პოლოკი არის რა სახის თევზი, ზღვა თუ მდინარე. რა არის პოლკის თევზი და როგორ მზადდება? საზიანოა მტვერი თევზისთვის

თევზის ჭამა ჯანმრთელობისთვის სავალდებულო და აუცილებელია. პოლოკის სარგებელი მოიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებს და მინერალებს.

პოლოკი ვირთევზა თევზის სახეობაა. ეს არის ღირებული კომერციული თევზი. მჭლე ხორცს აფასებენ გურმანები მთელს მსოფლიოში.

საზიანოა პოლკი

ამ თევზის სკოლების დაჭერით მისგან გემრიელი კონსერვი მზადდება. მკვრივი, მონაცრისფრო ყვავილის ხორცს ჭრიან თხელ გრძელ ნაჭრებად, უმატებენ მარილს, სანელებლებს, სანელებლებსა და საღებავს და ახვევენ ქილებში.

ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის წყლული, გასტრიტი, ღვიძლის უკმარისობა ან აქვთ კუჭქვეშა ჯირკვლის პრობლემები, უკუნაჩვენებია თევზის კონსერვის მიღებაზე. პოლოკი საზიანოა დიდი რაოდენობით კონსერვის სახით.

პოლოკის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ოცდაათ წელს აღწევს. ეს არის მტაცებელი, რომელიც იკვებება კიბორჩხალებით, პატარა თევზით და სხვა თევზის კვერცხებით. ზრდასრული ადამიანი წონაში 15-17 კილოგრამს აღწევს.

პოლოკი ასევე საზიანოა მძიმე საკვების ალერგიის ან ზღვის პროდუქტების შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. თევზი შეიცავს ბევრ იოდს, ამიტომ მათ, ვისაც ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებები აწუხებთ, ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ თევზისგან დამზადებული კერძების ჭამის დროს.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ დარღვეული ჰემატოპოეზის პროცესები, სისხლძარღვთა დაავადებები, ნერვული სისტემა, რადგან ეს თევზი შეიცავს დიდი რაოდენობით კობალტს. პოლოკი საზიანოა სისხლის შედედებისადმი მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.

სალათის სარგებელი

თევზი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, რომლებიც იშვიათად გვხვდება სხვა პროდუქტებში და პოლიუჯერი ცხიმებს. 100 გრამი პოლოკი შეიცავს 19,2 გრამ სუფთა ცილას, მხოლოდ 1 გრამ ცხიმს და ნახშირწყლების სრულ ნაკლებობას. ეს დიეტური თევზი მითითებულია წინააღმდეგ ბრძოლაში ჭარბი წონა. პოლოკი სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის, რადგან უნიკალური შემადგენლობის წყალობით, შეუცვლელი პროდუქტია, ცილების და ცილების წყარო.

ორსულ და მეძუძურ ქალებს, ბავშვებსა და მოხუცებს სჭირდებათ ისეთი პროდუქტი, როგორიცაა პოლკი. ამ თევზის მიღება რეკომენდებულია ახალგაზრდა დაქორწინებულ წყვილებში, რომლებსაც სურთ გახდნენ მშობლები.

პოლოკი ძალიან მკვებავია. ამ თევზის 100 გრამი შეიცავს 88 კილოკალორიას, რაც შეადგენს ყოველდღიური მოხმარების დაახლოებით 6%-ს. ამ თევზისგან დამზადებული კერძები შესაფერისია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ ჯანმრთელობას და ინარჩუნებს სხეულის ოპტიმალურ წონას.

პოლოკი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ზღვის თევზი, შეიცავს ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს. როგორც წესი, ქალაქელი ადამიანის დიეტაში დომინირებს ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ორგანიზმში შედიან ისეთი საკვებიდან, როგორიცაა მაიონეზი, არაჟანი, კვერცხი, ცხიმიანი შემწვარი ხორცი, სწრაფი კვება და შემწვარი კარტოფილი. ყველა ეს საკვები მდიდარია ქოლესტერინით, რომლის მაღალი შემცველობა ორგანიზმში უკიდურესად მავნე და არასასურველია.

ჯანდაცვის სამინისტროს განცხადებით, ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების თანაფარდობა უნდა იყოს 3 ჩვეულებრივი ერთეული 7-ის მიმართ, ან მინიმუმ 50/50 ბალანსი შეინარჩუნოს. როგორც ირკვევა, ადამიანების უმეტესობა ინარჩუნებს დისბალანსს ომეგა-6-ის სასარგებლოდ 10 ომეგა-3 ერთეული 50 ან თუნდაც 70 ან მეტი ომეგა-6 ერთეულის თანაფარდობით.

ეს თანაფარდობა სავსეა საშიშროებით, რადგან ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები გამანადგურებელია და იწვევს ანთებით პროცესებს მთელ სხეულში. პირიქით, ომეგა-3 აძლიერებს სახსრებს და მთელი სხეულის უჯრედებს, ხელს უწყობს ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას და დაზიანებული ქსოვილების აღდგენას. ომეგა -6-ის ჭარბი რაოდენობა იწვევს სისხლის შედედებას, სისხლძარღვების ბლოკირებას და კანის სწრაფ დაბერებას. ომეგა -3 არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებას.

პოლოკი მდიდარია ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავებით, რის გამოც მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის არის მნიშვნელოვანი და მნიშვნელოვანი. ზღვის თევზი აუცილებელია ყველა ადამიანის დიეტაში. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ომეგა -3 ასტიმულირებს ტვინის აქტივობას, რაც საშუალებას აძლევს ტვინის უჯრედებს გაიზარდოს და განვითარდეს. 100 გრამი ყვავილის ჭამა კვირაში მინიმუმ ორ-სამჯერ მნიშვნელოვნად შეამცირებს რისკს მოზრდილებში. ონკოლოგიური დაავადებები. და ეს საშუალებას მისცემს ბავშვებს წარმატებით ისწავლონ სკოლის დატვირთვის დროს.

