هل من الممكن الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ كيفية مخلل البصل الأخضر بشكل صحيح في المنزل. تجميد البصل الأخضر
موقع لأولئك الذين يحبون منازلهم وحديقتهم ويريدون جعلها جميلة
كيفية تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء، ثلاث وصفات بسيطة
في أوائل الربيع، بمجرد أن تذوب الأرض قليلاً، أبدأ في أعمال البستنة. في هذا الوقت عادةً ما أزرع مباشرة في سرير الحديقة. البصلللحصول على الخضر المبكرة الخاصة بك. ومع ذلك، في شهر مايو، أزرع شتلات الطماطم والفلفل في نفس الأسرة، لذلك أواجه من وقت لآخر المشكلة التالية: لا يزال هناك الكثير من البصل، ولكن يجب إفراغ الأسرة. واضطررت إلى توزيع الفائض على الأقارب والجيران حتى أدركت ذلك البصل الأخضريمكن أن تكون مستعدة للاستخدام في المستقبل. واليوم أريد أن أقدم لكم ثلاثة خيارات لتحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء الذي أستخدمه بنفسي.
فيما يتعلق بتجميد البصل الأخضر، فإن آراء أولئك الذين فعلوا ذلك مثيرة للجدل إلى حد كبير. بعض الناس يحبون هذا التحضير والبعض الآخر لا. سأقول بنفسي أن البصل المجمد ليس مناسبًا للسلطة، هذه حقيقة، ولكن بالنسبة للحساء أو البرش الأخضر أو كملء للفطائر، فهذا صحيح تمامًا. فقط لا تحتاج إلى تذويبه قبل الطهي! أضف البصل إلى الأطباق مباشرة من المجمدة.
نفصل الريش الأخضر للبصل عن الرأس الأبيض (هذا الجزء غير مناسب للتجميد)، ونغسله جيداً، ثم نمسحه بالمنشفة ونجففه تماماً حتى لا يبقى ماء، وإلا سيتجمد البصل. إلى كتل عند تجميدها. ضعي الخضار المقطعة في وعاء بلاستيكي أو مقسمة إلى أجزاء في أكياس بلاستيكية وقم بتجميدها. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل ضبط وضع التجميد الانفجار. يمكن تخزين هذا البصل في الثلاجة لعدة أشهر.
يمكنك تجفيف البصل الأخضر على النحو التالي: في الهواء الطلقوفي المجفف الكهربائي. إذا كنت من مؤيدي الاستعدادات محلية الصنع وغالبا ما تجفف الفواكه والخضروات والأعشاب، فإنني أنصحك بالتأكيد بشراء هذا الجهاز المعجزة. وهذا أمر مريح للغاية، وعند تحضير كمية كبيرة من الطعام، وخاصة الخضار والفواكه، فهو مفيد للغاية، ويوفر الوقت بشكل كبير. والمنتج النهائي ذو جودة أعلى بسبب ظروف درجة الحرارة الصحيحة وأكثر من ذلك سرعة سريعةتجفيف.
كما في الوصفة السابقة، يجب غسل البصل الأخضر وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ومع ذلك، عليك أن تكون أكثر حرصًا على عدم ترك أي قطرات من الماء على البصل، وإلا فقد يفسد، خاصة إذا كنت تخطط لتجفيفه دون استخدام مجفف كهربائي. ضعي الخضار المقطعة على أوراق من الورق النظيف في طبقة واحدة وجففيها في مكان جيد التهوية، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس. ضعي البصل الأخضر المجفف في مرطبانات محكمة الغلق واستخدميه حسب الحاجة. يمكن رش هذه الأعشاب على الإطلاق على أي طبق، على الرغم من أن رائحة البصل لا يتم الحفاظ عليها تقريبًا أثناء هذه المعالجة.
ملح عطري
كنت أشتري في كثير من الأحيان الملح العطري الجاهز حتى حاولت صنعه بنفسي. في الواقع، من السهل جدًا إعداده، وفي الوقت نفسه يمكنك اختيار الخضراوات التي تفضلها فقط. يمكنك أيضًا الطهي أنواع مختلفةأملاح مع أعشاب مختلفة لأطباق مختلفة.
