Pollock to rodzaj ryby, morza lub rzeki. Co to jest mintaj i jak jest przygotowywany? Szkoda dla mintaja

Jedzenie ryb jest obowiązkowe i niezbędne dla zdrowia. Zalety mintaja obejmują duże ilości kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin i minerałów.

Mintaj to gatunek ryby dorszowej. To cenna ryba handlowa. Chude mięso dietetyczne jest cenione przez smakoszy na całym świecie.

Szkoda mintaja

Łapiąc ławice tej ryby, przygotowuje się z niej pyszne konserwy. Gęste, szarawe mięso mintaja kroi się w cienkie, długie plasterki, dodaje soli, przypraw, przypraw i barwnika i zwija w słoiki.

Przeciwwskazane jest spożywanie konserw rybnych osobom cierpiącym na wrzody żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka, niewydolność wątroby lub problemy z trzustką. Mintaj jest szkodliwy w dużych ilościach w postaci puszek.

Żywotność mintaja sięga trzydziestu lat. Jest to drapieżnik żywiący się krabami, małymi rybami i jajami innych ryb. Dorosły osiąga wagę 15-17 kilogramów.

Pollock jest również szkodliwy dla osób z ciężką alergią pokarmową lub nietolerancją owoców morza. Ryby zawierają dużo jodu, dlatego osoby cierpiące na choroby tarczycy powinny zachować ostrożność podczas spożywania potraw sporządzonych z tej ryby.

Osoby z zaburzeniami procesów krwiotwórczych, chorobami naczyniowymi, układ nerwowy, ponieważ ryba ta zawiera dużą ilość kobaltu. Pollock jest szkodliwy dla osób podatnych na zakrzepy krwi.

Korzyści z sałatki

Ryby zawierają witaminy, minerały rzadko spotykane w innych produktach oraz tłuszcze wielonienasycone. 100 gramów mintaja zawiera 19,2 grama czystego białka, tylko 1 gram tłuszczu i całkowity brak węglowodanów. Ta dietetyczna ryba jest wskazana w walce nadwaga. Pollock jest przydatny dla sportowców, ponieważ dzięki swojemu unikalnemu składowi jest produktem niezbędnym, źródłem białek i protein.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią, dzieci i osoby starsze potrzebują produktu takiego jak mintaj. Ryba ta jest zalecana do spożycia przez młode małżeństwa, które chcą zostać rodzicami.

Pollock jest bardzo pożywny. 100 gramów tej ryby zawiera 88 kilokalorii, co stanowi około 6% dziennego spożycia. Potrawy z tej ryby są odpowiednie dla osób dbających o swój stan zdrowia i utrzymujących optymalną masę ciała.

Mintaj, jak każda inna ryba morska, zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3. Zazwyczaj w diecie mieszkańca miast dominują kwasy tłuszczowe Omega-6, które dostają się do organizmu z takich pokarmów jak majonez, kwaśna śmietana, jajka, tłuste mięso smażone, fast foody i ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu. Wszystkie te pokarmy są bogate w cholesterol, którego wysoka zawartość w organizmie jest niezwykle szkodliwa i niepożądana.

Według Ministerstwa Zdrowia stosunek kwasów Omega-3 i Omega-6 powinien wynosić odpowiednio 3 jednostki konwencjonalne do 7, czyli co najmniej utrzymywać równowagę 50/50. Jak się okazuje, większość ludzi utrzymuje nierównowagę na korzyść Omega-6 w proporcjach od 10 jednostek Omega-3 do 50, a nawet 70 lub więcej jednostek Omega-6.

Ten stosunek jest obarczony niebezpieczeństwem, ponieważ kwasy tłuszczowe Omega-6 są niszczycielami i wywołują procesy zapalne w całym organizmie. Przeciwnie, Omega-3 wzmacnia stawy i komórki całego ciała, sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i odbudowie uszkodzonych tkanek. Przewaga Omega-6 prowadzi do powstawania zakrzepów, blokowania naczyń krwionośnych i szybkiego starzenia się skóry. Omega-3 to silny przeciwutleniacz, który zapobiega szkodliwemu działaniu wolnych rodników.

Pollock jest bogaty w kwasy tłuszczowe Omega-3, dlatego jego korzyści dla organizmu są tak znaczące i znaczące. Ryby morskie są niezbędne w diecie każdego człowieka. Jest to szczególnie ważne w przypadku małych dzieci. W końcu Omega-3 stymuluje aktywność mózgu, umożliwiając wzrost i rozwój komórek mózgowych. Jedzenie 100 gramów mintaja co najmniej dwa do trzech razy w tygodniu znacznie zmniejszy ryzyko u dorosłych choroby onkologiczne. Dzięki temu dzieci będą mogły skutecznie się uczyć, radząc sobie jednocześnie z obowiązkami szkolnymi.

