mult de cererea de pe piețele globale și locale, de capacitatea de a satisface această cerere și de alți factori care nu au legătură cu calitatea peștelui.

Pește osos (osoasă).

Peștii mici și mari din aceeași specie au aproximativ același număr de oase mici, dar la peștii mari oasele cu furculiță sunt mai mari și mai vizibile. Este mult mai ușor să selectați oase din peștii mari. Aproape toți peștii mici de râu sunt foarte osoși - aceștia sunt bibanul, știuca, plătica, gândacul, carasul etc.

De ce oamenilor nu le place peștele osos? Peștele osos, sau așa cum se spune - „osos”, nu înseamnă că este lipsit de gust. Poate fi foarte gustos, dar a culege oase mici din pește în loc să-l mănânci este o plăcere îndoielnică. În plus, există riscul ca un os mic de pește să se blocheze în gât. Cum să gătești pește osos? Ce să faci dacă ți se blochează un os în gât? Vom răspunde și la aceste întrebări.

Prăjirea peștelui mic fără oase

Tratamentul termic al peștelui înmoaie oasele de pește. Uleiul vegetal, spre deosebire de apă, se încălzește semnificativ peste 100 de grade. Sub influența acestei temperaturi, oasele mici din uleiul care fierbe se dizolvă aproape complet. Se dovedește a fi pește fără oase.

Astfel se pot praji pesti care nu sunt foarte potriviti pentru prajit din cauza numarului mare de oase mici - gandac de talie medie, platica, platica, ide si peste asemanator. Carasul este prăjit în mod tradițional, iar tăieturile transversale pe laterale, cu siguranță în timpul procesului de prăjire, scapă carasul de multe oase de furculiță.

Vezi cum arată:

Dacă un os de pește ți se blochează în gât

Un os de pește mi s-a înfipt în gât, ce ar trebui să fac? Cum să-l elimini acasă?
Oricine a mâncat pește osos cel puțin ocazional cunoaște acele senzații neplăcute când un os mic de pește se blochează în gât sau în amigdale. Devine dificil de înghițit, orice mișcare de înghițire provoacă durere. Ce să faci dacă ți se blochează un os în gât? Principalul lucru este să nu intrați în panică.

În cele mai multe cazuri, este posibil să scapi de un os de pește fără ajutor din exterior, pe cont propriu, dacă este un os mic și moale. Există mai multe simple și relativ căi sigure scapă de un astfel de os în gât.

Vă avertizăm: medicii nu salută „activități amatoare” și vă sfătuiesc să consultați imediat un medic. Faptul este că rezultatele manipulărilor cu un os de pește se pot dovedi a fi imposibil de a scăpa de el și va trebui totuși să mergi la medic. În același timp, osul se poate bloca și mai mult în gât și chiar și pentru un specialist va fi mai dificil să îl îndepărteze.

Deci, există două opțiuni - facem totul acasă, pe propriul risc, pe cont propriu sau mergem după ajutor profesional.
Toate metodele de a scăpa de un os de pește acasă se bazează pe acțiunea mecanică asupra osului de pește prin înghițirea a ceva care poate trage osul în esofag sau clătirea.

Pulpa de pâine. Pâinea se mestecă parțial până se umezește și se înghite cu o înghițitură pronunțată. Pâinea poate fi înmuiată în miere proaspătă. Acesta este poate cel mai eficient mod.
Produse invelitoare. În loc de pâine, puteți folosi băuturi groase (iaurt, lapte copt fermentat, chefir), miere proaspătă curgătoare sau puteți mânca, de exemplu, o banană. Dacă osul este prins ușor, acest lucru poate ajuta.
Ulei vegetal. Dacă luați o înghițitură mică de ulei vegetal, există șansa ca osul, sub influența lubrifiantului, să alunece și să se îndrepte spre destinație.

Dacă, ca urmare a acțiunilor întreprinse, osul din pește nu intră în tractul digestiv, trebuie să consultați un medic. Acest lucru nu poate fi amânat, altfel va începe procesul inflamator și durerea se va intensifica.

Asta e tot. Să încheiem cu o notă frumoasă: somonul, mergând să depună icre, traversează drumul.

Carnea de pește gras este considerată pe bună dreptate un produs alimentar sănătos și important. Toate tipurile de pește somon sunt soiuri grase care conțin microelemente benefice și acizi grași. Pentru a răspunde la întrebarea ce este mai bun decât somonul sau somonul roz, trebuie să luați în considerare diferențele dintre aceste tipuri de pește.

Care este diferența dintre somonul prieten și somonul roz?

Somonul roz este cea mai numeroasa specie de peste somon, remarcandu-se prin dimensiunea destul de modesta in comparatie cu alte rude. Limită de greutate Somon roz 5,5 kg, lungime 75 cm Peștii adulți mor adesea după depunere, acesta este parțial motivul pentru care somonul roz nu crește dimensiuni mari. Somonul roz iernează în ape calde cu temperaturi nu mai mici de +5 grade, hrănindu-se abundent alimente bogate in calorii, prin urmare carnea acestui pește are o consistență densă și conține mai multă grăsime decât pulpa somonului chum.