بالإضافة إلى البصل الأخضر، أستخدم أيضًا أعشابًا ربيعية أخرى للملح العطري: البقدونس والشبت الأخضر والكرفس. اغسل جميع الخضروات وجففها وقطعها، ويمكنك تقطيعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما، حيث يجب بعد ذلك تقطيع جميع الخضر في الخلاط. أضف الملح الخشن تدريجيًا إلى الخضار المقطعة، واستمر في تقطيع الخليط. أضف نفس كمية الملح تقريبًا مثل الخضر. اتضح أنها عصيدة خضراء مالحة.
يجب أن ينتشر الخليط النهائي في طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بالورق ويترك حتى يجف.
سوف يتصلب الملح النهائي. بعد ذلك، يجب سحقها ووضعها في الجرار. يتم استخدام نفس المنتج كالملح العادي.
هكذا أقوم بتحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. آمل أن تكون وصفاتي مفيدة لشخص ما.
في أوائل الربيع، بمجرد أن تذوب الأرض قليلاً، أبدأ في أعمال البستنة. في هذا الوقت، عادةً ما أزرع البصل مباشرة في السرير للحصول على خضروات مبكرة. ومع ذلك، في شهر مايو، أزرع شتلات الطماطم والفلفل في نفس الأسرة...
كيفية تحضير وتخزين البصل الأخضر لفصل الشتاء
البصل الطازج غني بالعناصر الدقيقة المفيدة. في شكله المجمد أو المجفف، فإنه يحتفظ بكمية أقل من العناصر الغذائية، لكنه على الأقل يمكنه تحسين مذاق الطعام. لذلك، من المنطقي تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. نقدم أدناه وصفات أساسية لتحضير البصل الأخضر.
تحضير البصل الأخضر للتخزين
لكي يتم تخزين الخضر لفترة طويلة ولا تفسد، فمن المهم إعداده بشكل صحيح للتخزين. تتم هذه العملية على عدة مراحل. يبدأ باختيار الريش للتخزين. ويجب أن تكون خضراء زاهية، دون أي تلف أو علامات ذبول أو اصفرار. 
في معظم الحالات، سيتم تمزيقها، لذلك تحتاج إلى إزالة أي تربة متبقية منها ثم شطفها جيدًا.
بعد أن يجف الريش جيدًا، يتم تقطيعه ومن ثم استخدامه حسب طريقة التخزين المختارة.
ومع ذلك، إذا كنا نتحدث عن التخزين المعتاد للخضر في الثلاجة، لا ينصح بغسلهوإلا فإنه سوف يتدهور بسرعة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه، يكفي مسحها من الغبار. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ الملتصقة به، يتم غسل الريش في وعاء من الماء، ويوضع في مصفاة، ويُسمح له بالتجفيف ثم يُوضع ليجف على منشفة.
في مسألة كيفية الحفاظ على البصل الأخضر لفصل الشتاء، فإن طريقة تقطيع الريش ليست ذات أهمية خاصة. يعتمد ذلك عادةً على الأطباق التي سيتم استخدام الريش المفروم فيها لاحقًا. على سبيل المثال، بالنسبة للصلصات، تحتاج إلى قطع ناعم، وللبرشت والحساء - متوسطة. لتجفيف البصل، قم بتقطيعه إلى قطع من 5 إلى 7 سم، وإذا صادفت ريشًا كبيرًا، يتم تقطيعه أولاً بالطول. من المهم عدم طحنه في معالج الطعام. 
قبل البدء في الحصاد، عليك أن تقرر كيفية تخزين البصل الأخضر في المنزل؛ لذلك، إذا تم وضعها ببساطة في الثلاجة، فإن الأكياس العادية ستفي بالغرض، البصل المجففيُحفظ في أكياس كتانية، أما المخللات والمستحضرات الزيتية فيجب أن تكون في عبوات زجاجية، وتستخدم العبوات البلاستيكية للتجميد.
تخزين البصل الأخضر في الثلاجة
المكان المثالي والبسيط والمريح لتخزين البصل هو الثلاجة العادية. كم من الوقت يمكنني الاحتفاظ بالبصل الأخضر في الثلاجة؟ إذا احتفظت بالريش المفروم فيه عند درجة حرارة 3-4 درجات مئوية، فلن يفقد شكله خلال 2-3 أسابيع. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى 0 درجة مئوية، فإن مدة الصلاحية ستزيد إلى 1-2 أشهر. هناك عدة طرق لحفظ الخضار في الثلاجة.