Mintaj to wyjątkowa ryba. Jest znacznie tańszy niż inne rodzaje dorsza, ale ma nie mniej korzyści dla zdrowia ludzkiego. Jego mięso zawiera kompleks witamin i minerałów w 100 gramach produktu i odpowiadającej mu dziennej porcji spożycia:

1. Potas - 14%;

2. Wapń - 1,5%;

3. Magnez - 6,3%;

4. Sód - 5,4%;

5. Mangan - 2,5%;

6. Żelazo - 5%;

7. Jod – 100%;

8. Kobalt – 200%;

9. Fosfor - 17,4%;

10. Chrom – 110%;

11. Cynk – 7,1%;

12. Miedź – 12%;

13. Molibden – 5,7%;

Korzyści zdrowotne wynikające z jedzenia mintaja

Wapń, magnez, fosfor- trzech braci, którzy muszą wszyscy razem wejść do organizmu, aby tak potrzebny wapń został wchłonięty przez organizm i wykorzystany do budowy tkanki kostnej, a nie poszedł w stronę pojawienia się zwapnień. Z boku te trzy składniki występują razem w bardzo korzystnych proporcjach.

Sód bierze udział w bilansie elektrolitowym. Ważne jest utrzymanie równowagi wodno-solnej w prawidłowym stosunku w organizmie człowieka. Aby uniknąć obrzęków i odwodnienia. To właśnie te procesy są kontrolowane przez sód zawarty w mintaju.

Żelazo należy spożywać codziennie. Organizm nie jest w stanie sam odtworzyć tego pierwiastka, dlatego należy go uzupełniać każdego dnia. Pierwiastek ten utrzymuje poziom hemoglobiny we krwi, niezbędny dla dobrego zdrowia i procesów oksydacyjnych w organizmie. W przypadku jego niedoboru rozwija się anemia, pojawiają się zawroty głowy, mdleje, a nawet traci się przytomność. Pollock zawiera ten bardzo ważny i przydatny element.

Dla mieszkańców centralnej Rosji niedobór jodu stał się prawdziwym problemem. Jod bierze udział w rozwoju człowieka, wpływa na zdolności umysłowe, poziom hormonów i zdrowie tarczycy. Ten element jest szczególnie ważny w adolescencja Dlatego młodsze pokolenie musi spożywać mintaja codziennie. 100 gramów tej ryby zawiera dzienną dawkę jodu.

Kobalt Człowiek potrzebuje go w bardzo małych ilościach, ale jest niezwykle ważny dla procesu hematopoezy. To dzięki niemu w szpiku kostnym powstają czerwone krwinki, żelazo wchłania się z umiarem, a skład krwi pozostaje stały. Kobalt bierze udział w syntezie białek, normalizuje aktywność układ hormonalny. Bierze także udział w budowie DNA, pod jego kontrolą zachodzą procesy metaboliczne. Brak kobaltu powoduje osłabienie układu odpornościowego, zwiększa ryzyko reakcji alergicznych i zaburzeń pamięci. Tak ważny pierwiastek, którego nie ma we wszystkich produktach, jest hojnie zawarty w dziennej dawce 50 gramów mintaja.

Miedź jest ważny szczególnie dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ to właśnie ten metal kontroluje produkcję insuliny w organizmie. Razem z żelazem miedź reguluje poziom hemoglobiny we krwi. Miedź jest przeciwutleniaczem wpływającym na produkcję melaniny i kolagenu, co jest ważne dla utrzymania młodzieńczej skóry i zdrowych włosów.

Cynk- element szczególnie ważny dla mężczyzn, zwłaszcza dorastających mężczyzn. Mikroelement ten bierze czynny udział w produkcji testosteronu. W okresie dojrzewania bardzo ważne jest, aby chłopcy utrzymywali w organizmie odpowiednią ilość cynku, aby proces przemiany chłopca w mężczyznę odbywał się stopniowo i bez braku hormonów. Dlatego nastolatki zdecydowanie powinny włączyć do swojej diety mintaja.

Molibden bierze czynny udział w procesach oksydacyjnych organizmu człowieka. To on pomaga przekształcić powstałe białka, tłuszcze i węglowodany, tlen i wodę w energię. Ważne także dla układu wydalniczego.

Saida zawiera całą gamę przydatnych i niezbędnych do ludzkiego ciała mikroelementy, metale, witaminy. Niektóre substancje zawarte są w takich ilościach, że czyni to rybę produktem wyjątkowym.

Mintaj to ryba o białym miąższu, o mocnym, wyrazistym smaku i aromacie. Jest to niedroga i wszechstronna alternatywa dla innych białych ryb, takich jak tilapia, dorsz i plamiak. 100-gramowa porcja filetu z mintaja zawiera 78 kalorii, 17 gramów białka i mniej niż 1 gram tłuszczu. Rybę mintaja gotuje się zwykle na oleju lub tłuszczu, aby zapobiec rozpadaniu się mięsa podczas gotowania. Można jednak przygotować ten produkt bez dodawania dodatkowego tłuszczu i nadal zachować jego zalety.

