Trening siłowy nóg dla mężczyzn. Pompowanie nóg: najlepsze ćwiczenia z opisami i zdjęciami. Ważne uwagi na szkoleniu

Kazeina to złożone białko występujące w mleku. Jego powstawanie następuje za pomocą bakterii mlekowych. Kazeina jest niezbędna zarówno małym dzieciom, jak i dorosłym. Jest w stanie wydłużyć okres przydatności do spożycia produktów spożywczych, nadaje im szczególny smak i często jest stosowany jako dodatek do żywności. Izolowanie kazeiny z mleka to dość prosty proces, dzięki któremu białko staje się dostępne. Jakie pokarmy zawierają kazeinę?

Do czego służy kazeina?

Kazeina jest źródłem aminokwasów niezbędnych dla organizmu. Pierwiastek ten występuje w żywności dla niemowląt i różnych recepturach. Ze względu na wysoką zawartość aminokwasów kazeina jest niezbędnym elementem diety każdego człowieka. Zaopatruje nasz organizm w sole fosforu i wapnia niezbędne dla układu kostnego. Białko jest bardzo łatwo przyswajalne i zawiera je wiele leków. Kazeinę można znaleźć w wielu kosmetykach.

Podczas intensywnej aktywności fizycznej białko należy spożywać wyłącznie w okresach odpoczynku. W przeciwnym razie możesz spożyć zbyt dużo kazeiny podczas ćwiczeń. Organizm wykorzystuje kazeinę jako materiał do budowy mięśni. Dzięki niemu rośnie tkanka mięśniowa i wzmacniają się kości. Produkty zawierające kazeinę pomagają zwalczać głód i pozwalają schudnąć. Wielu sportowców spożywa kazeinę, gdy są głodni.

Jakie pokarmy zawierają białko kazeinowe?

Dorosły potrzebuje około 25 gramów kazeiny dziennie. Możesz pozyskać ten pierwiastek włączając do swojej diety mleko, kefir i sery. Prawie wszystkie produkty mleczne zawierają kazeinę. Występuje w jogurtach, zsiadłym mleku, twarogu, garbniku i serwatce. Najwięcej kazeiny znajduje się w mleku kozim i krowim.

Nieco mniej białka jest w mleku owiec i osłów. Kazeina występuje w dużych ilościach w serach. W takim przypadku powinieneś wybierać twarde odmiany sera. Warto jednak wiedzieć, że zawierają nie więcej niż 30% białka. Najlepiej jest preferować mleko kozie, które zawiera około 80% kazeiny.

Kazeina jest integralnym składnikiem odżywianie sportowe. Większość sportowców używa go do przyrostu masy mięśniowej. Aby to zrobić, wystarczy spożywać co najmniej 40 g kazeiny dziennie. Kazeinę należy przyjmować przed snem. Wapń i fosfor zawarte w kazeinie pomagają organizmowi rozwijać się i pokonywać intensywną aktywność fizyczną.

Nietolerancja laktozy

Kazeina i produkty mleczne są dobre dla dzieci. Ich organizmy wytwarzają enzym, który skutecznie rozkłada laktozę. Z biegiem czasu u wielu osób rozwija się nietolerancja laktozy, która powoduje niestrawność, wzdęcia, nudności i wymioty. W takim przypadku najlepiej zastąpić mleko fermentowanymi przetworami mlecznymi. Zawarte w nich bakterie rozkładają cukier mleczny, którego jest wiele fermentowane produkty mleczne nieszkodliwy nawet przy nietolerancji laktazy.

Obecnie można kupić specjalne suplementy diety o wysokiej zawartości kazeiny. Dodawany jest do napojów i mieszanek dla sportowców. Najlepiej jednak spożywać kazeinę w postaci naturalnego mleka. Niedobory tego pierwiastka można łatwo uzupełnić kefirem, opalenizną i jogurtem, które są produktami naturalnymi.

Kazeina

Wiemy, że mleko jest dobrym źródłem białka. Ci z nas, którzy nie byli zbyt leniwi, aby Google zapytał, co „ białko„Odkryliśmy również, że istnieją dwa główne rodzaje białek mleka – serwatka i kazeina. Więcej wkrótce. Białko serwatkowe I kazeina dzielą się na podtypy, a mianowicie izolat serwatki, koncentrat serwatki, kazeinian wapnia i kazeinę micelarną. Każdy z nich ma swoje funkcje i jest ważny dla trawienia i regeneracji mięśni.