في كيس من البلاستيك
تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على أعشاب طازجة في متناول يدك أثناء ذلك شهر ونصف. يكفي تعبئة الريش في كيس بلاستيكي وإحداث بعض الثقوب فيه للتهوية ووضعه في الثلاجة على رف الخضار. 
هناك طريقة أكثر تعقيدًا ولكنها ستعمل مع الريش الذي لم يتم فصله عن البصيلات. لاستخدامه، تحتاج إلى إزالة جميع الأجزاء الصفراء والتالفة من النبات، وغمسها في الماء. الآن تحتاج المصابيح ذات الجذور إلى لفها بقطعة قماش مبللة، ولفها بالورق في الأعلى وربطها بشريط. فقط بعد ذلك يمكن وضع البصل في كيس في الثلاجة. تتيح لك هذه الطريقة الاحتفاظ بها طازجة لمدة شهر.
في وعاء زجاجي
ضعي الخضار المغسولة والمجففة في مرطبانات زجاجية، ثم غطيها بأغطية النايلون، ثم ضعيها في الثلاجة. الخضر مثل هذا حوالي شهرسيحتفظ بمظهره الطازج ورائحته وخصائصه المفيدة.
يمكنك تخزين البصل الأخضر في الثلاجة ملفوفًا بالورق. وبهذه الطريقة يتم الحفاظ عليه أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. للقيام بذلك، اغسل الخضار جيدًا واترك الماء يصفى. ثم لفها بورق نظيف. لا ينبغي أن تكون صحيفة، لأن الطباعة تشكل خطرا على الصحة. 
يمكنك أن تأخذ منديلًا ورقيًا لا ينهار بسبب الماء أو ورق الحرف. من المهم فقط ألا يتم تشميعها. يتم رش الجزء العلوي من العبوة بزجاجة رذاذ مخبأة في كيس وتترك في الثلاجة.
تجميد البصل الأخضر
تفضل معظم ربات البيوت تجميد الخضار للتخزين على المدى الطويل. هذا من السهل جدًا القيام به. يتم غسل الخضر الطازجة والمفرزة تحت الماء الجاري وتجفيفها. 
بعد ذلك، استخدم إحدى طرق التجميد الثلاث:
- يُقطع الريش ويُقلى في مقلاة حتى ينضج. يتم وضع البصل المبرد في حاويات وتجميده. التحميص والتجميد اللاحق يمنح الخضار مذاقًا خاصًا، والذي يضفي بعد ذلك على جميع الأطباق التي تستخدم فيها.
- يُحفظ ريش البصل في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق، ثم يوضع في مصفاة وينتظر حتى يصفى الماء. ثم تقطع إلى قطع الحجم الصحيحوضغطها في عبوات بلاستيكية مجمدة.
- يُقطع الريش المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ويُسلق لمدة خمس دقائق تقريبًا. بعد ذلك ضعيه في مصفاة وانتظري حتى يبرد البصل. ثم يتم وضعها في حاويات بلاستيكية وإرسالها إلى الثلاجة.
تجفيف البصل الأخضر
تجفيف الخضر هو وسيلة أخرى للحفاظ عليها خضار صحيةلفترة طويلة. 
قبل الحصاد، يتم غسلها جيدا، وقطعها ووضعها على ورق نظيف لتجف في غرفة دافئة. تأكد من عدم تعرض قطع العمل لأشعة الشمس المباشرة، وإلا سيتم تدمير جميع المواد المفيدة فيها. إذا لم يكن هناك مكان من هذا القبيل، يمكنك تغطية البصل بقطعة أخرى من الورق.
يمكنك تحديد ما إذا كان البصل جافًا بدرجة كافية عن طريق فركه بين أصابعك. وعندما يتفتت بسهولة يكون قد وصل إلى الحالة المطلوبة. الآن يتم سكبها في الجرار، مغطاة بأغطية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف. تستغرق طريقة التحضير هذه حوالي أسبوع.