Pieczenie

Polfish ma łuszczącą się konsystencję, która dobrze komponuje się z panierką. Pieczenie w piekarniku pozwala uniknąć dodawania oleju i zwiększania kaloryczności potrawy. Białka jaj, zawierające tylko 17 kalorii, są prostym, dietetycznym „klejem” do bułki tartej. Używaj zwykłej, świeżej, domowej roboty bułki tartej – kupna w sklepie bułka tarta często zawiera nadmiar sodu. Proste przyprawy, takie jak czarny pieprz i papryka, idealnie nadają się do aromatyzowania panier. Możesz zanurzyć całe kawałki filetu z mintaja w jajku i bułce tartej lub najpierw przepuścić mięso przez maszynę do mięsa i uformować z mielonego mięsa kulki. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem lub folią, aby zachować panierkę i zapobiec przywieraniu.

Podwójny kocioł

Gotowanie na parze idealnie nadaje się do soczystego i delikatnego saury o naturalnym aromacie. Do tej obróbki nie jest potrzebny olej, wystarczą lekkie przyprawy, które sprawią, że danie będzie pożywne. Świeże zioła, takie jak kolendra i pietruszka, umieszczone na filecie przed gotowaniem, nadadzą mu subtelnego smaku. Świeży sok z cytryny lub limonki również uzupełnia smak ryby. Mintaja gotuje się na parze, aż mięso stanie się nieprzezroczyste. Jeśli będziesz gotować filet dłużej niż oczekiwano, zacznie się on rozpadać.

Gaszenie

Ta metoda polega na smażeniu na patelni z niewielką ilością oleju. Świeże zioła i sok cytrusowy wzmocnią smak ryb bez dodawania dodatkowych kalorii i soli. Dodanie odrobiny wody zapobiegnie przywieraniu ryby do patelni i eliminuje potrzebę stosowania oleju. Gdy mintaj będzie gotowy, powstały sos można wylać na przystawkę.

Prażenie

Aby uzyskać chrupiące filety rybne poprzez smażenie, będziesz potrzebować patelni. Używanie rusztu do grillowania może spowodować rozpad delikatnego mięsa mintaja. Cienka warstwa oliwy z oliwek na patelni zapobiega sklejaniu się filetów. Przyprawy w postaci sproszkowanej papryki, czosnku i cebuli, mielonego czarnego pieprzu czy skórki z cytryny sprawią, że smak ryby będzie bardziej wyrazisty. Pamiętaj, że na patelni spalą się posiekane zioła i grube warstwy przypraw. Aby filet rybny miał chrupiącą skórkę, należy go smażyć na przemian z obu stron.

Mintaj: przepisy kulinarne

Ponieważ filet z mintaja ma delikatną konsystencję, jego przygotowanie nie wymaga wstępnego rozmrażania. Ponadto do tej ryby można użyć dowolnych przypraw i ich kombinacji. Dla wstępne przygotowanie Przed gotowaniem wystarczy zamoczyć zamrożony filet w zimnej wodzie, aż kawałki się od siebie oddzielą. Jeśli masz osobno zamrożone kawałki ryby pokryte warstwą lodu, po prostu trzymaj je nad gorącą parą przez kilka minut, a następnie zeskrob roztopiony lód. Następnie mintaj ( korzystne właściwości które nie giną podczas obróbki cieplnej) można przygotować według dowolnej receptury.

Smażony mintaj

Opłucz filety z lukru lodowego i osusz. Rozpuść łyżkę masła i dodaj łyżkę lub dwie oliwy z oliwek na patelnię. Ustaw kuchenkę na średni ogień i smaż filety przez trzy minuty z każdej strony. Następnie dodajemy rybę, na patelnię dodajemy niewielką ilość białego wina, soku z cytryny, bulionu drobiowego lub octu ryżowego. Wszystkie składniki mieszamy na jednolitą masę, dodajemy odrobinę posiekanej skórki z cytryny, łyżkę kaparów lub garść drobno posiekanych ziół (natki pietruszki, koperku lub bazylii). Filety z mintaja włożyć z powrotem na patelnię, dusić przez 2 minuty i podawać z sosem.

Pollock w piekarniku

Zamrożone filety opłucz pod bieżącą wodą i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na trzy minuty. Wykorzystaj ten czas na przetworzenie składników sosu, który może mieć kilka odmian. Sos pomidorowy z drobno posiekaną cebulą i papryką to najszybszy przepis do przygotowania. Świetnym dodatkiem do dania są także mrożone warzywa na patelnię z ostrym sosem chili. Sosem polej rybę, przykryj warzywami i włóż do piekarnika na 10 minut. Aby mintaj był bardziej soczysty, przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową.

Azjatycka ryba mintaja

Klasyczne zupy azjatyckie często zawierają owoce morza jako główne składniki. Ryba mintaja może z powodzeniem służyć jako taka. Jak przygotować tę zupę? Przede wszystkim należy ugotować bulion z fileta z mintaja, doprawiając go niewielką ilością sosu sojowego, imbiru, trawy cytrynowej i cebuli. Utrzymuj niski ogień na kuchence i obserwuj rybę, powinna stać się nieprzezroczysta. Stanie się to w ciągu trzech do pięciu minut. Dodać wodorosty i tofu, podgrzewać kilka minut, nie gotując. Następnie do gotowej zupy możesz dodać odrobinę soku z cytryny lub pomidora lub białego wina.