პოლოკი უნიკალური თევზია. ის გაცილებით იაფია, ვიდრე სხვა სახის ვირთევზა თევზი, მაგრამ არანაკლებ სარგებელი აქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მისი ხორცი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსს 100 გრამ პროდუქტზე და მოხმარების შესაბამის დღიურ დოზას:

1. კალიუმი - 14%;

2. კალციუმი - 1,5%;

3. მაგნიუმი - 6,3%;

4. ნატრიუმი - 5,4%;

5. მანგანუმი - 2,5%;

6. რკინა - 5%;

7. იოდი - 100%;

8. კობალტი - 200%;

9. ფოსფორი - 17,4%;

10. Chrome - 110%;

11. თუთია - 7,1%;

12. სპილენძი - 12%;

13. მოლიბდენი - 5,7%;

ყვავილის ჭამის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი- სამი ძმა, რომლებიც ერთად უნდა შევიდნენ სხეულში, რათა საჭირო კალციუმი ორგანიზმმა შეიწოვოს და გამოიყენოს ძვლოვანი ქსოვილის ასაგებად და არ წავიდეს კალციფიკაციისკენ. გვერდით, ეს სამი კომპონენტი ერთად გვხვდება ძალიან ხელსაყრელი პროპორციებით.

ნატრიუმიმონაწილეობს ელექტროლიტების ბალანსში. მნიშვნელოვანია წყლის მარილის ბალანსის შენარჩუნება ადამიანის ორგანიზმში სწორი პროპორციით. შეშუპებისა და დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად. სწორედ ამ პროცესებს აკონტროლებს ნატრიუმი, რომელსაც შეიცავს პოლოკი.

რკინაუნდა მიირთვათ ყოველდღიურად. სხეულს არ შეუძლია ამ ელემენტის დამოუკიდებლად რეპროდუცირება, ამიტომ მისი შევსება საჭიროა ყოველდღე. ეს ელემენტი ინარჩუნებს სისხლში ჰემოგლობინის დონეს, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმში კარგი ჯანმრთელობისა და ჟანგვითი პროცესებისთვის. მისი დეფიციტის დროს ვითარდება ანემია, თავბრუ ეხვევა, კარგავს გონებას. პოლოკი შეიცავს ამ ძალიან მნიშვნელოვან და სასარგებლო ელემენტს.

ცენტრალური რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის იოდის დეფიციტი რეალურ პრობლემად იქცა. იოდი მონაწილეობს ადამიანის ზრდაში, მოქმედებს გონებრივ შესაძლებლობებზე, ჰორმონალურ დონეზე და ფარისებრი ჯირკვლის ჯანმრთელობაზე. ეს ელემენტი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მოზარდობისამიტომ, პოლოკი ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროს ახალგაზრდა თაობას. ამ თევზის 100 გრამი შეიცავს იოდის დღიურ დოზას.

კობალტიადამიანს ძალიან მცირე რაოდენობით სჭირდება, მაგრამ უაღრესად მნიშვნელოვანია ჰემატოპოეზის პროცესისთვის. მისი წყალობით ძვლის ტვინში წარმოიქმნება სისხლის წითელი უჯრედები, ზომიერად შეიწოვება რკინა და სისხლის შემადგენლობა მუდმივი რჩება. კობალტი მონაწილეობს ცილის სინთეზში, ახდენს აქტივობის ნორმალიზებას ენდოკრინული სისტემა. ის ასევე მონაწილეობს დნმ-ის მშენებლობაში მისი კონტროლის ქვეშ ხდება მეტაბოლური პროცესები. კობალტის ნაკლებობა იწვევს დასუსტებულ იმუნურ სისტემას, ზრდის ალერგიული რეაქციების რისკს და მეხსიერების დაქვეითებას. ასეთი მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც არ არის ნაპოვნი ყველა პროდუქტში, გულუხვად შეიცავს 50 გრამ პოლოკის დღიურ დოზას.

სპილენძიგანსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან სწორედ ეს ლითონი აკონტროლებს ორგანიზმში ინსულინის გამომუშავებას. რკინასთან ერთად სპილენძი აკონტროლებს სისხლში ჰემოგლობინის დონეს. სპილენძი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც გავლენას ახდენს მელანინისა და კოლაგენის გამომუშავებაზე, რაც მნიშვნელოვანია ახალგაზრდული კანისა და ჯანსაღი თმის შესანარჩუნებლად.

თუთია- განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი ელემენტია მამაკაცებისთვის, განსაკუთრებით მოზარდი მამაკაცებისთვის. ეს მიკროელემენტი აქტიურ მონაწილეობას იღებს ტესტოსტერონის გამომუშავებაში. სქესობრივი მომწიფების პერიოდში ბიჭებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობის თუთიის შენარჩუნება, რათა ბიჭის კაცად გადაქცევის პროცესი მოხდეს თანდათანობით და ჰორმონების ნაკლებობის გარეშე. ამიტომ თინეიჯერებმა რაციონში აუცილებლად უნდა შეიტანონ პოლოკი.

მოლიბდენიაქტიურ მონაწილეობას იღებს ადამიანის ორგანიზმის ოქსიდაციურ პროცესებში. სწორედ ის ეხმარება მიღებული ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების, ჟანგბადის და წყლის ენერგიად გარდაქმნას. ასევე მნიშვნელოვანია ექსკრეციული სისტემისთვის.

საიდა შეიცავს სასარგებლო და საჭიროების მთელ სპექტრს ადამიანის სხეულსმიკროელემენტები, ლითონები, ვიტამინები. ზოგიერთ ნივთიერებას შეიცავს ისეთი რაოდენობით, რომ ეს თევზს უნიკალურ პროდუქტად აქცევს.

პოლოკი არის თეთრი ხორციანი თევზი, ძლიერი, გამორჩეული გემოთი და არომატით. ეს არის იაფი და მრავალმხრივი ალტერნატივა სხვა თეთრი თევზისთვის, როგორიცაა ტილაპია, ვირთევზა და ხახვი. 100 გრამიანი პოლოკის ფილე შეიცავს 78 კალორიას, 17 გრამ ცილას და 1 გრამზე ნაკლებ ცხიმს. პოლოკის თევზს ჩვეულებრივ ზეთში ან ცხიმში ამზადებენ, რათა მოხარშვის დროს ხორცი არ დაიშლება. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს პროდუქტი ზედმეტი ცხიმის დამატების გარეშე და მაინც შეინარჩუნოთ მისი სარგებელი.