تخليل الخضر
يستخدم البصل المخلل في الحساء وأطباق الخضار الجانبية والسلطات.
كيفية مخلل البصل الأخضر؟ خذ كيلوغرامًا من البصل واغسله جيدًا. عندما يجف، قطعيه واخلطيه مع 200 جرام من الملح. ضع الكتلة الناتجة في مرطبانات زجاجية لتحرير العصير. يتم ضغط الجرار بإحكام، ولكن بحيث تبقى مساحة صغيرة في الأعلى للزيت النباتي. يتم تخزين الجرار المغطاة بأغطية بلاستيكية في مكان بارد.
كيفية تخمير البصل الأخضر
آخر طريقة مثيرة للاهتمامحصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء - العجين المخمر. للقيام بذلك، يتم تقطيع الريش المحضر بالمقص أو السكين إلى حوالي سنتيمترين ويصب في طبقات في مرطبانات زجاجية. رش كل طبقة بالملح.
عندما يمتلئ الجرة، يتم وضعها تحت الضغط. وبعد يومين يجب أن يظهر تحته محلول ملحي. إذا لم يحدث هذا، أضف القليل من الماء المغلي أو قم بزيادة الضغط. يجب أن يبقى البصل في هذه الحالة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. 
بعد ذلك، يمكن استخدامه للطعام، وإضافته إلى خلطات الساندويتشات، والسلطات، وأطباق اللحوم.
الخضر في الزيت
إذا كان لديك مساحة كافية في الثلاجة لتخزين الحاوية مع المستحضر، فيمكن تخزين البصل في الزيت. للقيام بذلك، يتم تقطيع الخضر المحضرة بالطرق الموضحة أعلاه إلى الحجم المطلوب لمزيد من الاستخدام.
يتم وضع الكتلة الناتجة في الجرار بحيث يظل ربع الحاوية تقريبًا شاغراً. يُغطى بالزيت النباتي ويُخلط جيدًا ويُغطى بغطاء من النايلون. 
العيب الوحيد لمثل هذا التخزين هو البصل مع الزبدة غير مناسب لجميع الأطباق. ولكن بهذه الطريقة يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للخضر لمدة ستة أشهر على الأقل.
لا يعد البصل الأخضر إضافة حارة للعديد من الأطباق فحسب، بل يعد أيضًا مصدرًا للعناصر الغذائية خلال فصل الشتاء. هناك طرق عديدة للحفاظ عليها لفصل الشتاء. في معظم الحالات، يتم تخزينه في الثلاجة لمدة متوسطها حوالي ستة أشهر.
دعونا نشارك بأفضل الطرقحصاد وتخزين البصل الأخضر
يعد البصل هدية مفيدة بشكل لا يصدق للطبيعة، والتي تستخدم بنشاط في الطبخ من قبل أي دولة تقريبًا. نيئًا أو محمصًا، فهو يعزز بطريقة ما نكهة الأطباق النباتية وأطباق اللحوم. ربما يكون هذا هو التوابل الأكثر شعبية في صناعة التعليب. ليس هناك شك في أن الاستعدادات محلية الصنع ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. في أغلب الأحيان، تضيف ربات البيوت البصل إلى المخللات المحضرة لفصل الشتاء، لتحسين طعم ورائحة الخضروات الرئيسية، سواء كانت الباذنجان أو الطماطم. كما يتم تخليلها للاستخدام المستقبلي بشكل منفصل وككل. بعد كل شيء، مخلل أو مخلل، هذه الخضار المفيدة ليست أقل صحية وتكون بمثابة وجبة خفيفة لذيذة، حتى في وليمة احتفالية. ستكشف الوصفات خطوة بخطوة عن أسرار تحضير مستحضرات البصل البسيطة واللذيذة جدًا.
الطرق الشعبية لتحضير البصل
البصل - أفضل الوصفات مع الصور
أحدث المشاركات
في الشتاء تريد دائمًا شيئًا لذيذًا. وهنا يأتي دائمًا حساء الدجاج اللذيذ والمرضي والأصلي محلي الصنع مع الباذنجان لإنقاذي. إذا كان إعداد الحساء الكلاسيكي محلي الصنع باهظ الثمن ويستغرق وقتا طويلا، فهناك بديل ممتاز - سلطة مع الباذنجان والدجاج. يتمتع الباذنجان بخاصية غير عادية تتمثل في امتصاص روائح الأطعمة التي يتم طهيها بها، وبالتالي تقليد مذاقها.