Najcenniejsza ryba handlowa o przyjemnym i niepowtarzalnym smaku, ceniona przez smakoszy za zbilansowany skład i wartości odżywcze. Proponujemy przygotowanie pysznych dań z mintaja według zaproponowanych przepisów.

To najtańszy rodzaj dorsza z delikatnym dietetycznym mięsem bez tłuszczu. Drapieżne rybyłatwo zauważyć na półce sklepowej. Ich cechą szczególną jest spiczasta głowa o ciemnym kolorze. Grzbiet ma kolor oliwkowy, po bokach stopniowo zmienia kolor na żółtawy. Brzuch ma białawy kolor. Ryba została złowiona przez cały rok znaczna część produkcji sprowadzana jest z regionów północnych.

Mięso ma nietypowy kolor - szarawy, ale przyjemny i niezwykły w smaku. W sprzedaży są mrożone filety, konserwy i różne produkty kulinarne.

Korzyści i szkody mintaja dla organizmu

Pomimo niższego kosztu w porównaniu do dorsza, mintaj ma nie mniej przydatnych właściwości:

• Witamina B12 pomaga poprawić odporność i przyspieszyć metabolizm;
• witaminy (A, B, E, D, K) pomagają odmłodzić i wzmocnić organizm, poprawić wzrok;
• dzięki wapniu i fosforowi mięso ryb ma ogromne korzyści dla tkanki kostnej;
• cynk pomaga goić rany i korzystnie wpływa na gospodarkę hormonalną;
• pomaga rozwijać zdolności intelektualne;
• Wątroba rybia odnawia komórki i wzmacnia układ odpornościowy.

Konserw rybnych nie powinny spożywać osoby cierpiące na następujące choroby:

• nieżyt żołądka;
• wrzód żołądka;
• niewydolność wątroby;
• jeśli występują problemy z trzustką.

Szkodliwe jest spożywanie dużych ilości mięsa w puszkach. Nie dotyczy to produktów świeżych.

Said nie powinien być spożywany:

• z ciężkimi alergiami pokarmowymi;
• z nietolerancją owoców morza.

Następujące osoby powinny uważać na dania z mintaja:

• mając problemy z tarczycą;
• z zakłóceniem procesów krwiotwórczych;
• na choroby naczyniowe;
• na problemy z układem nerwowym;
• jeśli istnieje predyspozycja do tworzenia się zakrzepów krwi.

Pyszna zupa rybna

Aby gulasz był smaczny i nie powodował dyskomfortu podczas łapania nasion, użyj filetu do gotowania.

Składniki:

• mintaj – 750 g filetu;
• laur;
• marchew – 1 szt.;
• bulion rybny – 1650 ml;
• pieprz;
• sól;
• seler – 0,4 bulw;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 4 łyżki. łyżki;
• pomidor – 3 szt.;
• wino białe wytrawne – 550 ml;
• czosnek – 5 ząbków.

Przygotowanie:

1. Pokrój filet. Szerokość elementu powinna wynosić trzy centymetry. Posypać pieprzem i solą. Mielić.
2. Posiekaj marchewkę i bulwę selera. Powinieneś dostać małe kostki. Posiekaj cebulę.
3. Umieść cebulę w rondlu. Dodać olej i smażyć. Dodaj marchewki. Trzy minuty później seler. Smażyć.
4. Do frytkownicy włóż pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut.
5. Liść laurowy rozgnieć z ząbkami czosnku i włóż do rondla.
6. Wlać bulion. Zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut. Dodaj kawałki ryby. Gotować przez kwadrans.
7. Wlać wino. Dodaj sól i gotuj przez pięć minut.

Piec w folii w piekarniku

Jeśli kupiłeś tego typu rybę po raz pierwszy i nie wiesz, jak ugotować mintaja, sugerujemy przygotowanie potrawy w piekarniku. Mięso okazuje się miękkie i delikatne. Podczas obróbki cieplnej nie traci swoich właściwości odżywczych.

Składniki:

• mintaj – 1 tusza;
• olej roślinny – 2 łyżki. łyżki;
• sól;
• cebula – 2 szt.;
• pieprz;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• papryka – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Oczyść i opłucz tuszę. Weź ręcznik papierowy i osusz. Zalać sokiem.
2. Do soli wsypać paprykę. Dodaj pieprz. Mieszać. Powstałą mieszaninę nacieramy tuszą.
3. Nasmaruj folię olejem. Ułożyć na blasze do pieczenia. Będziesz potrzebował cebuli w półpierścieniach.
4. Połóż tuszę na folii. Umieść wokół krążka cebuli. Zawiń to.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni). Pozostaw na pół godziny.

Jak pysznie dusić z warzywami

Z przepisu dowiesz się, jak prawidłowo przyrządzić rybę, aby zachowała swoje właściwości odżywcze i zachwycała niesamowitym smakiem.