Somonul Chum este a doua specie ca mărime din familia somonului este mai mare și diferă prin compoziția și valoarea energetică a cărnii sale. Somonul Chum poate atinge 1 m lungime și până la 14 kg în greutate. În comparație cu somonul roz, carnea de somon este mai uscată, dar mai puțin grasă. Particularitatea acestei specii este că somonul nu se reproduce în captivitate, așa că atunci când cumpărați pește puteți fi sigur că nu conține acceleratori artificiali de creștere și antibiotice.

Somon chum și somon roz - diferențe de compoziție

Carnea de somon chum conține o compoziție mai extinsă de vitamine B, inclusiv B5, B6, B9, B12 și are o compoziție minerală mai saturată, inclusiv iod, mangan, crom, cobalt și fluor. Conținutul caloric al somonului roz este de 145-147 kcal, carnea de somon chum este mai fragedă și are o valoare energetică mai mică - aproximativ 125 kcal.

Care este diferența dintre somonul chum și caviarul de somon roz?

Așa cum peștele în sine are diferențe, caviarul acestor specii diferă vizual și în compoziție. Caviarul de somon Chum are o dimensiune mai mare și are o frumoasă culoare portocalie-roșu. Ouăle de somon roz sunt mult mai mici, de culoare portocalie deschisă, cu o coajă exterioară mai densă. Ambele tipuri de caviar au un gust excelent. Compoziția caviarului de somon este mai bogată, conține mai multe proteine, care este aproape complet absorbită de organismul nostru;

Nu este obișnuit să discutăm despre preferințele gustative, dar experții consideră că carnea de somon și caviarul sunt un produs mai sănătos și dietetic.

Dacă vorbim despre proprietăți benefice oh, toate tipurile de pește pe care le-ați menționat mai sus, apoi în ceea ce privește cantitatea de vitamine și tot ce este util, peștele câștigător este somonul coho, iar acest lucru este chiar vizibil în tabel:

Da, și are un gust mai bun, se mănâncă mai plăcut și, de asemenea, se prepară foarte ușor, iar din ea poți face mai multe feluri de preparate

Vă propun să comparăm aceste trei tipuri de pește (somon coho, somon chum și somon roz) în tabelul de mai jos, care oferă o descriere, precum și trăsături caracteristice.

Desigur, în acest top trei, primul loc fruntaș va fi ocupat de somonul coho, atât ca gust, cât și ca substanțe benefice.

În principiu, somonul coho este considerat o delicatesă, deoarece are cel mai mic număr dintre speciile prezentate.

Daca alegi intre somon coho, somon chum si somon roz, atunci cel mai gras va fi somon roz. Urmează după conținutul de grăsime - somon coho, dar cel mai uscat al peștelui de mai sus este somon prieten.

Mai jos sunt indicatorii compoziției biochimice a peștilor:

Somonul Coho este considerat o delicatesă, în consecință, prețul acestui pește este mai mare.

Dar somonul va fi mai sănătos. Somonul Chum nu se reproduce în captivitate, așa că poți fi sigur că acesta nu contine antibiotice sau acceleratori artificiali de crestere.

Somonul Coho este cel mai scump pește, urmat de somonul chum, iar somonul roz este cel mai ieftin.

Gustul somonului coho va fi cel mai bun, apoi somonul chum, somonul roz va fi cel mai lipsit de gust. După părerea mea, somonul roz este peștele cel mai puțin gras și are cele mai multe oase. Prin urmare, cu o mică diferență de preț, este mai bine să acordați preferință somonului chum sau somonului coho. Somonul roz este adesea vândut cu capul, iar somonul coho și coho sunt vânduți fără cap.

Tot acest peste va fi bun in supa sau prajit, dar imi place cel mai mult somonul chum aburit sau copt la cuptor.

În ceea ce privește proprietățile benefice ale acestor pești, toți peștii le vor avea la maxim. Toate pește de mare au o mulțime de substanțe utile și de neînlocuit pentru oameni. Dar dacă vorbim despre gust, atunci ar trebui să acordați preferință celui mai mare și, în consecință, carnos - acesta este somonul coho. Acest pește are cea mai fragedă carne.

Somonul coho este probabil de preferat. Carnea sa este bogată în culoare roșie și conține o mulțime de substanțe utile.

Dar trebuie avut în vedere faptul că foarte mult depinde de momentul prinderii și de prospețimea peștelui, de câte ori a fost congelat etc. Din păcate, acum este foarte greu să cumperi pește de calitate.

De asemenea, îmi place mai mult somonul coho, nu cu mult timp în urmă a apărut în magazine, cel mai bun lucru în comparație cu soiurile scumpe de pește roșu este că este sălbatic, prins, ceea ce înseamnă tot felul de lucruri urâte, sunt mai puține antibiotice în el , bineînțeles că somonul prieten și somonul roz sunt și ele sălbatice

Peștele roșu are un gust foarte diferit în funcție de tip. Unul este prea uscat, celălalt este amar, al treilea este prea greu de mestecat. Cel mai bun gust și calitate, care are cele mai puține deficiențe, este, fără îndoială, somonul coho din Orientul Îndepărtat. Carnea sa este mult mai moale, mai gustoasa si nu la fel de grasa ca cea a altor specii. Este deosebit de gustos când este sărat, dar asta cu condiția ca în el să fie suficientă sare și să fie proaspăt. Acest pește a fost multă vreme foarte apreciat și este o specie valoroasă de pește comercial, dar numărul său nu este foarte mare.