يصبح الثوم والبصل من المنتجات التي لا يمكن الاستغناء عنها في الشتاء، حيث يزودان أجسامنا بجميع الفيتامينات والعناصر الحيوية الضرورية تقريبًا. ومن المؤسف أنه في هذا الوقت من العام تختفي هذه الخضروات من أرفف المتاجر أو تصبح باهظة الثمن لدرجة أن معظمنا لا يستطيع الوصول إليها. في مثل هذه الحالات، تأتي أساليب الحفظ القديمة التي تتبعها الجدة إلى الإنقاذ، وبفضلها نحصل على فرصة تدليل أنفسنا بمذاق الأطعمة المفضلة لدينا في خضم أزمة شرسة.عادة، يتم استخدام الثوم والبصل للاستعدادات الشتوية كعنصر إضافي عند تعليب، على سبيل المثال، الخيار أو الطماطم. ومع ذلك، هناك أيضًا وصفات لتعليب البصل والثوم كمنتجات منفصلة. ذات أهمية خاصة هي الخيارات الممكنةمستحضرات السهام الخضراء من هذه الخضار، لاحتوائها على أكبر قدر من المواد المفيدة، وهي مناسبة جداً لتحضير السلطات والأطباق الشتوية الأخرى.
تعليب سهام الثوم الأخضر
يوصى بتحضير براعم الثوم الصغيرة لهذه الوصفة قبل أن ينكسر غلاف الإزهار - خلال هذه الفترة تكون أكثر طراوة وتتمتع بأكبر قدر من الفوائد الصحية. لذلك، في البداية، يتم غسل البراعم المقطوعة جيدًا تحت تيار بارد، ثم تقطع إلى قطع صغيرة بطول 2-3 سم، وتوضع في مرطبانات زجاجية معقمة مسبقًا، وتضاف قليل من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 30 مل من الخل 9٪ لكل لتر من الحجم. بعد ذلك، تمتلئ الجرار حتى الأكتاف بالماء المغلي الطازج، ثم ترفع عن النار مباشرة، ثم تغطى بأغطية معدنية وتوضع في حمام مائي بدرجة حرارة حوالي 90 درجة. بعد تسخين البرطمانات لمدة 10 دقائق، لفها واقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان دافئ حتى تبرد تمامًا.
تعليب البصل الأخضر
بادئ ذي بدء، للحصول على نتيجة نهائية جيدة، من المهم اختيار المادة الأولية بعناية. يجب أن يؤخذ البصل المحفوظ طازجًا فقط دون وجود علامات تلف أو خمول. يجب أن تكون الأسهم متوسطة الحجم. عادة ما تكون العينات الكبيرة جدًا مفرطة النضج، ويشير الحجم الصغير جدًا إما إلى مرض أو انتهاك للتكنولوجيا المتنامية. من الأفضل تجنب كلاهما، لذا فإن البراعم متوسطة الحجم هي الخيار المثالي للتعليب.
بعد ذلك، يتم غسل المادة المحددة جيدًا، ويتم قطع أطراف الريش، وإذا لزم الأمر، تتم إزالة الجلد الخشن جدًا من الطرف السفلي. ثم توضع المواد الخام في مصفاة وتغمر في الماء المغلي لعدة دقائق حتى تبيض. يجب أن تكون المياه لهذه الأغراض مملحة للغاية - التركيز الموصى به هو 250 جرام من الملح لكل 1 لتر. ماء. للحفاظ على الغليان عند المستوى المناسب، تم ضبط مقبض التحكم في الحرارة على القيمة القصوى. بعد 3 دقائق، أخرج البصل من الماء المغلي، ضع المصفاة تحت تيار قوي الماء البارد.