Składniki:

• mintaj – 750 g filetu;
• czarny pieprz;
• świeża bazylia;
• pomidory z puszki – 2 puszki;
• sól – 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek;
• papryka – 0,5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• cukinia – 0,5 szt.;
• marchewka – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Pokrój filet. Posypać solą.
2. Posiekaj warzywa. Będzie smaczniejsze, jeśli dostaniesz kostki. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem. Smaż przez trzy minuty.
3. Umieść pomidory w rondlu. Poczekaj, aż masa stanie się gęsta. Posolić i posypać pieprzem. Ułożyć rybę i smażyć. Przykryj pokrywką.
4. Gotuj przez osiem minut. Posypać bazylią.

Gotowane na parze w powolnej kuchence

Okazuje się, że jest to danie dietetyczne i bardzo zdrowe.

Składniki:

• przyprawa do ryb – 1 łyżeczka;
• pieprz czarny – 0,5 łyżeczki;
• sól;
• cytryna – 0,5 szt.;
• ryba – 2 tusze mintaja.

Przygotowanie:

1. Przygotowane tusze rybne pokroić na porcje.
2. Do przyprawy dodać pieprz i sól. Mieszać. Zetrzyj mintaja. Zalać sokiem z cytryny. Mielić. Odstawić na pół godziny.
3. Wlej wodę do miski. Zamontuj ruszt i ułóż przedmioty.
4. Włącz tryb. W przypadku proponowanego dania trzeba je „ugotować na parze”. Timer - pół godziny. Jeśli wlejesz do miski zimna woda, następnie dolej jeszcze kwadrans na podgrzanie płynu.

Ryba smażona na patelni

Kolejna prosta metoda gotowania ryb, odpowiednia do codziennego użytku.

• sól;
• mąka;
• mielony czarny pieprz;
• oliwa z oliwek;
• mintaj (filet) – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Filet pokroić na porcje.
2. Do mąki dodać sól i pieprz. Mieszać. Zanurz każdy kawałek w suchej mieszance.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i układamy kawałki. Smaż z każdej strony przez pięć minut. Najważniejsze, aby nie rozgotować filetu, w przeciwnym razie wyschnie.
4. Doprowadzić do gotowości w piekarniku.

Ichtiolodzy i ekolodzy biją na alarm: światowa populacja jednego z najpowszechniejszych gatunków ryb morskich gwałtownie maleje. Rzecz w tym, że ten konkretny mieszkaniec głębin morskich jest niezwykle popularny wśród szefów kuchni na całym świecie ze względu na swój smak i skład chemiczny.

W ciągu ostatnich kilku lat połowy tej ryby wzrosły tak bardzo, że w rezultacie populacja po prostu nie ma czasu na regenerację. Jednak w głębinach morskich żyją dziesiątki, jeśli nie setki gatunków ryb, które w niczym nie ustępują dorszowi. Jednym z nich jest mintaj, który również należy do rodziny dorszy.

Ogólna charakterystyka

Siedliskiem mintaja jest cały północny Atlantyk. Ta ryba migruje do duże odległości i dlatego występuje od Grenlandii po wybrzeże Nowego Jorku, a także w wodach w pobliżu Norwegii i Islandii. Żyje na głębokości 200-250 metrów.

Zewnętrznie mintaj jest bardzo podobny do dorsza, dlatego czasami żartobliwie nazywa się go „braćmi bliźniakami”. Ryba ma spiczastą ciemną głowę, oliwkowy grzbiet i jaśniejsze, żółtawo-szare boki. Brzuch mintaja jest mlecznobiały, czasem srebrzystoszary.

Charakterystyczną cechą mintaja jest jasny, prawie prosty pasek, który jest wyraźnie widoczny z boku ciała ryby.

Średnia długość ciała dorosłego mintaja wynosi od 60 centymetrów do metra, ale istnieją prawdziwi olbrzymy o długości do 120 centymetrów.

Duży mintaj może ważyć nawet siedemnaście kilogramów, a największy dotychczas okaz złowiony przez norweskiego rybaka ważył 22,3 kg. Żywotność mintaja wynosi do trzydziestu lat.

Saida jest drapieżnikiem. Młode ryby żywią się głównie jajami innych ryb i skorupiaków, natomiast osobniki dorosłe polują na ławice ławicowe o mniejszych rozmiarach. Jednocześnie mintaj poluje zwykle w ogromnych stadach - drapieżniki otaczają przyszłą ofiarę ze wszystkich stron, a wydawany przez nie hałas słychać nawet na powierzchni morza.

Pollock odbywa tarło w całym swoim środowisku, od stycznia do czerwca. Samice składają jaja na głębokości do dwustu metrów, na terenach o miękkich glebach, jeśli temperatura nie przekracza 10 stopni i zasolenie wynosi 35%. Jedna samica mintaja jest w stanie złożyć co najmniej pięć milionów jaj, których średnica wynosi 1 mm.

Larwy o długości do 3,5 mm wykluwają się w ciągu dwunastu do czternastu dni, a prąd niesie je setki kilometrów od miejsca, w którym odbyło się tarło.