Teraz zapoznamy się z kazeiną i jej rodzajami.

Co to jest kazeina?

Kazeina to białko mleka, które stanowi 80 procent całkowitej ilości białka znajdującego się w mleku. Zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy niezbędne do wzrostu mięśni. Wiadomo również, że kazeina nazywana jest „białkiem nocy” ze względu na to, że rozkłada się powoli i dzięki temu w wolnym tempie dostarcza organizmowi aminokwasów, wspomagając regenerację mięśni podczas snu. Powolne i ciągłe uwalnianie aminokwasów zapobiega rozpadowi mięśni. W rezultacie Twoje ciało kontynuuje pracę podczas snu. Wniosek: Kazeina jest idealnym białkiem do spożycia przed snem.

Kazeina też jest dobra utrzymanie dodatniego bilansu azotowego w ciągu dnia pomiędzy posiłkami. Znów tutaj musisz wybierać pomiędzy różne typy kazeina – kazeinian wapnia I kazeina micelarna.

Jaka jest między nimi różnica i jakie są zalety każdego z nich?

Kazeina micelarna

W mleku kazeina występuje w postaci miceli. Ten naturalna forma kazeina Nie rozpuszcza się, ale gdy dostanie się do żołądka, tworzy tam grudki. Struktura tych grudek jest taka, że ​​pozostają one w żołądku przez długi czas, a ich trawienie zajmuje dużo czasu. W związku z tym aminokwasy są również uwalniane przez długi czas. Może to trwać od 6 do 8 godzin. Ta właściwość jest idealna dla tych, którzy regularnie ćwiczą i chcą zapewnić powolny przepływ aminokwasów w celu optymalnej regeneracji mięśni.

Kazeina micelarna zawiera około 90 procent niezdenaturowanego białka i jest bogata w BCAA i glutaminę. Otrzymuje się go poprzez oddzielenie kazeiny od serwatki, tłuszczów i laktozy w mleku.

Kazeinian wapnia

Kazeinian wapnia jest formą kazeiny połączoną z wapniem w celu zwiększenia jego rozpuszczalności. Ta interwencja wapniowa oznacza, że ​​kazeinian wapnia trawi się krócej i nie tworzy w żołądku tak zwanych miceli, czyli grudek. Z czasem całkowite strawienie i dostarczenie mięśniom aminokwasów w okresie regeneracji zajmuje od 2 do 3 godzin. Ten dość szybki czas wchłaniania sprawia, że ​​kazeinian wapnia nie jest najlepszym źródłem białka dla osób regularnie ćwiczących.

Kazeinian wapnia zawiera 90 procent białka. Zawiera dużo glutaminy i minerałów.

Kazeina micelarnaw porównaniu z kazeinianem wapnia

Kazeina micelarna jest idealnym źródłem białka wspomagającego wzrost mięśni. Kazeinian wapnia jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym w produktach spożywczych typu instant.

Wiele osób uważa kazeinę micelarną za najlepszą formę kazeiny, ale badania nie wykazują różnicy między nią a kazeinianem wapnia pod względem profilu aminokwasowego. Różnią się one okresem uwalniania aminokwasów. W końcu tempo ich podziału jest różne.

Pozdrawiam fanów sportu i aktywny obrazżycie. Dziś opowiem o białku kazeinowym, które służy do spalania tłuszczu. Odżywka ta zaliczana jest do wolnobiałkowych, gdyż wchłania się stopniowo. Białko kazeinowe jest idealne do utraty wagi. Zmniejsza apetyt i chroni mięśnie przed zniszczeniem.

Podpowiem Ci jak prawidłowo stosować suplement, aby przynosił same korzyści i jak wybrać produkt wysokiej jakości.

Kazeina to wieloskładnikowe białko występujące w mleku. Jest ekstrahowany z serwatki podczas enzymatycznego zsiadania. Kuliste grudki pojawiające się podczas kiszenia to kazeina.

Oprócz białka kazeinowego odżywka sportowa zawiera gluten (), który w organizmie przekształca się w aminokwasy. Jego zaletą jest to, że nie zawiera laktozy i hormonów. Odżywianie sportowe służy odżywieniu mięśni i przyspieszeniu spalania tkanki tłuszczowej.

Po dostaniu się do żołądka proszek jest trawiony przez długi czas, stopniowo uwalniając niezbędne aminokwasy. Kazeina zmniejsza apetyt i chroni mięśnie przed zniszczeniem. Z tego powodu dodatek stosuje się w okresie suszenia.