ცხობა

Pollfish აქვს flaky ტექსტურა, რომელიც კარგად უხდება breading. ღუმელში გამოცხობა საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ ზეთის დამატება და კერძის კალორიული შემცველობა. მხოლოდ 17 კალორიით, კვერცხის ცილა არის მარტივი, დიეტური „წებო“ პურის ნამსხვრევებისთვის. გამოიყენეთ უბრალო, ახალი, ხელნაკეთი პურის ნამსხვრევები — მაღაზიაში ნაყიდ პურის ნამცხვარს ხშირად აქვს ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობა. მარტივი სანელებლები, როგორიცაა შავი პილპილი და პაპრიკა, იდეალურია პურის არომატისთვის. შეგიძლიათ კვერცხსა და პურის მარცვლებში ჩაყაროთ გოჭის ფილე მთელი ნაჭრები, ან ჯერ ხორცი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაფქული ხორცი მოამზადოთ ბურთულებად. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი ან ფოლგა, რათა შეინარჩუნოთ პურის დაწებება და თავიდან აიცილოთ წებოვნება.

ორმაგი ქვაბი

ორთქლზე მოხარშვა შესანიშნავია წვნიანი და ნაზი საურისთვის თავისი ბუნებრივი არომატით. ამ დამუშავებას ზეთი არ სჭირდება, საკმარისია მხოლოდ მსუბუქი სუნელები, რაც კერძს ნოყიერს ხდის. ახალი მწვანილი, როგორიცაა კილანტრო და ოხრახუში, მომზადების წინ მოთავსებული ფილეზე დახვეწილ გემოს მისცემს. ახალი ლიმონის ან ლაიმის წვენი ასევე ავსებს თევზის გემოს. პოლოკის თევზი ხარშეთ ორთქლზე, სანამ ხორცი არ გახდება გაუმჭვირვალე. თუ ფილეს მოსალოდნელზე მეტხანს მოამზადებთ, ის იშლება.

ჩაქრობა

ეს მეთოდი გულისხმობს შემწვარი ტაფაში ცოტაოდენი ზეთის მოხარშვას. ახალი მწვანილი და ციტრუსის წვენი გააუმჯობესებს თევზის გემოს ზედმეტი კალორიების ან მარილის დამატების გარეშე. ცოტაოდენი წყლის დამატება ხელს უშლის თევზის ტაფაზე მიბმას და გამორიცხავს ზეთის საჭიროებას. როდესაც პოლოკი მზად იქნება, მიღებული სოუსი შეიძლება დაასხით გვერდით კერძზე.

გამოწვა

შეწვით ხრაშუნა თევზის ფილე რომ მიიღოთ, დაგჭირდებათ ტაფა. გრილის თაროს გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაზი ჯიშის ხორცის დაშლა. ტაფაში ზეითუნის ზეთის თხელი ფენა ხელს უშლის ფილეს წებოვნებას. სანელებლები პაპრიკას, ნივრის და ხახვის ფხვნილის, დაფქული შავი პილპილის ან ლიმონის ცედრას სახით თევზის გემოს უფრო გამომხატველს გახდის. გახსოვდეთ, რომ დაჭრილი მწვანილი და სანელებლების სქელი ფენები ტაფაში დაიწვება. იმისათვის, რომ თევზის ფილე ხრაშუნა ქერქით მივაწოდოთ, თქვენ უნდა შეწვათ მონაცვლეობით ორივე მხრიდან.

პოლოკის თევზი: რეცეპტები

მას შემდეგ, რაც პოლკის ფილეს აქვს თხელი ტექსტურა, მისი მომზადება არ საჭიროებს წინასწარ დათბობას. გარდა ამისა, ამ თევზთან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები და მათი კომბინაციები. ამისთვის წინასწარი მომზადებამოხარშვამდე გაყინული ფილე მხოლოდ ცივ წყალში შეინახეთ, სანამ ნაჭრები ერთმანეთს არ დაშორდება. თუ თევზის ცალ-ცალკე გაყინული ნაჭრები გაქვთ დაფარული ყინულის ფენით, უბრალოდ გააჩერეთ ისინი ცხელ ორთქლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაფხეხეთ გამდნარი ყინული. ამის შემდეგ, პოლკის თევზი ( სასარგებლო თვისებებირომლებიც არ იკარგება თერმული დამუშავებისას) შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით.

შემწვარი პოლკი

ჩამოიბანეთ ყინულის მინანქარი ფილედან და გააშრეთ. გაადნეთ კარაქი და დაამატეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი შემწვარი ტაფაში. დადგით გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ფილე სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ დაუმატეთ თევზი, ტაფაში დაამატეთ მცირე რაოდენობით თეთრი ღვინო, ლიმონის წვენი, ქათმის ბულიონი ან ბრინჯის ძმარი. ურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა, კოვზი კაპერსი ან ერთი მუჭა წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა ან რეჰანი). პოლოკის ფილე ისევ მოათავსეთ ტაფაში, ადუღეთ 2 წუთი და მიირთვით სოუსთან ერთად.

პოლოკი ღუმელში

გაყინული ფილე გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოვათავსოთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში სამი წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ ეს დრო სოუსის ინგრედიენტების დასამუშავებლად, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე ვარიაცია. ტომატის სოუსი წვრილად დაჭრილი ხახვითა და წიწაკით არის ყველაზე სწრაფი მოსამზადებელი რეცეპტი. გაყინული ბოსტნეული ცხელი ჩილის სოუსით ასევე შესანიშნავი დამატებაა კერძისთვის. სოუსი მოასხით თევზს, დააფარეთ ბოსტნეული და შედგით ღუმელში 10 წუთით. იმისათვის, რომ პოლკი უფრო წვნიანი იყოს, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ალუმინის ფოლგა.

აზიური პოლოკის თევზი

კლასიკური აზიური სუპები ხშირად შეიცავს ზღვის პროდუქტებს, როგორც ძირითად ინგრედიენტებს. პოლოკის თევზი შეიძლება იყოს ასეთი. როგორ მოვამზადოთ ეს წვნიანი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოხარშოთ ბულიონი პოლკის ფილედან, შეანელოთ იგი მცირე რაოდენობით სოიოს სოუსით, ჯანჯაფილით, ლიმონის ბალახით და ხახვით. შეინახეთ სითბო ღუმელზე და უყურეთ თევზს, ის უნდა გახდეს გაუმჭვირვალე სამიდან ხუთ წუთში. დაამატეთ ზღვის მცენარეები და ტოფუ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ადუღების გარეშე. ამის შემდეგ მზა წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის ან ტომატის წვენი ან თეთრი ღვინო.