Połowy mintaja

Do połowy XX wieku mintaj nie cieszył się szczególnym zainteresowaniem jako obiekt rybołówstwa. Jednak już w latach pięćdziesiątych XX wieku połowy tej ryby gwałtownie wzrosły i obecnie prowadzone są przez cały rok. Główne obszary połowów to Morze Północne oraz zachodnie i północne wybrzeża Norwegii.

Dziś pod względem wielkości połowów w krajach Europy Zachodniej ryba ta zajmuje czwarte miejsce po trzech stałych liderach, którymi są śledź, dorsz i dorsz. Jednocześnie populacja mintaja w regionach północnych pozostaje na razie stabilna.

Wielkość populacji południowej dla ostatnie lata nieznacznie spadła, w wyniku czego ustalono standardy połowowe i wprowadzono ograniczenia w produkcji tej ryby na szeregu obszarów.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Wartość energetyczna mintaja nie jest zbyt wysoka. 100 g produktu zawiera jedynie 80 kcal. Zawartość składników odżywczych jest następująca: 19,44 g, 0,98 g i całkowity brak.

Witamina A skutecznie zwalcza bakterie i wirusy, zwiększając odporność organizmu. Dodatkowo normalizuje procesy metaboliczne oraz odpowiada za stan skóry i włosów.

Witamina D bierze udział w metabolizmie wapnia i fosforu w organizmie, a także jest niezbędna dla wzmocnienia tkanka kostna. Dodatkowo bierze udział w procesie syntezy insuliny, dlatego odpowiada za jej poziom w organizmie.

Witamina PP, zwana także niacyną, poprawia krążenie krwi, pomaga obniżyć poziom „złych” witamin, bierze udział w tworzeniu hemoglobiny i normalizacji składu krwi, a także pomaga naszemu organizmowi wchłaniać białko z pokarmów roślinnych.

Witamina E ma niezwykle silne działanie, spowalnia proces starzenia się komórek i korzystnie wpływa na regenerację tkanek.

Dodatkowo pomaga pozbyć się zespołu wzmożonego zmęczenia i chronicznego zmęczenia.

Witamina K korzystnie wpływa na stan tkanki kostnej, zapobiegając rozwojowi poważnej choroby – osteoporozy. Dodatkowo zapobiega zwapnieniu naczyń krwionośnych, pomagając im zachować elastyczność.

Pollock jest również bogaty w minerały.

Pollock to jeden z niekwestionowanych rekordzistów wśród ryb pod względem zawartości potasu w mięsie – substancji niezbędnej do normalizacji pracy serca i wzmocnienia mięśnia sercowego.

Cynk zawarty w składzie chemicznym wspomaga odnowę komórkową i korzystnie wpływa na gospodarkę hormonalną człowieka. Ponadto odpowiada za aktywność intelektualną, poprawia pamięć i zwiększa zdolności poznawcze.

Fosfor pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy układu nerwowego, odgrywa ważną rolę we wzmacnianiu tkanki kostnej i zębowej, a także bierze udział w niemal wszystkich procesach metabolicznych organizmu.

Wapń jest ważny nie tylko dla stanu tkanki kostnej, ale także dla funkcjonowania mięśni. Jej niedobór może powodować drgawki. Ponadto bierze udział w syntezie hormonów szeregu narządów układu hormonalnego: nadnerczy, przysadki mózgowej, tarczycy.

Jednocześnie, biorąc pod uwagę niewielki rozmiar ryby, mintaja można uznać za doskonały produkt dla osób prowadzących zdrowy wizerunekżycie i uważaj na swoją dietę.

Przydatne właściwości

Dobroczynne właściwości mięsa mintaja podyktowane są jego unikalnym składem chemicznym. Ze względu na wysoką zawartość fosforu rybę tę można polecać dzieciom i osobom starszym w celu wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego.

Pollock można również wykorzystać do przygotowania zupy. Gotowane lub pieczone ryby dobrze komponują się z jajkami. Z mięsa mintaja można przyrządzać pasztety, bułki, klopsiki i kotlety. Popularnością cieszy się także kawior i, jak wszystkie ryby dorszowe, wątróbka, która zawiera unikalne związki chemiczne.

Gotowanie pieczonego mintaja w stylu prowansalskim

Aby przygotować danie, które stanie się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu, potrzebne będą następujące składniki: tusza mintaja o długości 60-80 cm, dwie sztuki po 200 g, dwie duże cebule, pięć goździków, 200 g fasolki szparagowej, łyżka stołowa sosu pomidorowego, jedna cytryna, kilka gałązek i tymianek, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Paprykę myjemy i wycinamy rdzeń. Pokrój na duże kawałki. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy wzdłuż na plasterki. Dynię obierz i pokrój w niezbyt grube plasterki. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta. Następnie do cebuli dodaj czosnek, dynię i pieprz. Smaż przez trzy do pięciu minut. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie przekładamy warzywa do naczynia do zapiekania.

Smaż zieloną fasolkę. Dodać sól, dodać łyżkę sosu pomidorowego, wycisnąć ząbek czosnku. Mieszamy i wrzucamy na patelnię z warzywami. Rybę oczyść, sól i pieprz. Dodaj przyprawy. Połóż mintaja na warzywach.