Jakie produkty zawierają

Kazeina występuje w następujących produktach:

  • Mleko (krowie, kozie) – aż 80% białka.
  • Sery (twarde, miękkie, w solance) – od 25 do 30%.
  • Twarożek - od 18 do 22%.
  • Śmietana, kefir – 15%.
  • Jogurt naturalny – 9%.
  • Deser z masy twarogowej – 9%.
  • Jogurt z dodatkami – do 6%.

Jednak zawartość białka w tych produktach jest znacznie niższa niż w żywieniu sportowców. Dlatego stosuj je razem z suplementem, a nie zamiast niego.

Korzyści i szkody dla organizmu

Jeśli uprawiasz sport, potrzebujesz białka (szczególnie jeśli masz ubogą dietę i brak białka).

Korzyści z kazeiny:

  • Wysokie stężenie aminokwasów niezbędnych do budowy komórek organizmu i zachowania mięśni.
  • i wzrost masa mięśniowa.
  • Zmniejszony apetyt, przyspieszone spalanie kalorii pod warunkiem przestrzegania diety i ograniczenia w diecie ilości węglowodanów i tłuszczów.
  • Stopniowe nasycanie organizmu przydatnymi substancjami, ponieważ białka kazeiny są wchłaniane wolniej.
  • Kazeina jest odpowiednia dla sportowców uczulonych na białka jaj i serwatki.
  • Duża ilość wapnia, który wzmacnia tkankę kostną.

Ponadto suplementy na bazie kazeiny są stosunkowo niedrogie.

Suplement ten jest niebezpieczny tylko wtedy, gdy jest spożywany w nadmiarze, wówczas zostaje zaburzona praca wątroby i nerek. W rzadkich przypadkach może wystąpić alergia na składniki suplementu.

Przeciwwskazania

Odżywki sportowej na bazie białka kazeiny nie należy stosować, chyba że jesteś uczulony na jej składniki. Sportowcy cierpiący na choroby trzustki, wątroby lub nerek muszą przestrzegać dawkowania. W takich przypadkach wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia działań niepożądanych, wtedy lepiej porzucić kazeinę lub zmniejszyć dawkę.

Możliwe skutki uboczne

Podczas przyjmowania białka kazeinowego sportowcy mogą doświadczyć następujących negatywnych reakcji:

  • Zaczerwienienie, wysypka, swędzenie skóry.
  • Nudności, bóle brzucha, wzdęcia, biegunka i inne zaburzenia żołądkowe.

Podobne objawy występują w przypadku alergii na kazeinę lub przedawkowania.

Aby zrozumieć, jak organizm reaguje na białko kazeiny, wykonaj test wrażliwości. Aby to zrobić, weź 10 g proszku, a następnie monitoruj swoje zdrowie przez cały dzień.

Co jest lepsze: białko serwatkowe czy białko kazeinowe?

Białko serwatkowe szybko nasyca organizm białkami, a białko kazeinowe równomiernie nasyca go aminokwasami. Pierwszy, ale nie jest w stanie go zachować, a drugi chroni mięśnie przed zniszczeniem, ale prawie nie ma wpływu na ich wzrost.

Dlatego radzę łączyć oba rodzaje białek, aby jednocześnie redukować tkankę tłuszczową i budować mięśnie. Kazeina jest odpowiednia dla kobiety chcącej schudnąć. Aby zyskać masę mięśniową, lepiej jest, aby mężczyzna zażywał izolat serwatkowy.

Rodzaje kazeiny

Rodzaje białek kazeinowych różniące się sposobem ich wytwarzania:

  • Kazeinian wapnia i sodu. Aby uzyskać białka mleka, stosuje się kwasy działające na mleko. Jest to niedroga opcja, ale takie dodatki nie rozpuszczają się dobrze w cieczach. Koktajl ma nieprzyjemny smak, specyficzny aromat, a czasami powoduje dyskomfort w żołądku.
  • Micelarny. Ten rodzaj białka otrzymywany jest poprzez ultrafiltrację mleka, powstaje bez podgrzewania, dzięki czemu struktura białka nie ulega zmianie. Produkt końcowy nie zawiera tłuszczów, węglowodanów i ma dobry smak. Jednak jego koszt jest wysoki.