ყველაზე ძვირფასი კომერციული თევზი სასიამოვნო და უნიკალური გემოთი გურმანებს აფასებენ მისი დაბალანსებული შემადგენლობით და კვებითი ღირებულებით. გთავაზობთ უგემრიელესი პოლკის თევზის კერძების მომზადებას შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით.

ეს არის ყველაზე იაფი ტიპის ვირთევზა თევზი ნაზი დიეტური ხორცით ცხიმის გარეშე. მტაცებელი თევზიადვილად შესამჩნევია მაღაზიის დახლზე. მათი თავისებურებაა წვეტიანი თავი, რომელიც მუქი ფერისაა. ზურგი ზეთისხილისფერია, გვერდებზე თანდათან მოყვითალო. მუცელს მოთეთრო ფერი აქვს მთელი წლის განმავლობაშიპროდუქციის მნიშვნელოვანი ნაწილი ჩრდილოეთ რეგიონებიდან არის ჩამოტანილი.

ხორცი არაჩვეულებრივი ფერისაა - ნაცრისფერი, მაგრამ სასიამოვნო და უჩვეულო გემოთი. იყიდება გაყინული ფილე, კონსერვი და სხვადასხვა კულინარიული პროდუქტი.

ყვავილის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ვირთევზასთან შედარებით დაბალი ღირებულების მიუხედავად, პოლოკს არ აქვს ნაკლები სასარგებლო თვისებები:

• ვიტამინი B12 ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას და მეტაბოლიზმის დაჩქარებას;
• ვიტამინები (A, B, E, D, K) ხელს უწყობს სხეულის გაახალგაზრდავებას და გაძლიერებას, მხედველობის გაუმჯობესებას;
• კალციუმის და ფოსფორის წყალობით თევზის ხორცს დიდი სარგებელი აქვს ძვლოვანი ქსოვილისთვის;
• თუთია ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას და დადებითად მოქმედებს ჰორმონალურ დონეზე;
• ხელს უწყობს ინტელექტუალური შესაძლებლობების განვითარებას;
• თევზის ღვიძლი აღადგენს უჯრედებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

თევზის კონსერვი არ უნდა მიირთვათ შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებმა:

• გასტრიტი;
• კუჭის წყლული;
• ღვიძლის უკმარისობა;
• თუ პანკრეასის პრობლემებია.

საზიანოა დიდი რაოდენობით ხორცის დაკონსერვებული მოხმარება. ეს არ ეხება ახალ პროდუქტებს.

ნათქვამი არ უნდა იქნას მოხმარებული:

• მძიმე საკვები ალერგიით;
• ზღვის პროდუქტების შეუწყნარებლობით.

შემდეგი ადამიანები ფრთხილად უნდა იყვნენ პოლოკის კერძების მიმართ:

• ფარისებრ ჯირკვალთან დაკავშირებული პრობლემები;
• სისხლმბადი პროცესების დარღვევით;
• სისხლძარღვთა დაავადებებისათვის;
• ნერვულ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემებისთვის;
• თუ არსებობს მიდრეკილება სისხლის შედედების წარმოქმნისადმი.

გემრიელი თევზის წვნიანი

იმისათვის, რომ ჩაშუშული გემრიელი იყოს და თესლის დაჭერისას დისკომფორტი არ გამოიწვიოს, მოხარშვისას გამოიყენეთ ფილე.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 750 გრ ფილე;
• დაფნა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• თევზის ბულიონი – 1650 მლ;
• წიწაკა;
• მარილი;
• ნიახური – 0,4 ტუბერი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები;
• პომიდორი - 3 ც.;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 550 მლ;
• ნიორი - 5 კბილი.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ. ნაჭრის სიგანე უნდა იყოს სამი სანტიმეტრი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი. დაფქვა.
2. სტაფილო და ნიახურის ტუბერი დავჭრათ. თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა კუბურები. ხახვი დაჭერით.
3. ხახვი მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ ზეთი და შეწვით. დაამატეთ სტაფილო. სამი წუთის შემდეგ, ნიახური. ფრაი.
4. კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ საწურში. ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში.
5. დაფნის ფოთოლი დაჭერით ნივრის კბილით და მოათავსეთ ქვაბში.
6. ჩაასხით ბულიონში. ადუღეთ და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ თევზის ნაჭრები. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. დაასხით ღვინო. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგაში

თუ პირველად იყიდეთ ამ ტიპის თევზი და არ იცით პოლკის მომზადება, გირჩევთ კერძის მომზადება ღუმელში. ხორცი გამოდის რბილი და ნაზი. თერმული დამუშავებისას ის არ კარგავს თავის კვებით თვისებებს.

ინგრედიენტები:

• პოლკი – 1 კარკასი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი;
• ხახვი - 2 ც.;
• წიწაკა;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
• პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ კარკასი. აიღეთ ქაღალდის პირსახოცი და გააშრეთ. დაასხით წვენს.
2. მარილი მოაყარეთ პაპრიკა. დაუმატეთ წიწაკა. შეურიეთ. მიღებული ნაზავი წაისვით კარკასზე.
3. ფოლგას ზეთი წაუსვით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ხახვი დაგჭირდებათ ნახევარ რგოლებად.
4. მოათავსეთ კარკასი ფოლგაზე. მოათავსეთ ხახვის რგოლის გარშემო. შეფუთეთ.
5. შედგით ცხელ ღუმელში (190 გრადუსი). გააჩერეთ ნახევარი საათი.

როგორ მოვხარშოთ გემრიელად ბოსტნეულით

რეცეპტიდან შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თევზი ისე, რომ მან შეინარჩუნოს საკვები თვისებები და გაგახაროთ თავისი საოცარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• პოლკი - 750 გრ ფილე;
• შავი პილპილი;
• ახალი რეჰანი;
• დაკონსერვებული პომიდორი - 2 ქილა;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 0,5 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ. მოაყარეთ მარილი.
2. ბოსტნეული დაჭერით. უფრო გემრიელი იქნება თუ კუბიკებს მიიღებთ. მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად. შეწვით სამი წუთის განმავლობაში.
3. პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში. დაელოდეთ სანამ მასა არ გახდება სქელი. მარილი და მოაყარეთ პილპილი. მოათავსეთ თევზი და შეწვით. დააფარეთ თავსახური.
4. ადუღეთ რვა წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ რეჰანი.