Umyj cytrynę i przekrój ją na pół. Z jednej połówki wyciśnij sok na rybę. Drugą połowę pokroić w grube plastry i podsmażyć na patelni z rozmarynem, następnie ułożyć na rybie i warzywach wraz z tymiankiem.

Piec naczynie w piekarniku przez trzydzieści do czterdziestu minut. Temperatura - 200 stopni. Blachy do pieczenia nie trzeba przykrywać, jeśli jednak zauważysz, że naczynie się pali, przykryj ją folią do pieczenia na około dwadzieścia minut.

Gotowanie mintaja w sosie kokosowym

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki: jeden filet z mintaja, łyżka stołowa, sól do smaku, oliwa z oliwek do smażenia. Przygotowanie sosu: 100 ml mleka kokosowego, 3-4 pióra, jedno gorące, 3-4 łyżki pasty curry, dwie łodygi świeżej kolendry.

Przygotuj filety z mintaja. Posmaruj pastą curry tę stronę, gdzie nie ma skórki, a następnie pokrój filet na duże porcje.

Po dodaniu oliwy z oliwek rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Połóż mintaja na rozgrzanej powierzchni, posmarowaną pastą stroną do dołu. Lekko dociśnij każdy kawałek, aby przyprawa utworzyła sos i przeniknęła rybę, tworząc skórkę. Podczas smażenia od czasu do czasu poruszaj rybą szpatułką, aby nie przykleiła się do patelni.

Gdy pojawi się skórka, obróć rybę na drugą stronę i kontynuuj smażenie od strony skóry.

Przygotuj sos. Pokrój piórka zielonej cebuli i posyp nimi rybę, nadal utrzymując ją na małym ogniu. Następnie bezpośrednio na patelnię ponownie posmaruj pastą curry. Rybę polej mlekiem kokosowym i dodaj drobno posiekane ostra papryka i kolendra. Ryba jest gotowa.

Gotowanie mintaja w sosie śmietanowym po francusku

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki: 700 g filetu z mintaja, 50 g oliwy z oliwek, jedna szklanka, 30 g, 100 g, 30 g, 50 g dowolnego pikantnego sosu pomidorowego i 200 g.

Filet opłucz, pokrój na porcje i włóż do mleka na dziesięć minut. Następnie wyjąć, osuszyć na papierowym ręczniku, dodać sól i chleb w mące. Filet podsmaż na oliwie z oliwek na rozgrzanej patelni.

Przygotuj grzyby. Oddziel łodygi od czapek. Kapelusze smażymy w całości na oleju, a nóżki przecinamy wzdłuż. Dodać śmietanę i sos pomidorowy, następnie doprowadzić grzyby do wrzenia, ciągle mieszając.

Połóż rybę na talerzu, a po bokach ładnie ułóż grzyby. Można udekorować danie świeżymi ziołami i podawać z białym winem.

Jedzenie ryb jest konieczne. Wśród wielu gatunków ryb morskich mintaj wyróżnia się dużą zawartością kwasów tłuszczowych Omega-3, witamin i minerałów.

Należy do rodziny dorszy i ma wielką wartość handlową dla rybołówstwa. Chociaż mniejszy w porównaniu do siei, plamiaka czy dorsza.

Jej mięso jest chude. Za co doceniają go wszyscy koneserzy produktów z owoców morza.

Jak wygląda i gdzie żyje

Pollock, po łacinie Pollachius virens, ryba z północnych zimnych mórz. Jego głównymi siedliskami są Północny Atlantyk i Morze Północne. Czasem można go spotkać nad Bałtykiem.

Mniejsze ryby można spotkać w pobliżu skalistych brzegów. Duże wolą żyć w pobliżu zatopionych statków i raf.

Istnieją dwa rodzaje mintaja: mintaj (Pollachius virens) i mintaj (Pollachius pollachius).

Pierwszy ma wydłużone ciało. Z tyłu znajdują się 3 płetwy, a poniżej 2 płetwy odbytowe. Niższe i górna szczęka prawie tej samej długości.

Kolor jasnosrebrny z bardzo ciemnozielonym tyłem z odcieniem węgla drzewnego. Wyraźna biała prosta linia boczna.

Długość ciała może osiągnąć ponad metr. Dorosłe osobniki mogą dorastać do 1 metra 30 centymetrów. Waga oscyluje wokół 17 kilogramów. Czasami udaje się złowić ryby o wadze do 23 kilogramów. Oczekiwana długość życia wynosi do 30 lat.

Miąższ mięsa ma ciemny kolor w porównaniu do innych dorszy. Być może dlatego nie ma takiego popytu.

Żywi się skorupiakami i jajami innych ryb. Polowania na dorosłych mała ryba, na przykład śledź, szprot.

Srebrny mintaj ma bardziej wydłużoną dolną szczękę. Kolor brązowy lub złoty z ciemnym tyłem. Linia boczna ma przegięcie.

Oczekiwana długość życia nie przekracza 15 lat. Rośnie szybko. Może dorastać do 1,3 metra i ważyć do 18 kilogramów.