Każdy rodzaj kazeiny ma swoje zalety i wady. Jednak decyzja o wyborze produktu należy do Ciebie.

Micelarny

Ten rodzaj białka uznawany jest za bezpieczny i skuteczny. Aby się o tym przekonać, wymienię jego funkcje:

  • Wchłania się w ciągu 12 godzin, co jest przydatne przy odchudzaniu.
  • Utrzymuje poziom aminokwasów w organizmie, chroniąc mięśnie przed rozpadem.
  • Dobrze rozpuszcza się w płynie.
  • Przyjemny w smaku.

Dodatkowo białko micelarne na długo łagodzi uczucie głodu i jest łatwe w użyciu.

Który typ jest lepszy

Jak już rozumiesz, odchudzając się, lepiej przyjmować białko micelarne. Produkt przyspiesza spalanie tłuszczu, hamuje apetyt i nasyca organizm na 12 godzin dobroczynnymi substancjami, które chronią mięśnie przed zniszczeniem. Jest wygodniejszy w użyciu niż kazeinian wapnia i sodu. Dodatkowo te ostatnie suplementy zawierają laktozę, gdyż nie są tak głęboko oczyszczone jak kazeina micelarna. Ten produkt jest idealny dla dziewcząt i kobiet, które chcą schudnąć.

Wybierając białko kazeinowe do utraty tkanki tłuszczowej, należy wziąć pod uwagę wiele czynników. Produkt musi być bezpieczny, łatwy w użyciu, długo się wchłaniać i nasycać mięśnie aminokwasami. Ponadto zwróć uwagę na producenta odżywek dla sportowców.

Na co zwrócić uwagę

Oferta odżywek dla sportowców na bazie kazeiny jest duża, łatwo więc się pomylić i wybrać niewłaściwy produkt. Aby temu zapobiec, należy zwrócić uwagę na następujące parametry:

  • Metoda czyszczenia. Preferuj białko micelarne, zachowuje ono swoją naturalną strukturę.
  • Stopień oczyszczenia. Wybierz produkt o minimalnej zawartości tłuszczu (do 4 g) i węglowodanów (do 1,5 g).
  • Łatwość użycia. Kup kazeinę micelarną, która szybko rozpuszcza się w wodzie.
  • Szybkość wchłaniania. Preferuj produkt, który jest trawiony wolniej.
  • Producent. Przed zakupem suplementu zapoznaj się z ocenami zaufanych producentów, którzy gwarantują jakość produktu.

Przestrzegając tych zasad, nie popełnisz błędu w swoim wyborze.

Jak to poprawnie przyjąć

Początkujący nie wiedzą, jak pić białko kazeinowe. Jeśli zakupiłeś suplement po raz pierwszy, to przede wszystkim dokładnie zapoznaj się z instrukcją. W końcu dawkowanie często różni się od różnych producentów. Ponadto czas stosowania i dawka proszku zależą od celów (utrata masy ciała, przyrost masy ciała).

Suplement przyjmowany jest wyłącznie w trakcie diety. W końcu, jeśli weźmiesz koktajl i jednocześnie się wchłoniesz proste węglowodany i tłuszcze, wtedy będzie to bezużyteczne. Wtedy warstwa tłuszczu tylko się zwiększy.

Proszek rozpuścić w wodzie, mleku lub soku. Uważam, że lepszy jest koktajl wodny, ponieważ napoje na bazie mleka lub soku mają więcej kalorii. Do przygotowania użyj shakera lub miksera. Następnie zostanie zaprezentowany film pokazujący, jak prawidłowo przygotować koktajle proteinowe.

Postępuj zgodnie z zasadami przyjmowania białka kazeinowego, aby uzyskać z niego jak najwięcej korzyści.

Dawkowanie i czas podawania

Białko kazeinowe pomaga zaspokoić głód, dlatego najlepiej spożywać je w ciągu dnia i wieczorem w godzinach, w których mamy ochotę na niezdrowe, wysokokaloryczne jedzenie.

W ciągu dnia wypij koktajl np. 1 – 2 godziny po treningu lub przed wysiłkiem fizycznym. Napój ten całkowicie zastąpi jeden posiłek. Natomiast wieczorem suplement należy przyjmować na 1,5 – 2 godziny przed snem. Taka przerwa jest konieczna, gdyż 1 porcja koktajlu zawiera 100 – 120 kcal, co niekorzystnie wpłynie na spalanie tkanki tłuszczowej. Jednorazowa porcja białka to 15–20 g na 220 ml płynu. Spożywać do 40 g proszku dziennie.