მოხარშული ნელ გაზქურაში

დიეტური და ძალიან ჯანსაღი კერძი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• თევზის სუნელი - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• თევზი – 2 ცალი ცალი ლეში.

მომზადება:

1. მომზადებული თევზის კარკასი დავჭრათ ნაწილებად.
2. სანელებელს დაუმატეთ პილპილი და მარილი. შეურიეთ. გახეხეთ პოლკი. დაასხით ლიმონის წვენი. დაფქვა. გააჩერეთ ნახევარი საათით.
3. ჩაასხით წყალი თასში. დააინსტალირეთ ბადე და დაალაგეთ სამუშაო ნაწილები.
4. რეჟიმის ჩართვა. შემოთავაზებული კერძისთვის დაგჭირდებათ "ორთქლზე მოხარშვა". ტაიმერი - ნახევარი საათი. თუ ჩაასხით თასში ცივი წყალი, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში სითხის გასათბობად.

ტაფაზე შემწვარი თევზი

თევზის მომზადების კიდევ ერთი მარტივი მეთოდი, რომელიც შესაფერისია ყოველდღიური გამოყენებისთვის.

• მარილი;
• ფქვილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• პოლოკი (ფილე) - 3 ც.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. ფქვილს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. შეურიეთ. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი მშრალ ნარევში.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვათავსოთ ნაჭრები. შეწვით თითოეულ მხარეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მთავარია, ფილე ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ მშრალი გახდება.
4. მზადყოფნამდე მიიყვანეთ ღუმელში.

იქთიოლოგები და ეკოლოგები განგაში ატეხენ: მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საზღვაო თევზის პოპულაცია სწრაფად მცირდება. საქმე იმაშია, რომ ზღვის სიღრმის ეს კონკრეტული მკვიდრი თავისი გემოვნებით და ქიმიური შემადგენლობით უაღრესად პოპულარულია შეფ-მზარეულებს შორის მთელ მსოფლიოში.

ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში, ამ თევზის დაჭერა იმდენად გაიზარდა, რომ შედეგად, მოსახლეობას უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ გამოჯანმრთელდეს. თუმცა, ზღვის სიღრმეში ათეულობით, თუ არა ასობით თევზის სახეობაა, რომლებიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდებიან ვირთევზას. ერთ-ერთი მათგანია პოლოკი, რომელიც ასევე ვირთევზას ოჯახს ეკუთვნის.

ზოგადი მახასიათებლები

პოლოკის ჰაბიტატი მთელი ჩრდილო ატლანტიკურია. ეს თევზი მიგრირებს გრძელი დისტანციებზედა, შესაბამისად, გვხვდება გრენლანდიიდან ნიუ-იორკის სანაპიროებამდე, ასევე ნორვეგიისა და ისლანდიის მახლობლად მდებარე წყლებში. ცხოვრობს 200-250 მეტრის სიღრმეზე.

გარეგნულად, პოლოკი ძალიან ჰგავს ვირთევზას, ამიტომ მათ ზოგჯერ ხუმრობით უწოდებენ "ტყუპ ძმებს". თევზს აქვს წვეტიანი მუქი თავი, ზეთისხილისფერი ზურგი და ღია, მოყვითალო-ნაცრისფერი გვერდები. პოლკის მუცელი რძიანი თეთრია, ზოგჯერ ვერცხლისფერ-ნაცრისფერი.

პოლოკის გამორჩეული მახასიათებელია მსუბუქი, თითქმის სწორი ზოლი, რომელიც აშკარად ჩანს თევზის სხეულის გვერდზე.

ზრდასრული პოლკის სხეულის საშუალო სიგრძე 60 სანტიმეტრიდან მეტრამდეა, მაგრამ არსებობენ ნამდვილი გიგანტები 120 სანტიმეტრამდე.

დიდი გოჭის წონა შეიძლება ჩვიდმეტ კილოგრამამდე იყოს, ხოლო დღემდე ყველაზე დიდი ნიმუში, რომელიც ნორვეგიელმა მეთევზემ დაიჭირა, 22,3 კგ-ს იწონიდა. პოლოკის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ოცდაათ წლამდეა.

საიდა მტაცებელია. ახალგაზრდა თევზი ძირითადად იკვებება სხვა თევზებისა და კიბოსნაირების კვერცხებით, ხოლო მოზრდილები ნადირობენ მცირე ზომის თევზებზე: ქვიშის შუბი. ამავდროულად, პოლოკი, როგორც წესი, ნადირობს უზარმაზარ ფარებში - მტაცებლები ყველა მხრიდან გარს აკრავს მომავალ ნადირს და მათ მიერ წარმოქმნილი ხმაური ისმის ზღვის ზედაპირზეც კი.

პოლოკი ქვირითობს მთელ მის ჰაბიტატში, იანვრიდან ივნისამდე. მდედრი კვერცხებს დებს ორას მეტრამდე სიღრმეზე, რბილი ნიადაგის მქონე ადგილებში, თუ ტემპერატურა არ აღემატება 10 გრადუსს და მისი მარილიანობა 35%. ერთ მდედრ ყვავილს შეუძლია დადოს მინიმუმ ხუთი მილიონი კვერცხი, რომელთა დიამეტრი 1 მმ-ია.

3,5 მმ-მდე სიგრძის ლარვები თორმეტიდან თოთხმეტი დღეში იჩეკებიან და დენი მათ ასობით კილომეტრში ატარებს იმ ადგილიდან, სადაც ქვირითობა მოხდა.

პოლოკის თევზაობა

მეოცე საუკუნის შუა ხანებამდე პოლკი არ იყო განსაკუთრებული მოთხოვნა, როგორც მეთევზეობის ობიექტი. თუმცა, უკვე 1950-იან წლებში ამ თევზის დაჭერა მკვეთრად გაიზარდა და ახლა მთელი წლის განმავლობაში ტარდება. სათევზაო ძირითადი ადგილებია ჩრდილოეთის ზღვა, ნორვეგიის დასავლეთი და ჩრდილოეთი სანაპიროები.