Ulubione siedliska znajdują się bliżej dna morskiego. Mniej mobilny.

Jest cenny dla wędkarzy. Jednak przeważnie łowi się go jedynie przy połowie z innymi rybami.

Przydatne właściwości

Ryba zawiera:

Cholesterol;

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe;

Minerały: wapń, fosfor, mangan, magnez, żelazo, sód, chrom, kobalt, jod, selen, miedź, molibden, cynk;

Witaminy: D, A, B 12, ryboflawina.

Pollock nie jest bardzo kaloryczny. 100 gramów surowej ryby zawiera tylko 69 kilokalorii.

Białka budują i wspierają każdą komórkę w organizmie.

Witamina D jest niezbędna do utrzymania równowagi wapniowej w organizmie, która utrzymuje i wzmacnia kości.

Witamina B12 odgrywa ważną rolę w produkcji nowych komórek, w tym czerwonych krwinek. Może pomóc w zapobieganiu anemii.

Selen, ważny element enzymów. Jako przeciwutleniacz zwalcza szkodliwe procesy chemiczne zachodzące w organizmie.

Kwasy tłuszczowe omega-3 są ważne dla organizmu dorosłych i dzieci. Większość ludzi spożywa głównie Omega-6 i bardzo mało Omega-3. Ta nierównowaga może powodować:

Zakrzepica;

Blokady naczyń krwionośnych;

Długotrwałe gojenie uszkodzeń skóry.

Omega-3 potrzebne są do:

Normalne funkcjonowanie mózgu;

Profilaktyka chorób układu krążenia;

Utrzymanie mocnych kości.

Pomagają w utrzymaniu prawidłowego krążenia krwi. Chroń skórę przed wolnymi rodnikami, zachowując jej młodość.

Wapń jest niezbędny w każdym wieku. Buduje i utrzymuje cały układ kostny, łącznie z zębami.

Mocne kości nie są możliwe bez fosforu i magnezu. Poprawia wchłanianie wapnia w organizmie.

Magnez bierze udział w wielu procesach metabolicznych i produkcji enzymów. Jeden z głównych składników odżywczych dla układu nerwowego.

Żelazo zapewnia transport tlenu. Składnik krwi zapobiegający rozwojowi anemii. Odpowiednie spożycie żelaza jest ważne w czasie ciąży.

Miedź wraz z żelazem bierze udział w hematopoezie. Ponadto pomaga kontrolować syntezę melaniny, kolagenu i insuliny.

Sód, podobnie jak potas, uczestniczy w bilansie wodno-solnym. Równowaga elektrolitowa jest ważna nie tylko w celu zapobiegania obrzękom, ale także w celu utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi, serca i mięśni.

Kobalt jest potrzebny w małych ilościach. Ale jest to ważne dla:

Proces hematopoezy;

Synteza białek;

Budowa DNA;

Metabolizm;

Układ hormonalny.

Większość populacji naszego kraju nie mieszka w pobliżu morza i dlatego nie otrzymuje wystarczającej ilości jodu. Jod reguluje pracę tarczycy.

Jej niedobór wpływa na aktywność umysłową i produkcję hormonów. Jest to szczególnie szkodliwe dla zdrowia dzieci.

Molibden bierze udział w procesach metabolicznych białek, węglowodanów i tłuszczów.

Cynk jest pierwiastkiem śladowym niezbędnym do utrzymania zdrowia męskiego układu rozrodczego.

Korzyści dla organizmu

Mięso mintaja jest produktem dietetycznym. Nie zawiera tłuszczów nasyconych ani węglowodanów. Zawiera więcej niż 16 gramów białka i zawiera tylko nie więcej niż 1-3 gramy tłuszczu.

Przydatny w diecie osób z nadwagą i otyłością. Jako produkt zawierający ważne składniki odżywcze, muszą znaleźć się w diecie:

Kobiety w ciąży i karmiące piersią;

Osoby starsze;

Osoby doświadczające dużego stresu fizycznego i psychicznego;

Kto przestrzega zdrowej diety?

Jak gotować

Ze względu na ciemny kolor mięsa lepiej je posolić lub wysuszyć. Ale taki produkt nie zawsze jest przydatny.

Można przygotować w dowolny sposób:

W celu żywienia dietetycznego ryby można gotować na parze.

Z miazgi uformuj kotlety lub klopsiki.

W sklepie sprzedaje się je mrożone lub w puszkach. Jego koszt jest na tym samym poziomie co morszczuk czy makrela. Steki są droższe.

Przeciwwskazania i szkody

Przeciwwskazania to:

Indywidualna nietolerancja;

Nadczynność tarczycy.

Ponieważ ryby występują głównie w pobliżu wybrzeża, istnieje ryzyko skażenia substancjami toksycznymi. Ale dotyczy to bardziej wędkarstwa indywidualnego.

Statki rybackie łowią ryby daleko od brzegu. Żyje na głębokości 250-300 metrów.

Poznaj wyniki ciekawego badania dotyczącego mintaja w programie „Żyj zdrowo”.