بعد الغسيل، يسمح للبصل بالتصفية، ثم يتم وضعه في مرطبانات لتر - لا ينصح بتحضير البصل الأخضر في حاويات أكبر. عندما تمتلئ الجرار، تضاف التوابل الإضافية إلى الكتلة الخضراء: ورق الغار، وحبوب البهارات والفلفل الأسود الحار. عندما تمتلئ الجرار إلى الشماعات، يتم غمرها في ماء ساخن إلى 85 درجة وبسترة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وبعد ذلك يتم ربطها بأغطية معدنية، وتترك لتبرد، وتقلب رأسًا على عقب لهذه المرة وتغطى بغطاء معدني. بطانية دافئة، ثم ضعها في مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.
تجميد البصل الأخضر
يمكنك تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء بأكثر من ذلك بكثير بطريقة بسيطة. بفضل التطور السريع للأجهزة المنزلية، أصبح تجميد الطعام منذ فترة طويلة أمرًا شائعًا بالنسبة لمعظم ربات البيوت. تتميز هذه الطريقة ببساطتها النسبية مع نتيجة نهائية ممتازة ومدة صلاحية طويلة إلى حد ما.
لذلك، يتم أولا فرز البصل المجهز للتجميد بعناية، وإزالة جميع السهام التالفة أو شظاياها، والتي يتم قطعها بسكين حاد.
بعد ذلك، يتم غسل المواد الخام بالماء البارد، ثم تجفيفها جيدًا، ونشرها على منديل ورقي أو منشفة مصنوعة من مادة ماصة للرطوبة. إذا وضعت ريشًا مبللاً وليس جافًا في الثلاجة، فسوف يلتصق ببعضه البعض أثناء عملية التجميد وستتحول قطعة العمل بأكملها إلى كتلة. يمكنك، بالطبع، استخدام مثل هذا البصل، لكنها ستفقد مظهرها الجميل، والأهم من ذلك بكثير، معظم موادها المفيدة.
يتم تقطيع الخضار المحضرة جيدًا ووضعها في أكياس مطوية عدة مرات مع التأكد من إخراج الهواء منها. ثم يُربط الكيس ويُوضع في المُجمد، حيث يتم تخزين البصل حتى وقت الاستخدام.
في ختام القصة حول تجميد البصل الأخضر، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج لا يمكن أن يؤكل نيئا. يمكن استخدامه فقط لإعداد الأطباق الساخنة، مثل الحساء.
في الوقت الحاضر، حتى في برد الشتاء، يمكنك شراء البصل الأخضر الطازج، لكن لا يمكن مقارنته بالنباتات المنزلية القوية التي تزرع في الصيف. تعرف على كيفية تجفيف البصل الأخضر في المنزل بوصفة خطوة بخطوة مع الصور. وصفة فيديو.
يعتبر البصل الأخضر الطازج من التوابل اللذيذة والصحية للعديد من الأطباق. يتم إضافته إلى السلطات، والشوربات، والمقبلات، والأطباق الرئيسية. تحتوي الخضر الحارة والنفاذة على العديد من المواد المفيدة والذوق اللطيف. لعشاق المنتجات الطبيعية أوصي بتحضير البصل الطازج لفصل الشتاء. يمكنك حفظ العشب لفصل الشتاء بطرق مختلفة. لكن التجفيف هو أحد أقدم الطرق وأكثرها إثباتًا. أصبحت الأعشاب المجففة كلاسيكية للتخزين لاستخدامها في المستقبل. يعد البصل الأخضر مستحضرًا شائعًا جدًا ويتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد.
للتجفيف، عليك اختيار البصل الطازج ذو اللون الأخضر الفاتح. إذا كان لديك حديقة نباتية أو كوخًا أو قطعة أرض شخصية، فتأكد من زراعة البصل للحصاد للاستخدام المستقبلي. في الطقس البارد، ستعيدك الأعشاب المجففة إلى الصيف الحار الدافئ، وستذكرك الرائحة بقضاء وقت ممتع.