დღესდღეობით დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში თევზჭერის მოცულობის მიხედვით, ეს თევზი მეოთხე ადგილზეა სამი მუდმივი ლიდერის შემდეგ, ესენია ქაშაყი, ვირთევზა და. ამავდროულად, ჩრდილოეთ რეგიონებში პოლოკის მოსახლეობა ამ დროისთვის სტაბილურია.

სამხრეთ მოსახლეობის ზომა ამისთვის ბოლო წლებშიუმნიშვნელოდ შემცირდა, რის შედეგადაც დაწესდა დაჭერის სტანდარტები და დაწესდა შეზღუდვები ამ თევზის წარმოებაზე რიგ სფეროებში.

კალორიული შემცველობა და ქიმიური შემადგენლობა

პოლოკის ენერგეტიკული ღირებულება არც თუ ისე მაღალია. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ 80 კკალს. საკვები ნივთიერებების შემცველობა ასეთია: 19,44 გ, 0,98 გ და სრული არარსებობა.

ვიტამინი A ეფექტურად ებრძვის ბაქტერიებსა და ვირუსებს, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას. გარდა ამისა, ის ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და პასუხისმგებელია კანისა და თმის მდგომარეობაზე.

ვიტამინი D მონაწილეობს ორგანიზმში კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმში, ასევე აუცილებელია გაძლიერებისთვის. ძვლოვანი ქსოვილი. გარდა ამისა, ის ჩართულია ინსულინის სინთეზის პროცესში, შესაბამისად, პასუხისმგებელია ორგანიზმის დონეზე.

ვიტამინი PP, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ნიაცინი, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ხელს უწყობს "ცუდი" ვიტამინების დონის შემცირებას, მონაწილეობს ჰემოგლობინის ფორმირებაში და სისხლის ფორმულის ნორმალიზებაში და ასევე ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს მცენარეული საკვებიდან ცილების ათვისებაში.

ვიტამინი E წარმოუდგენლად ძლიერია, რომელიც ანელებს უჯრედების დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს ქსოვილების რეგენერაციაზე.

გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს გაზრდილი დაღლილობისა და ქრონიკული დაღლილობის სინდრომის მოცილებას.

K ვიტამინი დადებითად მოქმედებს ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობაზე, ხელს უშლის სერიოზული დაავადების - ოსტეოპოროზის განვითარებას. გარდა ამისა, ის ხელს უშლის სისხლძარღვების კალციფიკაციას, ეხმარება მათ ელასტიურობის შენარჩუნებაში.

პოლოკი ასევე მდიდარია მინერალებით.

პოლოკი ერთ-ერთი უდავო რეკორდსმენია თევზებს შორის ხორცში კალიუმის შემცველობით - ნივთიერება, რომელიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია გულისცემის ნორმალიზებისთვის და გულის კუნთის გასაძლიერებლად.

თუთია, რომელიც შეიცავს ქიმიურ შემადგენლობას, ხელს უწყობს უჯრედების განახლებას და აქვს სასარგებლო გავლენა ადამიანის ჰორმონალურ დონეზე. გარდა ამისა, ის პასუხისმგებელია ინტელექტუალურ აქტივობაზე, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ზრდის კოგნიტურ შესაძლებლობებს.

ფოსფორი ხელს უწყობს ნერვული სისტემის ნორმალური აქტივობის შენარჩუნებას, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლისა და კბილის ქსოვილის გაძლიერებაში და ასევე მონაწილეობს ორგანიზმის თითქმის ყველა მეტაბოლურ პროცესში.

კალციუმი მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ძვლოვანი ქსოვილის მდგომარეობისთვის, არამედ კუნთების ფუნქციონირებისთვის. მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კრუნჩხვები. გარდა ამისა, იგი მონაწილეობს ენდოკრინული სისტემის რიგი ორგანოების ჰორმონების სინთეზში: თირკმელზედა ჯირკვლები, ჰიპოფიზის ჯირკვალი, ფარისებრი ჯირკვალი.

ამავდროულად, თევზის დაბალი ზომის გათვალისწინებით, პოლოკი შეიძლება ჩაითვალოს შესანიშნავ პროდუქტად ლიდერებისთვის ჯანსაღი იმიჯიცხოვრებას და უყურეთ მათ დიეტას.

სასარგებლო თვისებები

გოჭის ხორცის სასარგებლო თვისებები ნაკარნახევია მისი უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით. ფოსფორის მაღალი შემცველობის გამო, ეს თევზი შეიძლება რეკომენდებული იყოს ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის კუნთოვანი სისტემის გასაძლიერებლად.

პოლოკის გამოყენება შესაძლებელია სუპის დასამზადებლადაც. მოხარშული ან გამომცხვარი თევზი კარგად ეხამება კვერცხს. პოლოკის ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ პაშტეტების, რულონების, ხორცის ბურთულების და კატლეტების დასამზადებლად. ხიზილალა და, როგორც ყველა ვირთევზა თევზი, ასევე პოპულარულია ღვიძლი, რომელიც შეიცავს უნიკალურ ქიმიურ ნაერთებს.

გამომცხვარი პოლკის მომზადება პროვანსულ სტილში

იმისათვის, რომ მოამზადოთ კერძი, რომელიც გახდება თქვენი სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი დეკორაცია, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ყვავილის კარკასი 60-80 სმ სიგრძის, ორი, 200 გ, ორი დიდი ხახვი, ხუთი კბილი, 200 გრ მწვანე ლობიო, სუფრის კოვზი. ტომატის სოუსი, ერთი ლიმონი, რამდენიმე ყლორტი და ხახვი, წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

გარეცხეთ წიწაკა და ამოჭერით ბირთვი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და დაჭერით ნაჭრებად სიგრძეზე. გააცალეთ გოგრა და დაჭერით არც ისე სქელ ნაჭრებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი შეწვით მანამ, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ნიორი, გოგრა და წიწაკა. Fry სამი ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ გადაიტანეთ ბოსტნეული საცხობ ფორმაში.

შეწვით მწვანე ლობიო. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კოვზი ტომატის სოუსი, გამოწურეთ კბილი ნიორი. აურიეთ და მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულით. გაასუფთავეთ თევზი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ სანელებლები. ბოსტნეულზე მოათავსეთ პოლოკი.