Przestrzegaj dawkowania, aby uniknąć działań niepożądanych.

Czas trwania przyjęcia

Zażywaj kazeinę w domu przez 1 – 2 miesiące, a następnie zrób sobie przerwę. Jednak długotrwałe stosowanie jest możliwe, jeśli sportowiec czuje się dobrze. W przypadku wystąpienia działań niepożądanych (alergie, zaburzenia trawienia) należy wyrzucić białko kazeinowe i skonsultować się z trenerem.

Ocena najlepszych białek kazeinowych

Aby mieć pewność, że kupujesz produkt wysokiej jakości, sprawdź najlepsze odżywki białkowe kazeinowe:

  • Złoty Standard 100% Kazeiny z Optymalne odżywianie. Jedna porcja zawiera 24 g czystego białka.
  • Elitarna kazeina firmy Dymatise. Zawartość kazeiny – 24 g w 1 dawce.
  • Kazeina z MusclePharm. Jeden koktajl zawiera 28 g białka.
  • Casein Pro od Universal Nutrition. Jedna miarka zawiera 24 g kazeiny.
  • Kazeina Micelarna od California Gold Nutrition. Każda porcja zawiera 30 g białka.

Cena tych suplementów nie jest niska, ale jakość jest dobra.

Kazeina to białko bogate w wapń lub inaczej białko o właściwościach antykatabolicznych. Jest to jeden z najważniejszych suplementów diety dla zawodowi sportowcy i kulturystów.

Droga do idealnej sylwetki i ogólnego stanu zdrowia organizmu zaczyna się, jak wiadomo, od prawidłowe odżywianie. Przy regularnej aktywności fizycznej organizm zaczyna odczuwać znacznie rosnące zapotrzebowanie na białko. Nie zawsze da się go zaspokoić jedynie za pomocą zwykłych produktów spożywczych. To właśnie tam przyjdą z pomocą dodatki do żywności zawierający białko.

Wielu jest znanych białko serwatkowe, ale niewiele osób wie, że w wielu sytuacjach kazeina może być jeszcze cenniejsza. Ten artykuł pomoże Ci uzupełnić braki wiedzy na temat suplementów zawierających białko kazeinowe. Powiemy Ci, czym jest kazeina, jak jest wytwarzana, jaką ma przewagę nad białkiem serwatkowym i komu jest zalecana.

Co to jest kazeina?

Kazeina jest głównym składnikiem białkowym mleka zwierzęcego ( stanowi około 80% całkowitej zawartości białek mleka). Za jego główną zaletę uważa się niezwykle powolne trawienie. Najważniejszym źródłem białek kazeinowych dla człowieka jest mleko krowie i kozie.

Kazeina ma niejednorodny skład. Istnieją cztery frakcje, oznaczone jako alfa-s1-, alfa-s2-, beta- i K-kazeina. Proporcje różnych frakcji mogą się różnić w zależności od źródła, z którego otrzymano kazeinę. ( W dalszej części artykułu termin „kazeina” użyty w liczbie pojedynczej będziemy oznaczać wszystkie cztery rodzaje białek kazeinowych.)

Cechą charakterystyczną kazeiny jest jej ekstremalność niska rozpuszczalność w środowisku kwaśnym (w szczególności przy pH odpowiadającym kwasowości żołądka). Jego powolne trawienie i wchłanianie wiąże się właśnie ze zdolnością do krzepnięcia ( te. rolka) po wystawieniu na działanie kwasu żołądkowego. Powstały skrzep wytrąca się i zapewnia powolny, ale stały dopływ aminokwasów do krwi. Z tego powodu kazeina zapewnia trwalsze działanie antykataboliczne niż szybko trawione białka, takie jak serwatka.

Korzyści z kazeiny

Białko kazeinowe ma wiele zalet, które stają się szczególnie oczywiste dla tych, którzy ściśle przestrzegają swojego planu treningowego. Duże zainteresowanie kazeiną i korelacją pomiędzy jej spożyciem a obserwowanym przerostem mięśni pojawiło się po opublikowaniu wyników badań porównujących wpływ naturalnego mleka i soi na organizm. Te badania to pokazały Białka mleczne znacznie przewyższają białka sojowe pod względem zdolności do wspomagania wzrostu mięśni . Nie tylko kazeina, ale także inne białka zawarte w mleku, w szczególności serwatka i albumina, mogą stymulować tworzenie białek mięśniowych. Dzieje się tak w wyniku aktywacji białka regulatorowego zwanego „celem rapamycyny” (mTOR). Istotnym czynnikiem jest tutaj fakt, że białka mleka są kompletne ( te. zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy) .