هناك عدة طرق لتجفيف البصل الأخضر في المنزل. أهمها التجفيف الطبيعي في الهواء وفي الفرن وفي جهاز خاص. الطريقة الأبسط والأقدم هي التجفيف بالهواء. هذا طريقة جيدةوالتي لا تتطلب تكاليف وجهدًا خاصًا. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى ورق نظيف أو قطعة قماش من الكتان. ليس كل منزل لديه جهاز خاص للتجفيف، ولكن التجفيف بالفرن سوف يقلل الوقت بشكل كبير. سأخبرك اليوم عن كيفية الحفاظ على محصول البصل الأخضر لفصل الشتاء عن طريق تجفيفه في الفرن.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 219 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - أي كمية
- وقت الطهي - 20 دقيقة من العمل التحضيري وساعتين للتجفيف في الفرن
مكونات:
- بصل أخضر - أي كمية
تحضير البصل الأخضر المجفف خطوة بخطوة في المنزل، وصفة مع الصورة:
1. افرز البصل الأخضر بعناية. من خلال اختيار الريش النضر الذي يبدو صحيًا وقويًا. يتم ترك فقط الريش الطازج والأكثر عطرًا للتجفيف. قم بتنظيف البصل المختار جيدًا من الأطراف المجففة وإزالة الأفلام غير الضرورية والأجزاء الفاسدة من الريش. هذه التفاصيل سوف تدمر جودة المنتج. ثم اغسله وجففه بمنشفة ورقية أو ضعه على سطح الطاولة حتى يجف. بشكل طبيعي. عندما يجف البصل، نقطعه جيدًا بسكين حاد. للتجفيف، يمكنك استخدام كل من الريش الأخضر والأجزاء البيضاء من الريش. 
2. وزعي البصل الأخضر على صينية الخبز في طبقة متساوية حتى لا تتكدس القطع فوق بعضها البعض.
3. سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي صينية الخبز فيه. أبقِ الباب مفتوحًا قليلاً. جفف البصل لمدة ساعتين تقريبًا. حركه بشكل دوري للتأكد من جفافه بالتساوي. يتم تحديد مدى جاهزية العشب المجفف كالآتي: افركي البصل بين أصابعك، فإذا كان جافاً وتفتت فهذا يعني أنه جاهز. نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم اسكبه في وعاء زجاجي وأغلق الغطاء واحفظه في مكان مظلم وجيد التهوية. إذا رغبت في ذلك، يمكن طحن ريش البصل الأخضر المجفف في الخلاط للحصول على قوام مسحوق.
إذا كانت هناك وفرة من المساحات الخضراء في الصيف، فإن ريش البصل الطازج في الشتاء يكون دائمًا طعامًا شهيًا وشهيًا. في المتاجر الحديثة، يمكنك شراء البصل الأخضر حتى في فصل الشتاء، لكنها لن تكون لذيذة وعطرية ومفيدة مثل تلك التي تزرعها في الصيف في كوخك الصيفي أو حافة النافذة. لذلك، يجب عليك بالتأكيد تحضير البصل لفصل الشتاء. ولكن بأي طريقة؟
هناك خيارات مختلفة لكيفية تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. هذه الخضر، كما يعلم الجميع، حساسة ولن يتم تخزينها لفترة طويلة في الثلاجة. وبعد أسبوع واحد فقط، يصبح الريش الأخضر القوي أقل عصارة ثم يذبل ويجف. الخيارات الشائعة والمثبتة لحفظ البصل لفصل الشتاء هي تجفيفه أو تمليحه أو تجميده.
تجفيف
خيار ممتاز لكيفية تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء والخضر بشكل عام هو. من السهل جدًا القيام بذلك: اغسل المنتج وضعه على منشفة حتى يجف تمامًا. ثم قم بإزالة جميع الأجزاء المجففة من البصل وقطع الجزء الأبيض. قطع الريش إلى دوائر يبلغ طولها حوالي نصف سنتيمتر، ثم وزعها في طبقة متساوية على الورق (ضعها في الظل).
سيكون من السهل أن نفهم أن البصل قد جف: سوف يتحول إلى حلقات جافة من الأعشاب العطرية. الآن كل ما تبقى هو وضع البصل المجفف في مرطبانات زجاجية وإغلاقه بغطاء بلاستيكي عادي. مع طريقة التحضير هذه، سيتم الحفاظ على المعادن ومعظم الفيتامينات الموجودة في المنتج. ولكن سيتم فقدان بعض الرائحة، ولكن يجب التضحية بشيء ما. يمكنك تخزين البصل المجفف في مرطبانات زجاجية في مكان مظلم لمدة عام.