გარეცხეთ ლიმონი და გაჭერით შუაზე. გამოწურეთ წვენი ერთი ნახევრიდან თევზზე. მეორე ნახევარი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად და შევბრაწოთ ტაფაში როზმარინით, შემდეგ მოვათავსოთ თევზსა ​​და ბოსტნეულზე ხახვთან ერთად.

გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 200 გრადუსი. საცხობ ფირფიტას გადახურვა არ სჭირდება, თუმცა, თუ შეამჩნევთ, რომ კერძი იწვის, დააფარეთ საცხობი ფოლგა დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

პოლოკის მომზადება ქოქოსის სოუსში

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ცომის ერთი ფილე, სუფრის კოვზი, მარილი გემოვნებით, ზეითუნის ზეთი შესაწვავად. სოუსის მოსამზადებლად: 100 მლ ქოქოსის რძე, 3-4 ბუმბული, ერთი ცხელი, 3-4 სუფრის კოვზი კარის პასტა, ორი ღერი ახალი ქინძი.

მოამზადეთ პოლკის ფილე. წაუსვით კარის პასტა იმ მხარეს, სადაც კანი არ არის, შემდეგ დაჭერით ფილე დიდ ნაწილებად.

ზეითუნის ზეთის დამატების შემდეგ გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე. დადეთ პოლკი გახურებულ ზედაპირზე, პასით დაფარული მხრიდან ქვემოთ. თითოეულ ნაჭერს მსუბუქად დაჭერით, რათა სუნელმა მოახდინოს სოუსი, გაჟღენთოს თევზი და შექმნას ქერქი. შეწვის დროს თევზი დროდადრო სპატულით გადაიტანეთ, რათა არ მიეკრას ტაფაზე.

ქერქი რომ გამოჩნდება, თევზი გადააბრუნეთ და განაგრძეთ შეწვა კანზე.

მოამზადეთ სოუსი. მწვანე ხახვის ბუმბული დავჭრათ და დავასხათ თევზს, გავაგრძელოთ დაბალ ცეცხლზე შენახვა. ამის შემდეგ, პირდაპირ ტაფაში, კვლავ წაუსვით კარის პასტა. თევზს დაასხით ქოქოსის რძე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკადა ქინძი. თევზი მზად არის.

პოლოკის მომზადება არაჟნის სოუსში ფრანგულად

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 700 გრ პოლოკის ფილე, 50 გრ ზეითუნის ზეთი, ერთი ჭიქა, 30 გრ, 100 გრ, 30 გრ, 50 გრ ნებისმიერი ცხარე პომიდვრის სოუსი და 200 გრ.

ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ რძეში ათი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, მოაყარეთ მარილი და პური ფქვილში. ფილე შეწვით ზეითუნის ზეთში წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.

მოამზადეთ სოკო. გამოაცალკევეთ ღეროები თავსახურებისგან. ქუდები მთლიანად შეწვით ზეთში და ფეხები გაჭერით სიგრძეზე. დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის სოუსი, შემდეგ მიიყვანეთ სოკო ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ.

თევზი მოათავსეთ თეფშზე და სოკო გვერდებზე ლამაზად დაალაგეთ. შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ ახალი მწვანილებით და მიირთვათ თეთრ ღვინოსთან ერთად.

თევზის ჭამა აუცილებელია. ზღვის თევზის მრავალ სახეობას შორის პოლკი გამოირჩევა დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით, ვიტამინებითა და მინერალებით.

ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს და აქვს დიდი კომერციული ღირებულება თევზაობისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მცირეა თეთრ თევზთან, ხახვთან ან ვირთევზასთან შედარებით.

მისი ხორცი მჭლეა. რისთვისაც მას აფასებს ზღვის პროდუქტების ყველა მცოდნე.

როგორ გამოიყურება და სად ცხოვრობს

პოლოკი, ლათინურად Pollachius virens, ჩრდილოეთის ცივი ზღვების თევზი. მისი ძირითადი ჰაბიტატია ჩრდილო ატლანტიკური და ჩრდილოეთის ზღვა. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი ბალტიისპირეთში.

პატარა თევზები გვხვდება კლდოვან ნაპირებთან ახლოს. მსხვილ პირებს ურჩევნიათ ჩაძირული გემებისა და რიფების მახლობლად ცხოვრება.

არსებობს ორგვარი ჯიში: პოლოკი (Pollachius virens) და ვერცხლის პოლკი (Pollachius pollachius).

პირველს წაგრძელებული სხეული აქვს. ზურგზე 3 ფარფლია, ქვემოთ კი 2 ანალური ფარფლია. ქვედა და ზედა ყბათითქმის იგივე სიგრძე.

ნათელი ვერცხლისფერი, ძალიან მუქი მწვანე ზურგით, ნახშირის ბზინვარებით. მკაფიო თეთრი სწორი გვერდითი ხაზი.

სხეულის სიგრძე შეიძლება აღემატებოდეს მეტრს. მოზრდილები შეიძლება გაიზარდონ 1 მეტრ 30 სანტიმეტრამდე. წონა მერყეობს 17 კილოგრამამდე. ზოგჯერ შესაძლებელია 23 კილოგრამამდე თევზის დაჭერა. სიცოცხლის ხანგრძლივობა 30 წლამდეა.

ხორცის ხორცი სხვა ვირთევზასთან შედარებით მუქი ფერისაა. ალბათ ამიტომაც არ არის ისეთი პოპულარული.

იკვებება კიბოსნაირებით და სხვა თევზის კვერცხებით. ზრდასრული ნადირობს პატარა თევზიმაგალითად, ქაშაყი, შპრატი.

ვერცხლის პოლოქს აქვს უფრო წაგრძელებული ქვედა ყბა. ყავისფერი ან ოქროსფერი ფერი მუქი ზურგით. გვერდითი ხაზიაქვს ფლექსია.

სიცოცხლის ხანგრძლივობა არ აღემატება 15 წელს. სწრაფად იზრდება. ის შეიძლება გაიზარდოს 1,3 მეტრამდე და წონა 18 კილოგრამამდე.

საყვარელი ჰაბიტატები უფრო ახლოს არის ზღვის ფსკერთან. ნაკლებად მობილური.

ღირებულია თევზაობისთვის. მაგრამ ძირითადად მას მხოლოდ სხვა თევზებთან ერთად იჭერენ.