Chociaż kazeina jest z pewnością bardzo ważna jako skuteczny stymulator syntezy białek mięśniowych, jej główną zaletą jest zdolność do zapewnienia stałego tempa wchłaniania aminokwasów do krwi. Różni się tym od białka serwatkowego, które po spożyciu daje szybki, ale krótkotrwały wzrost zawartości aminokwasów we krwi. Mając to na uwadze, kazeina może być bardziej korzystna dla osób, które potrzebują odżywki białkowej zapewniającej organizmowi kilkugodzinne odżywienie, a nie szybkiego nasycenia, jakie zapewnia na przykład serwatka. Długotrwałe działanie antykataboliczne kazeiny sprawia, że ​​jest ona najlepszą opcją do spożycia przed długą, przymusową przerwą bez jedzenia. Suplement diety kazeinowy przyjmowany wieczorem gwarantuje dodatni bilans azotowy przez cały okres nocnego snu. Warto jednak stosować ten suplement diety nie tylko wieczorem, ale także o każdej innej porze dnia, także przed i po treningu ( Zagadnienie to omówimy bardziej szczegółowo nieco później.) .

Kolejną charakterystyczną cechą kazeiny jest jego wysoka zawartość wapnia. Ten ostatni jest ważnym makroskładnikiem niezbędnym do utrzymania zdrowych kości i zębów. Ponadto niektórzy badacze sugerują, że może to pomóc w redukcji tkanki tłuszczowej u osób z nadwagą. Jeżeli nie jesteś w stanie pokryć dziennego zapotrzebowania organizmu na wapń za pomocą zwykłej żywności, zalecamy rozpoczęcie przyjmowania suplementów diety zawierających białka kazeiny.

Główne zalety kazeiny:
stymuluje syntezę białek mięśniowych poprzez aktywację mechanizmu mTOR;
jest źródłem pełnowartościowego białka;
Zapewnia działanie antykataboliczne przez dłuższy czas niż białko serwatkowe;
potrafi tłumić apetyt, zapewniając długotrwałe uczucie sytości;
jest bogatym źródłem wapnia.

Osoby, które muszą szybko zwiększyć spożycie białka, mogą najwięcej skorzystać z suplementów kazeiny. Należą do nich:
kulturystów i sportowców zaangażowanych w siłą lekkoatletyka;
wegetarianie;
ci, którzy angażują się w regeneracyjne wychowanie fizyczne;
każdemu, kto odczuwa brak białka w swojej diecie.

Produkcja kazeiny

Źródłem białka kazeinowego jest świeże mleko ssaków. Proces technologiczny izolowania kazeiny z mleka obejmuje następującą sekwencję operacji: zakwaszanie, filtracja, hydroliza enzymatyczna, wysalanie. Proszek kazeinowy ma kremową barwę i łagodny smak/zapach. Okres ważności nieotwartego opakowania wynosi dwa lata ( podczas przechowywania w temperaturze pokojowej) .

Kazeina hydrolizowana i micelarna

Aby było dla Państwa jaśniejsze jaka jest różnica pomiędzy tymi formami białka kazeinowego, wypada powiedzieć kilka słów o białku w ogóle i procesie jego wchłaniania przez organizm. Białka składają się z ogromnej liczby aminokwasów połączonych ze sobą wiązaniami peptydowymi. W procesie hydrolizy wiązania te ulegają rozerwaniu, co prowadzi do powstania krótszych fragmentów – peptydów, a następnie wolnych aminokwasów. Jeśli hydroliza zachodzi w przewodzie pokarmowym, a nie w probówce, to w kolejnym etapie aminokwasy zaczynają się wchłaniać, dostając się do krwi przez ściany żołądka lub jelita cienkiego.

Hydrolizowana kazeina jest wytwarzana w wyniku enzymatycznej hydrolizy pierwotnego białka. Jest to konieczne, aby zwiększyć szybkość jego wchłaniania przez organizm. Zwiększenie szybkości trawienia białek, wchłaniania i dostarczania aminokwasów tkanka mięśniowa jest konsekwencją faktu, że białko zostało już wcześniej „strawione”, podzielone na mniejsze fragmenty peptydowe.