سليم
مع خيار حفظ البصل لفصل الشتاء، لن تضطر إلى قطع الجزء الأبيض: فهو يلعب دورًا أيضًا. اغسل وجفف الخضر وأزل المناطق المجففة. نترك البصل حتى يجف تماماً. بعد ذلك، ضعه في مرطبان (سخني الجرة في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 130 درجة للتخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة). ضعي البصل في وعاء بطبقات سمكها 2 سم ورشي كل طبقة بالملح واسحقيها (حتى يظهر العصير). في هذا النموذج، يتم تخزين البصل لمدة 6 إلى 8 أشهر.
نصيحة!عند تمليح البصل يتم استخدام 0.2 كيلوجرام من الملح لكل كيلوجرام من البصل. يجب أن تكون هناك طبقة كثيفة من الملح في الأعلى، وبعد ذلك يمكن إغلاق الجرة.
كفاسيم
سوف تحتاج إلى غسل المنتج وتركه حتى يجف. نقطع الخضر إلى حلقات رفيعة ونضعها في وعاء كبير في طبقات ونرشها بالملح الخشن. بعد ذلك، قم بالضغط على الأعلى حتى يظهر المحلول الملحي بشكل أكثر نشاطًا. بعد بضعة أيام، قم بزيادة الضغط (إذا لم يظهر المحلول الملحي بحلول هذا الوقت، فيمكنك إضافة القليل من الماء إلى البصل). يتم تخمير البصل لمدة 20 أسبوعًا، وبعد ذلك يمكنك البدء في استهلاكه بأمان. يمكن تخزين البصل المخلل في الثلاجة لفترة طويلة.
تجميد
الخيار رقم 1
اغسل الخضر واتركها حتى تجف وأزل كل الفائض والمذبل. عندما يجف البصل تمامًا، قومي بتقطيعه ووضعه في وعاء بلاستيكي. لا تستخدمه تحت أي ظرف من الظروف: ليست هناك حاجة للعصير الزائد هنا. أغلق الحاوية بإحكام وضعها في الفريزر. إنه لأمر رائع أن تحتوي الثلاجة على وضع "التجميد المفاجئ"، فيمكنك تنشيطه.
نصيحة!مثالي في الشتاء لإضافته إلى السلطات، ولرشه على الوصفات التي تم إعدادها وتقديمها بالفعل.
الخيار رقم 2
يمكنك غسل البصل والتخلص من الماء الزائد وتقطيعه جيدًا، ثم ضعي الخضار المقطعة في القوالب التي تستخدمها عائلتك للثلج. صب بعض الماء في البصل ووضعه في الثلاجة. ثم أخرج المكعبات وضعها في كيس منفصل واربطها. عند التجميد، من الممكن الحفاظ ليس فقط على الفيتامينات والمواد المغذية، ولكن أيضًا على رائحة الخضر.
نصيحة!تعتبر هذه المكعبات مثالية لتحضير الحساء والأطباق الرئيسية.
الخيار رقم 3
نقطع البصل ونسكبه في مقلاة تم تسخين الزيت النباتي فيها بالفعل. طهي حتى يحمر تماما. انقل البصل المقلي إلى كيس وقم بتجميده. طريقة التجميد ليست هي الأكثر شيوعا، ولكن مثل هذا البصل يضيف نكهة خاصة إلى أطباق الشتاء.
البصل الأخضر على حافة النافذة
أود أن أذكرك أن البصل الأخضر متواضع عند زراعته في المنزل. لذلك، يمكنك زراعة حديقة نباتية بأمان على حافة النافذة. من المهم أن تكون حافة النافذة دافئة وبها ما يكفي من الضوء والماء. من الأفضل زراعة الكراث لأنه ينتج براعم أكثر من البصل العادي وله أوراق أكثر عطرة وطرية.
عن خصائص مفيدةليست هناك حاجة لقول المزيد عن البصل الأخضر. يعمل الخضر على تحسين المناعة والحماية من الفيروسات ونزلات البرد. في الصيف يكون هذا مفيدًا بكل بساطة، وفي الشتاء يكون مفيدًا أيضًا. لذلك تفكر العديد من ربات البيوت في طرق تحضير البصل الأخضر لفصل الشتاء. بعد قراءة هذه المادة، سيتم فتح ربات البيوت مجال كبيرلتجارب الطهي الجديدة.