სასარგებლო თვისებები

თევზი შეიცავს:

ქოლესტერინი;

პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები;

მინერალები: კალციუმი, ფოსფორი, მანგანუმი, მაგნიუმი, რკინა, ნატრიუმი, ქრომი, კობალტი, იოდი, სელენი, სპილენძი, მოლიბდენი, თუთია;

ვიტამინები: D, A, B 12, რიბოფლავინი.

პოლოკი არ არის ძალიან კალორიული. 100 გრამი უმი თევზი შეიცავს მხოლოდ 69 კილოკალორიას.

პროტეინები აშენებენ და მხარს უჭერენ სხეულის ყველა უჯრედს.

ვიტამინი D აუცილებელია ორგანიზმში კალციუმის ბალანსისთვის, რომელიც ინარჩუნებს და აძლიერებს ძვლებს.

ვიტამინი B12 მნიშვნელოვანია ახალი უჯრედების, მათ შორის სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში. შეიძლება დაეხმაროს ანემიის თავიდან აცილებას.

სელენი, ფერმენტების მნიშვნელოვანი ელემენტი. როგორც ანტიოქსიდანტი, ის ებრძვის ორგანიზმში არსებულ მავნე ქიმიურ პროცესებს.

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები მნიშვნელოვანია მოზრდილებისა და ბავშვების ორგანიზმისთვის. ადამიანების უმეტესობა მოიხმარს უპირატესად ომეგა-6-ს და ძალიან ცოტა ომეგა-3-ს. ამ დისბალანსმა შეიძლება გამოიწვიოს:

თრომბოზი;

სისხლძარღვების ბლოკირება;

კანის დაზიანების გრძელვადიანი შეხორცება.

ომეგა -3 საჭიროა:

ტვინის ნორმალური ფუნქციონირება;

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა;

ძლიერი ძვლების შენარჩუნება.

ისინი ხელს უწყობენ ნორმალური სისხლის მიმოქცევის შენარჩუნებას. დაიცავით კანი თავისუფალი რადიკალებისგან, შეინარჩუნეთ მისი ახალგაზრდობა.

კალციუმი აუცილებელია ნებისმიერ ასაკში. ის აშენებს და ინარჩუნებს მთელ ჩონჩხის სისტემას, მათ შორის კბილებს.

ძლიერი ძვლები შეუძლებელია ფოსფორისა და მაგნიუმის გარეშე. აუმჯობესებს ორგანიზმში კალციუმის შეწოვას.

მაგნიუმი მონაწილეობს ბევრ მეტაბოლურ პროცესში და ფერმენტების წარმოებაში. ნერვული სისტემის ერთ-ერთი მთავარი საკვები ნივთიერება.

რკინა უზრუნველყოფს ჟანგბადის ტრანსპორტირებას. სისხლის კომპონენტი, რომელიც ხელს უშლის ანემიის განვითარებას. ორსულობის დროს მნიშვნელოვანია რკინის ადეკვატური მიღება.

სპილენძი რკინასთან ერთად მონაწილეობს ჰემატოპოეზში. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს მელანინის, კოლაგენის და ინსულინის სინთეზის კონტროლს.

ნატრიუმი, ისევე როგორც კალიუმი, წყალ-მარილის ბალანსის მონაწილეა. ელექტროლიტური ბალანსი მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ შეშუპების თავიდან ასაცილებლად, არამედ ნორმალური არტერიული წნევის, გულისა და კუნთების შესანარჩუნებლად.

კობალტი საჭიროა მცირე რაოდენობით. მაგრამ მნიშვნელოვანია:

ჰემატოპოეზის პროცესი;

ცილის სინთეზი;

დნმ-ის კონსტრუქცია;

მეტაბოლიზმი;

ენდოკრინული სისტემა.

ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობის უმრავლესობა ზღვასთან ახლოს არ ცხოვრობს და შესაბამისად იოდს საკმარისად არ იღებს. იოდი არეგულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას.

მისი დეფიციტი გავლენას ახდენს გონებრივ აქტივობაზე და ჰორმონების გამომუშავებაზე. განსაკუთრებით საზიანოა ბავშვების ჯანმრთელობისთვის.

მოლიბდენი მონაწილეობს ცილების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების მეტაბოლურ პროცესებში.

თუთია არის კვალი ელემენტი მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად.

სარგებელი ორგანიზმისთვის

პოლოკის ხორცი დიეტური პროდუქტია. ის არ შეიცავს გაჯერებულ ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. 16 გრამზე მეტი პროტეინის შემცველობით, ის შეიცავს არაუმეტეს 1-3 გრამ ცხიმს.

სასარგებლოა ჭარბწონიანი და მსუქანი ადამიანების დიეტაში. როგორც პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მნიშვნელოვან ნუტრიენტებიდიეტაში უნდა იყოს შეტანილი:

ორსული და მეძუძური ქალები;

მოხუცები;

ვინც განიცდის დიდ ფიზიკურ და ფსიქიკურ სტრესს;

ვინ იცავს ჯანსაღ დიეტას?

როგორ მოვამზადოთ

ხორცის მუქი ფერის გამო სჯობს მარილი ან გაშრობა. მაგრამ ასეთი პროდუქტი ყოველთვის არ არის სასარგებლო.

შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი გზით:

დიეტური კვებისთვის, თევზი შეიძლება ორთქლზე მოხარშოთ.

რბილობისაგან გააკეთეთ კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები.

მაღაზიაში მას გაყინული ან დაკონსერვებული ყიდის. მისი ღირებულება იგივე დონეზეა, როგორც ჰაკი ან სკუმბრია. სტეიკები უფრო ძვირია.

უკუჩვენებები და ზიანი

უკუჩვენებებია:

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;

ზედმეტად აქტიური ფარისებრი ჯირკვალი.

ვინაიდან თევზი ძირითადად სანაპიროს მახლობლად გვხვდება, ტოქსიკური ნივთიერებებით დაბინძურების შესაძლო რისკი არსებობს. მაგრამ ეს უფრო ინდივიდუალურ თევზაობას ეხება.

სათევზაო გემები ნაპირიდან შორს თევზაობენ. და ის ცხოვრობს 250-300 მეტრის სიღრმეზე.

გაეცანით საინტერესო კვლევის შედეგებს პოლკის თევზის შესახებ გადაცემაში "იცხოვრე ჯანმრთელი".