Kazeina micelarna to zasadniczo cała, niezdenaturowana forma kazeiny. W naturze większość białka kazeiny występuje w postaci miceli, które są cząsteczkami koloidalnymi. Biologiczną rolą miceli kazeiny jest wiązanie nierozpuszczalnych kompleksów fosforanu wapnia ( Ponad 90% wapnia zawartego w odtłuszczonym mleku wiąże się z micelami kazeiny) . Dlatego kazeinowe suplementy diety są cennym źródłem wapnia.

Jak wziąć?

Dla wielu osób, zwłaszcza młodych i bardzo aktywnych, wygodne jest spożywanie tego suplementu diety, jak to się mówi, „w biegu”: wystarczy dodać porcję kazeiny w proszku do wody lub innego płynu ( około 200 ml wody na każde 25 g proszku białkowego) i wymieszaj łyżką/blenderem/shakerem. Należy zauważyć, że napój będzie nieco gęstszy niż białko serwatkowe.

Zdolność białka kazeiny do koagulacji pod wpływem wysokiej temperatury nieco ogranicza wyobraźnię tych, którzy lubią kreatywną kuchnię. Jednak wciąż jest sporo miejsca na kulinarne eksperymenty. Spróbuj zrobić na przykład „budyń proteinowy”. Może nim zostać doskonała alternatywa płynna forma kazeinowego suplementu diety dla osób zmęczonych tradycyjnym koktajlem białkowym.

Kiedy powinienem to wziąć?

Suplementy diety zawierające kazeinę można przyjmować niemal zawsze, gdy poczujesz, że w Twojej diecie brakuje białka. Jest to szczególnie przydatne, jeśli jest zamierzone długa przerwa pomiędzy posiłkami. Dla wzmocnienia efektu białko kazeinowe można połączyć z białkiem serwatkowym. Jeśli szukasz najlepszego odżywienia potreningowego dla swojego organizmu, wypróbuj połączenie serwatki i kazeiny w proporcji 2:1.

Serwatka czy kazeina?

Białko serwatkowe jest łatwo rozpuszczalne w kwaśnym środowisku żołądka, w efekcie czego powoduje szybki wzrost stężenia aminokwasów we krwi. Kazeina pod wpływem kwasu żołądkowego koaguluje i wytrąca się, co powoduje jej powolne trawienie. Ponadto oba są zdolne do stymulowania syntezy białek mięśniowych poprzez aktywację mechanizmu obejmującego cel rapamycyny (mTOR).

Białko serwatkowe jest jeszcze skuteczniejsze jako stymulator tworzenia białek mięśniowych. Czy to oznacza, że ​​należy zrezygnować z kazeiny na rzecz serwatki? NIE. Kazeina jest silnym dodatkiem do serwatki, wzmacniającym jej reakcję anaboliczną aktywność fizyczna. Nie ma potrzeby zadawać pytania „albo-albo”: w „walce” o idealną sylwetkę zarówno kazeina, jak i serwatka są Twoimi niezawodnymi sprzymierzeńcami, a największe korzyści przyniesie nie jeden lub drugi, ale ich połączenie .

Często zadawane pytania

Czy mogę przyjmować suplementy kazeiny, jeśli mam alergię na mleko?
Niestety, kazeina nie jest bezpieczna do spożycia, jeśli masz reakcję alergiczną na mleko. To jednak, podobnie jak inne białka zawarte w mleku, jest znanym alergenem.

Czy można stosować suplementy kazeinowe w przypadku nietolerancji laktozy?
Tak. Kazeina białka mleka nie ma nic wspólnego z laktozą ( laktoza to disacharyd zawarty w mleku, inaczej mówiąc, cukier mleczny).

Ile kazeiny należy spożywać dziennie?
Wszystko zależy od Twojego stylu życia, cech metabolicznych i oczywiście Twoich celów. Początkującym można zalecić rozpoczęcie od 2 g białka na kilogram masy mięśniowej.

Czy kazeina jest odpowiednia dla wegetarian?
Tak, kazeina jest odpowiednia dla osób powstrzymujących się od spożywania białka zwierzęcego.

Czy można po prostu pić mleko krowie zamiast kupować drogie suplementy kazeinowe?
Oczywiście. Ale w rzeczywistości spożywanie suplementów kazeiny okazuje się bardziej opłacalne pod względem kosztu na gram białka.