Somonul coho este de departe cel mai delicios, este mai gras si mai carnos dupa parerea mea, somonul chum si somonul roz sunt mai uscati si ososi. În ceea ce privește prețul, kezhuch este puțin mai scump, dar mai ieftin decât somonul și păstrăvul.

De exemplu, file de somon coho (apropo, caviarul său este foarte fraged, mic, dar gustos)

Și acesta este fileul de somon

Și file de somon roz

Din fotografiile de mai sus reiese clar că fileul de somon coho este mai gros, mai carnos și are un roșu-zmeură bogat (culoare roșu-portocalie). Cel mai mare dintre somon este somonul Chinook, care trăiește până la 15 ani, de unde și masa corporală.

poate somonul coho va fi cel mai gustos dintre toate. este cea mai mare dintre salmonide. carnea sa este cea mai frageda. somonul roz poate nu este la fel de fraged ca somonul coho. În ceea ce privește beneficiile, nu există nicio diferență. Toți acești pești somon trăiesc în mare și merg să depună icre în râuri. Cu cât somonul este mai mare, cu atât este mai fraged și mai gustos, după părerea mea.

Pentru a oferi o nutriție adecvată, este important ca o persoană să includă în alimentația sa cât mai multe alimente variate. Pe langa carne, legume si fructe, trebuie sa fie peste si fructe de mare, bogate in vitamine si minerale esentiale. Printre marea varietate de reprezentanți ai ihtiofaunei, speciile de somon merită o atenție deosebită, printre care se numără atât specii comune, cât și adevărate exotice. Astăzi vrem să vorbim despre ce Somonul este mai sănătos sau somon roz, parte din familia somonului.

Care este diferența dintre somonul roz și alt somon

Acum ne confruntăm cu o sarcină dificilă - să spunem care este mai bine, deși în primul caz este unul dintre cele mai comune tipuri ale celui de-al doilea. Sarcina este complexă, așa că o vom reduce la compararea compoziției și proprietăților benefice ale reprezentanților rămași ai acestei familii cu „cocoașul”, care este cel mai numeros și mai popular astăzi. Motivul principal pentru această popularitate este prețul accesibil, consistența ideală a cărnii și caviarului roșu, ale căror beneficii și gust sunt apreciate de mulți.

Înainte de a spune care somon sau somon roz este mai gustos, să vorbim despre diferențele externe dintre acesta din urmă și somonul coho, somonul sockeye, somonul chum, somonul chinook, somonul și alți membri ai familiei. Spre deosebire de somon, care în sălbăticie poate atinge dimensiuni enorme și greutăți de 20-40 de kilograme, acest pește cu cocoașă masculă are cele mai mici dimensiuni - greutatea sa depășește rar 2 kilograme, iar dimensiunea corpului unui adult este de 60-70 de centimetri. Între timp, acest reprezentant al familiei este cel care crește cel mai repede, deoarece nu este un mâncător agitat și preferă să petreacă iarna în apă destul de caldă.

Care este mai sănătos și mai gustos?

Dacă vrei să știi ce este mai bine, somonul sau somonul roz are o zonă de răspândire mai largă, spre deosebire de alți membri ai familiei, care se găsesc într-o zonă restrânsă. După cum știți, somonul este apreciat nu numai pentru carnea roșie, ci și pentru caviar. În ceea ce privește caviarul, fiecare specie are o culoare diferită, iar dimensiunile ouălor diferă și ele. În cazul somonului roz, acesta este de culoare portocalie pal, iar ouăle sunt de talie medie, spre deosebire de alte salmonide, care au o culoare roșie mai pronunțată.

Vorbind despre ceea ce este mai sănătos, merită să acordați atenție compoziției chimice, iar toți peștii din familia somonului conțin principalul lucru - acizi grași polinesaturați Omega 3, care ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism. Este izbitoare și compoziția de vitamine și minerale, iar aceasta este o cantitate imensă de vitamine esențiale, micro și macroelemente care au un efect benefic asupra organismului uman. Vorbind despre ceea ce este mai gustos decât somonul roz sau somonul, merită să fiți atenți și la caracteristicile cărnii, iar în cazul „cocoașului” este oarecum uscată și mai puțin grasă. Este ideal pentru orice metodă de gătit, dar este deosebit de bun când este murat.

Alți membri familie numeroasă Sunt gustoase în felul lor, au conținut caloric și valoare nutritivă diferită și sunt indicate pentru consum chiar și în cadrul unei diete. Vorbind despre contraindicații, merită să spunem că carnea de pește roșu, precum caviarul său, poate fi consumată chiar și de cei care au probleme cu supraponderali, copii și adulți, dar în orice caz merită să ne amintim că nu trebuie să abuzați de acest produs valoros.